Μπρόκολο-Σούπα σπανάκι με πράσο



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

  • 2 μεγάλα πράσα, μόνο ασπράδια και χλωροπράσινα, κατά το ήμισυ κατά μήκος, σε λεπτές φέτες (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
  • 2 1/2 κιλά μπρόκολο, στελέχη ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 12 φλιτζάνια)
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 κιλό φρέσκο ​​σπανάκι με στρώματα, κομμένο
  • Απλό γιαούρτι (για το σερβίρισμα)

Συνταγή Προετοιμασία

  • Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το πράσο, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθούν τα πράσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και μαντζουράνα. ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αρωματικό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε μπρόκολο? ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθεί και να γίνει πράσινο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό? καλύψτε με το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο, 5-8 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά.

  • Δουλεύοντας σε παρτίδες, πουρέ σούπας σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας νερό κατά 1/4 φλιτζάνια αν είναι πολύ παχύ, μέχρι να γίνει πολύ λείο. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι; αραιώστε με περισσότερο νερό εάν χρειάζεται για συνοχή.

  • Μοιράστε ανάμεσα σε μπολ. Ρίχνουμε από πάνω ένα κουταλάκι γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι.

Συνταγή της The Bon Appétit Test Kitchen, Φωτογραφίες της Ashley Rodriguez

Διατροφικό Περιεχόμενο

7 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 120 λιπαρά (g) 3 κορεσμένα λιπαρά (g) .5 χοληστερόλη (mg) 5 υδατάνθρακες (g) 21 διαιτητικές ίνες (g) 8 συνολικά σάκχαρα (g) 2 πρωτεΐνες (g) 8 Νάτριο (mg) 570Ενότητα αναθεωρήσεων

Μπρόκολο, σκόρδο & Σούπα σπανάκι

Χρειαζόμασταν κάτι ελαφρύ, φωτεινό και θρεπτικό για να αντέξουμε άλλη μια χιονοθύελλα εδώ στο αγρόκτημα. Είχαμε την τύχη να πιάσουμε μερικά νόστιμα χόρτα στην αγορά αγροτών στο Hood River το περασμένο Σαββατοκύριακο (αν και το μπρόκολο είναι εισαγόμενο από την Καλιφόρνια), ενώ χρησιμοποιήσαμε επίσης πολλά κρεμμύδια και σκόρδο για να δημιουργήσουμε αυτή τη νόστιμη σούπα. Feltταν καλό να πηγαίνουμε στην αγορά των χειμερινών αγροτών και να στηρίζουμε τους συναδέλφους μας αγρότες σε μια από τις πιο δύσκολες εποχές του χρόνου. Ο χειμώνας δεν είναι η εποχή κερδοφορίας για πολλούς αγρότες, οπότε είναι σημαντικό να το πληρώνουμε όταν μπορούμε! Είμαστε επίσης τυχεροί που έχουμε μια χούφτα αγρότες στην περιοχή μας να μεγαλώνουν όλο το χρόνο. Το Tumbleweed αφαιρεί τον χειμώνα και ο απόλυτος θαυμασμός και ο σεβασμός μου απευθύνεται σε όλους τους αγρότες που βρίσκονται εκεί κατά τη μεγαλύτερη, πιο κρύα, σκοτεινή εποχή του χρόνου. Δεν είναι εύκολο!

Όπως και να έχει, πίσω σε αυτή τη σούπα. Αυτή η σούπα δεν θα κερδίσει κανέναν διαγωνισμό ομορφιάς, αλλά ποιος νοιάζεται; Είναι νόστιμο! Υπάρχει μια καλή ποσότητα σκόρδου και κρεμμυδιού για να αρωματίσετε τα πράγματα και με μια μεγάλη χούφτα κόλιανδρο και μια φρέσκια χυμό λεμονιού στο τέλος, αυτές οι σούπες ξυπνούν τις γεύσεις σας με τον πιο ευχάριστο τρόπο. Συνδυάστε το με φρυγανισμένο ψωμί με προζύμι και μια σαλάτα για ένα υπέροχο, θρεπτικό χειμερινό γεύμα.

Ελπίζω να απολαύσετε όλοι αυτή την απλή μικρή σούπα όσο εμείς. Ευχές για να παραμείνετε άνετοι, θρεπμένοι και ασφαλείς κατά τη διάρκεια αυτού του τρελού χειμώνα!

