Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thinkstock/Burke/Triolo Productions

Εστιατόριο Κριτικός

Λοιπόν, αυτό είναι ενοχλητικό: Το Sacramento Bee ζήτησε συγγνώμη για ένα λάθος στην πρόσφατη κριτική του για το Silva's Sheldon Inn. Η πρόσφατη συγγραφή του Μπλερ Άντονι Ρόμπερτσον είχε αναφέρει τον Ντον Μπράουν στη χλιαρή κριτική, επειδή πίστευε ότι ο Μπράουν ήταν ακόμα ένας σούζ σεφ στο εστιατόριο.

Αλλά στην πραγματικότητα, Ο Μπράουν πέθανε το 2010Το Η σεφ του Σακραμέντο Τερέζα Ουρκόφσκι έπιασε αυτό το λάθος και δημοσίευσε στο Facebook, λέγοντας: "Αν ο Μπλερ είχε μπει στον κόπο να κάνει την παραμικρή έρευνα, θα είχε διαβάσει για τη μετάβαση του Ντον από τον ιστότοπο του Silva's Sheldon Inn. Όσο οδυνηρό είναι να διαβάζουν οι συνάδελφοι του Ντον, δεν μπορώ παρά να φανταστώ πώς είναι ενοχλητικό να διαβάζει η οικογένειά του ».

Η κριτική διορθώθηκε έκτοτε, αλλά ο Robertson συνέχισε με ένα ξεχωριστή συγγνώμη στο blog Ορεκτικά.

"Έχω ήδη ακούσει από πολλούς φίλους και αγαπημένους του κ. Μπράουν και θέλω να ζητήσω συγγνώμη για την αναστάτωση του πόνου και της αγωνίας που προκάλεσε το λάθος μου", έγραψε ο Ρόμπερτσον.

Το σχόλιο ενός συντάκτη προστέθηκε στην κριτική, λέγοντας: "Αυτή η ιστορία έχει επεξεργαστεί για να αφαιρέσει εσφαλμένες πληροφορίες σχετικά με τον αείμνηστο Ντον Μπράουν, έναν πετυχημένο σεφ στο Σακραμέντο, ο οποίος συνεργάστηκε με τον Νταγκ Σίλβα στο Silva's Sheldon Inn και προηγουμένως για πολλά χρόνια στο Biba. Ο κ. Μπράουν πέθανε στις 17 Φεβρουαρίου 2010 από αναπηρικό εγκεφαλικό επεισόδιο. Η Μέλισσα μετανιώνει για το λάθος. "


Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ - Συνταγές

Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha

50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά

Περιγραφή

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo  
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku  

Ρίξατε την εθιστικά πικάντικη σάλτσα τσίλι πάνω από τα αυγά του πρωινού, τις χυλοπίτες και τις τηγανητές πατάτες σας, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε την εμμονή της Sriracha σε τολμηρά, νέα ύψη. Ο συγγραφέας τροφίμων και εκπαιδευμένος σεφ Randy Clemens παρουσιάζει 50 συνταγές που διευρύνουν τον ουρανίσκο που αξιοποιούν στο έπακρο τις αλμυρές γροθιές Sriracha & rsquos, όπως: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, κι αλλα.

Ονομάστηκε Bon App & eacutetit & rsquos Συστατικό της Χρονιάς για το 2010, η πικάντικη καθαρή και γλυκιά πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα λίγα standbys κουζίνας που λατρεύουν οι τυχοδιώκτες μαγείρισσες όλων των ριγέ & mdash από αστέρες σεφ σε πρωτοετείς φοιτητές & mdash που εκτιμούν τη ζωντανή, ευπροσάρμοστη ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με κέτσαπ, σκοτεινή μυρωδιά και μόνο σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Είτε λατρεύετε έναν σκληροπυρηνικό ανεμιστήρα είτε πρόσφατα μεταμορφωθήκατε στη σεβαστή & ldquorooster σάλτσα, & rdquo εσείς & rsquoll λατρεύετε να προσθέτετε θερμότητα, βάθος και μια ενδιαφέρουσα νοτιοανατολική Ασία στα πιάτα σας, πέρα ​​από μια πιέση στο τραπέζι.

Έπαινος για The Sriracha Cookbook: 50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά& hellip

& ldquoΤο βιβλίο μαγειρικής Sriracha είναι ένα υπέροχο μικρό βιβλίο που αγκαλιάζει τη γεύση, γιορτάζει τη δημιουργικότητα και, πάνω απ 'όλα, σαλπίζει τα θαύματα και την ευελιξία ενός μόνο καρυκεύματος που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για το φαγητό. & rdquo
& mdashΗ Μέλισσα του Σακραμέντο, 8/31/11

"Είναι πραγματικά ένα καρύκευμα που αξίζει ένα βιβλίο μαγειρικής και ο Randy Clemmons φέρνει τη θερμότητα."
& mdashflavorwire.com

Ονομάστηκε από μια ταϊλανδέζικη πόλη ψαρέματος και δημιουργήθηκε στη σημερινή της μορφή από έναν Βιετναμέζο μετανάστη στο Λος Άντζελες, το Sriracha - AKA "σάλτσα κόκορα" - βιώνει μια μετέωρη άνοδο στην επικρατούσα δημοτικότητα. Αλλά η φωτεινό-κόκκινη σάλτσα τσίλι στο διαφανές πλαστικό μπουκάλι δεν είναι εξειδικευμένο συστατικό, όπως η πάστα τρούφας ή ο μπακαλιάρος. Τα πέντε βασικά του στοιχεία (πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι) καλύπτουν κάθε μέρος του φάσματος γεύσης, καθιστώντας το ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πρόσθετο: ενώ Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha, όπως θα περίμενε κανείς, περιέχει πολλές ασιατικές συνταγές, διακλαδίζεται επίσης διεθνώς με συνταγές όπως το Sriracha Pesto, το Sriracha Ceviche και το Bacon-Sriracha Cornbread. Το πιο σημαντικό, ενώ ο συγγραφέας Randy Clemens απολαμβάνει σαφώς το τίτλο του (και είναι ένας εξομολογημένος τσιράτο μπαχαρικών), έχει ένα ισχυρό μαγειρικό υπόβαθρο και οι καλά δοκιμασμένες συνταγές του καταφέρνουν να κάνουν το βιβλίο πολύ περισσότερο από μια καινοτομία. & Rdquo
& mdash John Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), Φεβρουάριος 2011

Αυτή την εποχή του χρόνου, πρέπει να ψάχνουμε για θερμότητα όπου μπορούμε να την πάρουμε και να τη βρούμε ειδικά στο φαγητό μας. Ευτυχώς, έχουμε το Sriracha & ndash αυτό το σκόρδο, κέτσαπ μπουκάλι ζεστή σάλτσα που είναι τόσο ευέλικτο, ένας άνθρωπος αφιέρωσε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής   σε αυτό. & Rdquo
& mdashWBUR,  Blog Public Radio Kitchen, 22/2/11

Μικρές και συμπαγείς, οι 50 συνταγές αυτού του βιβλίου μαγειρικής καταδεικνύουν τη διαδεδομένη μαγειρική ευελιξία του Sriracha όχι μόνο ως καρύκευμα & mdashsay, σε αυγά και πατάτες & mdash αλλά ως συστατικό. Ο Κλέμενς σας παρουσιάζει τρόπους για να εγχύσετε λίγη θερμότητα ταϊλανδέζικου τσίλι σε μια φρουτοσαλάτα, φρυγανιά καλαμποκιού, μπιφτέκι, ακόμη και τρούφες σοκολάτας. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αποκτήσετε μεγάλη γεύση! & Rdquo
& mdashΕπικούρειος, 2/18/11

"Οι συνταγές είναι πολύ απλές, με εύχρηστα υλικά και σαφείς οδηγίες. Αυτό το βιβλίο, καθώς και ένα μπουκάλι σάλτσα κόκορας, θα ήταν το τέλειο δώρο για κάθε μάγειρα στο σπίτι που του αρέσει πολύ μπαχαρικό, χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε σχεδόν οτιδήποτε στο ταϊλανδέζικο καρύκευμα σκόρδου και τσίλι, αλλά τι γίνεται με το μαγείρεμα σε σορμπέ ροδάκινου ή μπιφτέκια λουκάνικου σφενδάμου; Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha ($ 17, Ten Speed ​​Press) συλλέγει συνταγές για αυτά και 48 άλλα πιάτα που προβάλλουν τη σάλτσα ως βασικό συστατικό εκκίνησης και όχι μετά. & Rdquo
& mdashΛεπτομέριες, Φεβρουάριος 2011

