We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το κρέας μοιράζεται, το στήθος αφήνεται ολόκληρο και μεγαλώνει εύκολα για να διαπεράσει καλύτερα τις γεύσεις.

Για μαρινάρισμα: ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Βάλτε το κρέας, ανακατέψτε καλά με τα χέρια ή το κουτάλι σας. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι «καλά ντυμένο» σε αυτή τη μαρινάδα. Βάζουμε αλουμινόχαρτο πάνω από το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για το τηγάνισμα θα ήταν προτιμότερο να ψήσετε στη σχάρα. Αλλά πηγαίνει εξίσου καλά στο φούρνο ή στο τηγάνι. Επέλεξα την επιλογή του φούρνου. Στο μεγάλο δίσκο της σόμπας στρωμένο με χαρτί ψησίματος έβαλα το κρέας και όλη τη μαρινάδα. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς C για 35-40 λεπτά.

Για τη γαρνιτούρα: βάλτε το κουσκούς σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Προσθέστε τόσο βραστό νερό όσο βάζετε κους κους (μετρήστε με το ίδιο μπολ). Ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι, βάλτε ένα καπάκι ή μια μεμβράνη πάνω από το μπολ. Αφήστε να ενυδατωθεί για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά το κουσκούς αυξήθηκε σε όγκο, απορρόφησε όλο το νερό. Το ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι, μάλιστα το αερίζουμε, το χαλαρώνουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο μια μερίδα κρέμας κοτόπουλου. Μακάρι να σας φανεί χρήσιμο !!!


Βάλτε το καπάκι, μια συνταγή από καλύτερες εποχές

Βάλτε το καπάκι, συνταγή "από καλύτερες εποχές", γιατί το ονόμασα έτσι; Επειδή ο καθένας από εμάς κρατά στην ψυχή του μια ορισμένη δόση νοσταλγίας για την παιδική ηλικία, τις απλές και αυθεντικές χαρές της. Από τις μέρες που απολάβαμε τους γονείς μας χωρίς λίγο σπαραγμό, όταν ανακαλύπτουμε στα πρόσωπά τους ένα άλλο σημάδι του χρόνου.

Έτυχε που ήρθε η μητέρα μου να με δει και μου έφερε ένα τεράστιο κοτόπουλο, που το μεγάλωσε με αληθινά βότανα και κόκκους. Παρόλο που της λέω πάντα να μην φρικάρει, νομίζω ότι, στην πραγματικότητα, της κάνει πραγματική χαρά να εργάζεται στον κήπο και να μεγαλώνει μερικά πουλιά γύρω από το σπίτι. Αυτό είναι επίσης μέρος του τρόπου της να νιώθει ολόκληρος και χρήσιμος. Και ενώ φρόντιζα το τεράστιο κοτόπουλο, τη ρωτούσα γελώντας με τι τον τάιζε που μεγάλωσε τόσο πολύ, αρχίσαμε να μιλάμε για τους διαφορετικούς τρόπους που μαγείρευε τα κοτόπουλα όταν ήμουν παιδί. Έτσι θυμηθήκαμε συνταγή κοτόπουλου στο καπάκι, το οποίο εγώ, για ένα, είχα σχεδόν ξεχάσει.

Αυτή η συνταγή, η οποία δεν εμφανίζεται ούτε στη Sanda Marin ούτε στη Silvia Jurcovan & # 8211 την έλεγξα! & # 8211 Νομίζω ότι είναι το αποτέλεσμα της εφευρετικότητας της γενιάς των γονιών μου. Η μητέρα μου μου είπε ότι ήταν πολύ παθιασμένοι με την πεζοπορία, τις εξόδους στη φύση. Παρεμπιπτόντως, θυμάμαι επίσης μερικά τέτοια πάρτι "πράσινου γρασιδιού", τα οποία πήρα στο συνημμένο από τη μοτοσικλέτα του πατέρα μου.

