Chιλοκόψτε με πικάντικη σάλτσα

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό.

Κάνετε το ίδιο με το κρέας. Astήστε τα καψάκια στη φωτιά της σόμπας, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και ξεφλουδίστε τα. Σε ένα τηγάνι, ροδίστε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια κρατήστε τη ζεστή. Στο υπόλοιπο λάδι, ζεστάνετε το τεμαχισμένο πράσο και όταν έχει μαλακώσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμένες σε φέτες πιπεριές, ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και τριμμένες ντομάτες ή κομμένες σε μικρούς κύβους. Chιλοκόβουμε τις μπριζόλες, ρυθμίζουμε τη γεύση του αλατιού και πιπεριού και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά Πιέστε με θυμάρι.

Σερβίρετε ζεστό με πολέντα και λίγο τυρί! Υπέροχη όρεξη!

Συμβουλές σεφ για πικάντικο κοτόπουλο με πιπεριές

• Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα της καυτερής πάπρικας που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τσίλι για ένα ακόμη πιο πικάντικο παρασκεύασμα.
• Αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, αλλά όχι εξαιρετικά πικάντικο, μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς τη ζεστή πάπρικα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ, πάπρικα και μεγαλύτερη ποσότητα σκόρδου.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή κίτρινες πιπεριές για ένα πολύχρωμο πιάτο.
• Για μια ελαφριά νότα γλυκύτητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες πιπεριές και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι όταν καρυκεύετε το κοτόπουλο.
• Το πικάντικο κοτόπουλο με πιπεριές μπορεί να σερβιριστεί με γαρνιτούρα απλού ρυζιού, φυσικής πατάτας ή πουρέ πατάτας.
• Αν σας αρέσει περισσότερο το στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή αντί για μηρούς.
• Μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το πιάτο σε ασιατικό αν προσθέσετε 2-3 κουταλιές σάλτσα σόγιας πάνω από το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε και τέλος πασπαλίζετε σουσάμι.
• Μια σάλτσα γιαουρτιού ή κρέμας με λίγο σκόρδο ταιριάζει τέλεια.

Συνταγή ημέρας: chητά μπριζόλα χοιρινού κρέατος με πικάντικη σάλτσα

Μπριζόλες στη σχάρα με πικάντικη σάλτσα από: λάδι, χυμό λεμονιού, κύμινο, ρίγανη, χοιρινές μπριζόλες, καυτερές πιπεριές, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές τουρσί, ξύδι.

Μπριζόλες στη σχάρα με πικάντικη σάλτσα

Συστατικό:

• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια κύμινο
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• 8 χοιρινές μπριζόλες
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα:

• 2 καυτερές πιπεριές
• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα, χωρίς σπόρους και φλούδα, ψιλοκομμένη
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κλωστές πράσινου κρεμμυδιού
• 1 καυτερή πιπεριά τουρσί
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε λάδι, χυμό λεμονιού, κύμινο και ρίγανη. Προσθέτουμε πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε καλά. Τακτοποιήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μπολ. Λιπάνετε κάθε μπριζόλα με σάλτσα. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για 2-3 ώρες ή αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Για την πικάντικη σάλτσα, ψήστε τις καυτερές πιπεριές και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και σπόρους.

Βάζουμε τις πιπεριές στο μπλέντερ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Διαδικασία μέχρι να γίνει λεία.
Μεταφέρετε σε ένα μικρό τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κρατήστε ζεστό, αφήστε το στην άκρη.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση. Ζεσταίνουμε τη σχάρα και ροδίζουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά για 5-6 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως με πικάντικη σάλτσα.

Σοτλέτα κρούστας ζύμης

Πρώτα παίρνουμε το κομμάτι της μπριζόλας, το αλατίζουμε, το πιπέρι και το τηγανίζουμε καλά, από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Μην το κρατάτε για περισσότερο από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να πιάσει μια κρούστα, για να σφραγίσει τις σάλτσες μέσα.

Το βγάζουμε στην άκρη και το λαδώνουμε με μουστάρδα σε όλη την επιφάνεια.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα αλέθουμε και μετά τα σφίγγουμε σε μια κουταλιά λάδι, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό που το αφήνει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο τραπέζι εργασίας απλώνουμε ένα φύλλο φαγητού και τοποθετούμε τις φέτες ζαμπόν ελαφρώς κομμένες στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω τους την πάστα μανιταριών. Τοποθετούμε το κομμάτι μπριζόλα στη μέση και με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται, το στρίβουμε και στις δύο άκρες του και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα το πολύ.

