Λεμόνι Θυμαρίσιο κουνουπίδι με φασόλια



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το ψητό κουνουπίδι χρησιμεύει ως η εκπληκτική βάση για αυτή την κρεμώδη βουτιά!ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

1

κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο και σπασμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς

5

κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο

1

κονσέρβα (15,5 ουγκιές) Μεγάλα φασόλια του Βορρά (ή οποιοδήποτε λευκό φασόλι), ξεπλυμένα και στραγγισμένα

1/8

κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Επιπλέον ελαιόλαδο για ψιχάλισμα

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα κομμάτια του κουνουπιδιού με 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Απλώνουμε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά μέχρι τη μέση.

  • 2

    Όταν τελειώσει το κουνουπίδι, το μεταφέρετε σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε φασόλια, σκόρδο, χυμό λεμονιού, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σφυγμός μέχρι να ενωθεί.

  • 3

    Αφαιρέστε και σερβίρετε περιχυμένο με επιπλέον ελαιόλαδο και επιπλέον θυμάρι.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτήν τη συνταγή

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή

  • «Είναι η εποχή του κουνουπιδιού. Και είμαι πολύ χαρούμενος που θα σας βοηθήσω να βρείτε ιδέες για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ανθισμένη νοστιμιά! Όπως αυτό το νόστιμο λεμόνι Θυμαρίσιο κουνουπίδι με φασόλια. Φτιαγμένο με λαχταριστό ψητό κουνουπίδι, αυτή η βουτιά συνδυάζεται εύκολα στον επεξεργαστή τροφίμων και είναι ιδανική για βουτιά! Ακόμα και οι φίλοι μου που ήταν λίγο άχαροι για το λαχανικό ήταν λάτρεις του ντιπ. Κάντε το πιο φανταχτερό σερβίροντας το σε ένα μπολ και περιχύνοντας με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και θυμάρι αν θέλετε. Αυτή η εμβάπτιση χτυπάει ιδιαίτερα με τις μάρκες Food Should Taste Good.

Ultimate Crudité Platter

Μετακινηθείτε, δίσκος λαχανικών με μπακάλικο - εδώ είναι η απόλυτη πιατέλα για κάθε πάρτι! Γεμάτη γλυκά & αλμυρά συστατικά, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό.

Λατρεύω μια καλή πιατέλα crudité. Αισθάνομαι ότι παίρνουν μια κακή ραπ γιατί οι εκδόσεις παντοπωλείων με το λυπημένο σέλινο, το ωμό κουνουπίδι και τα βρώμικα καρότα δεν είναι ποτέ το πιο συναρπαστικό ορεκτικό σε ένα πάρτι, αλλά αυτός ο πίνακας το διορθώνει με το να είναι λαμπερό, διασκεδαστικό και νόστιμο! Είναι ένα πεντανόστιμο μείγμα από φρέσκα πράγματα, αλμυρές/αλμυρές μπουκιές, ακόμη και ένα γλυκό στοιχείο από το απολαυστικό σύνθετο βούτυρο Tart Cherry Thyme Compound Butter.

Κάθε μικρή συνταγή αποτελείται από εξαιρετικά απλούς συνδυασμούς δημιουργικών συστατικών που, μαζί, δημιουργούν μια πραγματικά μοναδική πιατέλα crudité! Έφερα αυτόν τον πίνακα στην οικογενειακή μου συνάντηση Day ’s Day πριν από λίγες εβδομάδες, και έπεσε σε λίγα λεπτά.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το υπέροχο βιβλίο Platters and Boards της Shelly Westerhausen του ιστολογίου Vegetarian Ventures. Είναι γεμάτο με συνταγές για να δημιουργήσετε διασκεδαστικά, όμορφα, αλλά πολύ εφικτά spreads για κάθε περίσταση. Υπάρχουν τα πάντα, από ένα Beach Board, ένα Holiday Hosting Spread, ένα Lazy Sunday Brunch Board.

