Τα vegan γαμήλια μενού γίνονται όλο και πιο δημοφιλή για φιλικά προς το περιβάλλον ζευγάρια. Η Spork Foods είναι μια γκουρμέ vegan εταιρεία τροφίμων που ανήκει και λειτουργεί από τις αδελφές Jenny Engel και Heather Goldberg. Προσφέρουν ζωντανές βίγκαν τάξεις βιολογικής μαγειρικής στο Λος Άντζελες, καθώς και ένα πλήρες vegan catering menu που διατίθεται στο Λος Άντζελες, το Σαν Ντιέγκο και την Ουάσινγκτον.

Εικόνα:


Γιατί είναι τρομερό να είσαι χορτοφάγος σε έναν γάμο (και πώς να το κάνεις καλύτερο)

Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει να ζεις με μπρόκολο στον ατμό και μπολ με ζυμαρικά. Στη μηνιαία στήλη της, σχεδόν ισόβια χορτοφάγος Σάρα Τζαμπέλ θα ασχοληθεί με το μαγείρεμα, το φαγητό και την πλοήγηση στον κόσμο χωρίς κρέας-ακόμα και όταν η γιαγιά της δεν ξέρει τι φτιάχνει για δείπνο.

Όταν* σχεδίαζα τον γάμο μου το περασμένο φθινόπωρο, είχα μόνο μερικές ευχές: να μην είναι το φόρεμά μου στράπλες να κρατήσουμε τον πρώτο χορό όσο το δυνατόν πιο σύντομο και να μην μας παρουσιάσουμε ως «οι νέοι κύριοι και κυρίες». ότι κανένας ηλικιωμένος συγγενής δεν πέφτει στην πίστα (συμβαίνει) να μην λέει κανείς αυτή την ιστορία από την ηλικία των επτά ετών, ώστε να μην κατεβαίνω στο διάδρομο και, ύψιστης προτεραιότητας στη λίστα, να μην υποβληθεί σε κανέναν χορτοφάγο επισκέπτη veggie stack » - το είδος του κεκλιμένου πύργου από ψητά λαχανικά που συχνά παρουσιάζεται ως η είσοδος για τα φυτοφάγα ζώα.

Έχω σχεδόν τα πάντα στη λίστα μου. Το φόρεμά μου είχε λουριά και η 90χρονη γιαγιά μου τα κατάφερε στην τελετή και το πάρτι, χωρίς επαφή πρόσωπο με το δάπεδο. Πραγματικά σκόνταψα στο διάδρομο και, όσο οδυνηρό και αν είναι για μένα να παραδεχτώ, οι χορτοφάγοι φίλοι και συγγενείς μου (και βίγκαν και χωρίς γλουτένη) σερβίρονταν μια στοίβα λαχανικών. (Για το τι αξίζει, μερικοί μου είπαν ότι το απολάμβαναν. Justταν απλά καλοί; Μια ερώτηση με την οποία θα πρέπει να παλεύω για πάντα!)

Γιατί ήθελα να αποφύγω τη στοίβα λαχανικών όπως η πανούκλα; Σχεδόν σε κάθε μεγάλο καθιστό δείπνο που παρακολούθησα σε όλη μου τη ζωή, επέλεξα το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το ψάρι και, αντίθετα, αντιμετώπισα ένα πιάτο λαχανικά μαγειρεμένα σε διάφορους βαθμούς (ωμά, μαγειρεμένα, υπερβολικά μαγειρεμένο, κάπου ανάμεσα σε ωμά και υπερψημένα ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν) ή μια κατάσταση ζυμαρικών primavera με δισκέτες χυλοπίτες, λαχταριστά μανιτάρια, ψητές κόκκινες πιπεριές και μερικά θλιβερά φύλλα θυμαριού.

Δεν θέλω να διαμαρτυρηθώ: θέλω απλώς να εκφράσω πόσο ζηλεύω το ψητό κοτόπουλο των γειτόνων μου. Όχι επειδή είναι ψητό κοτόπουλο, αλλά επειδή μοιάζει με ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Δεν είναι ότι ένα πιάτο ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο πράγμα στον κόσμο - απλώς δεν συγκρίνεται με τα μπούτια κοτόπουλου που καλύπτονται με ένα σωρό πουρέ πατάτας και ένα σωρό πράσινα φασόλια στον ατμό. (Και μην με ξεκινήσεις με τη μπριζόλα tofu.)

Απλώς για να βεβαιωθώ ότι δεν ήμουν μόνος, έστειλα μήνυμα σε μερικούς φίλους χορτοφάγους την ερώτηση "Ποιο είναι το καλύτερο/χειρότερο χορτοφαγικό γεύμα που σας έχουν σερβίρει σε μια μεγάλη εκδήλωση όπως ένας γάμος;" Ο φίλος ένας είπε: «Δεν μου αρέσουν τα ψητά λαχανικά» ο φίλος δύο είπε «def σαν μια στοίβα ψητά λαχανικά χωρίς τίποτα άλλο στο πιάτο» (ναι, επισήμανα ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μας) φίλος τρεις δεν απάντησαν αλλά δεν θα το πάρω προσωπικά - είναι πολύ απασχολημένη. Μετά από αυτό, έμεινα από φίλους.

Είναι τόσο δύσκολο να καταλήξεις σε ένα μη ζυμαρικό που αφήνει χορτοφάγους γεμάτους αλλά έτοιμους να χορέψουν. Ο τρόπος που συνήθως τρώω στο σπίτι-διάφορα λαχανικά που συμπληρώνονται με τυχαία πρόσθετα πρωτεϊνών όπως το tempeh crumbles ή το πικάντικο tofu ή οι μαριναρισμένες φακές-δεν μεταφράζεται εύκολα σε ένα συνεκτικό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει και να σερβίρει αποτελεσματικά ένας catering.

Η εταιρεία τροφοδοσίας μας, ένα πραγματικά εξαιρετικό ίδρυμα της Βαλτιμόρης, παρουσίασε πολλές επιλογές: ψητό tofu με τηγανητά λαχανικά της εποχής lazagnetta του σεφ (ναι, λαζάνια ατομικού μεγέθους με χειμωνιάτικη κολοκύθα και, ανεξήγητα, καρέζιν) και ριζότο άγριων μανιταριών. Έχουμε ήδη καλύψει πώς νιώθω για τις πλάκες tofu, η λαζάνετα είχε τόσο περίεργη γεύση όσο ακούστηκε και η μητέρα μου απέκλεισε κατηγορηματικά το ριζότο, αιτιολογώντας ότι δεν υπήρχε περίπτωση να είναι καλό («Θα είναι κολλώδες!» Επέμεινε . Δεν μπορέσαμε ποτέ να της αποδείξουμε ότι κάνει λάθος).

Έτσι μείναμε με τη στοίβα λαχανικών.

Όντας σνομπ στο φαγητό και γενικά ψυχαναγκαστικό άτομο, έδωσα μερικές ιδέες στον τροφοδότη πριν από τη γευσιγνωσία: τι θα λέγατε για μια ζεστή σαλάτα με σιτηρά, με φρέσκο, λαχανικά εποχής και τυρί; Or χορτοφαγική γαλέτα, με τυρί και ψητά λαχανικά ρίζας; Έστειλα ακόμη και μια φωτογραφία αναφοράς, όντας ο ανυπόφορος άνθρωπος που είμαι. Αλλά όταν φτάσαμε για να δοκιμάσουμε τον τρόπο μας μέσα από το μενού (συμβουλή: δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε τον πουρέ πατάτας με κάθε γεύμα, αν είναι ο ίδιος κάθε φορά), μας παρουσιάστηκε, ωστόσο, ο χορτοφάγος Ναπολέων «Πύργος, ”Χωρίς galette ή σαλάτα κόκκων στο ορατό. Αυτό είναι 1 για λαχανικά στη σχάρα, 0 για Σάρα Τζαμπέλ.

Για να μάθω τι θα μπορούσα να είχα κάνει για να αποφύγω τον Tower of Doom, έκανα check in Τζέιμι Έρικσον, ιδιοκτήτης και δημιουργικός διευθυντής του Poppy’s Catering στο Μπρούκλιν. Μου εξήγησε ότι η Poppy's συνιστά συχνά γεύματα οικογενειακού στυλ για να κρατήσει ευχάριστη μια μεγάλη γκάμα επισκεπτών: Οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά πιάτα, και οι χορτοφάγοι, συγκεκριμένα, έχουν την ευκαιρία να πάρουν πρωτεΐνη και κάτι υδατάνθρακες -Y, μαζί με πολλές πλευρές λαχανικών. Οι επιλογές του μενού του Poppy περιλαμβάνουν λαχανικά λαδερά με ελαιόλαδο πάνω από σπόρους κολοκύθας, κουσκούμα κουρκουμά με ρεβίθια και πράσα, σαλάτα από μπιζέλια και ραπανάκι με burrata, ψητό ψητό za’atar, σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια και σπασμένες νέες πατάτες με πρόχειρα μπιζέλια. Κανένα από αυτά δεν θα αποτελούσε ένα γεύμα από μόνο του, αλλά αυτή είναι η ομορφιά του mix-and-match.

Για εκείνους που παραιτούνται από οικογενειακό στυλ, εκεί είναι επιλογές για χορτοφάγους μεζέδες εκτός από τη στοίβα: herby polenta με ανοιξιάτικα λαχανικά και ένα αυγό ποσέ, και μια γαλέτα μανιταριών (ναι, αυτό ήταν εξαργυρώνω για να μάθω, ευχαριστώ που ζητήσατε) με πέστο lovage (μπορείτε να το πιστέψετε;) και ξυρισμένο comte, και τα δύο ακούγονται απείρως πιο ελκυστικά από ένα πιάτο ψητά λαχανικά.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια τροφοδοσία όπως αυτή της Poppy, μπορείτε ακόμα να κάνετε κινήσεις για να διασφαλίσετε ότι οι χορτοφάγοι καλεσμένοι είναι ευτυχισμένοι και καλά τροφοδοτημένοι: Επιλέξτε πολλά ορεκτικά που είναι φιλικά προς τα λαχανικά ή επινοήστε κάποιο είδος σταθμού για τυρί που θα κάνουν οι φίλοι σας βόσκουν όλη τη νύχτα. Εάν τίποτα από όλα αυτά δεν είναι πιθανό, θυμηθείτε το εξής: Οι φίλοι και η οικογένειά σας είναι τελικά εκεί για εσάς, όχι το φαγητό (που σημαίνει ότι ανησυχείτε περισσότερο για αυτό από ό, τι είναι). Φίλοι μου που είπαν ότι ένας σωρός ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο χορτοφαγικό γαμήλιο φαγητό; Κανείς δεν θυμήθηκε ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μου.