Αν θέλετε να μάθετε αν κάποιος ανήκει στο γαστροσέντιο, απλώς ελέγξτε το ψυγείο του. Βλέπετε ένα πλαστικό μπουκάλι στολισμένο με κόκορα γεμάτο με κόκκινη σάλτσα; Λοταρία. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε ή να τρώτε σαν ένας από αυτούς τους ανθρώπους, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε την αμερικανική προσαρμογή του πάγου Ταϊλάνδης τσίλι, γεννημένης στο Βιετνάμ, Huy Fong (N & aacutem Pr & iacutek Sriracha). Εκεί έρχεται το "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed ​​Press), με συνταγές από Bacon-Sriracha Cornbread έως Peach-Sriracha Sorbet. & Rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

Αυτό το βιβλίο είναι σπάνιο και το προϊόν mdasha εξειδικευμένο έχει επεξεργαστεί με επιτυχία σε μια ποικιλία δημιουργικών αλλά πρακτικών πιάτων. & rdquo
& mdashΒιβλιοθήκη Εφημερίδα, 11/15/10

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku
 
lσως γνωρίζετε τον Sriracha ως κάτι για να ψεκάσετε σε ένα μπολ pho, αλλά ο Randy Clemens σας δείχνει πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή σάλτσα από το πρωινό μέχρι το δείπνο, από το dressing σαλάτας μέχρι το επιδόρπιο. Ο μολυσματικός ενθουσιασμός και οι ελκυστικές συνταγές του θα στείλουν τις ενδορφίνες σας σε μια πιπεριά τσίλι. & Rdquo
& mdashAndrea Nguyen, συγγραφέας του Μέσα στη βιετναμέζικη κουζίνα και Ασιατικά ζυμαρικά


Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ - Συνταγές

Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha

50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά

Περιγραφή

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo  
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku  

Ρίξατε την εθιστικά πικάντικη σάλτσα τσίλι πάνω από τα αυγά του πρωινού, τις χυλοπίτες και τις τηγανητές πατάτες σας, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε την εμμονή της Sriracha σε τολμηρά, νέα ύψη. Ο συγγραφέας τροφίμων και εκπαιδευμένος σεφ Randy Clemens παρουσιάζει 50 συνταγές που διευρύνουν τον ουρανίσκο και αξιοποιούν στο έπακρο τις αλμυρές γροθιές Sriracha & rsquos, όπως: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, The Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, κι αλλα.

Ονομάστηκε Bon App & eacutetit & rsquos Συστατικό της Χρονιάς για το 2010, η πικάντικη αγνή και γλυκιά πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα λίγα standbys κουζίνας που λατρεύουν οι τυχοδιώκτες μαγείρισσες όλων των ριγέ και mdash από αστέρες σεφ σε πρωτοετείς φοιτητές & mdash που εκτιμούν τη ζωντανή, ευπροσάρμοστη ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με κέτσαπ, σκοτεινή μυρωδιά και μόνο σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Είτε λατρεύετε έναν σκληροπυρηνικό ανεμιστήρα είτε πρόσφατα μεταμορφωθήκατε στη σεβαστή & ldquorooster σάλτσα, & rdquo εσείς & rsquoll λατρεύετε να προσθέτετε θερμότητα, βάθος και μια ενδιαφέρουσα νοτιοανατολική Ασία στα πιάτα σας, πέρα ​​από μια πιέση στο τραπέζι.

Έπαινος για The Sriracha Cookbook: 50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά& hellip

& ldquoΤο βιβλίο μαγειρικής Sriracha είναι ένα υπέροχο μικρό βιβλίο που αγκαλιάζει τη γεύση, γιορτάζει τη δημιουργικότητα και, πάνω απ 'όλα, σαλπίζει τα θαύματα και την ευελιξία ενός μόνο καρυκεύματος που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για το φαγητό. & rdquo
& mdashΗ Μέλισσα του Σακραμέντο, 8/31/11

"Είναι πραγματικά ένα καρύκευμα που αξίζει ένα βιβλίο μαγειρικής και ο Randy Clemmons φέρνει τη θερμότητα."
& mdashflavorwire.com

Ονομάστηκε από μια ταϊλανδέζικη πόλη ψαρέματος και δημιουργήθηκε στη σημερινή της μορφή από έναν Βιετναμέζο μετανάστη στο Λος Άντζελες, το Sriracha - AKA "σάλτσα κόκορα" - βιώνει μια μετέωρη άνοδο στην επικρατούσα δημοτικότητα. Αλλά η φωτεινό-κόκκινη σάλτσα τσίλι στο διαφανές πλαστικό μπουκάλι δεν είναι εξειδικευμένο συστατικό, όπως η πάστα τρούφας ή ο μπακαλιάρος. Τα πέντε βασικά του στοιχεία (πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι) καλύπτουν κάθε μέρος του φάσματος γεύσης, καθιστώντας το ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πρόσθετο: ενώ Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha, όπως θα περίμενε κανείς, περιέχει πολλές ασιατικές συνταγές, διακλαδίζεται επίσης διεθνώς με συνταγές όπως το Sriracha Pesto, το Sriracha Ceviche και το Bacon-Sriracha Cornbread. Το πιο σημαντικό, ενώ ο συγγραφέας Randy Clemens απολαμβάνει ξεκάθαρα το χαρακτηριστικό του συστατικό (και είναι ομολογημένος μπαχαρικός), έχει ισχυρό γαστρονομικό υπόβαθρο και οι καλά δοκιμασμένες συνταγές του καταφέρνουν να κάνουν το βιβλίο πολύ περισσότερο από μια καινοτομία. & Rdquo
& mdash John Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), Φεβρουάριος 2011

Αυτή την εποχή του χρόνου, πρέπει να ψάχνουμε για θερμότητα όπου μπορούμε να την πάρουμε και να τη βρούμε ειδικά στο φαγητό μας. Ευτυχώς, έχουμε Sriracha & ndash εκείνο το σκόρδο, κέτσαπ μπουκάλι ζεστή σάλτσα που είναι τόσο ευέλικτο, ένας άνθρωπος αφιέρωσε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής   σε αυτό. & Rdquo
& mdashWBUR,  Blog Public Radio Kitchen, 22/2/11

Μικρές και συμπαγείς, οι 50 συνταγές αυτού του βιβλίου μαγειρικής καταδεικνύουν τη διαδεδομένη μαγειρική ευελιξία του Sriracha όχι μόνο ως καρύκευμα & mdashsay, σε αυγά και πατάτες & mdash αλλά ως συστατικό. Ο Κλέμενς σας παρουσιάζει τρόπους για να εγχύσετε λίγη θερμότητα ταϊλανδέζικου τσίλι σε μια φρουτοσαλάτα, φρυγανιά καλαμποκιού, μπιφτέκι, ακόμη και τρούφες σοκολάτας. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αποκτήσετε μεγάλη γεύση! & Rdquo
& mdashΕπικούρειος, 2/18/11

"Οι συνταγές είναι πολύ απλές, με εύχρηστα υλικά και σαφείς οδηγίες. Αυτό το βιβλίο, καθώς και ένα μπουκάλι σάλτσα κόκορα, θα ήταν το τέλειο δώρο για κάθε μάγειρα στο σπίτι που του αρέσει πολύ μπαχαρικό, χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε σχεδόν οτιδήποτε στο ταϊλανδέζικο καρύκευμα σκόρδου και τσίλι, αλλά τι γίνεται με το μαγείρεμα σε σορμπέ ροδάκινου ή μπιφτέκια λουκάνικου σφενδάμου; Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha ($ 17, Ten Speed ​​Press) συλλέγει συνταγές για αυτά και 48 άλλα πιάτα που προβάλλουν τη σάλτσα ως βασικό συστατικό εκκίνησης και όχι μετά. & Rdquo
& mdashΛεπτομέριες, Φεβρουάριος 2011

Αν θέλετε να μάθετε αν κάποιος ανήκει στο γαστροσέντιο, απλώς ελέγξτε το ψυγείο του. Βλέπετε ένα πλαστικό μπουκάλι στολισμένο με κόκορα γεμάτο με κόκκινη σάλτσα; Λοταρία. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε ή να τρώτε σαν ένας από αυτούς τους ανθρώπους, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε την αμερικανική προσαρμογή του πάγου Ταϊλάνδης τσίλι, γεννημένης στο Βιετνάμ, Huy Fong (N & aacutem Pr & iacutek Sriracha). Εκεί έρχεται το "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed ​​Press), με συνταγές από Bacon-Sriracha Cornbread έως Peach-Sriracha Sorbet. & Rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