Αυτό που αγαπώ περισσότερο είναι το μέρος όπου η Shelly μιλάει για το πώς ένας πίνακας μπορεί να είναι κενός καμβάς για τη δημιουργικότητά σας … ή τα υπολείμματα σας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε ό, τι λαχανικά, τυριά, μαρμελάδες ή κρέατα έχετε κρεμασμένα στο ψυγείο σας ή να τα χρησιμοποιήσετε ως ευκαιρία για να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα. Κάντε ένα ταξίδι στο νέο τυροπωλείο που θέλετε να επισκεφτείτε ή να περάσετε λίγο χρόνο στο μαζικό τμήμα του παντοπωλείου σας. ”

Πώς να φτιάξετε το καλύτερο πιάτο Crudité

Οι καλύτεροι πίνακες crudité περιλαμβάνουν ένα μείγμα αυτών των συστατικών:

  • Πολλά φρέσκα λαχανικά – Χρησιμοποιώ ντομάτες, λευκά αρακά, περσικά αγγούρια και καρότα.
  • Μια κρεμώδης βουτιά – Αυτό είναι ένα νόστιμο λεμόνι με λευκό φασόλι που βουτάει εύκολα στον επεξεργαστή τροφίμων.
  • Κάτι αλμυρό – Μαριναρισμένη φέτα με λιαστή ντομάτα, θυμάρι και σκόρδο παίζει αυτόν τον ρόλο εδώ. Είναι πικάντικο, λαμπερό και τόσο φρέσκο ​​με την προσθήκη φύλλων θυμαριού. Πρόσθεσε μια υπέροχη γεύση σε αυτή τη λαχανική πιατέλα.
  • Κάτι γλυκό – Tart Cherry Thyme Butter είναι η τέλεια προσθήκη σε αυτό το μείγμα. Είναι τόσο εύκολο να γίνει και ήταν ένα υπέροχο γλυκό, κρεμώδες κάλυμμα για μαλακές φέτες μπαγκέτας.

Σέρβιρα τον πίνακα μου με μπαγκέτα, αλλά οποιοσδήποτε υδατάνθρακας, όπως καλά κράκερ ή τσιπς πίτας, ή ένα μείγμα κράκερ και ψωμιού, είναι η τέλεια τελευταία πινελιά.

Παραλλαγές Crudité Platter

Ενώ έχω εμμονή με αυτό το veggie crudité, μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τα συστατικά σε κάθε κατηγορία. Ακολουθούν μερικές προτάσεις:

  • Φρέσκα λαχανικά Χρησιμοποιήστε οτιδήποτε ’ στην εποχή! Μπρόκολο, κουνουπίδι, σέλινο, κόκκινες πιπεριές, πράσινα φασόλια ή ραπανάκια θα ήταν όλα καλές επιλογές.
  • Μια κρεμώδης βουτιά – Εάν είστε οπαδός των ντιπ με βάση τα γαλακτοκομικά, ένα θα ήταν υπέροχο εδώ. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε αυτό το ψητό χούμους κόκκινης φακής, χούμους τεύτλων ή βίγκαν ντιπ τυρί πιμέντο.
  • Κάτι αλμυρό – Το τυρί δεν παραλείπεται ποτέ σε έναν τραχύ πίνακα, οπότε δοκιμάστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μαλακά και σκληρά τυριά. Είμαι ένας ιδιαίτερος θαυμαστής ηλικιωμένου τσένταρ και μπρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς αλμυρούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για τραγανά ή μερικές μαριναρισμένες ελιές για πλούσια γεύση.
  • Κάτι γλυκό – Τα καλά κονσέρβες φρούτων θα ήταν ένα εύκολο υποκατάστατο του βουτύρου, ειδικά αν προσθέσατε τυρί στην πιατέλα σας. Τα φρέσκα φρούτα, όπως τα μήλα και τα σταφύλια, είναι επίσης καλά μαζί με τα αλμυρά συστατικά.

Αν σας αρέσει αυτή η πιατέλα crudité λαχανικών ….

Δοκιμάστε μία από αυτές τις αγαπημένες συνταγές ορεκτικών στη συνέχεια:

Για περισσότερες ιδέες για ορεκτικά, δείτε αυτή την ανάρτηση με 50 εύκολους μεζέδες.