Και χορτοφάγοι (ή επιλεκτικοί τρώγοντες), εδώ είναι μια λέξη προς τους σοφούς: Είναι εντάξει-έξυπνο, ακόμη και-να προβλέψετε την πείνα σας και να φάτε ένα σνακ εκ των προτέρων (γνωρίζω ακόμη και ορισμένα σαρκοφάγα ζώα που τρώνε πριν από βαρύτατα λαχανικά. και στους δύο τρόπους!). Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, εντοπίστε ένα μέρος για πίτσα όπου μπορείτε να σταματήσετε στο σπίτι σας. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε μια φέτα σε σμόκιν ή φόρεμα.


Γιατί είναι τρομερό να είσαι χορτοφάγος σε έναν γάμο (και πώς να το κάνεις καλύτερο)

Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει να ζεις με μπρόκολο στον ατμό και μπολ με ζυμαρικά. Στη μηνιαία στήλη της, σχεδόν ισόβια χορτοφάγος Σάρα Τζαμπέλ θα ασχοληθεί με το μαγείρεμα, το φαγητό και την πλοήγηση στον κόσμο χωρίς κρέας-ακόμα και όταν η γιαγιά της δεν ξέρει τι φτιάχνει για δείπνο.

Όταν* σχεδίαζα τον γάμο μου το περασμένο φθινόπωρο, είχα μόνο μερικές ευχές: να μην είναι το φόρεμά μου στράπλες να κρατήσουμε τον πρώτο χορό όσο το δυνατόν πιο σύντομο και να μην μας παρουσιάσουμε ως «οι νέοι κύριοι και κυρίες». ότι κανένας ηλικιωμένος συγγενής δεν πέφτει στην πίστα (συμβαίνει) να μην λέει κανείς αυτή την ιστορία από την ηλικία των επτά ετών, ώστε να μην κατεβαίνω στο διάδρομο και, ύψιστης προτεραιότητας στη λίστα, να μην υποβληθεί σε κανέναν χορτοφάγο επισκέπτη veggie stack » - το είδος του κεκλιμένου πύργου από ψητά λαχανικά που συχνά παρουσιάζεται ως η είσοδος για τα φυτοφάγα ζώα.

Έχω σχεδόν τα πάντα στη λίστα μου. Το φόρεμά μου είχε λουριά και η 90χρονη γιαγιά μου τα κατάφερε στην τελετή και το πάρτι, χωρίς επαφή πρόσωπο με το δάπεδο. Πραγματικά σκόνταψα στο διάδρομο και, όσο οδυνηρό και αν είναι για μένα να παραδεχτώ, οι χορτοφάγοι φίλοι και συγγενείς μου (και βίγκαν και χωρίς γλουτένη) σερβίρονταν μια στοίβα λαχανικών. (Για το τι αξίζει, μερικοί μου είπαν ότι το απολάμβαναν. Justταν απλά καλοί; Μια ερώτηση με την οποία θα πρέπει να παλεύω για πάντα!)

Γιατί ήθελα να αποφύγω τη στοίβα λαχανικών όπως η πανούκλα; Σχεδόν σε κάθε μεγάλο καθιστό δείπνο που παρακολούθησα σε όλη μου τη ζωή, επέλεξα το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το ψάρι και αντιμετώπισα, αντίθετα, με ένα πιάτο λαχανικά μαγειρεμένα σε διάφορους βαθμούς (ωμά, μαγειρεμένα, υπερβολικά μαγειρεμένο, κάπου ανάμεσα σε ωμά και υπερψημένα ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν) ή μια κατάσταση ζυμαρικών primavera με δισκέτες χυλοπίτες, λαχταριστά μανιτάρια, ψητές κόκκινες πιπεριές και μερικά θλιβερά φύλλα θυμαριού.

Δεν θέλω να διαμαρτυρηθώ: θέλω απλώς να εκφράσω πόσο ζηλεύω το ψητό κοτόπουλο των γειτόνων μου. Όχι επειδή είναι ψητό κοτόπουλο, αλλά επειδή μοιάζει με ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Δεν είναι ότι ένα πιάτο ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο πράγμα στον κόσμο - απλώς ότι δεν συγκρίνεται με τους μηρούς κοτόπουλου που καλύπτονται με ένα λόφο πουρέ πατάτας και ένα σωρό πράσινα φασόλια στον ατμό. (Και μην με ξεκινήσεις με τη μπριζόλα tofu.)

Απλώς για να βεβαιωθώ ότι δεν ήμουν μόνος, έστειλα μήνυμα σε μερικούς φίλους χορτοφάγους την ερώτηση "Ποιο είναι το καλύτερο/χειρότερο χορτοφαγικό γεύμα που σας έχουν σερβίρει σε μια μεγάλη εκδήλωση όπως ένας γάμος;" Ο φίλος ένας είπε: «Δεν μου αρέσουν τα ψητά λαχανικά» ο φίλος δύο είπε «def σαν μια στοίβα ψητά λαχανικά χωρίς τίποτα άλλο στο πιάτο» (ναι, επισήμανα ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μας) φίλος τρεις δεν απάντησαν αλλά δεν θα το πάρω προσωπικά - είναι πολύ απασχολημένη. Μετά από αυτό, έμεινα από φίλους.

Είναι τόσο δύσκολο να καταλήξεις σε ένα μη ζυμαρικό που αφήνει χορτοφάγους γεμάτους αλλά έτοιμους να χορέψουν. Ο τρόπος που συνήθως τρώω στο σπίτι-διάφορα λαχανικά που συμπληρώνονται με τυχαία πρόσθετα πρωτεϊνών όπως το tempeh crumbles ή το πικάντικο tofu ή οι μαριναρισμένες φακές-δεν μεταφράζεται εύκολα σε ένα συνεκτικό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει και να σερβίρει αποτελεσματικά ένας catering.

Η εταιρεία τροφοδοσίας μας, ένα πραγματικά εξαιρετικό ίδρυμα της Βαλτιμόρης, παρουσίασε πολλές επιλογές: ψητό tofu με τηγανητά λαχανικά της εποχής lazagnetta του σεφ (ναι, λαζάνια ατομικού μεγέθους με χειμωνιάτικη κολοκύθα και, ανεξήγητα, καρέζιν) και ριζότο άγριων μανιταριών. Έχουμε ήδη καλύψει πώς νιώθω για τις πλάκες tofu, η λαζάνετα είχε τόσο περίεργη γεύση όσο ακούστηκε και η μητέρα μου απέκλεισε κατηγορηματικά το ριζότο, αιτιολογώντας ότι δεν υπήρχε περίπτωση να είναι καλό («Θα είναι κολλώδες!» Επέμεινε . Δεν μπορέσαμε ποτέ να της αποδείξουμε ότι κάνει λάθος).

Έτσι μείναμε με τη στοίβα veggie.

Όντας σνομπ στο φαγητό και γενικά ψυχαναγκαστικό άτομο, έδωσα μερικές ιδέες στον προμηθευτή πριν τη γευσιγνωσία: τι θα λέγατε για μια ζεστή σαλάτα με σιτηρά, με φρέσκο, λαχανικά εποχής και τυρί; Or χορτοφαγική γαλέτα, με τυρί και ψητά λαχανικά ρίζας; Έστειλα ακόμη και μια φωτογραφία αναφοράς, όντας ο ανυπόφορος άνθρωπος που είμαι. Αλλά όταν φτάσαμε για να δοκιμάσουμε τον τρόπο μας μέσα από το μενού (συμβουλή: δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε τον πουρέ πατάτας με κάθε γεύμα, αν είναι ο ίδιος κάθε φορά), μας παρουσιάστηκε, ωστόσο, ο χορτοφάγος Ναπολέων «Πύργος, ”Χωρίς galette ή σαλάτα κόκκων στο ορατό. Αυτό είναι 1 για λαχανικά στη σχάρα, 0 για Σάρα Τζαμπέλ.

Για να μάθω τι θα μπορούσα να είχα κάνει για να αποφύγω τον Tower of Doom, έκανα check in Τζέιμι Έρικσον, ιδιοκτήτης και δημιουργικός διευθυντής του Poppy’s Catering στο Μπρούκλιν. Μου εξήγησε ότι η Poppy's συνιστά συχνά γεύματα οικογενειακού στυλ για να κρατήσει ευτυχισμένο ένα ευρύ φάσμα επισκεπτών: Οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά πιάτα και οι χορτοφάγοι, ειδικότερα, έχουν την ευκαιρία να πάρουν πρωτεΐνη και κάτι υδατάνθρακες -Y, μαζί με πολλές πλευρές λαχανικών. Οι επιλογές του μενού του Poppy περιλαμβάνουν λαχανικά λαδερά με ελαιόλαδο πάνω από σπόρους κολοκύθας, κουσκούμα κουρκουμά με ρεβίθια και πράσα, σαλάτα από μπιζέλια και ραπανάκι με burrata, ψητό ψητό za’atar, σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια και σπασμένες νέες πατάτες με πρόχειρα μπιζέλια. Κανένα από αυτά δεν θα αποτελούσε ένα γεύμα από μόνο του, αλλά αυτή είναι η ομορφιά του mix-and-match.