Αυτό το βιβλίο είναι σπάνιο και το προϊόν mdasha εξειδικευμένο έχει επεξεργαστεί με επιτυχία σε μια ποικιλία δημιουργικών αλλά πρακτικών πιάτων. & rdquo
& mdashΕφημερίδα Βιβλιοθήκης, 11/15/10

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku
 
lσως γνωρίζετε τον Sriracha ως κάτι για να ψεκάσετε σε ένα μπολ pho, αλλά ο Randy Clemens σας δείχνει πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή σάλτσα από το πρωινό μέχρι το δείπνο, από το dressing σαλάτας μέχρι το επιδόρπιο. Ο μολυσματικός ενθουσιασμός και οι ελκυστικές συνταγές του θα στείλουν τις ενδορφίνες σας σε μια πιπεριά τσίλι. & Rdquo
& mdashAndrea Nguyen, συγγραφέας του Μέσα στη βιετναμέζικη κουζίνα και Ασιατικά ζυμαρικά


Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ - Συνταγές

Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha

50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά

Περιγραφή

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo  
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku  

Ρίξατε την εθιστικά πικάντικη σάλτσα τσίλι πάνω από τα αυγά του πρωινού, τις χυλοπίτες και τις τηγανητές πατάτες σας, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε την εμμονή της Sriracha σε τολμηρά, νέα ύψη. Ο συγγραφέας τροφίμων και εκπαιδευμένος σεφ Randy Clemens παρουσιάζει 50 συνταγές που διευρύνουν τον ουρανίσκο που αξιοποιούν στο έπακρο τις αλμυρές γροθιές Sriracha & rsquos, όπως: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, κι αλλα.

Ονομάστηκε Bon App & eacutetit & rsquos Συστατικό της Χρονιάς για το 2010, η πικάντικη αγνή και γλυκιά πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα λίγα standbys κουζίνας που λατρεύουν οι περιπετειώδεις μάγειρες όλων των ριγέ & mdash από αστέρες σεφ σε πρωτοετείς φοιτητές & mdash που εκτιμούν τη ζωντανή, ευπροσάρμοστη ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με κέτσαπ, σκοτεινή μυρωδιά και μόνο σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Είτε λατρεύετε έναν σκληροπυρηνικό ανεμιστήρα είτε πρόσφατα μεταμορφωθήκατε στη σεβαστή & ldquorooster σάλτσα, & rdquo εσείς & rsquoll λατρεύετε να προσθέτετε θερμότητα, βάθος και μια ενδιαφέρουσα νοτιοανατολική Ασία στα πιάτα σας, πέρα ​​από μια πιέση στο τραπέζι.

Έπαινος για The Sriracha Cookbook: 50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά& hellip

& ldquoΤο βιβλίο μαγειρικής Sriracha είναι ένα υπέροχο μικρό βιβλίο που αγκαλιάζει τη γεύση, γιορτάζει τη δημιουργικότητα και, πάνω απ 'όλα, σαλπίζει τα θαύματα και την ευελιξία ενός μόνο καρυκεύματος που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για το φαγητό. & rdquo
& mdashΗ Μέλισσα του Σακραμέντο, 8/31/11

"Είναι πραγματικά ένα καρύκευμα που αξίζει ένα βιβλίο μαγειρικής και ο Randy Clemmons φέρνει τη θερμότητα."
& mdashflavorwire.com

Ονομάστηκε από μια ταϊλανδέζικη πόλη ψαρέματος και δημιουργήθηκε στη σημερινή της μορφή από έναν Βιετναμέζο μετανάστη στο Λος Άντζελες, το Sriracha - AKA "σάλτσα κόκορα" - βιώνει μια μετέωρη άνοδο στην επικρατούσα δημοτικότητα. Αλλά η φωτεινό-κόκκινη σάλτσα τσίλι στο διαφανές πλαστικό μπουκάλι δεν είναι εξειδικευμένο συστατικό, όπως η πάστα τρούφας ή ο μπακαλιάρος. Τα πέντε βασικά του στοιχεία (πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι) καλύπτουν κάθε μέρος του φάσματος γεύσης, καθιστώντας το ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πρόσθετο: ενώ Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha, όπως θα περίμενε κανείς, περιέχει πολλές ασιατικές συνταγές, διακλαδίζεται επίσης διεθνώς με συνταγές όπως το Sriracha Pesto, το Sriracha Ceviche και το Bacon-Sriracha Cornbread. Το πιο σημαντικό, ενώ ο συγγραφέας Randy Clemens απολαμβάνει σαφώς το τίτλο του (και είναι ένας εξομολογημένος τσιράτο μπαχαρικών), έχει ένα ισχυρό μαγειρικό υπόβαθρο και οι καλά δοκιμασμένες συνταγές του καταφέρνουν να κάνουν το βιβλίο πολύ περισσότερο από μια καινοτομία. & Rdquo
& mdash John Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), Φεβρουάριος 2011

Αυτή την εποχή του χρόνου, πρέπει να ψάχνουμε για θερμότητα όπου μπορούμε να την πάρουμε και να τη βρούμε ειδικά στο φαγητό μας. Ευτυχώς, έχουμε το Sriracha & ndash αυτό το σκόρδο, κέτσαπ μπουκάλι ζεστή σάλτσα που είναι τόσο ευέλικτο, ένας άνθρωπος αφιέρωσε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής   σε αυτό. & Rdquo
& mdashWBUR,  Blog Public Radio Kitchen, 22/2/11

Μικρές και συμπαγείς, οι 50 συνταγές αυτού του βιβλίου μαγειρικής καταδεικνύουν τη διαδεδομένη μαγειρική ευελιξία του Sriracha όχι μόνο ως καρύκευμα & mdashsay, σε αυγά και πατάτες & mdash αλλά ως συστατικό. Ο Κλέμενς σας παρουσιάζει τρόπους για να εγχύσετε λίγη ταϊλανδέζικη τσίλι σε μια φρουτοσαλάτα, φρυγανιά καλαμποκιού, μπιφτέκι, ακόμη και τρούφες σοκολάτας. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αποκτήσετε μεγάλη γεύση! & Rdquo
& mdashΕπικούρειος, 2/18/11

"Οι συνταγές είναι πολύ απλές, με εύχρηστα υλικά και σαφείς οδηγίες. Αυτό το βιβλίο, καθώς και ένα μπουκάλι σάλτσα κόκορας, θα ήταν το τέλειο δώρο για κάθε μάγειρα στο σπίτι που του αρέσει πολύ μπαχαρικό, χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε σχεδόν οτιδήποτε στο ταϊλανδέζικο καρύκευμα σκόρδου και τσίλι, αλλά τι γίνεται με το μαγείρεμα σε σορμπέ ροδάκινου ή μπιφτέκια λουκάνικου σφενδάμου; Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha ($ 17, Ten Speed ​​Press) συλλέγει συνταγές για αυτά και 48 άλλα πιάτα που προβάλλουν τη σάλτσα ως βασικό αρχικό συστατικό και όχι μετά. & Rdquo
& mdashΛεπτομέριες, Φεβρουάριος 2011

Αν θέλετε να μάθετε αν κάποιος ανήκει στο γαστροσέντιο, απλώς ελέγξτε το ψυγείο του. Βλέπετε ένα πλαστικό μπουκάλι στολισμένο με κόκορα γεμάτο με κόκκινη σάλτσα; Λοταρία. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε ή να τρώτε σαν ένας από αυτούς τους ανθρώπους, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε την αμερικανική προσαρμογή του πάγου Ταϊλάνδης τσίλι, γεννημένης στο Βιετνάμ, Huy Fong (N & aacutem Pr & iacutek Sriracha). Εκεί έρχεται το "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed ​​Press), με συνταγές από Bacon-Sriracha Cornbread έως Peach-Sriracha Sorbet. & Rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

Αυτό το βιβλίο είναι σπάνιο και το προϊόν mdasha εξειδικευμένο έχει επεξεργαστεί με επιτυχία σε μια ποικιλία δημιουργικών αλλά πρακτικών πιάτων. & rdquo
& mdashΕφημερίδα Βιβλιοθήκης, 11/15/10

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku
 
lσως γνωρίζετε τον Sriracha ως κάτι για να ψεκάσετε σε ένα μπολ pho, αλλά ο Randy Clemens σας δείχνει πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή σάλτσα από το πρωινό μέχρι το δείπνο, από το dressing σαλάτας μέχρι το επιδόρπιο. Ο μολυσματικός ενθουσιασμός και οι ελκυστικές συνταγές του θα στείλουν τις ενδορφίνες σας σε μια πιπεριά τσίλι. & Rdquo
& mdashAndrea Nguyen, συγγραφέας του Μέσα στη βιετναμέζικη κουζίνα και Ασιατικά ζυμαρικά


Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ - Συνταγές

Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha

50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά

Περιγραφή

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo  
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku  

Ρίξατε την εθιστικά πικάντικη σάλτσα τσίλι πάνω από τα αυγά του πρωινού, τις χυλοπίτες και τις τηγανητές πατάτες σας, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε την εμμονή της Sriracha σε τολμηρά, νέα ύψη. Ο συγγραφέας τροφίμων και εκπαιδευμένος σεφ Randy Clemens παρουσιάζει 50 συνταγές που διευρύνουν τον ουρανίσκο και αξιοποιούν στο έπακρο τις αλμυρές γροθιές Sriracha & rsquos, όπως: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, κι αλλα.