Όταν ήταν πολύ νέοι, το μαγείρεμα στον δίσκο & το # 8211, το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα κομμάτι σίδερο από μια γεωργική μηχανή που λειτουργεί για να "μιλάει", δηλαδή για να συνθλίβει τη γη και ήταν κάτι εντελώς νέο, που μόλις εφευρέθηκε, Νομίζω, και που είχε αποκτήσει πολλούς, πολλούς οπαδούς. Η μαμά το πιστεύει συνταγή κοτόπουλου στο καπάκι είναι μια προσπάθεια αναπαραγωγής στο σπίτι των πιάτων που οι νέοι εκείνης της εποχής απολάμβαναν το μακρύ καλοκαίρι, μέσα από λιβάδια και κοιλάδες, μαγειρεύοντάς τα στον καυτό δίσκο. Αυτό που λέει η μητέρα μου έχει πραγματικά νόημα. Σε αυτή τη συνταγή, το εξώφυλλο αναπαράγει το σχήμα του δίσκου αρκετά καλά, αλλά θα έλεγα ότι το αποτέλεσμα είναι ακόμα καλύτερο. Ας δούμε περί τίνος πρόκειται!


Μεσογειακό στυλ κοτόπουλο - Συνταγές

- Μια κουταλιά της σούπας Floriol Ωμέγα 3 και 6

- 2 x 175 γραμμάρια φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. τσιπούρα)

- 2 κουταλιές λιαστές ντομάτες ή πάστα ντομάτας

- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

- 10 ελιές μαύρες ή πράσινες

- Μια κουταλιά ξεπλυμένη κάπαρη

- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο ή φρέσκο ​​θυμάρι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

2. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 12 λεπτά.

3. Ετοιμάστε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτου περίπου 30 εκατοστών.

4. Εφαρμόστε Floriol Ωμέγα 3 και 6 στο κέντρο του αλουμινόχαρτου.

5. Βάλτε τα φιλέτα ψαριού στο αλουμινόχαρτο.

6. Απλώστε τον πελτέ ντομάτας πάνω από τα ψάρια.

7. Προσθέστε τη φλούδα και το χυμό λεμονιού, τις μαγειρεμένες πατάτες, τις ελιές και την κάπαρη.

8. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

9. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο ή θυμάρι πάνω από τη σύνθεση και τυλίξτε ελαφρά το αλουμινόχαρτο.

10. Βάζουμε τις 2 συσκευασίες σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.


Κεμπάπ κοτόπουλου μεσογειακού τύπου

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστών.

Ετοιμάστε τα πρώτα 4 κεμπάπ, τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο στο σουβλάκι, μετά ένα αποξηραμένο βερίκοκο και συνεχίστε μέχρι να γεμίσει το σουβλάκι.

Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, το σησαμέλαιο και λίγο ελαιόλαδο. Λιπάνετε τα κεμπάπ με αυτό το μείγμα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα 4 κεμπάπ, ξεκινώντας με ένα κομμάτι κοτόπουλο, προσθέτοντας μια φέτα κολοκυθάκια και στη συνέχεια μια ντομάτα κεράσι μέχρι να γεμίσει η ακίδα.

Chopιλοκόβουμε το θυμάρι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο θυμάρι. Λιπάνετε τα κεμπάπ με αυτό το μείγμα.

Τοποθετήστε ένα ταψί στη σχάρα ή στη φλόγα, αφήστε το να κρυώσει καλά και τοποθετήστε τα κεμπάπ πάνω του. Τα γυρίζουμε κάθε 2 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.


Αρχές της μεσογειακής διατροφής

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Heart, γράφει η Daily Mail, διαπίστωσε επίσης ότι η ομάδα με πράσινες δίαιτες κατέγραψε σημαντικά υψηλότερες μειώσεις στην «κακή» χοληστερόλη με χαμηλή πυκνότητα, καθώς και αντίσταση στην ινσουλίνη.

Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην υγιεινή παραδοσιακή κουζίνα των χωρών που συνορεύουν με τη Μεσόγειο Θάλασσα, όπως η Γαλλία, η Ελλάδα, η Ιταλία και η Ισπανία.

Η διατροφή είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά, όπως ελαιόλαδο, εκτός από λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, φασόλια και ψάρι. Η διατροφή δεν επικεντρώνεται στο κόκκινο κρέας, αλλά περιλαμβάνει προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς περιλαμβάνει την κατανάλωση τυριού, αυγών και πουλερικών.

Η «πράσινη» μεσογειακή διατροφή είναι σε μεγάλο βαθμό η ίδια, εκτός από το ότι το κρέας αντικαθίσταται από φυτικές πρωτεΐνες. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, την ανταλλαγή κοτόπουλου ή ψαριού με χορτοφαγικά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως ξηρούς καρπούς, φασόλια και δημητριακά.