Λευκή φασολιά

Υπάρχει μια παλιά παροιμία: «Η ανάγκη είναι η μητέρα της εφεύρεσης». Και αυτό το ρητό ισχύει για αυτή την υπέροχη βουτιά από λευκά φασόλια! Πριν από μερικές εβδομάδες, φτιάξαμε φασόλια στη Βοστώνη και έκτοτε, είχαμε μια τσάντα με ξηρά φασόλια στο ντουλάπι της κουζίνας μας. Ο άντρας μου Τζακ, μη θέλοντας να δει τέλεια καλά φασόλια ναυτικού να πάει χαμένος, αποφάσισε να δημιουργήσει αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή για λευκά φασόλια που είναι κρεμώδης και γεμάτη φρέσκες γεύσεις!

Τα φασόλια Navy είναι μικρά φασόλια μεγέθους μπιζελιού που έχουν κρεμώδη λευκή απόχρωση και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Είναι φασόλια με ήπια γεύση που είναι πυκνά και λεία και ιδανικά για την παρασκευή ντιπ και πουρέ.

Για να κάνετε αυτό το λευκό φασόλι, μουλιάστε τα φασόλια για 24 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν με φύλλα δάφνης και θυμάρι για πρόσθετη γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λίγο σκόρδο, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού, κάπαρη και φρέσκα βότανα. Πουρές με λίγο από το υγρό μαγειρέματος περιχύστε την κορυφή με λίγο ελαιόλαδο και μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι - και έχετε μια υπέροχη βουτιά που είναι υπέροχη επάλειψη σε φρυγανισμένες μπαγκέτες ή σε κράκερ!


Roητό κουνουπίδι και χούμους λευκού φασολιού

Έχω φτάσει κάπως στα 33 μου χρόνια χωρίς να φάω ποτέ χούμους. Εντάξει – Έχω μια αρκετά καλή δικαιολογία: είμαι αλλεργικός στα ρεβίθια (ελάχιστα γνωστό γεγονός: τα φιστίκια (η πιο σοβαρή αλλεργία μου) είναι στην ίδια οικογένεια με τη σόγια, τις φακές και τα μπιζέλια, όχι τους ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια και τα αμύγδαλα).

Έχω παρακολουθήσει ανθρώπους να βουτάνε λαχανικά σε χούμους απόλαυση, να τα απλώνουν σε σάντουιτς και να τα τρώνε από κουτάλια και πάντα ήθελα να ήταν κάτι που θα μπορούσα να δοκιμάσω. Φάνηκε πάντα σαν μια εξαιρετική επιλογή σνακ υψηλής πρωτεΐνης.

Και ανακάλυψα την περασμένη εβδομάδα πόσο υπέροχο είναι πραγματικά.

Μπορώ να δω πολλές παραλλαγές που προκύπτουν από αυτή τη συνταγή – ένα λευκό φασόλι πέστο βασιλικού; Redημένη κόκκινη πιπεριά; Νομίζω ότι οι δυνατότητες είναι άπειρες.

Εάν προσπαθείτε να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών σας – πάρτε ένα δοχείο με αυτό και μια τεράστια σακούλα ωμά λαχανικά στο μεσημεριανό σας γεύμα. Σας εγγυώμαι ότι η τσάντα θα είναι άδεια πριν επιστρέψετε στο σπίτι.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια συνταγή που δημοσιεύτηκε στο The Kitchn πριν από μερικές εβδομάδες για το κουνουπίδι χούμους. Είμαι τεράστιος οπαδός όλων των πραγμάτων κουνουπίδι. Αν είστε κι εσείς, έχετε δοκιμάσει το Thai Ginger Fried “Rice, ” ή το Apple Sage Chicken Meatloaf με κουνουπίδι κέλυφος; Είμαι επίσης τεράστιος οπαδός της κρούστας πίτσας κουνουπιδιού – δεν έχω δημοσιεύσει ποτέ συνταγή για μία, αλλά θα τελειώσω μόλις τελειοποιήσω μια κρούστα κουνουπιδιού χωρίς τυρί.


Τα κράκερ είναι πάντα μια κερδοφόρα κίνηση με ντιπ, αλλά συχνά σερβίρω αυτό το ντιπ με λαχανικά. Τα αγαπημένα μου είναι η κόκκινη πιπεριά, το μπρόκολο, τα μπιζέλια, τα ραπανάκια, τα ντοματίνια και οι φέτες αγγουριού.