Ονομάστηκε Bon App & eacutetit & rsquos Συστατικό της Χρονιάς για το 2010, η πικάντικη καθαρή και γλυκιά πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα λίγα standbys κουζίνας που λατρεύουν οι τυχοδιώκτες μαγείρισσες όλων των ριγέ & mdash από αστέρες σεφ σε πρωτοετείς φοιτητές & mdash που εκτιμούν τη ζωντανή, ευπροσάρμοστη ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με κέτσαπ, σκοτεινή μυρωδιά και μόνο σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Είτε λατρεύετε έναν σκληροπυρηνικό ανεμιστήρα είτε πρόσφατα μεταμορφωθήκατε στη σεβαστή & ldquorooster σάλτσα, & rdquo εσείς & rsquoll λατρεύετε να προσθέτετε θερμότητα, βάθος και μια ενδιαφέρουσα νοτιοανατολική Ασία στα πιάτα σας, πέρα ​​από μια πιέση στο τραπέζι.

Έπαινος για The Sriracha Cookbook: 50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά& hellip

& ldquoΤο βιβλίο μαγειρικής Sriracha είναι ένα υπέροχο μικρό βιβλίο που αγκαλιάζει τη γεύση, γιορτάζει τη δημιουργικότητα και, πάνω απ 'όλα, σαλπίζει τα θαύματα και την ευελιξία ενός μόνο καρυκεύματος που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για το φαγητό. & rdquo
& mdashΗ Μέλισσα του Σακραμέντο, 8/31/11

"Είναι πραγματικά ένα καρύκευμα που αξίζει ένα βιβλίο μαγειρικής και ο Randy Clemmons φέρνει τη θερμότητα."
& mdashflavorwire.com

Ονομάστηκε από μια ταϊλανδέζικη πόλη ψαρέματος και δημιουργήθηκε στη σημερινή της μορφή από έναν Βιετναμέζο μετανάστη στο Λος Άντζελες, το Sriracha - AKA "κόκορας σάλτσα" - βιώνει μια μετέωρη άνοδο στην επικρατούσα δημοτικότητα. Αλλά η φωτεινό-κόκκινη σάλτσα τσίλι στο διαφανές πλαστικό μπουκάλι δεν είναι εξειδικευμένο συστατικό, όπως η πάστα τρούφας ή ο μπακαλιάρος. Τα πέντε βασικά του στοιχεία (πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι) καλύπτουν κάθε μέρος του φάσματος γεύσης, καθιστώντας το ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πρόσθετο: ενώ Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha, όπως θα περίμενε κανείς, περιέχει πολλές ασιατικές συνταγές, διακλαδίζεται επίσης διεθνώς με συνταγές όπως το Sriracha Pesto, το Sriracha Ceviche και το Bacon-Sriracha Cornbread. Το πιο σημαντικό, ενώ ο συγγραφέας Randy Clemens απολαμβάνει ξεκάθαρα το χαρακτηριστικό του συστατικό (και είναι ομολογημένος μπαχαρικός), έχει ισχυρό γαστρονομικό υπόβαθρο και οι καλά δοκιμασμένες συνταγές του καταφέρνουν να κάνουν το βιβλίο πολύ περισσότερο από μια καινοτομία. & Rdquo
& mdash John Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), Φεβρουάριος 2011

Αυτή την εποχή του χρόνου, πρέπει να ψάχνουμε για θερμότητα όπου μπορούμε να την πάρουμε και να τη βρούμε ειδικά στο φαγητό μας. Ευτυχώς, έχουμε το Sriracha & ndash αυτό το σκόρδο, κέτσαπ μπουκάλι ζεστή σάλτσα που είναι τόσο ευέλικτο, ένας άνθρωπος αφιέρωσε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής   σε αυτό. & Rdquo
& mdashWBUR,  Blog Public Radio Kitchen, 22/2/11

Μικρές και συμπαγείς, οι 50 συνταγές αυτού του βιβλίου μαγειρικής καταδεικνύουν τη διαδεδομένη μαγειρική ευελιξία του Sriracha όχι μόνο ως καρύκευμα & mdashsay, σε αυγά και πατάτες & mdash αλλά ως συστατικό. Ο Κλέμενς σας παρουσιάζει τρόπους για να εγχύσετε λίγη θερμότητα ταϊλανδέζικου τσίλι σε μια φρουτοσαλάτα, φρυγανιά καλαμποκιού, μπιφτέκι, ακόμη και τρούφες σοκολάτας. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αποκτήσετε μεγάλη γεύση! & Rdquo
& mdashΕπικούρειος, 2/18/11

"Οι συνταγές είναι πολύ απλές, με εύχρηστα υλικά και σαφείς οδηγίες. Αυτό το βιβλίο, καθώς και ένα μπουκάλι σάλτσα κόκορας, θα ήταν το τέλειο δώρο για κάθε μάγειρα στο σπίτι που του αρέσει πολύ μπαχαρικό, χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε σχεδόν οτιδήποτε στο ταϊλανδέζικο καρύκευμα σκόρδου και τσίλι, αλλά τι γίνεται με το μαγείρεμα σε σορμπέ ροδάκινου ή μπιφτέκια λουκάνικου σφενδάμου; Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha ($ 17, Ten Speed ​​Press) συλλέγει συνταγές για αυτά και 48 άλλα πιάτα που προβάλλουν τη σάλτσα ως βασικό αρχικό συστατικό και όχι μετά. & Rdquo
& mdashΛεπτομέριες, Φεβρουάριος 2011

Αν θέλετε να μάθετε αν κάποιος ανήκει στο γαστροσέντιο, απλώς ελέγξτε το ψυγείο του. Βλέπετε ένα πλαστικό μπουκάλι στολισμένο με κόκορα γεμάτο με κόκκινη σάλτσα; Λοταρία. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε ή να τρώτε όπως ένας από αυτούς τους ανθρώπους, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε την αμερικανική προσαρμογή του πάγου Ταϊλάνδης τσίλι, γεννημένου στο Βιετνάμ, Huy Fong (N & aacutem Pr & iacutek Sriracha). Εκεί έρχεται το "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed ​​Press), με συνταγές από Bacon-Sriracha Cornbread έως Peach-Sriracha Sorbet. & Rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

Αυτό το βιβλίο είναι σπάνιο και το προϊόν mdasha εξειδικευμένο έχει επεξεργαστεί με επιτυχία σε μια ποικιλία δημιουργικών αλλά πρακτικών πιάτων. & rdquo
& mdashΕφημερίδα Βιβλιοθήκης, 11/15/10

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku
 
lσως γνωρίζετε τον Sriracha ως κάτι για να ψεκάσετε σε ένα μπολ pho, αλλά ο Randy Clemens σας δείχνει πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή σάλτσα από το πρωινό μέχρι το δείπνο, από το dressing σαλάτας μέχρι το επιδόρπιο. Ο μολυσματικός ενθουσιασμός και οι ελκυστικές συνταγές του θα στείλουν τις ενδορφίνες σας σε μια πιπεριά τσίλι. & Rdquo
& mdashAndrea Nguyen, συγγραφέας του Μέσα στη βιετναμέζικη κουζίνα και Ασιατικά ζυμαρικά


Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ - Συνταγές

Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha

50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά

Περιγραφή

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo  
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku  

Ρίξατε την εθιστικά πικάντικη σάλτσα τσίλι πάνω από τα αυγά του πρωινού, τις χυλοπίτες και τις τηγανητές πατάτες σας, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε την εμμονή της Sriracha σε τολμηρά, νέα ύψη. Ο συγγραφέας τροφίμων και εκπαιδευμένος σεφ Randy Clemens παρουσιάζει 50 συνταγές που διευρύνουν τον ουρανίσκο που αξιοποιούν στο έπακρο τις αλμυρές γροθιές Sriracha & rsquos, όπως: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, κι αλλα.