Μεσογειακό στυλ τσιπούρα

& # 8211 1 καθαρισμένη τσιπούρα, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, 1 κουταλάκι βότανα της Προβηγκίας, ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι με αλεσμένο λεμόνι, θαλασσινό αλάτι, λάδι, νερό

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αλέστε το, βάλτε το σε ένα μπολ, ανακατέψτε με κόλιανδρο, βότανα της Προβηγκίας, φλούδα λεμονιού, πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ταπετσαρία ένα δίσκο με αλουμινόχαρτο, αλείψτε το με λάδι και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αλατίζουμε το ψάρι μέσα και έξω, αλείφουμε με λάδι εξωτερικά και το τοποθετούμε στο τηγάνι. Καλύψτε την κορυφή με τη σύνθεση του μπολ. Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο σε δυνατή φωτιά (200) για 20 λεπτά. Σερβίρετε με γαρνιτούρα της επιλογής σας.

Καλή όρεξη! (αν σας άρεσε αφήστε ένα σχόλιο)


1 κιλό αλατισμένο τυρί telemea, 500 ml ελαιόλαδο, 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 2-3 κλωνάρια ρίγανης, 2 κλωνάρια βασιλικό, 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού, 1/2 κουταλάκι νιφάδες τσίλι, τριμμένη φλούδα λεμονιού ή λάιμ

Η διαδικασία μαριναρίσματος του τυριού Telemea είναι πολύ απλή, αρκεί να λάβετε υπόψη την επιλογή του τυριού και την ποιότητα του ελαιολάδου. Πρέπει να επιλέξουμε ένα ώριμο τυρί Telemea, που διατηρείται σε άλμη, ένα αγελαδινό ή κατσικίσιο τυρί.

Κόβουμε το τυρί ομοιόμορφα, σε φέτες πάχους 2 εκατοστών και μετά σε κύβους. Βάλτε τους κύβους τυριού σε βάζα και τοποθετήστε ανάμεσα τους κλαδάκια ρίγανης, βασιλικού και δενδρολίβανου. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, φλούδα λεμονιού και νιφάδες τσίλι και ρίξτε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι τυριού.

Τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα με τα καπάκια που παρέχονται και διατηρούνται σε σκιερό και δροσερό μέρος. Το τυρί με γεύση Μεσογείου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες. Μετά το άνοιγμα του βάζου, πρέπει να καταναλωθεί το πολύ σε 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Τα αρωματικά βότανα πρέπει να εξαχθούν για να μην δημιουργηθεί μούχλα.


Μεσογειακή κουζίνα & υγιεινός τρόπος ζωής

Μεσογειακή κουζίνα σημαίνει υγιής ζωή & # 8211 Πολλά ψάρια, πολλά θαλασσινά και ελαιόλαδο & # 8211 Μεσογειακές συνταγές

Μελέτη για το μεσογειακό μαγειρικό στυλ

Το μεσογειακό μαγειρικό στυλ φέρνει πολλαπλά οφέλη στο σώμα, όχι μόνο προστατεύοντάς το σε περίπτωση εμφάνισης διαφόρων ασθενειών και αποτρέποντας την εγκατάστασή τους, αλλά και στη σημαντική βελτίωση αυτών που έχουν ήδη αποκτηθεί. Μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη από ερευνητές στο Virginia Commonwealth University δείχνει ότι αυτός ο τύπος διατροφής βελτιώνει το εντερικό μικροβιακό περιεχόμενο των ασθενών που έχουν διαγνωστεί με κίρρωση και τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στα μεσογειακά μενού έχουν προστατευτική δράση τόσο στα πρώιμα όσο και στα πρώιμα στάδια. αυτά.

Η μελέτη έγινε γνωστή αφού οι ειδικοί αξιολόγησαν, για τρεις μήνες, 139 Τούρκους ασθενείς (μεσογειακό στυλ) και 157 Αμερικανούς ασθενείς (δυτικού τύπου), υπολογίζοντας τον κίνδυνο νοσηλείας που προκαλείται από πιθανές επιπλοκές της νόσου. Διαπίστωσαν ότι το μικρόβιο εκείνων που ακολουθούν μεσογειακή διατροφή είναι πολύ πιο ποικίλο από εκείνους που υιοθετούν το δυτικό μαγειρικό στυλ.

Το μεσογειακό γαστρονομικό στυλ επικεντρώνεται σε κακώς επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι πλούσιο σε ψάρια, γαλακτοκομικά, αυγά, σπόρους, λαχανικά και το περίφημο και θρεπτικό ελαιόλαδο. Είναι ιδανικό για τη διατήρηση της υγείας και της σιλουέτας. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το μενού σας σήμερα, τόσο ορεκτικά και χορταστικά όσο και υγιεινά!