Η διατήρηση αυτής της βουτιάς στο ψυγείο είναι βολική για περισσότερο από χρόνο σνακ. Επειδή συσκευάζεται καλά, μπορείτε εύκολα να το μετατρέψετε σε μεσημεριανό γεύμα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ δοχεία μεσημεριανού γεύματος με χωριστούς χώρους, ώστε η βουτιά να παραμένει σε ένα μέρος. Ακολουθούν μερικές ιδέες:

  • Κοτόπουλο + βουτιά + επιπλέον ελιές Hojiblanca από την Ισπανία στο πλάι.
  • Κράκερ + αλλαντικά + λαχανικά και βουτιά.
  • Tomatoesιλοκομμένες ντομάτες και πράσινες πιπεριές πάνω από το ντιπ και τσιπς τορτίγιας στο πλάι.

Or μπορείτε να το απλώσετε σε ένα σάντουιτς ή να το μετατρέψετε σε περιτύλιγμα μαρούλι. Και τα δύο είναι νόστιμα!


50 Easy Dips

1. Χτυπημένη Ricotta με βότανα Χτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνια ρικότα πλήρους γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, 1 έως 2 λεπτά. Χτυπάμε σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και από πάνω ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά μυρωδικά (όπως άνηθο, μαϊντανό, σχοινόπρασο και/ή βασιλικό). Πασπαλίστε με αλατισμένο αλάτι.

Χτυπημένη Ricotta με ντομάτες σκόρδου (Νο. 2)

Χτυπημένη Ricotta με ντομάτες σκόρδου (Νο. 2)

2. Χτυπημένη Ricotta με σκόρδο ντομάτες Μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι ντοματίνια και 3 σκελίδες σκόρδο σε 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 35 λεπτά αφήστε να κρυώσουν. Φτιάξτε Whipped Ricotta with Herbs (No. 1), αντικαθιστώντας τα μυρωδικά με το μείγμα ντομάτας.

3Το Κατσικίσιο τυρί με λιαστές ντομάτες Χτυπήστε 8 ουγγιές μαλακό κατσικίσιο τυρί, 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας λάδι από ένα βάζο λιαστές ντομάτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κάθε ένα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (στραγγισμένες) και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

4. Ντιπ παρμεζάνας-αγκινάρας Πουρέστε δύο καρδιές αγκινάρας (στραγγισμένες) από κουτάκια 14 ουγκιών σε επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και ελαιόλαδο, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο.

5. Ελαιόλαδο λεμόνι-θυμάρι Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι κάθε ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο θυμάρι λεμονιού.

6. Βινεγκρέτ παρμεζάνας-γαύρου Chιλοκόβουμε 2 αντσούγιες με 1 σκελίδα σκόρδο πασπαλίζουμε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια πολτοποιούμε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού για να σχηματίσουμε μια πάστα. Χτυπήστε με 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon και ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι το καθένα, στη συνέχεια ανακατέψτε αργά σε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα.

7. Μάραθο Bagna Cauda Μαγειρέψτε 20 γαύρους σε 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν, 5 λεπτά. Φέρτε 3/4 φλιτζάνι γάλα σε χαμηλή κατσαρόλα, προσθέστε τις σκελίδες από 1 κεφάλι σκόρδο (ξεφλουδισμένο και σπασμένο) και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 20 λεπτά. Πολτοποιήστε το σκόρδο και το μάραθο στο γάλα, στη συνέχεια χτυπήστε με το γαύρο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μάραθο και 1 κουταλάκι του γλυκού γύρη μάραθου. Σερβίρετε ζεστό.

8. Λευκή πίτσα ντιπ Ανακατέψτε 4 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμας με 3 τριμμένες σκελίδες σκόρδου, 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα, 1 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αποξηραμένη ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 35 λεπτά. Από πάνω ρίχνουμε περισσότερη ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

9. Λευκή πίτσα – Σπανάκι Μαγειρέψτε 3 σκελίδες σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 8 φλιτζάνια μωρό σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψιλοκόβουμε. Φτιάξτε Λευκή Πίτσα Ντιπ (Νο. 8), παραλείποντας το σκόρδο να ανακατέψετε το σπανάκι πριν το ψήσετε.

10. Κρεμώδης βουτιά λαχανικών Χτυπήστε 1 καρότο ψιλοκομμένο, 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο και 1/4 κόκκινη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομθεί. Προσθέστε 8 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμας, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδο σκόνη και πασπαλίστε μέχρι να μαλακώσετε με αλάτι και πιπέρι.