Αφού περάσει ο χρόνος, πάρτε το φύλλο ζύμης και απλώστε το στο τραπέζι σε σκόνη με αλεύρι σε ορθογώνιο σχήμα. Πάρτε την κοτολέτα από το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη στη μέση της ζύμης. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το ρολό του κρέατος όσο πιο σφιχτά γίνεται, κόψτε την περίσσεια και τοποθετήστε την στο δίσκο με την πλευρά που ενώνεται η ζύμη.

Κάνουμε μερικές περικοπές στη ζύμη, μπορούμε ακόμη να προ-ρυθμίσουμε τα κομμάτια που θα έρθουν κομμένα, να το λαδώσουμε με κρόκο αυγού και να τα βάλουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

Μετά από 25-30 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Στο τέλος θα έχουμε μια μπριζόλα γεμάτη γεύσεις που μπορούμε να σερβίρουμε με την αγαπημένη μας γαρνιτούρα ή απλά με μια πλούσια σαλάτα.

Μπριζόλα με πικάντικη σάλτσα

1. Το βόειο κρέας και το χοιρινό πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Βάλτε σε ένα μπολ και μαρινάρετε σε μια σάλτσα από κρασί, πάστα ντομάτας, ρίγανη, τριμμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.

2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε κύβους σε καυτό τηγάνι με λάδι. Προσθέτουμε τα πράσινα κρεμμύδια σε φέτες, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια μαριναρισμένου κρέατος και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα από το τηγάνι. Σβήνουμε με τη μαριναρισμένη σάλτσα και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 20-25 λεπτά.

3. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλάει στο πιάτο και όταν η σάλτσα αρχίσει να δένεται, ταιριάζει με τη γεύση με το αλάτι. Σερβίρετε αμέσως με γαρνιτούρα λαχανικών (κροκέτες ή σοτά) και σαλάτες εποχής.

Πικάντικη πάπια με σάλτσα μάνγκο

Τι νοσταλγία! Η πάπια μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και τις νόστιμες συνταγές που με περιποίησε η γιαγιά μου. Αν και το σέρβιρε με κυδώνι, μήλα ή την περίφημη σάλτσα κερασιού από την Banat, για μένα ήταν ένα μάθημα ότι η πάπια είναι «καλός φίλος» με φρούτα. Συνέχισα να το συνδέω με διάφορα φρούτα, μέχρι που ανακάλυψα ότι ταιριάζει απόλυτα με τη γλυκύτητα και το έντονο άρωμα του μάνγκο, που εντείνεται από τις καυτερές πιπεριές και το τζίντζερ.

Χρησιμοποίησα:

• δύο κομμάτια στήθος πάπιας
• αλατοπίπερο
• 2 καλοψημένα μάνγκο
• 1 καυτερή πιπεριά (ολόκληρη ή εν μέρει, ανάλογα με το πόσο ανέχεστε)
• ένα κομμάτι τζίντζερ
• 2 λάιμ
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• ρόκα
• βαλεριάνα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Η πάπια έχει ένα νόστιμο κρέας, αλλά είναι σημαντικό να ξέρουμε πώς να το μαγειρεύουμε σωστά, για να αναδείξουμε το άρωμα και την υφή του. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν τηγανιστεί, οπότε έβγαλα το στήθος της πάπιας από το ψυγείο, το σκούπισα με μια πετσέτα και έκοψα το δέρμα διαγώνια και προς τις δύο κατευθύνσεις, και έπειτα αλάτισα και πιπέρισα το κρέας και από τις δύο πλευρές. Αυτές οι περικοπές βοηθούν τις γεύσεις να εισέλθουν καλύτερα στο κρέας και το αλάτι θα αφαιρέσει το νερό από το λίπος και θα έχει ως αποτέλεσμα μια τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια άφησα το στήθος να καθίσει και να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορεί να τηγανιστεί.

Σάλτσα μάνγκο

Ξεκίνησα ξεφλουδίζοντας το μάνγκο και το τζίντζερ, έπειτα έκοψα τον πολτό μάνγκο σε κύβους, έτριψα το τζίντζερ στον μικρό τρίφτη και έκοψα την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα έβαλα σε μια κατσαρόλα με αλάτι και λίγο μέλι. Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, χρησιμοποιήστε τη γεύση. Έσφιξα δύο λάιμ στο τηγάνι και μετά το έβαλα στη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κομμάτια του μάνγκο, περίπου 10-15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα και αν τελειώσει το υγρό, προσθέστε λίγο νερό.