Για εκείνους που παραιτούνται από οικογενειακό στυλ, εκεί είναι επιλογές για χορτοφάγους μεζέδες εκτός από τη στοίβα: herby polenta με ανοιξιάτικα λαχανικά και ένα αυγό ποσέ, και μια γαλέτα μανιταριών (ναι, αυτό ήταν εξαργυρώνω για να μάθω, ευχαριστώ που ρωτήσατε) με πέστο lovage (μπορείτε να το πιστέψετε;) και ξυρισμένο comte, και τα δύο ακούγονται απείρως πιο ελκυστικά από ένα πιάτο ψητά λαχανικά.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια τροφοδοσία όπως αυτή της Poppy, μπορείτε ακόμα να κάνετε κινήσεις για να διασφαλίσετε ότι οι χορτοφάγοι καλεσμένοι είναι ευτυχισμένοι και καλά τροφοδοτημένοι: Επιλέξτε πολλά ορεκτικά που είναι φιλικά προς τα λαχανικά ή επινοήστε κάποιο είδος σταθμού για τυρί που θα κάνουν οι φίλοι σας βόσκουν όλη τη νύχτα. Εάν τίποτα από όλα αυτά δεν είναι πιθανό, θυμηθείτε το εξής: Οι φίλοι και η οικογένειά σας είναι τελικά εκεί για εσάς, όχι το φαγητό (που σημαίνει ότι ανησυχείτε περισσότερο για αυτό από ό, τι είναι). Φίλοι μου που είπαν ότι ένας σωρός ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο χορτοφαγικό φαγητό γάμου; Κανείς δεν θυμήθηκε ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μου.

Και συγγενείς χορτοφάγοι (ή επιλεκτικοί τρώγοντες), εδώ είναι μια λέξη προς τους σοφούς: Είναι εντάξει-έξυπνο, ακόμη-να προβλέψετε την πείνα σας και να φάτε ένα σνακ εκ των προτέρων (γνωρίζω ακόμη και ορισμένα σαρκοφάγα ζώα που τρώνε πριν τα βαριά λαχανικά-πηγαίνει και στους δύο τρόπους!). Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, εντοπίστε ένα μέρος για πίτσα όπου μπορείτε να σταματήσετε στο σπίτι σας. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε μια φέτα σε σμόκιν ή φόρεμα.


Γιατί είναι τρομερό να είσαι χορτοφάγος σε έναν γάμο (και πώς να το κάνεις καλύτερο)

Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει να ζεις με μπρόκολο στον ατμό και μπολ με ζυμαρικά. Στη μηνιαία στήλη της, σχεδόν ισόβια χορτοφάγος Σάρα Τζαμπέλ θα ασχοληθεί με το μαγείρεμα, το φαγητό και την πλοήγηση στον κόσμο χωρίς κρέας-ακόμα και όταν η γιαγιά της δεν ξέρει τι φτιάχνει για δείπνο.

Όταν* σχεδίαζα το γάμο μου το περασμένο φθινόπωρο, είχα μόνο μερικές ευχές: να μην είναι το φόρεμά μου στράπλες να κρατήσουμε τον πρώτο χορό όσο το δυνατόν πιο σύντομο και να μην μας παρουσιάσουμε ως «οι νέοι κύριοι και κυρίες». ότι κανένας ηλικιωμένος συγγενής δεν πέφτει στην πίστα (συμβαίνει) να μην λέει κανείς αυτή την ιστορία από όταν ήμουν επτά χρονών, να μην κατεβαίνω στο διάδρομο και, ύψιστης προτεραιότητας στη λίστα, να μην υποβληθεί σε κανέναν χορτοφάγο επισκέπτη veggie stack » - το είδος του κεκλιμένου πύργου από ψητά λαχανικά που συχνά παρουσιάζεται ως η είσοδος για τα φυτοφάγα ζώα.

Έχω σχεδόν τα πάντα στη λίστα μου. Το φόρεμά μου είχε λουριά και η 90χρονη γιαγιά μου τα κατάφερε στην τελετή και το πάρτι, χωρίς επαφή πρόσωπο με το δάπεδο. Πραγματικά σκόνταψα στο διάδρομο και, όσο οδυνηρό και αν είναι για μένα να παραδεχτώ, οι χορτοφάγοι φίλοι και συγγενείς μου (και βίγκαν και χωρίς γλουτένη) σερβίρονταν μια στοίβα λαχανικών. (Για το τι αξίζει, μερικοί μου είπαν ότι το απολάμβαναν. Justταν απλά καλοί; Μια ερώτηση με την οποία θα πρέπει να παλεύω για πάντα!)

Γιατί ήθελα να αποφύγω τη στοίβα λαχανικών όπως η πανούκλα; Σχεδόν σε κάθε μεγάλο καθιστό δείπνο που παρακολούθησα σε όλη μου τη ζωή, επέλεξα το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το ψάρι και, αντίθετα, αντιμετώπισα ένα πιάτο λαχανικά μαγειρεμένα σε διάφορους βαθμούς (ωμά, μαγειρεμένα, υπερβολικά μαγειρεμένο, κάπου ανάμεσα σε ωμά και υπερψημένα ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν) ή μια κατάσταση ζυμαρικών primavera με δισκέτες χυλοπίτες, λαχταριστά μανιτάρια, ψητές κόκκινες πιπεριές και μερικά θλιβερά φύλλα θυμαριού.

Δεν θέλω να διαμαρτυρηθώ: απλώς θέλω να εκφράσω πόσο ζηλεύω το ψητό κοτόπουλο των γειτόνων μου. Όχι επειδή είναι ψητό κοτόπουλο, αλλά επειδή μοιάζει με ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Δεν είναι ότι ένα πιάτο ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο πράγμα στον κόσμο - απλώς ότι δεν συγκρίνεται με τους μηρούς κοτόπουλου που καλύπτονται με ένα λόφο πουρέ πατάτας και ένα σωρό πράσινα φασόλια στον ατμό. (Και μην με ξεκινήσεις με τη μπριζόλα tofu.)

Απλώς για να βεβαιωθώ ότι δεν ήμουν μόνος, έστειλα μήνυμα σε μερικούς φίλους χορτοφάγους την ερώτηση "Ποιο είναι το καλύτερο/χειρότερο χορτοφαγικό γεύμα που σας έχουν σερβίρει σε μια μεγάλη εκδήλωση όπως ένας γάμος;" Ο φίλος ένας είπε: «Δεν μου αρέσουν τα ψητά λαχανικά» ο φίλος δύο είπε «def σαν μια στοίβα ψητά λαχανικά χωρίς τίποτα άλλο στο πιάτο» (ναι, επισήμανα ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μας) φίλος τρεις δεν απάντησαν αλλά δεν θα το πάρω προσωπικά - είναι πολύ απασχολημένη. Μετά από αυτό, έμεινα από φίλους.

Είναι τόσο δύσκολο να καταλήξεις σε ένα μη ζυμαρικό που αφήνει χορτοφάγους γεμάτους αλλά έτοιμους να χορέψουν. Ο τρόπος που συνήθως τρώω στο σπίτι-διάφορα λαχανικά που συμπληρώνονται με τυχαία πρόσθετα πρωτεϊνών όπως το tempeh crumbles ή το πικάντικο tofu ή οι μαριναρισμένες φακές-δεν μεταφράζεται εύκολα σε ένα συνεκτικό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει και να σερβίρει αποτελεσματικά ένας catering.

Η εταιρεία τροφοδοσίας μας, ένα πραγματικά εξαιρετικό ίδρυμα της Βαλτιμόρης, παρουσίασε πολλές επιλογές: ψητό τόφου με τηγανητά λαχανικά της σεφ (λαζάνια ατομικού μεγέθους με χειμωνιάτικη κολοκύθα και, ανεξήγητα, καρέζιν) και ριζότο άγριου μανιταριού. Έχουμε ήδη καλύψει πώς νιώθω για τις πλάκες tofu, η λαζάνετα είχε τόσο περίεργη γεύση όσο ακούστηκε και η μητέρα μου απέκλεισε κατηγορηματικά το ριζότο, αιτιολογώντας ότι δεν υπήρχε περίπτωση να είναι καλό («Θα είναι κολλώδες!» Επέμεινε . Δεν μπορέσαμε ποτέ να της αποδείξουμε ότι κάνει λάθος).

Έτσι μείναμε με τη στοίβα λαχανικών.

Όντας σνομπ στο φαγητό και γενικά ψυχαναγκαστικό άτομο, έδωσα μερικές ιδέες στον προμηθευτή πριν τη γευσιγνωσία: τι θα λέγατε για μια ζεστή σαλάτα με σιτηρά, με φρέσκο, λαχανικά εποχής και τυρί; Or χορτοφαγική γαλέτα, με τυρί και ψητά λαχανικά ρίζας; Έστειλα ακόμη και μια φωτογραφία αναφοράς, όντας ο ανυπόφορος άνθρωπος που είμαι. Αλλά όταν φτάσαμε για να δοκιμάσουμε τον τρόπο μας μέσα από το μενού (συμβουλή: δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε τον πουρέ πατάτας με κάθε γεύμα, αν είναι ο ίδιος κάθε φορά), μας παρουσιάστηκε, ωστόσο, ο χορτοφάγος Ναπολέων «Πύργος, ”Χωρίς galette ή σαλάτα κόκκων στο ορατό. Αυτό είναι 1 για λαχανικά στη σχάρα, 0 για Σάρα Τζαμπέλ.

Για να μάθω τι θα μπορούσα να είχα κάνει για να αποφύγω τον Tower of Doom, έκανα check in Τζέιμι Έρικσον, ιδιοκτήτης και δημιουργικός διευθυντής του Poppy’s Catering στο Μπρούκλιν. Μου εξήγησε ότι η Poppy's συνιστά συχνά γεύματα οικογενειακού στυλ για να κρατήσει ευτυχισμένο ένα ευρύ φάσμα επισκεπτών: Οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά πιάτα και οι χορτοφάγοι, ειδικότερα, έχουν την ευκαιρία να πάρουν πρωτεΐνη και κάτι υδατάνθρακες -Y, μαζί με πολλές πλευρές λαχανικών. Οι επιλογές του μενού του Poppy περιλαμβάνουν λαχανικά λαδερά με ελαιόλαδο πάνω από σπόρους κολοκύθας, κουσκούμα κουρκουμά με ρεβίθια και πράσα, σαλάτα από μπιζέλια και ραπανάκι με burrata, ψητό ψητό za’atar, σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια και σπασμένες νέες πατάτες με πρόχειρα μπιζέλια. Κανένα από αυτά δεν θα αποτελούσε ένα γεύμα από μόνο του, αλλά αυτή είναι η ομορφιά του mix-and-match.