11. Turmeric Aioli Χτυπάμε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα με 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και τριμμένο φρέσκο ​​κουρκουμά και μια πρέζα σεζόν καγιέν με αλάτι.

12. Παντζάρια-Ταχίνι Ντιπ Πουρέ 1 κιλό ξεφλουδισμένα μαγειρεμένα τεύτλα σε επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι κάθε ταχίνι και πάγο, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού σεζόν λευκό ξύδι με αλάτι. Πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα.

13. Ταϊλανδικό χούμους καρύδας με κάρυ Πουρέστε δύο κουτάκια ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα) σε επεξεργαστή τροφίμων με 3/4 φλιτζάνι άγλυκο γάλα καρύδας, 3 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ, χυμό από 1 έως 2 λάιμ, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν μέχρι να γίνει λείο σεζόν με περισσότερο αλάτι.

Μωβ κουνουπίδι χούμους (αρ. 14)

Μωβ κουνουπίδι χούμους (αρ. 14)

14. Μωβ κουνουπίδι χούμους Συνδυάστε 1 μεγάλο πορφυρό κουνουπίδι (κομμένο σε λουλούδια) με 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάζουμε και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε για 6 έως 8 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Πουρέ σε επεξεργαστή τροφίμων με 1/3 φλιτζάνι ταχίνι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο σεζόν. Περιχύνουμε με περισσότερο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.

15. Φρέσκια σάλσα Συνδυάστε 6 ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνο, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κιμά jalapeno (σπόρους), το χυμό από 2 λάιμ, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

16. Κρεμώδης σάλσα Φτιάξτε τη φρέσκια σάλτσα (αρ. 15) τις ντομάτες πριν τις κόψετε. Αφήστε τη σάλσα να σταθεί 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε, διατηρώντας τους χυμούς. Χτυπήστε 8 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμας μέχρι να γίνει κρεμώδες, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλσα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο, αραιώνοντας με τους δεσμευμένους χυμούς όπως απαιτείται. Κορυφή με κόλιανδρο.

17. Κρεμώδες σπανάκι Μαγειρέψτε 1 φέτες μικρό κρεμμυδάκι σε βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, 4 λεπτά. Προσθέστε 4 φλιτζάνια μωρό σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και να στεγνώσει, 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σφίξτε το και στεγνώστε το. Ανακατέψτε με ένα πακέτο 5-ουγγιών τυρί σκόρδο και βότανο (όπως το Boursin) και 1/4 φλιτζάνι μισή και μισή σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

18. Γιαούρτι Cilantro-Mint Πουρές 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι σε επεξεργαστή τροφίμων με 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι κάθε φρέσκο ​​κόλιανδρο και δυόσμο, 1 ψιλοκομμένο jalapeno, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 1/2 κουταλάκι χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε μάνγκο chutney και ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο με αλάτι και πιπέρι.

19. Πικάντικο μεξικάνικο καλαμπόκι Συνδυάστε 1 1/4 φλιτζάνια αποψυγμένο κατεψυγμένο καλαμπόκι, 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα και κρέμα μεξικάνικη, 1 κιμά jalapeno (σπόρους), 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το ξύσμα και το χυμό 1 σεζόν lime με αλάτι και πιπέρι Το

20. Αβοκάντο-Peppadew Relish Βυθίστε 1/4 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε παγωμένο νερό, στραγγίστε για 10 λεπτά και στεγνώστε. Ανακατέψτε με ένα βάζο 14 ουγγιών ψιλοκομμένες ήπιες πιπεριές Peppadew (στραγγισμένες), 2 ψιλοκομμένα αβοκάντο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το χυμό 1/2 σεζόν lime με αλάτι και πιπέρι.

21. Chunky Guacamole Σωρός 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι, 1 ψιλοκομμένη σεράνο τσίλι, 3/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​κόλιανδρο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι kosher σε ένα ξύλο κοπής. Chιλοκόψτε και στη συνέχεια πολτοποιήστε σε μια πάστα με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Ανακατεύουμε με 3 αβοκάντο σε κύβους σε ένα μπολ και πολτοποιούμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε με 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους και αλατοπιπερώνουμε.