Μπρόκολο, σούπα σκόρδου & σπανάκι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 4

  • 2 κουταλιές λίπος μαγειρέματος (βούτυρο, γκι, λίπος μπέικον ή λάδι)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κόκκινο ή κίτρινο) ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • χοντρή πρέζα αλάτι και πιπέρι
  • πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 κεφάλι μπρόκολου μεσαίου μεγέθους, οι μίσχοι κομμένοι σε κομμάτια 1/4 ίντσας και το κεφάλι κομμένο σε μπουκέτα με μέγεθος δαγκώματος
  • 4-5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
  • 2 ματσάκια σπανάκι (περίπου 6 συσκευασμένα φλιτζάνια)
  • 3/4 φλιτζάνι κόλιανδρο συσκευασμένο
  • φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
  1. Ζεσταίνουμε το λίπος μαγειρέματος σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέτουμε το μπρόκολο και 4 φλιτζάνια ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο, περίπου 15 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περισσότερο. Προσεκτικά, σε παρτίδες, πολτοποιήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης) μέχρι να γίνει λεία. Αν η σούπα φαίνεται πολύ πηχτή προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό. Πιέστε στον χυμό από 1/2 λεμόνι (ή περισσότερο για γεύση) και αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.
  3. Χωρίζουμε ανάμεσα σε μπολ, κούκλα με γιαούρτι και σερβίρουμε.

Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή ως οδηγό και προσαρμόστε τις μετρήσεις και τα συστατικά ανάλογα με τις ανάγκες


Μπρόκολο και Σούπα Σπανάκι 8-Υλικών

Με τον καιρό να αλλάζει και τα φύλλα να αλλάζουν σημαίνει ότι είναι επίσημα η εποχή της σούπας!

Αυτό το φθινόπωρο, η κουζίνα AlgaeCal σας φέρνει μια απλή και νόστιμη συνταγή μπρόκολου και σούπας σπανάκι 8 συστατικών. Θέλαμε να διευκολύνουμε το χτύπημα μιας ζεστής σούπας με όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση! Μετά από μερικές τροποποιήσεις, νομίζουμε ότι τα καταφέραμε.

Τα δύο κύρια χαρακτηριστικά σε αυτή τη συνταγή είναι το μπρόκολο και το σπανάκι. Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταυρανθή λαχανικά και απολαμβάνεται παγκοσμίως σε πολλές κουζίνες. Έρευνες έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε μπρόκολο μπορεί να παίξει ρόλο στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του προστάτη και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε ασβέστιο βιταμίνη Κ, C, χρώμιο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες!

Το σπανάκι είναι μια τροφή πλούσια σε ασβέστιο που διαθέτει επίσης βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο. Η έρευνα έχει δείξει ότι μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της αυξημένης αρτηριακής πίεσης, να μειώσει το οξειδωτικό στρες και να βελτιώσει την υγεία των ματιών. Μαζί, μαζί με το πράσο και το μαϊντανό δίνουν σε αυτή τη συνταγή ένα όμορφο, ζωντανό πράσινο χρώμα.

Ενώ αυτή η συνταγή περιέχει μόνο μια χούφτα συστατικών, δεν στερείται θρεπτικών συστατικών για την κατασκευή των οστών.

Δείτε λοιπόν το παρακάτω βίντεο για να δείτε πώς ακριβώς γίνεται!


Μπρόκολο Σούπα σπανάκι

Γίνετε πράσινοι και υγιείς με αυτή τη νόστιμη και απλή σούπα!

Συστατικά

  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι - κομμένο σε κύβους
  • 2 κοτσάνια σέλινου Olivia’s Organics - κομμένα σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο - ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι - ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
  • Μπρόκολο 1 ½ κιλό - ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι πατάτα σε κύβους
  • 2 φλιτζάνια Olivia’s Organics Baby Spinach

Προτεινόμενο προϊόν


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 μεγάλα πράσα, σε λεπτές φέτες (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη)
  • 10 ουγγιές μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • 1 κιλό κίτρινες πατάτες, κομμένες σε μπουκιές
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Ζωμός κοτόπουλου 1 δοχείου (32 ουγγιές υγρού)
  • 4 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένο φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 (14,5 ουγκιά) μπορεί ζωμός κοτόπουλου ή για γεύση
  • ¾ φλιτζάνι μισό και μισό, ή για γεύση
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Βάζουμε τα πράσα σε ένα μπολ με αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς. Μουλιάστε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το μπέικον σε κατσαρόλα μέχρι να γίνει τραγανό, 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει. Αφαιρέστε όλες τις σταγόνες μπέικον εκτός από 2 κουταλιές της σούπας από την κατσαρόλα.