Σαλάτα με πεπόνι και κοτόπουλο

συστατικά:
1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου
ωμό σπανάκι
λοβό φασολιών (μαγειρεμένο)
Καρπούζι
200 γρ τυρί (κατά προτίμηση με μούχλα)
αμύγδαλα (μια γροθιά)
ελαιόλαδο
βαλσάμικο ξύδι
άλας
πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το στήθος κοτόπουλου ψήνεται στη σχάρα ή βράζεται. Οι λοβοί επίσης βράζονται. Αφήνουμε να κρυώσει. Το στήθος κοτόπουλου, το πεπόνι και το τυρί κόβονται σε μικρούς κύβους. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και πασπαλίστε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Πάστα ελιάς

συστατικά:
300 γραμμάρια μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
7-8 φιλέτα γαύρου
11-12 capere
ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας)
σκόρδο (1-2 σκελίδες)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής πάστα. Σερβίρετε σε φρυγανιά.

Γεμιστός σολομός

Υλικά για μία μερίδα:
1 κομμάτι φιλέτα σολομού
10-15 γρ αποξηραμένες ντομάτες
60 γρ τυρί φέτα
50 γρ σπανάκι
φρέσκος βασιλικός
ελαιόλαδο
άλας
πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίζουμε τις λιαστές ντομάτες και το σπανάκι σε ελαιόλαδο. Περιμένετε να μαλακώσει λίγο το σπανάκι. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό στο τέλος. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε τη φέτα. Κόψτε μια τσέπη στο φιλέτο σολομού και τοποθετήστε τη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά (ελέγχουμε κατά διαστήματα).


Μεσογειακό στυλ τσιπούρα

Ο φιλικός αέρας, η όμορφη θέα, τα κύματα της θάλασσας που λάμπουν κάτω από έναν ζεστό και νωχελικό ήλιο, η ατμόσφαιρα της απλής ζωής, που μεταφέρεται με χαρά και χαλάρωση. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία του μεσογειακού τρόπου ζωής.

Η διατροφή των ανθρώπων σε αυτήν την περιοχή του πλανήτη είναι επίσης απλή, βασισμένη σε λαχανικά, λευκό κρέας και, γενικά, σε ελαφριά τρόφιμα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η ποιότητα των τροφίμων είναι απαραίτητη και η μακροζωία που αφορά τους λαούς της μεσογειακής περιοχής οφείλεται επίσης στο υγιεινό μενού που υιοθετεί.

Μάθετε από τη σοφία αυτών των ανθρώπων και βελτιώστε τις προτιμήσεις σας με τα καλύτερα μεσογειακά πιάτα.

Η τσιπούρα είναι ένα από τα ψάρια με την πιο εκτιμώμενη υφή και γεύση κρέατος. Είτε τηγανίζεται στη σχάρα είτε μαγειρεύεται στο φούρνο, η τσιπούρα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή όταν προτείνετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Στη συνέχεια, αποκαλύπτουμε πώς ετοιμάζουμε τσιπούρες στο φούρνο, σε μεσογειακό στιλ.

  • 2 ψάρια τσιπούρα ολόκληρα
  • 1 λεμόνι
  • Ελαιόλαδο
  • 2 ξεραμένα νήματα βασιλικού
  • Αλατοπίπερο

Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνουμε απλόχερα και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Κόψτε το λεμόνι και γαρνίρετε κάθε ψάρι με μια πανοπλία 3 κίτρινων γύρων, τέλεια κομμένο με τη λεπίδα από ανθρακονήματα του μαχαιριού KUTT Akira Santoku.

Πιάστε ένα λεπτό νήμα βασιλικού από πάνω. Αυτή η κομψή διάταξη θα κρατήσει καλύτερα αν το δέσετε με ένα λεπτό σχοινί γύρω από το ψάρι.

Ρίξτε χρυσές σταγόνες ελαιόλαδο στα ψάρια που μαγειρεύονται για τις γιορτές. Μην τσιγκουνευτείτε!

Σκεπάζουμε το ψάρι στο ταψί με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χαρτί από την επιφάνεια και αφήστε το ψάρι να ροδίσει ελεύθερα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.


Βίντεο: Πας Μαγειρεύοντας: Κοπανάκια κοτόπουλου Πίνδος με λαδορίγανη


Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι