Κέικ επιδόρπιο με σοκολάτα, κεράσια και κρέμα πορτοκαλιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Για κρέμα σοκολάτας, θερμαίνετε την υγρή κρέμα στο σημείο βρασμού. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας. Μετά από ένα λεπτό, ανακατέψτε καλά και θα πάρετε μια λεπτή κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες (ή όλη τη νύχτα).


Για Πάγκοι βάζουμε το κακάο σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνουμε τη σύνθεση για να μην αφήσουμε χτυπήματα κακάο.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών δυνατά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια γυαλιστερή μαρέγκα, η οποία κάνει αιχμές όταν αφαιρέσετε τις λεπίδες από το μίξερ. Τρίψτε τους κρόκους με το άλλο μισό της ζάχαρης μέχρι να γίνουν λευκοί και κρεμώδεις. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, την ουσία ρούμι και στη συνέχεια την κρύα σύνθεση του κακάο. Ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος, σε 2-3 γύρους, τη μαρέγκα.
Αδειάζουμε τη σύνθεση σε ένα ταψί (διαμέτρου 23 εκατοστών) στρωμένο με χαρτί ψησίματος στρωμένο στο κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος και τις άκρες λαδωμένες με βούτυρο. Bήνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να σφίξει η κορυφή στο άγγιγμα. Το βγάζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε την κορυφή σε τρεις δίσκους.

Κρέμα κερασιού:
Βάζουμε τα κερασάκια χωρίς κουκούτσι (και το χυμό που έμεινε) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε το άμυλο και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σύνθεση. Αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε το πρώτο πάνω μέρος σε ένα πιάτο και βάλτε το ρυθμιζόμενο δαχτυλίδι κέικ γύρω του. Ρίξτε τη σύνθεση και τοποθετήστε τον δεύτερο πάγκο από πάνω και βάλτε το δίσκο στο ψυγείο.

Κρέμα πορτοκαλιού:
Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τρίβουμε τη φλούδα στον μικρό τρίφτη. Στη συνέχεια στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και βάζουμε 120 ml σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα και αφήνουμε να βράσει σε ατμόλουτρο (σε άλλη κατσαρόλα στην οποία βράζει το νερό). Ανακατεύουμε ξεχωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Βάζουμε τα αυγά πάνω από το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σύνθεση και να μοιάζει με κρέμα. Όλο αυτό το διάστημα είναι καλό να αναμειγνύετε για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.
Ανακατέψτε καλά το μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε την παγωμένη κρέμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο.
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τον πάγκο και τοποθετήστε τον τρίτο πάγκο από πάνω και, στη συνέχεια, ψύξτε για 2 ώρες.

Ανακατέψτε την κρέμα σοκολάτας και στη συνέχεια ανακατέψτε τη με την υγρή κρέμα που αναμιγνύεται με τη ζάχαρη άχνη. Περάστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι μέσα από ζεστό νερό στις άκρες του σχήματος. Στη συνέχεια χαλαρώστε το δαχτυλίδι γύρω από την τούρτα. Ντύστε το κέικ με κρέμα σοκολάτας και διακοσμήστε σύμφωνα με τη φαντασία σας. Wantedθελα να φτιάξω ένα λουλούδι. Για να αποκτήσετε αυτά τα πέταλα χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό dui με διάμετρο 1 cm και σχηματίστε σημεία κρέμας, στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή της ουράς ενός κουταλιού του γλυκού τραβήξτε απαλά την κρέμα προς τα μέσα. Στο κέντρο του λουλουδιού κάνετε ένα μεγαλύτερο σημείο κρέμας.


Βίντεο: Κέικ σε 1 λεπτό? Κι όμως αληθινό!


Προηγούμενο Άρθρο

Media Mix: The Man Who Ate Los Angeles, Racist Cupcakes και New Burger Palace του Bobby Flay

Επόμενο Άρθρο

Χούλι Πάου!