Ονομάστηκε Bon App & eacutetit & rsquos Συστατικό της Χρονιάς για το 2010, η πικάντικη αγνή και γλυκιά πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα λίγα standbys κουζίνας που λατρεύουν οι περιπετειώδεις μάγειρες όλων των ριγέ & mdash από αστέρες σεφ σε πρωτοετείς φοιτητές & mdash που εκτιμούν τη ζωντανή, ευπροσάρμοστη ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με κέτσαπ, σκοτεινή μυρωδιά και μόνο σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Είτε λατρεύετε έναν σκληροπυρηνικό ανεμιστήρα είτε πρόσφατα μεταμορφωθήκατε στη σεβαστή & ldquorooster σάλτσα, & rdquo εσείς & rsquoll λατρεύετε να προσθέτετε θερμότητα, βάθος και μια ενδιαφέρουσα νοτιοανατολική Ασία στα πιάτα σας, πέρα ​​από μια πιέση στο τραπέζι.

Έπαινος για The Sriracha Cookbook: 50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά& hellip

& ldquoΤο βιβλίο μαγειρικής Sriracha είναι ένα υπέροχο μικρό βιβλίο που αγκαλιάζει τη γεύση, γιορτάζει τη δημιουργικότητα και, πάνω απ 'όλα, σαλπίζει τα θαύματα και την ευελιξία ενός μόνο καρυκεύματος που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για το φαγητό. & rdquo
& mdashΗ Μέλισσα του Σακραμέντο, 8/31/11

"Είναι πραγματικά ένα καρύκευμα που αξίζει ένα βιβλίο μαγειρικής και ο Randy Clemmons φέρνει τη θερμότητα."
& mdashflavorwire.com

Ονομάστηκε από μια ταϊλανδέζικη πόλη ψαρέματος και δημιουργήθηκε στη σημερινή της μορφή από έναν Βιετναμέζο μετανάστη στο Λος Άντζελες, το Sriracha - AKA "σάλτσα κόκορα" - βιώνει μια μετέωρη άνοδο στην επικρατούσα δημοτικότητα. Αλλά η φωτεινό-κόκκινη σάλτσα τσίλι στο διαφανές πλαστικό μπουκάλι δεν είναι εξειδικευμένο συστατικό, όπως η πάστα τρούφας ή ο μπακαλιάρος. Τα πέντε βασικά του στοιχεία (πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι) καλύπτουν κάθε μέρος του φάσματος γεύσης, καθιστώντας το ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πρόσθετο: ενώ Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha, όπως θα περίμενε κανείς, περιέχει πολλές ασιατικές συνταγές, διακλαδίζεται επίσης διεθνώς με συνταγές όπως το Sriracha Pesto, το Sriracha Ceviche και το Bacon-Sriracha Cornbread. Το πιο σημαντικό, ενώ ο συγγραφέας Randy Clemens απολαμβάνει ξεκάθαρα το χαρακτηριστικό του συστατικό (και είναι ομολογημένος μπαχαρικός), έχει ισχυρό γαστρονομικό υπόβαθρο και οι καλά δοκιμασμένες συνταγές του καταφέρνουν να κάνουν το βιβλίο πολύ περισσότερο από μια καινοτομία. & Rdquo
& mdash John Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), Φεβρουάριος 2011

Αυτή την εποχή του χρόνου, πρέπει να ψάχνουμε για θερμότητα όπου μπορούμε να την πάρουμε και να τη βρούμε ειδικά στο φαγητό μας. Ευτυχώς, έχουμε Sriracha & ndash εκείνο το σκόρδο, κέτσαπ μπουκάλι ζεστή σάλτσα που είναι τόσο ευέλικτο, ένας άνθρωπος αφιέρωσε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής   σε αυτό. & Rdquo
& mdashWBUR,  Blog Public Radio Kitchen, 22/2/11

Μικρές και συμπαγείς, οι 50 συνταγές αυτού του βιβλίου μαγειρικής καταδεικνύουν τη διαδεδομένη μαγειρική ευελιξία του Sriracha όχι μόνο ως καρύκευμα & mdashsay, σε αυγά και πατάτες & mdash αλλά ως συστατικό. Ο Κλέμενς σας παρουσιάζει τρόπους για να εγχύσετε λίγη θερμότητα ταϊλανδέζικου τσίλι σε μια φρουτοσαλάτα, φρυγανιά καλαμποκιού, μπιφτέκι, ακόμη και τρούφες σοκολάτας. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αποκτήσετε μεγάλη γεύση! & Rdquo
& mdashΕπικούρειος, 2/18/11

"Οι συνταγές είναι πολύ απλές, με εύχρηστα υλικά και σαφείς οδηγίες. Αυτό το βιβλίο, καθώς και ένα μπουκάλι σάλτσα κόκορας, θα ήταν το τέλειο δώρο για κάθε μάγειρα στο σπίτι που του αρέσει πολύ μπαχαρικό, χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε σχεδόν οτιδήποτε στο ταϊλανδέζικο καρύκευμα σκόρδου και τσίλι, αλλά τι γίνεται με το μαγείρεμα σε σορμπέ ροδάκινου ή μπιφτέκια λουκάνικου σφενδάμου; Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha ($ 17, Ten Speed ​​Press) συλλέγει συνταγές για αυτά και 48 άλλα πιάτα που προβάλλουν τη σάλτσα ως βασικό αρχικό συστατικό και όχι μετά. & Rdquo
& mdashΛεπτομέριες, Φεβρουάριος 2011

Αν θέλετε να μάθετε αν κάποιος ανήκει στο γαστροσέντιο, απλώς ελέγξτε το ψυγείο του. Βλέπετε ένα πλαστικό μπουκάλι στολισμένο με κόκορα γεμάτο με κόκκινη σάλτσα; Λοταρία. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε ή να τρώτε όπως ένας από αυτούς τους ανθρώπους, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε την αμερικανική προσαρμογή του πάγου Ταϊλάνδης τσίλι, γεννημένου στο Βιετνάμ, Huy Fong (N & aacutem Pr & iacutek Sriracha). Εκεί έρχεται το "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed ​​Press), με συνταγές από Bacon-Sriracha Cornbread έως Peach-Sriracha Sorbet. & Rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

Αυτό το βιβλίο είναι σπάνιο και το προϊόν mdasha εξειδικευμένο έχει επεξεργαστεί με επιτυχία σε μια ποικιλία δημιουργικών αλλά πρακτικών πιάτων. & rdquo
& mdashΒιβλιοθήκη Εφημερίδα, 11/15/10

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku
 
lσως γνωρίζετε τον Sriracha ως κάτι για να ψεκάσετε σε ένα μπολ pho, αλλά ο Randy Clemens σας δείχνει πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή σάλτσα από το πρωινό μέχρι το δείπνο, από το dressing σαλάτας μέχρι το επιδόρπιο. Ο μολυσματικός ενθουσιασμός και οι ελκυστικές συνταγές του θα στείλουν τις ενδορφίνες σας σε μια πιπεριά τσίλι. & Rdquo
& mdashAndrea Nguyen, συγγραφέας του Μέσα στη βιετναμέζικη κουζίνα και Ασιατικά ζυμαρικά


Η μέλισσα του Σακραμέντο επικρίνει τη μαγειρική του νεκρού σεφ - Συνταγές

Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha

50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά

Περιγραφή

& ldquoΑυτό το βιβλίο είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι η Sriracha έχει υπέροχη γεύση σε όλα! & rdquo  
& mdashDavid Chang, σεφ/ιδιοκτήτης του Momofuku  

Ρίξατε την εθιστικά πικάντικη σάλτσα τσίλι πάνω από τα αυγά του πρωινού, τις χυλοπίτες και τις τηγανητές πατάτες σας, αλλά τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε την εμμονή της Sriracha σε τολμηρά, νέα ύψη. Ο συγγραφέας τροφίμων και εκπαιδευμένος σεφ Randy Clemens παρουσιάζει 50 συνταγές που διευρύνουν τον ουρανίσκο που αξιοποιούν στο έπακρο τις αλμυρές γροθιές Sriracha & rsquos, όπως: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, The Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, κι αλλα.