22. Καβούρι Γκουακαμόλε Πουρέ 1 αβοκάντο σε επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, 1 ψιλοκομμένο μικρό jalapeno, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και χυμό λάιμ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ και κόλιανδρο και 2 κουταλιές νερό. Ανακατέψτε 8 ουγγιές jumbo καβούρια (μαζεμένα) σεζόν με αλάτι. Κορυφή με περισσότερο καβούρι.

23. Λευκό φασόλι Chimichurri Dip Μαγειρέψτε 5 σκελίδες σκόρδου σε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, αφήστε 2 λεπτά να κρυώσουν. Πολτοποιήστε το σκόρδο και το λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με δύο κουτάκια των 15 ουγγιών λευκά φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα), 1/2 φλιτζάνι κάθε κόλιανδρο ψιλοκομμένο, σχοινόπρασο και μαϊντανό, 1/4 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη και 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί σεζόν ξίδι με αλάτι Το

24. Κουβανική βουτιά μαύρου φασολιού Μαγειρέψτε 3 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένη ρίγανη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κύμινο και αλάτι kosher σε 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν, 1 λεπτό. Πολτοποιήστε ελαφρά δύο κουτάκια μαύρα φασόλια των 15 ουγκιών (στραγγισμένα και ξεπλυμένα) με το λάδι σκόρδου, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο.

25. Ντιπ καλαμποκιού και φασολιών Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καβουρδισμένο καυτό καλαμπόκι και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, 5 λεπτά. Πουρές σε επεξεργαστή τροφίμων με ένα φασόλι κανελίνι (στραγγισμένο), 1/4 φλιτζάνι βουτύρου, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλέσματα πιπεριού. Αλατοπιπερώνουμε με ζεστή σάλτσα.

26. Βουτιά πατάτας σκόρδου Μαγειρέψτε 2 ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες μέτριες πατάτες σούπας σε νερό που σιγοβράζει με 6 σκελίδες σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια ξύδι λευκού κρασιού. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε αργά 1/2 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε. Κορυφή με σχοινόπρασο.

27. Φορτωμένο ντιπ πατάτας σκόρδου Φτιάξτε το Dip Potato Dip (No. 26), αντικαθιστώντας το ξύδι με 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Ανακατέψτε 4 θρυμματισμένες φέτες μπέικον, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τσένταρ και 3 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο.

28. Λουκάνικο και τυρί ντιπ Καφέ 12 ουγγιές ήπιο ιταλικό λουκάνικο (τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν) σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, διασπώντας το κρέας, μέχρι να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 4 λεπτά. Ανακατέψτε 8 ουγγιές επεξεργασμένο τυρί (όπως το Velveeta), 4 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμα και 3/4 φλιτζάνι γάλα μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και σεζόν μουστάρδας Dijon με αλάτι.

29. Queso με Chorizo Φτιάξτε λουκάνικο και τυρί βουτιά (αρ. 28), αντικαθιστώντας το ιταλικό λουκάνικο με φρέσκο ​​chorizo ​​και τη σάλτσα Worcestershire και μουστάρδα Dijon με 1/2 φλιτζάνι μέτρια σάλσα. Κορυφή με φέτες κρεμμυδιών και κόλιανδρο.

30. Βουτιά μπέικον και μανιταριών Μαγειρέψτε 4 φέτες μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να γίνουν τραγανές, 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε το σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Προσθέστε 1 κιλό κομμένα μανιτάρια και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, μεταφέρετε περίπου 10 λεπτά σε ένα μπλέντερ και πουρέ με 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια και 1/4 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μπέικον και αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίστε με το δεσμευμένο μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

31. Μπάφαλο μπλε τυρί βουτιά Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 4 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμας μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μπλε τυρί, 3 κουταλιές σάλτσα Buffalo wing και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

32. Βουτιά μουστάρδας μελιού Χτυπήστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα με 6 κουταλιές της σούπας μέλι, 1/4 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα, 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.

Horseradish Pub Cheese (No. 33)

Horseradish Pub Cheese (No. 33)

33. Horseradish Pub Cheese Πίνετε 2 φλιτζάνια τριμμένο αιχμηρό τσένταρ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 4 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και στραγγισμένο χρένο, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon και ξύδι από λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού λίγα αλέσματα πιπεριού. Κορυφή με κομμένα κρεμμύδια.