Για εκείνους που παραιτούνται από οικογενειακό στυλ, εκεί είναι επιλογές για χορτοφαγικές γεύσεις εκτός από τη στοίβα: herby polenta με ανοιξιάτικα λαχανικά και ένα αυγό ποσέ, και μια γαλέτα μανιταριών (ναι, αυτό ήταν εξαργυρώνω για να μάθω, ευχαριστώ που ρωτήσατε) με πέστο lovage (μπορείτε να το πιστέψετε;) και ξυρισμένο comte, και τα δύο ακούγονται απείρως πιο ελκυστικά από ένα πιάτο ψητά λαχανικά.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια τροφοδοσία όπως αυτή της Poppy, μπορείτε ακόμα να κάνετε κινήσεις για να διασφαλίσετε ότι οι χορτοφάγοι καλεσμένοι είναι ευτυχισμένοι και καλά τροφοδοτημένοι: Επιλέξτε πολλά ορεκτικά που είναι φιλικά προς τα λαχανικά ή επινοήστε κάποιο είδος σταθμού για τυρί που θα κάνουν οι φίλοι σας βόσκουν όλη τη νύχτα. Εάν τίποτα από όλα αυτά δεν είναι πιθανό, θυμηθείτε το εξής: Οι φίλοι και η οικογένειά σας είναι τελικά εκεί για εσάς, όχι το φαγητό (που σημαίνει ότι ανησυχείτε περισσότερο για αυτό από ό, τι είναι). Φίλοι μου που είπαν ότι ένας σωρός ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο χορτοφαγικό γαμήλιο φαγητό; Κανείς δεν θυμήθηκε ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μου.

Και χορτοφάγοι (ή επιλεκτικοί τρώγοντες), εδώ είναι μια λέξη προς τους σοφούς: Είναι εντάξει-έξυπνο, ακόμη και-να προβλέψετε την πείνα σας και να φάτε ένα σνακ εκ των προτέρων (γνωρίζω ακόμη και ορισμένα σαρκοφάγα ζώα που τρώνε πριν από βαρύτατα λαχανικά. και στους δύο τρόπους!). Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, εντοπίστε ένα μέρος για πίτσα όπου μπορείτε να σταματήσετε στο σπίτι σας. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε μια φέτα σε σμόκιν ή φόρεμα.


Γιατί είναι τρομερό να είσαι χορτοφάγος σε έναν γάμο (και πώς να το κάνεις καλύτερο)

Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει να ζεις με μπρόκολο στον ατμό και μπολ με ζυμαρικά. Στη μηνιαία στήλη της, σχεδόν ισόβια χορτοφάγος Σάρα Τζαμπέλ θα ασχοληθεί με το μαγείρεμα, το φαγητό και την πλοήγηση στον κόσμο χωρίς κρέας-ακόμα και όταν η γιαγιά της δεν ξέρει τι φτιάχνει για δείπνο.

Όταν* σχεδίαζα τον γάμο μου το περασμένο φθινόπωρο, είχα μόνο μερικές ευχές: να μην είναι το φόρεμά μου στράπλες να κρατήσουμε τον πρώτο χορό όσο το δυνατόν πιο σύντομο και να μην μας παρουσιάσουμε ως «οι νέοι κύριοι και κυρίες». ότι κανένας ηλικιωμένος συγγενής δεν πέφτει στην πίστα (συμβαίνει) να μην λέει κανείς αυτή την ιστορία από την ηλικία των επτά ετών, ώστε να μην κατεβαίνω στο διάδρομο και, ύψιστης προτεραιότητας στη λίστα, να μην υποβληθεί σε κανέναν χορτοφάγο επισκέπτη veggie stack » - το είδος του κεκλιμένου πύργου από ψητά λαχανικά που συχνά παρουσιάζεται ως η είσοδος για τα φυτοφάγα ζώα.

Έχω σχεδόν τα πάντα στη λίστα μου. Το φόρεμά μου είχε λουριά και η 90χρονη γιαγιά μου τα κατάφερε στην τελετή και το πάρτι, χωρίς επαφή πρόσωπο με το δάπεδο. Πραγματικά σκόνταψα στο διάδρομο και, όσο οδυνηρό και αν είναι για μένα να παραδεχτώ, οι χορτοφάγοι φίλοι και συγγενείς μου (και βίγκαν και χωρίς γλουτένη) σερβίρονταν μια στοίβα λαχανικών. (Για το τι αξίζει, μερικοί μου είπαν ότι το απολάμβαναν. Justταν απλά καλοί; Μια ερώτηση με την οποία θα πρέπει να παλεύω για πάντα!)

Γιατί ήθελα να αποφύγω τη στοίβα λαχανικών όπως η πανούκλα; Σχεδόν σε κάθε μεγάλο καθιστό δείπνο που παρακολούθησα σε όλη μου τη ζωή, επέλεξα το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το ψάρι και αντιμετώπισα, αντίθετα, με ένα πιάτο λαχανικά μαγειρεμένα σε διάφορους βαθμούς (ωμά, μαγειρεμένα, υπερβολικά μαγειρεμένο, κάπου ανάμεσα σε ωμά και υπερψημένα ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν) ή μια κατάσταση ζυμαρικών primavera με δισκέτες χυλοπίτες, λαχταριστά μανιτάρια, ψητές κόκκινες πιπεριές και μερικά θλιβερά φύλλα θυμαριού.

Δεν θέλω να διαμαρτυρηθώ: θέλω απλώς να εκφράσω πόσο ζηλεύω το ψητό κοτόπουλο των γειτόνων μου. Όχι επειδή είναι ψητό κοτόπουλο, αλλά επειδή μοιάζει με ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Δεν είναι ότι ένα πιάτο ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο πράγμα στον κόσμο - απλώς δεν συγκρίνεται με τα μπούτια κοτόπουλου που καλύπτονται με ένα σωρό πουρέ πατάτας και ένα σωρό πράσινα φασόλια στον ατμό. (Και μην με ξεκινήσεις με τη μπριζόλα tofu.)

Απλώς για να βεβαιωθώ ότι δεν ήμουν μόνος, έστειλα μήνυμα σε μερικούς φίλους χορτοφάγους την ερώτηση "Ποιο είναι το καλύτερο/χειρότερο χορτοφαγικό γεύμα που σας έχουν σερβίρει σε μια μεγάλη εκδήλωση όπως ένας γάμος;" Ο φίλος ένας είπε: «Δεν μου αρέσουν τα ψητά λαχανικά» ο φίλος δύο είπε «def σαν μια στοίβα ψητά λαχανικά χωρίς τίποτα άλλο στο πιάτο» (ναι, επισήμανα ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μας) φίλος τρεις δεν απάντησαν αλλά δεν θα το πάρω προσωπικά - είναι πολύ απασχολημένη. Μετά από αυτό, έμεινα από φίλους.

Είναι τόσο δύσκολο να καταλήξεις σε ένα μη ζυμαρικό που αφήνει χορτοφάγους γεμάτους αλλά έτοιμους να χορέψουν. Ο τρόπος που συνήθως τρώω στο σπίτι-διάφορα λαχανικά που συμπληρώνονται με τυχαία πρόσθετα πρωτεϊνών όπως το tempeh crumbles ή το πικάντικο tofu ή οι μαριναρισμένες φακές-δεν μεταφράζεται εύκολα σε ένα συνεκτικό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει και να σερβίρει αποτελεσματικά ένας catering.

Η εταιρεία τροφοδοσίας μας, ένα πραγματικά εξαιρετικό ίδρυμα της Βαλτιμόρης, παρουσίασε πολλές επιλογές: ψητό tofu με τηγανητά λαχανικά της εποχής lazagnetta του σεφ (ναι, λαζάνια ατομικού μεγέθους με χειμωνιάτικη κολοκύθα και, ανεξήγητα, καρέζιν) και ριζότο άγριων μανιταριών. Έχουμε ήδη καλύψει πώς νιώθω για τις πλάκες tofu, η λαζάνετα είχε τόσο περίεργη γεύση όσο ακούστηκε και η μητέρα μου απέκλεισε κατηγορηματικά το ριζότο, αιτιολογώντας ότι δεν υπήρχε περίπτωση να είναι καλό («Θα είναι κολλώδες!» Επέμεινε . Δεν μπορέσαμε ποτέ να της αποδείξουμε ότι κάνει λάθος).

Έτσι μείναμε με τη στοίβα λαχανικών.

Όντας σνομπ στο φαγητό και γενικά ψυχαναγκαστικό άτομο, έδωσα μερικές ιδέες στον προμηθευτή πριν τη γευσιγνωσία: τι θα λέγατε για μια ζεστή σαλάτα με σιτηρά, με φρέσκο, λαχανικά εποχής και τυρί; Or χορτοφαγική γαλέτα, με τυρί και ψητά λαχανικά ρίζας; Έστειλα ακόμη και μια φωτογραφία αναφοράς, όντας ο ανυπόφορος άνθρωπος που είμαι. Αλλά όταν φτάσαμε για να δοκιμάσουμε τον τρόπο μας μέσα από το μενού (συμβουλή: δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε τον πουρέ πατάτας με κάθε γεύμα, αν είναι ο ίδιος κάθε φορά), μας παρουσιάστηκε, ωστόσο, ο χορτοφάγος Ναπολέων «Πύργος, ”Χωρίς galette ή σαλάτα κόκκων στο ορατό. Αυτό είναι 1 για λαχανικά στη σχάρα, 0 για Σάρα Τζαμπέλ.