Ανάλογα με το πώς προτιμάτε τη συνοχή της σάλτσας, τη χοντροκόβετε ή τη πολτοποιείτε με το μπλέντερ, επέλεξα τη μεσαία διαδρομή, με τα μικρά, ελαφρώς τραγανά κομμάτια μάνγκο.

Το στήθος της πάπιας

Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το έβαλα με το δέρμα κάτω (πολύ σημαντικό) στο κρύο τηγάνι και έπειτα έβαλα το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνι θερμαίνεται αργά, όπως και το στήθος, και έτσι το λίπος λιώνει και έχει ως αποτέλεσμα μια τραγανή κρούστα. Εάν βάλετε το στήθος στο ζεστό τηγάνι, ένα μεγάλο μέρος του λίπους παραμένει στο κρέας, δεν λιώνει. Το στήθος πρέπει να τηγανιστεί για 6-8 λεπτά, μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό. Μετά το γύρισα από την άλλη πλευρά και το άφησα να ροδίσει για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, έβαλα το στήθος της πάπιας με το δέρμα ψηλά, σε ένα ζεστό δίσκο, σε χαρτί ψησίματος και το έβαλα στον ζεστό φούρνο στους 190 ° C, για 5-8 λεπτά. Είναι σημαντικό το στήθος να είναι ανάποδο, καθώς θα γίνει ακόμα πιο τραγανό και νόστιμο.

Έβγαλα το στήθος από το φούρνο και το άφησα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία στο κρέας είναι ισορροπημένη, οι χυμοί απορροφώνται και το κρέας γίνεται πιο ζουμερό. Αν κοπεί μόλις βγει από το φούρνο, όλοι οι χυμοί θα βγουν από το στήθος και θα διαλυθούν, και θα είναι πιο ξηρός. Μετά από 10 λεπτά, έκοψα το κρέας διαγώνια, σε φέτες παχιές όσο το μικρό μου δάχτυλο. Το στήθος μπορεί να σερβιριστεί μόνο με σάλτσα μάνγκο ή σε κρεβάτι σαλάτας. Επέλεξα βαλεριάνα και ρόκα γιατί είναι ελαφρώς ξινά και μετριάζουν τη γλυκύτητα της σάλτσας μάνγκο, αλλά και για τη λεπτή γεύση των καρυδιών.

Συμβουλές για μη σπατάλη φαγητού

• Μόλις τηγανίσουμε την πάπια, το λιωμένο λαρδί παρέμεινε στο τηγάνι, το οποίο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά λιπαρά αμίνης. Αυτό είναι νόστιμο και είναι κρίμα να το πετάξετε, γι 'αυτό προτείνω να το στραγγίξετε και να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο στο ψυγείο. Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πόσο νόστιμες είναι οι πατάτες ή τα λαχανικά που τηγανίζονται σε λαρδί πάπιας.

• Το τζίντζερ έχει έντονο άρωμα και σπάνια το μαγειρεύετε όλα ταυτόχρονα. Και, για να αποφύγετε το στέγνωμα στο ψυγείο, μπορείτε να το βάλετε στον τρίφτη και να το διατηρήσετε στο βάζο με λίγο μέλι. Ταιριάζει υπέροχα σε τσάι, λεμονάδα ή ακόμα και σκέτη, με οφέλη για την ασυλία.

Μου αρέσει το μαγείρεμα και η καλή όρεξη! Η συνταγή είναι μια πραγματική απόλαυση για τους αγαπημένους σας!

Κοτόπουλο με πικάντικο πιπέρι και σάλτσα ντομάτας

Ό, τι μαγειρεύω τον τελευταίο καιρό περιέχει ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια. Έτσι μαγείρεψα μια εύκολη συνταγή για σήμερα με αυτά τα 3 υλικά στα οποία πρόσθεσα κοτόπουλο. Και καυτερές πιπεριές στο & # 8222revergoram & # 8221 :).

• 1/2 στήθος κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηρούς χωρίς κόκαλα)
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 καυτερή πιπεριά
• 100 ml λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι, λάδι
• ψιλοκομμένο βασιλικό και πράσινο μαϊντανό

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το βγάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Το κρέας πρέπει να γίνει. Εάν χρησιμοποιείτε κεφτεδάκια ή άλλο κρέας (νομίζω ότι λειτουργεί και το χοιρινό φιλέτο), αφήστε τα μέχρι να τελειώσουν, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμη νερό.