Στραγγίστε τα πράσα και ανακινήστε δυνατά για να στεγνώσουν. Τηγανίζουμε το πράσο και το σκόρδο στις δεσμευμένες σταγόνες μπέικον μέχρι να γίνει διάφανο, 5 έως 7 λεπτά. Ανακατέψτε τις πατάτες με τα πράσα προσθέστε φύλλα δάφνης. Ρίξτε το χαρτοκιβώτιο ζωμό κοτόπουλου στις πατάτες και αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 10 έως 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.

Βάζουμε τις μισές περίπου πατάτες, πράσα και σκόρδο σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό υγρό για να καλύψει τη διαδικασία μέχρι να γίνει πουρές. Ανακατέψτε τον πουρέ, το μπέικον, το σπανάκι και μισό και μισό μέσα στη σούπα συνεχίστε να ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί ξανά, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου από το δοχείο ή μισό και μισό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.


Κρεμώδης σούπα σπανάκι μπρόκολου

Λατρεύω το διάστημα μεταξύ των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Οι διακοπές επιβραδύνονται και πάλι και υπάρχει πολύ περισσότερος χρόνος για χαλάρωση και απόλαυση της οικογένειας στο σπίτι.

Υπάρχει επίσης πολύς χρόνος για φαγητό και σνακ. Το Το ίσως λίγο πολύ χρόνο! Εάν έχετε ήδη φάει τόσα καλάμια καραμελών και γλυκά ψωμάκια που έχω αυτή την περίοδο των γιορτών, αυτή η κρεμώδης σούπα σπανάκι από μπρόκολο θα σας βοηθήσει να επιστρέψετε στο σωστό δρόμο.

Είναι μια σούπα Detox με την έννοια ότι θα σας βοηθήσει να ξεφορτωθείτε μερικές από τις διακοπές-πίτα-φαγητό-ενοχή σας! Είναι επίσης γεμάτο με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι υγιεινό, αλλά ακόμα αρκετά νόστιμο. Τολμώ να πω, μπορεί να είναι ακόμη και ένα μικρό καθαρισμό ψυχής.

Καθώς κατευθύνεστε στο νέο έτος με μεγάλους στόχους και αποφάσεις κουζίνας, δοκιμάστε αυτήν τη σούπα. Σερβίρετε με μια τεχνική φραντζόλα ψωμί ολικής αλέσεως ή μια κατσαρόλα με μαγειρεμένο καστανό ρύζι και κάνει ένα υπέροχο υγιεινό γεύμα μετά τις γιορτές, ένα γεύμα που μπορείτε να νιώσετε πολύ καλά όταν το τρώτε.


Φάτε τους Πράσινούς σας

Wantedθελα να συνδυάσω την ισχυρή πράσινη καλοσύνη τόσο από το σπανάκι όσο και από το μπρόκολο, σε αυτή την εύκολη συνταγή σούπας. Σπανάκι, γεμάτο σίδηρο, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Β2, όλα αυτά βοηθούν στη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το μπρόκολο σας εξασφαλίζει φολικό οξύ, κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Κ και C & ndash που χτίζει κολλαγόνο και είναι ένας ισχυρός αντιοξειδωτικός παράγοντας.


Σούπα πατάτας-πράσο (Vichyssoise)

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις γυαλίσει, προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανό, 5 έως 7 λεπτά. Εάν το μπέικον αρχίσει να σκουραίνει πολύ, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

Προσθέστε το πράσο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και τα πράσα να μειωθούν σε όγκο περίπου κατά το ήμισυ, 10 έως 15 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και το βερμούτ, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο (ή λευκό) πιπέρι για γεύση. Αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αρκετά για να διαλυθούν, περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο στην κατσαρόλα.