Για να μάθω τι θα μπορούσα να είχα κάνει για να αποφύγω τον Tower of Doom, έκανα check in Τζέιμι Έρικσον, ιδιοκτήτης και δημιουργικός διευθυντής του Poppy’s Catering στο Μπρούκλιν. Μου εξήγησε ότι η Poppy's συνιστά συχνά γεύματα οικογενειακού στυλ για να κρατήσει ευχάριστη μια μεγάλη γκάμα επισκεπτών: Οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά πιάτα, και οι χορτοφάγοι, συγκεκριμένα, έχουν την ευκαιρία να πάρουν πρωτεΐνη και κάτι υδατάνθρακες -Y, μαζί με πολλές πλευρές λαχανικών. Οι επιλογές του μενού του Poppy περιλαμβάνουν λαχανικά λαδερά με ελαιόλαδο πάνω από σπόρους κολοκύθας, κουσκούμα κουρκουμά με ρεβίθια και πράσα, σαλάτα από μπιζέλια και ραπανάκι με burrata, ψητό φούρνο za’atar, σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια και σπασμένες νέες πατάτες με πρόχειρα μπιζέλια. Κανένα από αυτά δεν θα αποτελούσε ένα γεύμα από μόνο του, αλλά αυτή είναι η ομορφιά του mix-and-match.

Για εκείνους που παραιτούνται από οικογενειακό στυλ, εκεί είναι επιλογές για χορτοφάγους μεζέδες εκτός από τη στοίβα: herby polenta με ανοιξιάτικα λαχανικά και ένα αυγό ποσέ, και μια γαλέτα μανιταριών (ναι, αυτό ήταν εξαργυρώνω για να μάθω, ευχαριστώ που ρωτήσατε) με πέστο lovage (μπορείτε να το πιστέψετε;) και ξυρισμένο comte, και τα δύο ακούγονται απείρως πιο ελκυστικά από ένα πιάτο ψητά λαχανικά.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια τροφοδοσία όπως αυτή της Παπαρούνας, μπορείτε ακόμα να κάνετε κινήσεις για να διασφαλίσετε ότι οι επισκέπτες χορτοφάγοι είναι ευτυχισμένοι και καλά τρέφονται: Διαλέξτε πολλά ορεκτικά που είναι φιλικά προς τα λαχανικά ή επινοήστε κάποιο είδος τυριού που θα κάνουν οι φίλοι σας βόσκουν όλη τη νύχτα. Εάν τίποτα από όλα αυτά δεν είναι πιθανό, θυμηθείτε το εξής: Οι φίλοι και η οικογένειά σας είναι τελικά εκεί για εσάς, όχι το φαγητό (που σημαίνει ότι ανησυχείτε περισσότερο για αυτό από ό, τι είναι). Φίλοι μου που είπαν ότι ένας σωρός ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο χορτοφαγικό φαγητό γάμου; Κανείς δεν θυμήθηκε ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μου.

Και συγγενείς χορτοφάγοι (ή επιλεκτικοί τρώγοντες), εδώ είναι μια λέξη προς τους σοφούς: Είναι εντάξει-έξυπνο, ακόμη-να προβλέψετε την πείνα σας και να φάτε ένα σνακ εκ των προτέρων (γνωρίζω ακόμη και ορισμένα σαρκοφάγα ζώα που τρώνε πριν τα βαριά λαχανικά-πηγαίνει και στους δύο τρόπους!). Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, εντοπίστε ένα μέρος για πίτσα όπου μπορείτε να σταματήσετε στο σπίτι σας. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε μια φέτα σε σμόκιν ή φόρεμα.


Γιατί είναι τρομερό να είσαι χορτοφάγος σε έναν γάμο (και πώς να το κάνεις καλύτερο)

Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει να ζεις με μπρόκολο στον ατμό και μπολ με ζυμαρικά. Στη μηνιαία στήλη της, σχεδόν ισόβια χορτοφάγος Σάρα Τζαμπέλ θα ασχοληθεί με το μαγείρεμα, το φαγητό και την πλοήγηση στον κόσμο χωρίς κρέας-ακόμα και όταν η γιαγιά της δεν ξέρει τι φτιάχνει για δείπνο.

Όταν* σχεδίαζα τον γάμο μου το περασμένο φθινόπωρο, είχα μόνο μερικές ευχές: να μην είναι το φόρεμά μου στράπλες να κρατήσουμε τον πρώτο χορό όσο το δυνατόν πιο σύντομο και να μην μας παρουσιάσουμε ως «οι νέοι κύριοι και κυρίες». ότι κανένας ηλικιωμένος συγγενής δεν πέφτει στην πίστα (συμβαίνει) να μην λέει κανείς αυτή την ιστορία από την ηλικία των επτά ετών, ώστε να μην κατεβαίνω στο διάδρομο και, ύψιστης προτεραιότητας στη λίστα, να μην υποβληθεί σε κανέναν χορτοφάγο επισκέπτη veggie stack » - το είδος του κεκλιμένου πύργου από ψητά λαχανικά που συχνά παρουσιάζεται ως η είσοδος για τα φυτοφάγα ζώα.

Έχω σχεδόν τα πάντα στη λίστα μου. Το φόρεμά μου είχε λουριά και η 90χρονη γιαγιά μου τα κατάφερε στην τελετή και το πάρτι, χωρίς επαφή πρόσωπο με το δάπεδο. Πραγματικά σκόνταψα στο διάδρομο και, όσο οδυνηρό και αν είναι για μένα να παραδεχτώ, οι χορτοφάγοι φίλοι και οι συγγενείς μου (και βίγκαν και χωρίς γλουτένη) σερβίρονταν μια στοίβα λαχανικών. (Για το τι αξίζει, μερικοί μου είπαν ότι το απολάμβαναν. Justταν απλά καλοί; Μια ερώτηση με την οποία θα πρέπει να παλεύω για πάντα!)

Γιατί ήθελα να αποφύγω τη στοίβα λαχανικών όπως η πανούκλα; Σχεδόν σε κάθε μεγάλο καθιστό δείπνο που παρακολούθησα σε όλη μου τη ζωή, επέλεξα το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το ψάρι και, αντίθετα, αντιμετώπισα ένα πιάτο λαχανικά μαγειρεμένα σε διάφορους βαθμούς (ωμά, μαγειρεμένα, υπερβολικά μαγειρεμένο, κάπου ανάμεσα σε ωμά και υπερψημένα ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν) ή μια κατάσταση ζυμαρικών primavera με δισκέτες χυλοπίτες, λαχταριστά μανιτάρια, ψητές κόκκινες πιπεριές και μερικά θλιβερά φύλλα θυμαριού.

Δεν θέλω να διαμαρτυρηθώ: απλώς θέλω να εκφράσω πόσο ζηλεύω το ψητό κοτόπουλο των γειτόνων μου. Όχι επειδή είναι ψητό κοτόπουλο, αλλά επειδή μοιάζει με ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Δεν είναι ότι ένα πιάτο ψητά λαχανικά είναι το χειρότερο πράγμα στον κόσμο - απλώς ότι δεν συγκρίνεται με τους μηρούς κοτόπουλου που καλύπτονται με ένα λόφο πουρέ πατάτας και ένα σωρό πράσινα φασόλια στον ατμό. (Και μην με ξεκινήσεις με τη μπριζόλα tofu.)

Απλώς για να βεβαιωθώ ότι δεν ήμουν μόνος, έστειλα μήνυμα σε μερικούς φίλους χορτοφάγους την ερώτηση "Ποιο είναι το καλύτερο/χειρότερο χορτοφαγικό γεύμα που σας έχουν σερβίρει σε μια μεγάλη εκδήλωση όπως ένας γάμος;" Ο φίλος ένας είπε: «Δεν μου αρέσουν τα ψητά λαχανικά» ο φίλος δύο είπε «def σαν μια στοίβα ψητά λαχανικά χωρίς τίποτα άλλο στο πιάτο» (ναι, επισήμανα ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που σερβίραμε στο γάμο μας) φίλος τρεις δεν απάντησαν αλλά δεν θα το πάρω προσωπικά - είναι πολύ απασχολημένη. Μετά από αυτό, έμεινα από φίλους.

Είναι τόσο δύσκολο να καταλήξεις σε ένα μη ζυμαρικό που αφήνει χορτοφάγους γεμάτους αλλά έτοιμους να χορέψουν. Ο τρόπος που συνήθως τρώω στο σπίτι-διάφορα λαχανικά συμπληρωμένα με τυχαία πρόσθετα πρωτεΐνης όπως το tempeh crumbles ή πικάντικο tofu ή μαριναρισμένες φακές-δεν μεταφράζεται εύκολα σε ένα συνεκτικό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει και να σερβίρει αποτελεσματικά ένας catering.

Η εταιρεία τροφοδοσίας μας, ένα πραγματικά εξαιρετικό ίδρυμα της Βαλτιμόρης, παρουσίασε πολλές επιλογές: ψητό tofu με τηγανητά λαχανικά της εποχής lazagnetta του σεφ (ναι, λαζάνια ατομικού μεγέθους με χειμωνιάτικη κολοκύθα και, ανεξήγητα, καρέζιν) και ριζότο άγριων μανιταριών. Έχουμε ήδη καλύψει πώς νιώθω για τις πλάκες tofu, η λαζάνετα είχε τόσο περίεργη γεύση όσο ακούστηκε και η μητέρα μου απέκλεισε κατηγορηματικά το ριζότο, αιτιολογώντας ότι δεν υπήρχε περίπτωση να είναι καλό («Θα είναι κολλώδες!» Επέμεινε . Δεν μπορέσαμε ποτέ να της αποδείξουμε ότι κάνει λάθος).

Έτσι μείναμε με τη στοίβα λαχανικών.

Being a food snob and a generally Compulsive Person, I pitched a few ideas to the caterer before the tasting: how about a warm grain salad, I piped up, with farro, seasonal vegetables, and cheese? Or a vegetarian galette, with cheese and roasted root vegetables? I even sent a reference photo, being the insufferable human being that I am. But when we arrived to taste our way through the menu (tip: you don’t need to try the mashed potatoes with every entree if they’re the same each time), we were presented, nevertheless, with the Vegetarian Napoleon “Tower,” with no galette or grain salad in sight. That’s 1 for grilled vegetables, 0 for Sarah Jampel.