34. Όλα βουτήξτε με τον Lox Πουρέ 6 ουγγιές ξινή κρέμα και 4 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε 4 ουγγιές ψιλοκομμένο lox, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού όλα τα καρυκεύματα.

35. Miso Ranch Dip Χτυπήστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, 3 κουταλιές λευκή πάστα miso, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι κάθε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ​​σχοινόπρασο με αλάτι και πιπέρι.

36. Βουτιά ψητού σκόρδου Κόψτε την κορυφή από 3 κεφάλια σκόρδο για να εκθέσετε τις σκελίδες που έχουν τοποθετηθεί σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε σε αλουμινόχαρτο. Roήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι πολύ μαλακό, περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κάνουμε πουρέ με 4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι λευκού κρασιού, 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon και 1 αποφλοιωμένο μαλακό βραστό αυγό. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε αργά 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.

37. Βουτιά ψητού σκόρδου-μελιτζάνας Τοποθετήστε 3 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου περιχύστε με ελαιόλαδο και τυλίξτε με το αλουμινόχαρτο. Roήστε 2 μεγάλες μελιτζάνες σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου στους 350 βαθμούς F, μαζί με το πακέτο σκόρδου, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει. Μαγειρέψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο μαγειρέψτε 1 ακόμη λεπτό και μετά αφήστε το να κρυώσει. Μισάτε τη μελιτζάνα και βάλτε τη σάρκα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, πιέστε το σκόρδο και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι και το σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί με αλάτι. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.

38. Βουτιά μελιτζάνας Miso Grήνετε ή ψήνετε 2 μεγάλες μελιτζάνες, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθούν και να μαλακώσουν, 12 έως 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια μισά, βγάλτε τη σάρκα και πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 2 κουταλιές της σούπας κάθε λευκή πάστα miso, μαγιονέζα και ξύδι ρυζιού και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε sambal oelek και αλάτι kosher. Πασπαλίστε με τογκαράσι (ιαπωνικό μείγμα μπαχαρικών), Νόρι (φύκια) και κομμένα κρεμμύδια.

39. Ανοιξιάτικο κρεμμύδι R & eacutemoulade Ρίξτε 1 μάτσο κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Broήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να απανθρακωθεί, περίπου 4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψιλοκόβουμε. Χτυπήστε με 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές βουτυρόγαλα, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας και 2 κουταλάκια ψιλοκομμένη σεζόν λεμονιού με αλάτι και πιπέρι.

Καραμελωμένη βουτιά κρεμμυδιού-μάραθου (αρ. 40)

Καραμελωμένη βουτιά κρεμμυδιού-μάραθου (αρ. 40)

40. Καραμελωμένο κρεμμύδι-μάραθο Μαγειρέψτε 1 ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι και 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένη σεζόν θυμάρι με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε με 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό μπαλσάμικο σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

41. Φορτωμένο Τζατζίκι Μουλιάστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε παγωμένο νερό, στραγγίστε για 10 λεπτά και στεγνώστε. Ανακατέψτε με 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 1/2 τριμμένο περσικό αγγούρι, 1/2 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές καλαμάτας, 1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με περισσότερες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

42. Pea and Tofu Dip Πουρές 1 1/2 φλιτζάνια ξεπαγωμένα μπιζέλια σε επεξεργαστή τροφίμων με 4 ουγκιές μεταξωτό τόφου, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε πάστα miso, σάλτσα σόγιας και φρυγανισμένο σησαμέλαιο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού, Sriracha και τριμμένο τζίντζερ. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι.

43. Βουτιά νεροκάρδαμο Χτυπήστε 1 ψιλοκομμένο μάτσο κάρδαμο (3 φλιτζάνια) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ξύσμα 1/2 λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher μέχρι να ψιλοκομθεί. Ανακατεύουμε με 1 φλιτζάνι creme fraiche και το χυμό 1/2 σεζόν λεμονιού με αλάτι και πιπέρι.

44. Creamy Butternut Squash Dip Roήνετε 1 μισή και σπαρμένη κολοκύθα 2 κιλών, κομμένη στα πλευρά, σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής στους 425 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια βγάλτε τη σάρκα και πουρέ σε έναν επεξεργαστή φαγητού με 1/4 φλιτζάνι κάθε ταχίνι και απλό γιαούρτι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι κανέλα.