Δουλεύοντας σε παρτίδες, μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ, μην την γεμίσετε ποτέ περισσότερο από τη μέση. Αφαιρέστε το πώμα πλήρωσης και καθαρίστε το στο MANUAL/LO, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε SPEED 10 (μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση και αφαιρείτε πάντα το πώμα πλήρωσης του φλιτζανιού γαλακτώματος όταν αναμιγνύετε ζεστά μίγματα). Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει εντελώς λείο, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το κύπελλο γαλακτώματος και προσθέστε 1 & frasl2 φλιτζάνι κρέμας (αν χρησιμοποιείται). Αντικαταστήστε το κύπελλο γαλακτώματος και επιλέξτε MANUAL/SPEED 2. Παλμός 5 ή 6 φορές για συνδυασμό. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και μαύρο (ή λευκό) πιπέρι για γεύση και ρίχνουμε τη σούπα σε ένα καθαρό αεροστεγές δοχείο 2 λίτρων. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σούπα και κρέμα γάλακτος και ψύξτε μέχρι να κρυώσει καλά, στη συνέχεια σερβίρετε με τις πιπεριές, τα μυρωδικά και τα κρουτόν.


Συνταγή σούπας μπρόκολο σπανάκι

Υγιεινή, κρεμώδης και παλαιοσοπαρόσουπα σπανάκι, φτιαγμένη με γευστικά πράσα και τελειωμένη από ένα χρυσό αυγό ποσέ!

Μάθημα: Είσοδος ή κύριος
Μερίδες: 6 Entrée ή 3 main
Θερμίδες: 301,7 kcal
Συγγραφέας: Ciao Florentina

Συστατικά
• 1 πράσο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• μπρόκολο 2 κεφαλών
• 2 χρυσές πατάτες κομμένες σε κύβους
• 6 γ από ζωμό λαχανικών ή βιολογικό νερό
• Μωρό σπανάκι 3 γ συσκευασμένο
• 5 κλωναράκια φύλλα θυμάρι μόνο
• 1 κόλπος φύλλων
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• 1 πρέζα νιφάδα τσίλι ή για γεύση
• Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 4 αυγά ποσέ (προτιμάται η ελεύθερη βοσκή)
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα

Οδηγίες
1. Κόψτε και ξεπλύνετε καλά τα πράσα. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
Σε μια κατσαρόλα από μαντέμι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει διάφανο. Εν τω μεταξύ, κόψτε την πατάτα και το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το σκόρδο και τις πατάτες στην κατσαρόλα και ρίξτε τις να λιώσουν με το κρεμμύδι στο λάδι. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών ή το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το θυμάρι και τη δάφνη και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν αλλά όχι να γίνουν αφράτα. Περίπου 10 λεπτά περίπου.
3. Πετάξτε το φύλλο δάφνης και χρησιμοποιήστε ένα πουρέ μπλέντερ χειρός τη σούπα στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσαρμόστε το καρύκευμα στο γούστο σας με το θαλασσινό αλάτι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Προσθέστε το μωρό σπανάκι στη σούπα, δώστε του ένα ωραίο ανακάτεμα και καλύψτε με ένα καπάκι για μερικά λεπτά. Το σπανάκι θα μαραθεί από τον ατμό και τη ζέστη.
5. Σερβίρετε ζεστό με ένα αυγό ποσέ από πάνω και ένα ωραίο ψιλόβροχο χρυσό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Στοιχεία για τη διατροφή
Συνταγή σούπας μπρόκολο σπανάκι
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 301,7
* Το ποσοστό των ημερήσιων τιμών βασίζεται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.


Χρώματα φθινοπώρου – Σούπα σπανάκι, μπρόκολο, πράσα με ορζό ολικής αλέσεως και μιμολέτα

Ο χειμώνας είναι ώρα σούπας, και όταν έπεσα πάνω μιμολέτα, Δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Δεν είχα δει Mimolette πριν στις ΗΠΑ και ήμουν τόσο ενθουσιασμένος. Είχα προγραμματίσει να φτιάξω ένα γκρατέν, και μια σούπα με αυτό, αλλά το τυρί δεν έφτασε σε κανένα πιάτο. Απλώς τα έφαγα όλα και με πολύ γρήγορο και μοντέρνο τρόπο.