To find out what could I have done to avoid the Tower of Doom, I checked in with Jamie Erickson, the owner and creative director of Poppy’s Catering in Brooklyn. She explained to me that Poppy’s often recommends family-style meals in order to keep a wide range of guests happy: People can try a lot of different dishes, and vegetarians, in particular, have the opportunity to get something protein-y and something carb-y, along with plenty of vegetable sides. Poppy’s spring menu options include olive oil-poached vegetables over herby pumpkin seed spread, turmeric couscous with chickpeas and leeks, pea shoot and radish salad with burrata, grilled za’atar flatbread, asparagus and spring onions, and smashed new potatoes with snap peas. None of these would constitute a meal on its own, but that’s the beauty of mix-and-match.

For those forgoing family-style, there είναι options for vegetarian entrees besides the stack: herby polenta with spring vegetables and a poached egg, and a mushroom galette (yes, this ήταν redeeming to learn, thanks for asking) with lovage pesto (can you even believe it?) and shaved comté, both of which sound infinitely more appealing than a plate of roasted vegetables.

If you can’t find a caterer like Poppy’s, you can still make moves to ensure vegetarian guests are happy and well-fed: Pick a lot of veg-friendly appetizers or devise some sort of cheese-dip-crudite station that your friends can graze on throughout the night. If none of that is a possibility, just remember this: Your friends and fam are ultimately there for you, not the food (meaning that you’re more worried about it than they are). My friends who said that a pile of grilled vegetables is the worst vegetarian wedding food? Neither remembered that that was exactly what we served at my wedding.

And fellow vegetarians (or picky eaters), here’s a word to the wise: It’s okay—smart, even—to anticipate your hunger and have a snack beforehand (I even know some carnivores who pre-eat before veg-heavy events—it goes both ways!). If that doesn’t work out, locate a pizza place where you can stop on your way home. There’s nothing quite like eating a slice in a tux or gown.


Why It’s Terrible to Be a Vegetarian at a Wedding (And How to Make It Better)

Being a vegetarian doesn't mean subsisting on steamed broccoli and bowls of pasta. In her monthly column, nearly lifelong vegetarian Sarah Jampel will tackle cooking, eating, and navigating the world meat-free—even when her grandma still doesn't know what she makes for dinner.

When I* was planning my wedding this past fall, I had only a few wishes: that my dress not be strapless that we keep the first dance as short as possible that we not be introduced as “the new Mr. and Mrs.” that no elderly relative take a tumble on the dance floor (it happens) that no one tell that story from when I was seven that I not trip down the aisle and, highest priority on the list, that no vegetarian guest be subjected to a “veggie stack”—the sort of leaning tower of roasted vegetables that’s often presented as the entree for herbivores.

I got almost everything on my list. My dress had straps, and my 90-year-old grandma made it through the ceremony and the party, no face-to-floor contact. I did stumble down the aisle and, as painful as it is for me to admit, my vegetarian (and vegan, and gluten-free) friends and relatives were served a veggie stack. (For what it’s worth, some told me they enjoyed it. Were they just being nice? A question I’ll have to wrestle with forever!)

Why did I want to avoid the veggie stack like the plague? At almost every large sit-down dinner I’ve attended in my entire life, I’ve opted out of the chicken, beef, and fish and been faced, instead, with a plate of vegetables cooked to varying degrees (raw, cooked, overcooked, somewhere between raw and overcooked I never thought was even possible) or a pasta primavera situation with floppy noodles, limp mushrooms, roasted red peppers, and a few sad thyme leaves.

I don’t mean to complain: I just mean to express how jealous I have been of my neighbors’ roast chicken. Not because it’s roast chicken but because it looks like a full, satisfying meal. It’s not that a plate of roasted vegetables is the worst thing in the world—it’s just that it doesn’t compare to chicken thighs plated with a mound of mashed potatoes and a pile of steamed green beans. (And don’t get me started on the tofu “steak.”)

Just to make sure I wasn’t alone, I texted a few vegetarian friends the question “What is the best/worst vegetarian entree you’ve been served at a large event like a wedding?” Friend one said, “I don’t like roasted vegetables” friend two said “def like a stack of grilled vegetables with nothing else on the plate” (yes, I did point out that this was exactly what we served at our wedding) friend three didn’t respond but I won’t take it personally—she’s very busy. After that, I ran out of friends.

It’s so hard to come up with a non-pasta main that leaves vegetarians full but ready to dance. The way I usually eat at home—various vegetables supplemented with a random protein-forward add-on like tempeh crumbles or spicy tofu or marinated lentils—doesn’t easily translate into a cohesive plated dish that a caterer can efficiently cook and serve.

Our catering company, a truly excellent Baltimore institution, did present plenty of options: grilled tofu with stir-fried vegetables chef’s seasonal lasagnetta (yes, an individual-sized lasagna with winter squash and, inexplicably, craisins) and wild mushroom risotto. We’ve already covered how I feel about tofu slabs, the lasagnetta tasted as weird as it sounded, and my mom ruled out risotto categorically, reasoning that there was no way it could be good (“It’ll be gummy!” she insisted. We never were able to prove her wrong).

So we were left with the veggie stack.

Being a food snob and a generally Compulsive Person, I pitched a few ideas to the caterer before the tasting: how about a warm grain salad, I piped up, with farro, seasonal vegetables, and cheese? Or a vegetarian galette, with cheese and roasted root vegetables? I even sent a reference photo, being the insufferable human being that I am. But when we arrived to taste our way through the menu (tip: you don’t need to try the mashed potatoes with every entree if they’re the same each time), we were presented, nevertheless, with the Vegetarian Napoleon “Tower,” with no galette or grain salad in sight. That’s 1 for grilled vegetables, 0 for Sarah Jampel.

To find out what could I have done to avoid the Tower of Doom, I checked in with Jamie Erickson, the owner and creative director of Poppy’s Catering in Brooklyn. She explained to me that Poppy’s often recommends family-style meals in order to keep a wide range of guests happy: People can try a lot of different dishes, and vegetarians, in particular, have the opportunity to get something protein-y and something carb-y, along with plenty of vegetable sides. Poppy’s spring menu options include olive oil-poached vegetables over herby pumpkin seed spread, turmeric couscous with chickpeas and leeks, pea shoot and radish salad with burrata, grilled za’atar flatbread, asparagus and spring onions, and smashed new potatoes with snap peas. None of these would constitute a meal on its own, but that’s the beauty of mix-and-match.

For those forgoing family-style, there είναι options for vegetarian entrees besides the stack: herby polenta with spring vegetables and a poached egg, and a mushroom galette (yes, this ήταν redeeming to learn, thanks for asking) with lovage pesto (can you even believe it?) and shaved comté, both of which sound infinitely more appealing than a plate of roasted vegetables.

If you can’t find a caterer like Poppy’s, you can still make moves to ensure vegetarian guests are happy and well-fed: Pick a lot of veg-friendly appetizers or devise some sort of cheese-dip-crudite station that your friends can graze on throughout the night. If none of that is a possibility, just remember this: Your friends and fam are ultimately there for you, not the food (meaning that you’re more worried about it than they are). My friends who said that a pile of grilled vegetables is the worst vegetarian wedding food? Neither remembered that that was exactly what we served at my wedding.

And fellow vegetarians (or picky eaters), here’s a word to the wise: It’s okay—smart, even—to anticipate your hunger and have a snack beforehand (I even know some carnivores who pre-eat before veg-heavy events—it goes both ways!). If that doesn’t work out, locate a pizza place where you can stop on your way home. There’s nothing quite like eating a slice in a tux or gown.


Why It’s Terrible to Be a Vegetarian at a Wedding (And How to Make It Better)

Being a vegetarian doesn't mean subsisting on steamed broccoli and bowls of pasta. In her monthly column, nearly lifelong vegetarian Sarah Jampel will tackle cooking, eating, and navigating the world meat-free—even when her grandma still doesn't know what she makes for dinner.

When I* was planning my wedding this past fall, I had only a few wishes: that my dress not be strapless that we keep the first dance as short as possible that we not be introduced as “the new Mr. and Mrs.” that no elderly relative take a tumble on the dance floor (it happens) that no one tell that story from when I was seven that I not trip down the aisle and, highest priority on the list, that no vegetarian guest be subjected to a “veggie stack”—the sort of leaning tower of roasted vegetables that’s often presented as the entree for herbivores.

I got almost everything on my list. My dress had straps, and my 90-year-old grandma made it through the ceremony and the party, no face-to-floor contact. I did stumble down the aisle and, as painful as it is for me to admit, my vegetarian (and vegan, and gluten-free) friends and relatives were served a veggie stack. (For what it’s worth, some told me they enjoyed it. Were they just being nice? A question I’ll have to wrestle with forever!)

Why did I want to avoid the veggie stack like the plague? At almost every large sit-down dinner I’ve attended in my entire life, I’ve opted out of the chicken, beef, and fish and been faced, instead, with a plate of vegetables cooked to varying degrees (raw, cooked, overcooked, somewhere between raw and overcooked I never thought was even possible) or a pasta primavera situation with floppy noodles, limp mushrooms, roasted red peppers, and a few sad thyme leaves.

I don’t mean to complain: I just mean to express how jealous I have been of my neighbors’ roast chicken. Not because it’s roast chicken but because it looks like a full, satisfying meal. It’s not that a plate of roasted vegetables is the worst thing in the world—it’s just that it doesn’t compare to chicken thighs plated with a mound of mashed potatoes and a pile of steamed green beans. (And don’t get me started on the tofu “steak.”)

Just to make sure I wasn’t alone, I texted a few vegetarian friends the question “What is the best/worst vegetarian entree you’ve been served at a large event like a wedding?” Friend one said, “I don’t like roasted vegetables” friend two said “def like a stack of grilled vegetables with nothing else on the plate” (yes, I did point out that this was exactly what we served at our wedding) friend three didn’t respond but I won’t take it personally—she’s very busy. After that, I ran out of friends.

It’s so hard to come up with a non-pasta main that leaves vegetarians full but ready to dance. The way I usually eat at home—various vegetables supplemented with a random protein-forward add-on like tempeh crumbles or spicy tofu or marinated lentils—doesn’t easily translate into a cohesive plated dish that a caterer can efficiently cook and serve.