Κόψτε την πιπεριά σε κύβους, καθώς και ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά και το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι στο οποίο τηγανίσαμε το κρέας και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτες σε κύβους, μαϊντανό και ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέτουμε το κρασί και το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η σάλτσα.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.

Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο με λίγο νερό και στη συνέχεια ρίξτε τη στο τηγάνι ανακατεύοντας απαλά.

Για καθημερινές προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να με βρείτε στη σελίδα στο Facebook, στο Youtube, στο Pinterest και στο Instagram. Σας προσκαλώ να κάνετε like, εγγραφή και follow. Επίσης, η ομάδα Let's cook with Amalia σας περιμένει για ανταλλαγές συνταγών και εμπειριών στην κουζίνα.

3 συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου για κρέας

Συνταγή αρ. 1

Τα σπιτικά πιάτα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα εμπορικά γιατί δεν περιέχουν συντηρητικά, βαφές και άλλα επιβλαβή συστατικά. Επειδή, καλό είναι να μάθετε πώς να ετοιμάζετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτή η συνταγή, κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι jaggery (120 g)
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (30 ml)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (60 ml)
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (45 ml)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (45 ml)
• 1 κουταλιά σκόρδο σκόνη (15 γρ.)
• 1 φλιτζάνι νερό (250 ml)
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι (8 g)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Αρχικά, βάζετε το jaggery σε ένα τηγάνι με ένα φλιτζάνι νερό και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πήξει.

• Τότε, προσθέστε σάλτσα σόγιας, χυμό ντομάτας και ξύδι, ανακατεύοντας συνεχώς στο μπολ.
• Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά.
• Τελικά, απλώνουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο κρέας και την βάζουμε στη σχάρα.

Συνταγή αρ. 2

Στην περίπτωση αυτής της συνταγής σάλτσας μπάρμπεκιου, δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τίποτα θερμικό. Θα πάρετε μια ιδανική σάλτσα για φτερά κοτόπουλου, παϊδάκια και ζουμερές μπριζόλες.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (30 γρ.)
• 1/2 φλιτζάνι νερό (125 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας πικάντικη σάλτσα (15 ml)
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας (60 ml)
• 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire (30 ml)

• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (30 ml)
• 1 πρέζα αλάτι (5 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας φυσικό χυμό ανανά (30 ml)
• 2 σκελίδες σκόρδο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με το μέλι και το νερό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την πικάντικη σάλτσα και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε τα πάντα ελαφρά.
• Προσθέστε αλάτι, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και κουταλιές της σούπας χυμό ανανά. Ανακατεύουμε ξανά ώστε να ενωθούν αρμονικά οι γεύσεις.
• Τελικά, αλείφουμε το κρέας με σάλτσα μπάρμπεκιου λαμβάνονται με ένα πινέλο και το βάζουμε στη σχάρα. Καλή όρεξη!

Συνταγή αρ. 3

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτές τις συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου για να τους δώσετε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση; Αν και δεν είναι κάτι παραδοσιακό, θα εκπλαγείτε από το άρωμα της σάλτσας!

Πικάντικη σάλτσα με καυτερές πιπεριές

1. Επιλέξτε ώριμες ντομάτες, πλύνετε, κόψτε σε τέταρτα και περάστε από τον διαχωριστή ντομάτας. Ο χυμός που λαμβάνεται τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με παχύτερο πάτο, στη σωστή θερμότητα. Όταν ο χυμός αρχίζει να βράζει, αφρίζετε και μειώνετε τη φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, μην πιάνετε και καπνίζετε και αφήνετε στη φωτιά μέχρι να μειωθεί το ένα τέταρτο της ποσότητας.

2. Πλένουμε τα καψάκια και τα ψήνουμε σε καυτό γκριλ ή σε πιο χοντρό ταψί. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χοντρό αλάτι και σκεπάζουμε. Αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε. Περνούν μέσα από τον κιμά, διασκορπισμένο με την καυτερή πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, χωρίς σπόρους. Η ληφθείσα πάστα τοποθετείται στον χυμό ντομάτας, αναμειγνύεται και αφήνεται να βράσει για 10-15 λεπτά. Ταιριάζει με αλάτι, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

3. Ρίχνουμε σε μικρά βάζα, σκεπάζουμε σφιχτά και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.