Mimolette είναι ένα γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται στη Λιλ, στη Βόρεια Γαλλία. Ονομάζεται επίσης “Μπούλ ντε Λιλ“, είναι ένα τυρί που παράγεται με αγελαδινό γάλα, με συμπυκνωμένη ωμή σάρκα (pâte pressée). Το βαθύ πορτοκαλί χρώμα του προέρχεται από ένα φυσικό χρωματισμό που ονομάζεται “roucou ” που είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται σε μερικά τυριά όπως το Gouda, το Cheddar ή το Edam και χρησιμοποιείται στην Ευρώπη ως χρωματισμός τροφίμων. MimoletteΗ σκληρή υφή του ‘ είναι παρόμοια με την ολλανδική Gouda. Όσο μεγαλώνει, τόσο πιο δύσκολη γίνεται η υφή και αγαπώ πολύ το παλιό Mimolette, τείνει να έχει πιο έντονο χαρακτήρα.

Λατρεύω με κάποιο τρόπο τα αλμυρά τυριά, ταιριάζουν τέλεια σε σούπες, γκρατίνες και ενισχύουν πολλά πιάτα. Αυτή η σούπα φτιαγμένη με τρία πράσινα λαχανικά είναι γεμάτη βιταμίνες και γεύσεις. Όταν φτιάχνω “creamy ” και χοντρές σούπες όπως αυτή, μου αρέσει που σερβίρεται είτε με φρυγανισμένο ψωμί είτε μερικές φορές με μικρά ζυμαρικά μαγειρεμένα στη σούπα. Έχετε ένα υγιεινό και υπέροχο γεύμα. Ρισόνι είναι το ιταλικό όνομα του “orzo ” που στην Ιταλία είναι κριθάρι, οπότε μπορεί να μπερδευτεί. Η μαμά μου έφτιαχνε σούπες όταν ήμουν παιδί ριζόνι, είναι πολύ συνηθισμένο στην Ιταλία να χρησιμοποιείτε μικρά ζυμαρικά όπως αυτό ή ντιταλίνι σε σούπες.

Το άλλο σημαντικό συστατικό αυτής της σούπας είναι το σκόρδο που προσθέτει πολύ χαρακτήρα στο ζωμό, εξισορροπεί τις γήινες γεύσεις των πράσινων λαχανικών.

Υλικά για 4

  • 100 γρ όρζο
  • 1 1/2 πράσο, κομμένο σε κύβους
  • 2 φλιτζάνια μπρόκολο
  • 2 φλιτζάνια ωμό σπανάκι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ολόκληρες
  • 6 κουταλιές μιμολέτα, τριμμένο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ζωμό λαχανικών
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε μπρόκολο και πράσο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε 3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες και ξεφλουδισμένες. Προσθέτουμε το ζωμό. Για ποσότητα ζωμού, πρέπει να καλύψει τα λαχανικά σε περίπου 1 εκατοστό υγρό. Ρυθμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά σε όλη τη διαδρομή για περίπου 20-30 λεπτά.

Όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά προσθέστε φύλλα σπανάκι (αν χρησιμοποιείτε σπανάκι για μωρά, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε, διαφορετικά θα πρέπει να τα ψιλοκόψετε). Μαγειρέψτε και επιπλέον 5-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο τριμμένο και μαγειρέψτε επιπλέον 5 λεπτά.

Κρατήστε στην άκρη περίπου δύο κουτάλες λαχανικών. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ σε ένα λείο πουρέ. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών ξανά στην κατσαρόλα με τον πουρέ και τοποθετήστε τα ξανά στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε όρζο και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίστε να ανακατεύετε για λίγο για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Εάν η συνοχή είναι πολύ παχιά προσθέστε λίγο ζωμό. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente και σερβίρουμε σε μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά μιμολέτα και πασπαλίστε με ελαιόλαδο.

Αυτή η καταχώρηση δημοσιεύτηκε από τη silvia στις 16 Δεκεμβρίου 2009 στις 6:42 μ.μ. και καταχωρείται στο τμήμα Σούπες, Χορτοφαγικά - γαλακτοκομικά Ακολουθήστε τυχόν απαντήσεις σε αυτήν την ανάρτηση μέσω RSS 2.0. Μπορείτε να αφήσετε μια απάντηση ή trackback από τον δικό σας ιστότοπο.



Προηγούμενο Άρθρο

Media Mix: The Man Who Ate Los Angeles, Racist Cupcakes και New Burger Palace του Bobby Flay

Επόμενο Άρθρο

Χούλι Πάου!