Our catering company, a truly excellent Baltimore institution, did present plenty of options: grilled tofu with stir-fried vegetables chef’s seasonal lasagnetta (yes, an individual-sized lasagna with winter squash and, inexplicably, craisins) and wild mushroom risotto. We’ve already covered how I feel about tofu slabs, the lasagnetta tasted as weird as it sounded, and my mom ruled out risotto categorically, reasoning that there was no way it could be good (“It’ll be gummy!” she insisted. We never were able to prove her wrong).

So we were left with the veggie stack.

Being a food snob and a generally Compulsive Person, I pitched a few ideas to the caterer before the tasting: how about a warm grain salad, I piped up, with farro, seasonal vegetables, and cheese? Or a vegetarian galette, with cheese and roasted root vegetables? I even sent a reference photo, being the insufferable human being that I am. But when we arrived to taste our way through the menu (tip: you don’t need to try the mashed potatoes with every entree if they’re the same each time), we were presented, nevertheless, with the Vegetarian Napoleon “Tower,” with no galette or grain salad in sight. That’s 1 for grilled vegetables, 0 for Sarah Jampel.

To find out what could I have done to avoid the Tower of Doom, I checked in with Jamie Erickson, the owner and creative director of Poppy’s Catering in Brooklyn. She explained to me that Poppy’s often recommends family-style meals in order to keep a wide range of guests happy: People can try a lot of different dishes, and vegetarians, in particular, have the opportunity to get something protein-y and something carb-y, along with plenty of vegetable sides. Poppy’s spring menu options include olive oil-poached vegetables over herby pumpkin seed spread, turmeric couscous with chickpeas and leeks, pea shoot and radish salad with burrata, grilled za’atar flatbread, asparagus and spring onions, and smashed new potatoes with snap peas. None of these would constitute a meal on its own, but that’s the beauty of mix-and-match.

For those forgoing family-style, there είναι options for vegetarian entrees besides the stack: herby polenta with spring vegetables and a poached egg, and a mushroom galette (yes, this ήταν redeeming to learn, thanks for asking) with lovage pesto (can you even believe it?) and shaved comté, both of which sound infinitely more appealing than a plate of roasted vegetables.

If you can’t find a caterer like Poppy’s, you can still make moves to ensure vegetarian guests are happy and well-fed: Pick a lot of veg-friendly appetizers or devise some sort of cheese-dip-crudite station that your friends can graze on throughout the night. If none of that is a possibility, just remember this: Your friends and fam are ultimately there for you, not the food (meaning that you’re more worried about it than they are). My friends who said that a pile of grilled vegetables is the worst vegetarian wedding food? Neither remembered that that was exactly what we served at my wedding.

And fellow vegetarians (or picky eaters), here’s a word to the wise: It’s okay—smart, even—to anticipate your hunger and have a snack beforehand (I even know some carnivores who pre-eat before veg-heavy events—it goes both ways!). If that doesn’t work out, locate a pizza place where you can stop on your way home. There’s nothing quite like eating a slice in a tux or gown.


Why It’s Terrible to Be a Vegetarian at a Wedding (And How to Make It Better)

Being a vegetarian doesn't mean subsisting on steamed broccoli and bowls of pasta. In her monthly column, nearly lifelong vegetarian Sarah Jampel will tackle cooking, eating, and navigating the world meat-free—even when her grandma still doesn't know what she makes for dinner.

When I* was planning my wedding this past fall, I had only a few wishes: that my dress not be strapless that we keep the first dance as short as possible that we not be introduced as “the new Mr. and Mrs.” that no elderly relative take a tumble on the dance floor (it happens) that no one tell that story from when I was seven that I not trip down the aisle and, highest priority on the list, that no vegetarian guest be subjected to a “veggie stack”—the sort of leaning tower of roasted vegetables that’s often presented as the entree for herbivores.

I got almost everything on my list. My dress had straps, and my 90-year-old grandma made it through the ceremony and the party, no face-to-floor contact. I did stumble down the aisle and, as painful as it is for me to admit, my vegetarian (and vegan, and gluten-free) friends and relatives were served a veggie stack. (For what it’s worth, some told me they enjoyed it. Were they just being nice? A question I’ll have to wrestle with forever!)

Why did I want to avoid the veggie stack like the plague? At almost every large sit-down dinner I’ve attended in my entire life, I’ve opted out of the chicken, beef, and fish and been faced, instead, with a plate of vegetables cooked to varying degrees (raw, cooked, overcooked, somewhere between raw and overcooked I never thought was even possible) or a pasta primavera situation with floppy noodles, limp mushrooms, roasted red peppers, and a few sad thyme leaves.

I don’t mean to complain: I just mean to express how jealous I have been of my neighbors’ roast chicken. Not because it’s roast chicken but because it looks like a full, satisfying meal. It’s not that a plate of roasted vegetables is the worst thing in the world—it’s just that it doesn’t compare to chicken thighs plated with a mound of mashed potatoes and a pile of steamed green beans. (And don’t get me started on the tofu “steak.”)

Just to make sure I wasn’t alone, I texted a few vegetarian friends the question “What is the best/worst vegetarian entree you’ve been served at a large event like a wedding?” Friend one said, “I don’t like roasted vegetables” friend two said “def like a stack of grilled vegetables with nothing else on the plate” (yes, I did point out that this was exactly what we served at our wedding) friend three didn’t respond but I won’t take it personally—she’s very busy. After that, I ran out of friends.

It’s so hard to come up with a non-pasta main that leaves vegetarians full but ready to dance. The way I usually eat at home—various vegetables supplemented with a random protein-forward add-on like tempeh crumbles or spicy tofu or marinated lentils—doesn’t easily translate into a cohesive plated dish that a caterer can efficiently cook and serve.

Our catering company, a truly excellent Baltimore institution, did present plenty of options: grilled tofu with stir-fried vegetables chef’s seasonal lasagnetta (yes, an individual-sized lasagna with winter squash and, inexplicably, craisins) and wild mushroom risotto. We’ve already covered how I feel about tofu slabs, the lasagnetta tasted as weird as it sounded, and my mom ruled out risotto categorically, reasoning that there was no way it could be good (“It’ll be gummy!” she insisted. We never were able to prove her wrong).

So we were left with the veggie stack.

Being a food snob and a generally Compulsive Person, I pitched a few ideas to the caterer before the tasting: how about a warm grain salad, I piped up, with farro, seasonal vegetables, and cheese? Or a vegetarian galette, with cheese and roasted root vegetables? I even sent a reference photo, being the insufferable human being that I am. But when we arrived to taste our way through the menu (tip: you don’t need to try the mashed potatoes with every entree if they’re the same each time), we were presented, nevertheless, with the Vegetarian Napoleon “Tower,” with no galette or grain salad in sight. That’s 1 for grilled vegetables, 0 for Sarah Jampel.

To find out what could I have done to avoid the Tower of Doom, I checked in with Jamie Erickson, the owner and creative director of Poppy’s Catering in Brooklyn. She explained to me that Poppy’s often recommends family-style meals in order to keep a wide range of guests happy: People can try a lot of different dishes, and vegetarians, in particular, have the opportunity to get something protein-y and something carb-y, along with plenty of vegetable sides. Poppy’s spring menu options include olive oil-poached vegetables over herby pumpkin seed spread, turmeric couscous with chickpeas and leeks, pea shoot and radish salad with burrata, grilled za’atar flatbread, asparagus and spring onions, and smashed new potatoes with snap peas. None of these would constitute a meal on its own, but that’s the beauty of mix-and-match.

For those forgoing family-style, there είναι options for vegetarian entrees besides the stack: herby polenta with spring vegetables and a poached egg, and a mushroom galette (yes, this ήταν redeeming to learn, thanks for asking) with lovage pesto (can you even believe it?) and shaved comté, both of which sound infinitely more appealing than a plate of roasted vegetables.

If you can’t find a caterer like Poppy’s, you can still make moves to ensure vegetarian guests are happy and well-fed: Pick a lot of veg-friendly appetizers or devise some sort of cheese-dip-crudite station that your friends can graze on throughout the night. If none of that is a possibility, just remember this: Your friends and fam are ultimately there for you, not the food (meaning that you’re more worried about it than they are). My friends who said that a pile of grilled vegetables is the worst vegetarian wedding food? Neither remembered that that was exactly what we served at my wedding.

And fellow vegetarians (or picky eaters), here’s a word to the wise: It’s okay—smart, even—to anticipate your hunger and have a snack beforehand (I even know some carnivores who pre-eat before veg-heavy events—it goes both ways!). If that doesn’t work out, locate a pizza place where you can stop on your way home. There’s nothing quite like eating a slice in a tux or gown.


Why It’s Terrible to Be a Vegetarian at a Wedding (And How to Make It Better)

Being a vegetarian doesn't mean subsisting on steamed broccoli and bowls of pasta. In her monthly column, nearly lifelong vegetarian Sarah Jampel will tackle cooking, eating, and navigating the world meat-free—even when her grandma still doesn't know what she makes for dinner.

When I* was planning my wedding this past fall, I had only a few wishes: that my dress not be strapless that we keep the first dance as short as possible that we not be introduced as “the new Mr. and Mrs.” that no elderly relative take a tumble on the dance floor (it happens) that no one tell that story from when I was seven that I not trip down the aisle and, highest priority on the list, that no vegetarian guest be subjected to a “veggie stack”—the sort of leaning tower of roasted vegetables that’s often presented as the entree for herbivores.

I got almost everything on my list. My dress had straps, and my 90-year-old grandma made it through the ceremony and the party, no face-to-floor contact. I did stumble down the aisle and, as painful as it is for me to admit, my vegetarian (and vegan, and gluten-free) friends and relatives were served a veggie stack. (For what it’s worth, some told me they enjoyed it. Were they just being nice? A question I’ll have to wrestle with forever!)

Why did I want to avoid the veggie stack like the plague? At almost every large sit-down dinner I’ve attended in my entire life, I’ve opted out of the chicken, beef, and fish and been faced, instead, with a plate of vegetables cooked to varying degrees (raw, cooked, overcooked, somewhere between raw and overcooked I never thought was even possible) or a pasta primavera situation with floppy noodles, limp mushrooms, roasted red peppers, and a few sad thyme leaves.