Ονομάστηκε Bon App & eacutetit & rsquos Συστατικό της Χρονιάς για το 2010, η πικάντικη αγνή και γλυκιά πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα λίγα standbys κουζίνας που λατρεύουν οι περιπετειώδεις μάγειρες όλων των ριγέ & mdash από αστέρες σεφ σε πρωτοετείς φοιτητές & mdash που εκτιμούν τη ζωντανή, ευπροσάρμοστη ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με κέτσαπ, σκοτεινή μυρωδιά και μόνο σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Είτε λατρεύετε έναν σκληροπυρηνικό ανεμιστήρα είτε πρόσφατα μεταμορφωθήκατε στη σεβαστή & ldquorooster σάλτσα, & rdquo εσείς & rsquoll λατρεύετε να προσθέτετε θερμότητα, βάθος και μια ενδιαφέρουσα νοτιοανατολική Ασία στα πιάτα σας, πέρα ​​από μια πιέση στο τραπέζι.

Έπαινος για The Sriracha Cookbook: 50 & quotRooster Sauce & quot Συνταγές που συσκευάζουν μια γροθιά& hellip

& ldquoΤο βιβλίο μαγειρικής Sriracha είναι ένα υπέροχο μικρό βιβλίο που αγκαλιάζει τη γεύση, γιορτάζει τη δημιουργικότητα και, πάνω απ 'όλα, σαλπίζει τα θαύματα και την ευελιξία ενός μόνο καρυκεύματος που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για το φαγητό. & rdquo
& mdashΗ Μέλισσα του Σακραμέντο, 8/31/11

"Είναι πραγματικά ένα καρύκευμα που αξίζει ένα βιβλίο μαγειρικής και ο Randy Clemmons φέρνει τη θερμότητα."
& mdashflavorwire.com

Ονομάστηκε από μια ταϊλανδέζικη πόλη ψαρέματος και δημιουργήθηκε στη σημερινή της μορφή από έναν Βιετναμέζο μετανάστη στο Λος Άντζελες, το Sriracha - AKA "σάλτσα κόκορα" - βιώνει μια μετέωρη άνοδο στην επικρατούσα δημοτικότητα. Αλλά η φωτεινό-κόκκινη σάλτσα τσίλι στο διαφανές πλαστικό μπουκάλι δεν είναι εξειδικευμένο συστατικό, όπως η πάστα τρούφας ή ο μπακαλιάρος. Τα πέντε βασικά του στοιχεία (πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι) καλύπτουν κάθε μέρος του φάσματος γεύσης, καθιστώντας το ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πρόσθετο: ενώ Το βιβλίο μαγειρικής Sriracha, όπως θα περίμενε κανείς, περιέχει πολλές ασιατικές συνταγές, διακλαδίζεται επίσης διεθνώς με συνταγές όπως το Sriracha Pesto, το Sriracha Ceviche και το Bacon-Sriracha Cornbread. Το πιο σημαντικό, ενώ ο συγγραφέας Randy Clemens απολαμβάνει ξεκάθαρα το χαρακτηριστικό του συστατικό (και είναι ομολογημένος μπαχαρικός), έχει ισχυρό γαστρονομικό υπόβαθρο και οι καλά δοκιμασμένες συνταγές του καταφέρνουν να κάνουν το βιβλίο πολύ περισσότερο από μια καινοτομία. & Rdquo
& mdash John Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), Φεβρουάριος 2011

Αυτή την εποχή του χρόνου, πρέπει να ψάχνουμε για θερμότητα όπου μπορούμε να την πάρουμε και να τη βρούμε ειδικά στο φαγητό μας. Ευτυχώς, έχουμε το Sriracha & ndash αυτό το σκόρδο, κέτσαπ μπουκάλι ζεστή σάλτσα που είναι τόσο ευέλικτο, ένας άνθρωπος αφιέρωσε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής   σε αυτό. & Rdquo
& mdashWBUR,  Blog Public Radio Kitchen, 22/2/11

Μικρές και συμπαγείς, οι 50 συνταγές αυτού του βιβλίου μαγειρικής καταδεικνύουν τη διαδεδομένη μαγειρική ευελιξία του Sriracha όχι μόνο ως καρύκευμα & mdashsay, σε αυγά και πατάτες & mdash αλλά ως συστατικό. Ο Κλέμενς σας παρουσιάζει τρόπους για να εγχύσετε λίγη θερμότητα ταϊλανδέζικου τσίλι σε μια φρουτοσαλάτα, φρυγανιά καλαμποκιού, μπιφτέκι, ακόμη και τρούφες σοκολάτας. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αποκτήσετε μεγάλη γεύση! & Rdquo
& mdashΕπικούρειος, 2/18/11

"Recipes are dead simple, with easy-to-find ingredients and clear instructions. This book, plus a bottle of rooster sauce, would make the perfect gift for any home cook that likes a lot of spice, without a lot of hassle."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

&ldquoSure, you can douse just about anything in the Thai-inspired garlic-and-chili condiment, but what about cooking it into peach sorbet or maple sausage patties? The Sriracha Cookbook ($17, Ten Speed Press) collects recipes for these and 48 other dishes that showcase the sauce as an essential starting ingredient, not an afterthought.&rdquo
& mdashΛεπτομέριες, February 2011

&ldquoIf you want to know whether somebody belongs to the gastroscenti, just check his or her fridge. Do you see a rooster-emblazoned plastic bottle filled with red sauce? Bingo. If you want to cook or eat like one of these people, you'll need to understand how to use Vietnam-born Huy Fong's American adaptation of Thai chili paste (Nám Prík Sriracha). That's where "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed Press) comes in, with recipes from Bacon-Sriracha Cornbread to Peach-Sriracha Sorbet.&rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

&ldquoThis book is rare&mdasha niche product has been worked successfully into a variety of creative yet practical dishes.&rdquo
& mdashLibrary Journal, 11/15/10

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku
 
&ldquoYou may know of Sriracha as something to squirt into a bowl of pho, but Randy Clemens shows you how to use the hot sauce from breakfast to dinner, from salad dressing to dessert. His infectious enthusiasm and appealing recipes will send your endorphins to a chili pepper high.&rdquo
&mdashAndrea Nguyen, author of Into the Vietnamese Kitchen και Asian Dumplings


The Sacramento Bee Criticizes Dead Chef's Cooking - Recipes

The Sriracha Cookbook

50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch

Περιγραφή

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo 
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku 

You&rsquove drizzled the addictively spicy chili sauce over your breakfast eggs, noodles, and French fries, but now it&rsquos time to take your Sriracha obsession to bold, new heights. Food writer and trained chef Randy Clemens presents 50 palate-expanding recipes that make the most of Sriracha&rsquos savory punch, such as: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, and more.

Named Bon Appétit&rsquos Ingredient of the Year for 2010, the piquant pureé of chili peppers is one of the few kitchen standbys adored by adventurous cooks of all stripes&mdashfrom star chefs to college freshmen&mdashwho appreciate its vibrant, versatile balance of ketchup-like sweetness, garlicky pungency, and just the right amount of spice. Whether you&rsquore a die-hard fan or a recent convert to the revered &ldquorooster sauce,&rdquo you&rsquoll love adding heat, depth, and an intriguing Southeast Asian twist to your dishes beyond just a tableside squeeze.

Praise For The Sriracha Cookbook: 50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch&hellip

& ldquoThe Sriracha Cookbook is a wonderful little book that embraces flavor, celebrates creativity and, most of all, trumpets the wonders and versatility of a single condiment that just might change the way you think about eating.&rdquo
& mdashThe Sacramento Bee, 8/31/11

"It&rsquos truly a condiment worthy of a cookbook, and Randy Clemmons brings the heat."
&mdashflavorwire.com

&ldquoNamed after a Thai fishing town, and created in its current form by a Vietnamese immigrant in Los Angeles, Sriracha - AKA "rooster sauce" - is experiencing a meteoric rise in mainstream popularity. But the bright-red chili sauce in the clear plastic bottle is no niche ingredient, like truffle paste or salt cod. Its five basic elements (peppers, garlic, vinegar, sugar, and salt) cover every part of the flavor spectrum, making it a surprisingly versatile additive: while The Sriracha Cookbook, as one would expect, contains many Asian recipes, it also branches out internationally with recipes like Sriracha Pesto, Sriracha Ceviche, and Bacon-Sriracha Cornbread. Most importantly, while author Randy Clemens clearly enjoys his titular ingredient (and is a confessed spice junkie), he has a strong culinary background, and his well-tested recipes succeed in making the book much more than a novelty.&rdquo
&mdashJohn Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), February 2011

&ldquoAt this time of year, we have to look for heat wherever we can get it &ndash especially on our food. Luckily, we have Sriracha &ndash that garlicy, ketchupy bottle of hot sauce that&rsquos so versatile, one man devoted an entire cookbook to it.&rdquo
&mdashWBUR, Public Radio Kitchen blog, 2/22/11