I don’t mean to complain: I just mean to express how jealous I have been of my neighbors’ roast chicken. Not because it’s roast chicken but because it looks like a full, satisfying meal. It’s not that a plate of roasted vegetables is the worst thing in the world—it’s just that it doesn’t compare to chicken thighs plated with a mound of mashed potatoes and a pile of steamed green beans. (And don’t get me started on the tofu “steak.”)

Just to make sure I wasn’t alone, I texted a few vegetarian friends the question “What is the best/worst vegetarian entree you’ve been served at a large event like a wedding?” Friend one said, “I don’t like roasted vegetables” friend two said “def like a stack of grilled vegetables with nothing else on the plate” (yes, I did point out that this was exactly what we served at our wedding) friend three didn’t respond but I won’t take it personally—she’s very busy. After that, I ran out of friends.

It’s so hard to come up with a non-pasta main that leaves vegetarians full but ready to dance. The way I usually eat at home—various vegetables supplemented with a random protein-forward add-on like tempeh crumbles or spicy tofu or marinated lentils—doesn’t easily translate into a cohesive plated dish that a caterer can efficiently cook and serve.

Our catering company, a truly excellent Baltimore institution, did present plenty of options: grilled tofu with stir-fried vegetables chef’s seasonal lasagnetta (yes, an individual-sized lasagna with winter squash and, inexplicably, craisins) and wild mushroom risotto. We’ve already covered how I feel about tofu slabs, the lasagnetta tasted as weird as it sounded, and my mom ruled out risotto categorically, reasoning that there was no way it could be good (“It’ll be gummy!” she insisted. We never were able to prove her wrong).

So we were left with the veggie stack.

Being a food snob and a generally Compulsive Person, I pitched a few ideas to the caterer before the tasting: how about a warm grain salad, I piped up, with farro, seasonal vegetables, and cheese? Or a vegetarian galette, with cheese and roasted root vegetables? I even sent a reference photo, being the insufferable human being that I am. But when we arrived to taste our way through the menu (tip: you don’t need to try the mashed potatoes with every entree if they’re the same each time), we were presented, nevertheless, with the Vegetarian Napoleon “Tower,” with no galette or grain salad in sight. That’s 1 for grilled vegetables, 0 for Sarah Jampel.

To find out what could I have done to avoid the Tower of Doom, I checked in with Jamie Erickson, the owner and creative director of Poppy’s Catering in Brooklyn. She explained to me that Poppy’s often recommends family-style meals in order to keep a wide range of guests happy: People can try a lot of different dishes, and vegetarians, in particular, have the opportunity to get something protein-y and something carb-y, along with plenty of vegetable sides. Poppy’s spring menu options include olive oil-poached vegetables over herby pumpkin seed spread, turmeric couscous with chickpeas and leeks, pea shoot and radish salad with burrata, grilled za’atar flatbread, asparagus and spring onions, and smashed new potatoes with snap peas. None of these would constitute a meal on its own, but that’s the beauty of mix-and-match.

For those forgoing family-style, there είναι options for vegetarian entrees besides the stack: herby polenta with spring vegetables and a poached egg, and a mushroom galette (yes, this ήταν redeeming to learn, thanks for asking) with lovage pesto (can you even believe it?) and shaved comté, both of which sound infinitely more appealing than a plate of roasted vegetables.

If you can’t find a caterer like Poppy’s, you can still make moves to ensure vegetarian guests are happy and well-fed: Pick a lot of veg-friendly appetizers or devise some sort of cheese-dip-crudite station that your friends can graze on throughout the night. If none of that is a possibility, just remember this: Your friends and fam are ultimately there for you, not the food (meaning that you’re more worried about it than they are). My friends who said that a pile of grilled vegetables is the worst vegetarian wedding food? Neither remembered that that was exactly what we served at my wedding.

And fellow vegetarians (or picky eaters), here’s a word to the wise: It’s okay—smart, even—to anticipate your hunger and have a snack beforehand (I even know some carnivores who pre-eat before veg-heavy events—it goes both ways!). If that doesn’t work out, locate a pizza place where you can stop on your way home. There’s nothing quite like eating a slice in a tux or gown.


Why It’s Terrible to Be a Vegetarian at a Wedding (And How to Make It Better)

Being a vegetarian doesn't mean subsisting on steamed broccoli and bowls of pasta. In her monthly column, nearly lifelong vegetarian Sarah Jampel will tackle cooking, eating, and navigating the world meat-free—even when her grandma still doesn't know what she makes for dinner.

When I* was planning my wedding this past fall, I had only a few wishes: that my dress not be strapless that we keep the first dance as short as possible that we not be introduced as “the new Mr. and Mrs.” that no elderly relative take a tumble on the dance floor (it happens) that no one tell that story from when I was seven that I not trip down the aisle and, highest priority on the list, that no vegetarian guest be subjected to a “veggie stack”—the sort of leaning tower of roasted vegetables that’s often presented as the entree for herbivores.

I got almost everything on my list. My dress had straps, and my 90-year-old grandma made it through the ceremony and the party, no face-to-floor contact. I did stumble down the aisle and, as painful as it is for me to admit, my vegetarian (and vegan, and gluten-free) friends and relatives were served a veggie stack. (For what it’s worth, some told me they enjoyed it. Were they just being nice? A question I’ll have to wrestle with forever!)

Why did I want to avoid the veggie stack like the plague? At almost every large sit-down dinner I’ve attended in my entire life, I’ve opted out of the chicken, beef, and fish and been faced, instead, with a plate of vegetables cooked to varying degrees (raw, cooked, overcooked, somewhere between raw and overcooked I never thought was even possible) or a pasta primavera situation with floppy noodles, limp mushrooms, roasted red peppers, and a few sad thyme leaves.

I don’t mean to complain: I just mean to express how jealous I have been of my neighbors’ roast chicken. Not because it’s roast chicken but because it looks like a full, satisfying meal. It’s not that a plate of roasted vegetables is the worst thing in the world—it’s just that it doesn’t compare to chicken thighs plated with a mound of mashed potatoes and a pile of steamed green beans. (And don’t get me started on the tofu “steak.”)

Just to make sure I wasn’t alone, I texted a few vegetarian friends the question “What is the best/worst vegetarian entree you’ve been served at a large event like a wedding?” Friend one said, “I don’t like roasted vegetables” friend two said “def like a stack of grilled vegetables with nothing else on the plate” (yes, I did point out that this was exactly what we served at our wedding) friend three didn’t respond but I won’t take it personally—she’s very busy. After that, I ran out of friends.

It’s so hard to come up with a non-pasta main that leaves vegetarians full but ready to dance. The way I usually eat at home—various vegetables supplemented with a random protein-forward add-on like tempeh crumbles or spicy tofu or marinated lentils—doesn’t easily translate into a cohesive plated dish that a caterer can efficiently cook and serve.

Our catering company, a truly excellent Baltimore institution, did present plenty of options: grilled tofu with stir-fried vegetables chef’s seasonal lasagnetta (yes, an individual-sized lasagna with winter squash and, inexplicably, craisins) and wild mushroom risotto. We’ve already covered how I feel about tofu slabs, the lasagnetta tasted as weird as it sounded, and my mom ruled out risotto categorically, reasoning that there was no way it could be good (“It’ll be gummy!” she insisted. We never were able to prove her wrong).

So we were left with the veggie stack.

Being a food snob and a generally Compulsive Person, I pitched a few ideas to the caterer before the tasting: how about a warm grain salad, I piped up, with farro, seasonal vegetables, and cheese? Or a vegetarian galette, with cheese and roasted root vegetables? I even sent a reference photo, being the insufferable human being that I am. But when we arrived to taste our way through the menu (tip: you don’t need to try the mashed potatoes with every entree if they’re the same each time), we were presented, nevertheless, with the Vegetarian Napoleon “Tower,” with no galette or grain salad in sight. That’s 1 for grilled vegetables, 0 for Sarah Jampel.

To find out what could I have done to avoid the Tower of Doom, I checked in with Jamie Erickson, the owner and creative director of Poppy’s Catering in Brooklyn. She explained to me that Poppy’s often recommends family-style meals in order to keep a wide range of guests happy: People can try a lot of different dishes, and vegetarians, in particular, have the opportunity to get something protein-y and something carb-y, along with plenty of vegetable sides. Poppy’s spring menu options include olive oil-poached vegetables over herby pumpkin seed spread, turmeric couscous with chickpeas and leeks, pea shoot and radish salad with burrata, grilled za’atar flatbread, asparagus and spring onions, and smashed new potatoes with snap peas. None of these would constitute a meal on its own, but that’s the beauty of mix-and-match.

For those forgoing family-style, there είναι options for vegetarian entrees besides the stack: herby polenta with spring vegetables and a poached egg, and a mushroom galette (yes, this ήταν redeeming to learn, thanks for asking) with lovage pesto (can you even believe it?) and shaved comté, both of which sound infinitely more appealing than a plate of roasted vegetables.

If you can’t find a caterer like Poppy’s, you can still make moves to ensure vegetarian guests are happy and well-fed: Pick a lot of veg-friendly appetizers or devise some sort of cheese-dip-crudite station that your friends can graze on throughout the night. If none of that is a possibility, just remember this: Your friends and fam are ultimately there for you, not the food (meaning that you’re more worried about it than they are). My friends who said that a pile of grilled vegetables is the worst vegetarian wedding food? Neither remembered that that was exactly what we served at my wedding.

And fellow vegetarians (or picky eaters), here’s a word to the wise: It’s okay—smart, even—to anticipate your hunger and have a snack beforehand (I even know some carnivores who pre-eat before veg-heavy events—it goes both ways!). If that doesn’t work out, locate a pizza place where you can stop on your way home. There’s nothing quite like eating a slice in a tux or gown.


Δες το βίντεο: How we Designed the Food for our Vegan Wedding. How we Handled Backlash


Προηγούμενο Άρθρο

Parjoale από καρτέλες salau

Επόμενο Άρθρο

Συνταγή για κάρυ κοτόπουλου Panang