&ldquoSmall and compact, this cookbook's 50 recipes demonstrate Sriracha's widespread culinary versatility not just as a condiment&mdashsay, on eggs and fries&mdashbut as an ingredient. Clemens presents ways for you to infuse some Thai chili heat into a fruit salad, corn chowder, burger, and even chocolate truffles. It only takes a little bit to get big flavor!&rdquo
& mdashEpicurious, 2/18/11

"Recipes are dead simple, with easy-to-find ingredients and clear instructions. This book, plus a bottle of rooster sauce, would make the perfect gift for any home cook that likes a lot of spice, without a lot of hassle."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

&ldquoSure, you can douse just about anything in the Thai-inspired garlic-and-chili condiment, but what about cooking it into peach sorbet or maple sausage patties? The Sriracha Cookbook ($17, Ten Speed Press) collects recipes for these and 48 other dishes that showcase the sauce as an essential starting ingredient, not an afterthought.&rdquo
& mdashΛεπτομέριες, February 2011

&ldquoIf you want to know whether somebody belongs to the gastroscenti, just check his or her fridge. Do you see a rooster-emblazoned plastic bottle filled with red sauce? Bingo. If you want to cook or eat like one of these people, you'll need to understand how to use Vietnam-born Huy Fong's American adaptation of Thai chili paste (Nám Prík Sriracha). That's where "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed Press) comes in, with recipes from Bacon-Sriracha Cornbread to Peach-Sriracha Sorbet.&rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

&ldquoThis book is rare&mdasha niche product has been worked successfully into a variety of creative yet practical dishes.&rdquo
& mdashLibrary Journal, 11/15/10

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku
 
&ldquoYou may know of Sriracha as something to squirt into a bowl of pho, but Randy Clemens shows you how to use the hot sauce from breakfast to dinner, from salad dressing to dessert. His infectious enthusiasm and appealing recipes will send your endorphins to a chili pepper high.&rdquo
&mdashAndrea Nguyen, author of Into the Vietnamese Kitchen και Asian Dumplings


The Sacramento Bee Criticizes Dead Chef's Cooking - Recipes

The Sriracha Cookbook

50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch

Περιγραφή

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo 
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku 

You&rsquove drizzled the addictively spicy chili sauce over your breakfast eggs, noodles, and French fries, but now it&rsquos time to take your Sriracha obsession to bold, new heights. Food writer and trained chef Randy Clemens presents 50 palate-expanding recipes that make the most of Sriracha&rsquos savory punch, such as: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, and more.

Named Bon Appétit&rsquos Ingredient of the Year for 2010, the piquant pureé of chili peppers is one of the few kitchen standbys adored by adventurous cooks of all stripes&mdashfrom star chefs to college freshmen&mdashwho appreciate its vibrant, versatile balance of ketchup-like sweetness, garlicky pungency, and just the right amount of spice. Whether you&rsquore a die-hard fan or a recent convert to the revered &ldquorooster sauce,&rdquo you&rsquoll love adding heat, depth, and an intriguing Southeast Asian twist to your dishes beyond just a tableside squeeze.

Praise For The Sriracha Cookbook: 50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch&hellip

& ldquoThe Sriracha Cookbook is a wonderful little book that embraces flavor, celebrates creativity and, most of all, trumpets the wonders and versatility of a single condiment that just might change the way you think about eating.&rdquo
& mdashThe Sacramento Bee, 8/31/11

"It&rsquos truly a condiment worthy of a cookbook, and Randy Clemmons brings the heat."
&mdashflavorwire.com

&ldquoNamed after a Thai fishing town, and created in its current form by a Vietnamese immigrant in Los Angeles, Sriracha - AKA "rooster sauce" - is experiencing a meteoric rise in mainstream popularity. But the bright-red chili sauce in the clear plastic bottle is no niche ingredient, like truffle paste or salt cod. Its five basic elements (peppers, garlic, vinegar, sugar, and salt) cover every part of the flavor spectrum, making it a surprisingly versatile additive: while The Sriracha Cookbook, as one would expect, contains many Asian recipes, it also branches out internationally with recipes like Sriracha Pesto, Sriracha Ceviche, and Bacon-Sriracha Cornbread. Most importantly, while author Randy Clemens clearly enjoys his titular ingredient (and is a confessed spice junkie), he has a strong culinary background, and his well-tested recipes succeed in making the book much more than a novelty.&rdquo
&mdashJohn Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), February 2011

&ldquoAt this time of year, we have to look for heat wherever we can get it &ndash especially on our food. Luckily, we have Sriracha &ndash that garlicy, ketchupy bottle of hot sauce that&rsquos so versatile, one man devoted an entire cookbook to it.&rdquo
&mdashWBUR, Public Radio Kitchen blog, 2/22/11

&ldquoSmall and compact, this cookbook's 50 recipes demonstrate Sriracha's widespread culinary versatility not just as a condiment&mdashsay, on eggs and fries&mdashbut as an ingredient. Clemens presents ways for you to infuse some Thai chili heat into a fruit salad, corn chowder, burger, and even chocolate truffles. It only takes a little bit to get big flavor!&rdquo
& mdashEpicurious, 2/18/11

"Recipes are dead simple, with easy-to-find ingredients and clear instructions. This book, plus a bottle of rooster sauce, would make the perfect gift for any home cook that likes a lot of spice, without a lot of hassle."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

&ldquoSure, you can douse just about anything in the Thai-inspired garlic-and-chili condiment, but what about cooking it into peach sorbet or maple sausage patties? The Sriracha Cookbook ($17, Ten Speed Press) collects recipes for these and 48 other dishes that showcase the sauce as an essential starting ingredient, not an afterthought.&rdquo
& mdashΛεπτομέριες, February 2011

&ldquoIf you want to know whether somebody belongs to the gastroscenti, just check his or her fridge. Do you see a rooster-emblazoned plastic bottle filled with red sauce? Bingo. If you want to cook or eat like one of these people, you'll need to understand how to use Vietnam-born Huy Fong's American adaptation of Thai chili paste (Nám Prík Sriracha). That's where "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed Press) comes in, with recipes from Bacon-Sriracha Cornbread to Peach-Sriracha Sorbet.&rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

&ldquoThis book is rare&mdasha niche product has been worked successfully into a variety of creative yet practical dishes.&rdquo
& mdashLibrary Journal, 11/15/10

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku
 
&ldquoYou may know of Sriracha as something to squirt into a bowl of pho, but Randy Clemens shows you how to use the hot sauce from breakfast to dinner, from salad dressing to dessert. His infectious enthusiasm and appealing recipes will send your endorphins to a chili pepper high.&rdquo
&mdashAndrea Nguyen, author of Into the Vietnamese Kitchen και Asian Dumplings


The Sacramento Bee Criticizes Dead Chef's Cooking - Recipes

The Sriracha Cookbook

50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch

Περιγραφή

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo 
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku 

You&rsquove drizzled the addictively spicy chili sauce over your breakfast eggs, noodles, and French fries, but now it&rsquos time to take your Sriracha obsession to bold, new heights. Food writer and trained chef Randy Clemens presents 50 palate-expanding recipes that make the most of Sriracha&rsquos savory punch, such as: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, and more.

Named Bon Appétit&rsquos Ingredient of the Year for 2010, the piquant pureé of chili peppers is one of the few kitchen standbys adored by adventurous cooks of all stripes&mdashfrom star chefs to college freshmen&mdashwho appreciate its vibrant, versatile balance of ketchup-like sweetness, garlicky pungency, and just the right amount of spice. Whether you&rsquore a die-hard fan or a recent convert to the revered &ldquorooster sauce,&rdquo you&rsquoll love adding heat, depth, and an intriguing Southeast Asian twist to your dishes beyond just a tableside squeeze.

Praise For The Sriracha Cookbook: 50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch&hellip

& ldquoThe Sriracha Cookbook is a wonderful little book that embraces flavor, celebrates creativity and, most of all, trumpets the wonders and versatility of a single condiment that just might change the way you think about eating.&rdquo
& mdashThe Sacramento Bee, 8/31/11

"It&rsquos truly a condiment worthy of a cookbook, and Randy Clemmons brings the heat."
&mdashflavorwire.com

&ldquoNamed after a Thai fishing town, and created in its current form by a Vietnamese immigrant in Los Angeles, Sriracha - AKA "rooster sauce" - is experiencing a meteoric rise in mainstream popularity. But the bright-red chili sauce in the clear plastic bottle is no niche ingredient, like truffle paste or salt cod. Its five basic elements (peppers, garlic, vinegar, sugar, and salt) cover every part of the flavor spectrum, making it a surprisingly versatile additive: while The Sriracha Cookbook, as one would expect, contains many Asian recipes, it also branches out internationally with recipes like Sriracha Pesto, Sriracha Ceviche, and Bacon-Sriracha Cornbread. Most importantly, while author Randy Clemens clearly enjoys his titular ingredient (and is a confessed spice junkie), he has a strong culinary background, and his well-tested recipes succeed in making the book much more than a novelty.&rdquo
&mdashJohn Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), February 2011

&ldquoAt this time of year, we have to look for heat wherever we can get it &ndash especially on our food. Luckily, we have Sriracha &ndash that garlicy, ketchupy bottle of hot sauce that&rsquos so versatile, one man devoted an entire cookbook to it.&rdquo
&mdashWBUR, Public Radio Kitchen blog, 2/22/11

&ldquoSmall and compact, this cookbook's 50 recipes demonstrate Sriracha's widespread culinary versatility not just as a condiment&mdashsay, on eggs and fries&mdashbut as an ingredient. Clemens presents ways for you to infuse some Thai chili heat into a fruit salad, corn chowder, burger, and even chocolate truffles. It only takes a little bit to get big flavor!&rdquo
& mdashEpicurious, 2/18/11

"Recipes are dead simple, with easy-to-find ingredients and clear instructions. This book, plus a bottle of rooster sauce, would make the perfect gift for any home cook that likes a lot of spice, without a lot of hassle."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

&ldquoSure, you can douse just about anything in the Thai-inspired garlic-and-chili condiment, but what about cooking it into peach sorbet or maple sausage patties? The Sriracha Cookbook ($17, Ten Speed Press) collects recipes for these and 48 other dishes that showcase the sauce as an essential starting ingredient, not an afterthought.&rdquo
& mdashΛεπτομέριες, February 2011

&ldquoIf you want to know whether somebody belongs to the gastroscenti, just check his or her fridge. Do you see a rooster-emblazoned plastic bottle filled with red sauce? Bingo. If you want to cook or eat like one of these people, you'll need to understand how to use Vietnam-born Huy Fong's American adaptation of Thai chili paste (Nám Prík Sriracha). That's where "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed Press) comes in, with recipes from Bacon-Sriracha Cornbread to Peach-Sriracha Sorbet.&rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

&ldquoThis book is rare&mdasha niche product has been worked successfully into a variety of creative yet practical dishes.&rdquo
& mdashLibrary Journal, 11/15/10

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku
 
&ldquoYou may know of Sriracha as something to squirt into a bowl of pho, but Randy Clemens shows you how to use the hot sauce from breakfast to dinner, from salad dressing to dessert. His infectious enthusiasm and appealing recipes will send your endorphins to a chili pepper high.&rdquo
&mdashAndrea Nguyen, author of Into the Vietnamese Kitchen και Asian Dumplings


The Sacramento Bee Criticizes Dead Chef's Cooking - Recipes

The Sriracha Cookbook

50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch

Περιγραφή

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo 
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku 

You&rsquove drizzled the addictively spicy chili sauce over your breakfast eggs, noodles, and French fries, but now it&rsquos time to take your Sriracha obsession to bold, new heights. Food writer and trained chef Randy Clemens presents 50 palate-expanding recipes that make the most of Sriracha&rsquos savory punch, such as: Spicy Ceviche, Honey-Sriracha Glazed Buffalo Wings, Bacon-Sriracha Cornbread, the Ultimate Sriracha Burger, Peach-Sriracha Sorbet, and more.

Named Bon Appétit&rsquos Ingredient of the Year for 2010, the piquant pureé of chili peppers is one of the few kitchen standbys adored by adventurous cooks of all stripes&mdashfrom star chefs to college freshmen&mdashwho appreciate its vibrant, versatile balance of ketchup-like sweetness, garlicky pungency, and just the right amount of spice. Whether you&rsquore a die-hard fan or a recent convert to the revered &ldquorooster sauce,&rdquo you&rsquoll love adding heat, depth, and an intriguing Southeast Asian twist to your dishes beyond just a tableside squeeze.

Praise For The Sriracha Cookbook: 50 "Rooster Sauce" Recipes that Pack a Punch&hellip

& ldquoThe Sriracha Cookbook is a wonderful little book that embraces flavor, celebrates creativity and, most of all, trumpets the wonders and versatility of a single condiment that just might change the way you think about eating.&rdquo
& mdashThe Sacramento Bee, 8/31/11

"It&rsquos truly a condiment worthy of a cookbook, and Randy Clemmons brings the heat."
&mdashflavorwire.com

&ldquoNamed after a Thai fishing town, and created in its current form by a Vietnamese immigrant in Los Angeles, Sriracha - AKA "rooster sauce" - is experiencing a meteoric rise in mainstream popularity. But the bright-red chili sauce in the clear plastic bottle is no niche ingredient, like truffle paste or salt cod. Its five basic elements (peppers, garlic, vinegar, sugar, and salt) cover every part of the flavor spectrum, making it a surprisingly versatile additive: while The Sriracha Cookbook, as one would expect, contains many Asian recipes, it also branches out internationally with recipes like Sriracha Pesto, Sriracha Ceviche, and Bacon-Sriracha Cornbread. Most importantly, while author Randy Clemens clearly enjoys his titular ingredient (and is a confessed spice junkie), he has a strong culinary background, and his well-tested recipes succeed in making the book much more than a novelty.&rdquo
&mdashJohn Peck, Diesel, A Bookstore (Oakland, CA), February 2011

&ldquoAt this time of year, we have to look for heat wherever we can get it &ndash especially on our food. Luckily, we have Sriracha &ndash that garlicy, ketchupy bottle of hot sauce that&rsquos so versatile, one man devoted an entire cookbook to it.&rdquo
&mdashWBUR, Public Radio Kitchen blog, 2/22/11

&ldquoSmall and compact, this cookbook's 50 recipes demonstrate Sriracha's widespread culinary versatility not just as a condiment&mdashsay, on eggs and fries&mdashbut as an ingredient. Clemens presents ways for you to infuse some Thai chili heat into a fruit salad, corn chowder, burger, and even chocolate truffles. It only takes a little bit to get big flavor!&rdquo
& mdashEpicurious, 2/18/11

"Recipes are dead simple, with easy-to-find ingredients and clear instructions. This book, plus a bottle of rooster sauce, would make the perfect gift for any home cook that likes a lot of spice, without a lot of hassle."
& mdashSeattle Weekly, 2/16/11

&ldquoSure, you can douse just about anything in the Thai-inspired garlic-and-chili condiment, but what about cooking it into peach sorbet or maple sausage patties? The Sriracha Cookbook ($17, Ten Speed Press) collects recipes for these and 48 other dishes that showcase the sauce as an essential starting ingredient, not an afterthought.&rdquo
& mdashΛεπτομέριες, February 2011

&ldquoIf you want to know whether somebody belongs to the gastroscenti, just check his or her fridge. Do you see a rooster-emblazoned plastic bottle filled with red sauce? Bingo. If you want to cook or eat like one of these people, you'll need to understand how to use Vietnam-born Huy Fong's American adaptation of Thai chili paste (Nám Prík Sriracha). That's where "The Sriracha Cookbook" (Ten Speed Press) comes in, with recipes from Bacon-Sriracha Cornbread to Peach-Sriracha Sorbet.&rdquo
& mdashWall Street Journal, 1/22/11

&ldquoThis book is rare&mdasha niche product has been worked successfully into a variety of creative yet practical dishes.&rdquo
& mdashLibrary Journal, 11/15/10

&ldquoThis book is a perfect example that Sriracha tastes great on everything!&rdquo
&mdashDavid Chang, chef/owner of Momofuku
 
&ldquoYou may know of Sriracha as something to squirt into a bowl of pho, but Randy Clemens shows you how to use the hot sauce from breakfast to dinner, from salad dressing to dessert. His infectious enthusiasm and appealing recipes will send your endorphins to a chili pepper high.&rdquo
&mdashAndrea Nguyen, author of Into the Vietnamese Kitchen και Asian Dumplings


Δες το βίντεο: Επικονίαση ανθέων κερασιάς με τη βοήθεια Μελισσών και Βομβίνων


Προηγούμενο Άρθρο

Μανιτάρι Fontina Stromboli

Επόμενο Άρθρο

Πώς αυτός ο σεφ χρησιμοποιεί μοντέρνες τεχνικές για την αναβάθμιση των παραδοσιακών ισπανικών τάπας