45. Lentil Labneh Πουρέ ένα φαγάκι 15-ουγκιών (στραγγισμένο) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι κάθε λαβνέ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, το χυμό 1/2 λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε πιπέρι Χαλέπι, za 'ατάρ και κοσέρ αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με περισσότερο πιπέρι Χαλέπι και ζαατάρ.

46. Ανακατεμένη κόκκινη φακή και καρότο Μαγειρέψτε 12 ουγγιές κομμένα καρότα και 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε 10 λεπτά. Μαγειρέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σκόνη κάρυ Madras και ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ σε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει, 30 δευτερόλεπτα. Πολτοποιήστε το καρυκευμένο λάδι, τα καρότα και τις φακές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, 2 κουταλάκια χυμό λάιμ και 2 πρέζες κάθε σεζόν καγιέν και γκαράμ μασάλα με αλάτι.

47. Καρυδιά - ψητή κόκκινη πιπεριά Broήνετε 2 κόκκινες πιπεριές και 1 κόκκινο jalapeno σε ένα ταψί, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθεί, 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τα απανθρακωμένα δέρματα, τους μίσχους και τους σπόρους. Πιέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού και ξύδι σέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε κύμινο, καπνιστή πάπρικα και αλάτι kosher μέχρι να γίνει χοντρή. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε αργά 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.

48. Καπριανή Χιλή Ντιπ Πουρές 6 βάζες ψητές κόκκινες πιπεριές (στραγγισμένες) σε μπλέντερ με 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα τσίλι Καλαβρίας και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε αργά 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και αλατοπιπερώστε.

49. Smoky Pimiento Dip Ρίξτε βραστό νερό σε 1 φλιτζάνι ακατέργαστα κάσιους αφήστε το να σταθεί για 45 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Πολτοποιήστε σε μπλέντερ με 2/3 φλιτζάνι κρύο νερό, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 4 κουταλάκια χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας και αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle chile, αραιώστε με περισσότερο νερό όσο χρειάζεται. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κάθε ψιλοκομμένο πιμήντο (στραγγισμένο) και ψιλοκομμένα χόρτα κρεμμυδιού και πασπαλίστε για να συνδυάσετε την εποχή με αλάτι και πιπέρι.


Γνωρίστε το νέο σας αγαπημένο σνακ: ψητό σκόρδο + βότανο λευκό φασόλι

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε το δικό σας φασόλι ή χούμους στο σπίτι, τώρα είναι η ώρα να το δοκιμάσετε. Ο καιρός ζεσταίνεται και τα καλοκαιρινά πικ -νικ αυξάνονται. Ένα μεγάλο μπολ με αυτό το ψητό σκόρδο & ενισχυτικό βότανο White Bean Dip σερβίρεται με φρέσκα εποχιακά λαχανικά είναι μόνο το ορεκτικό που χρειάζεστε για να κρατήσετε τους φίλους σας να επιστρέφουν για περισσότερα. Το γεγονός ότι είναι απίστευτα απλό να γίνει είναι μόνο ένα μπόνους.

Ας ξεκινήσουμε με το ψητό σκόρδο.

Η παρασκευή ψητού σκόρδου δεν είναι δύσκολη και έχω μερικές συμβουλές που θα σας δίνουν νόστιμα, καραμελωμένα αποτελέσματα κάθε φορά.

1. Κόψτε τα άκρα των στελεχών από τα κεφάλια του σκόρδου για να εκθέσετε το πάνω μέρος κάθε σκελίδα σκόρδου

2. Τοποθετήστε τα κεφάλια σκόρδου κομμένα στο πλάι σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής

3. Περιχύστε τα κεφάλια σκόρδου με ελαιόλαδο

4. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και βότανα

5. Τυλίξτε το κεφάλι του σκόρδου με περγαμηνή και ένα στρώμα αλουμινόχαρτου για να διατηρήσετε τη δέσμη μαζί

6. Roήνουμε στους 400 ° F για περίπου 30-45 λεπτά

7. Το σκόρδο γίνεται όταν γίνεται αρωματικό, χρυσό και μαλακό

Μόνο αυτό χρειάζεται! Αυτό το ψητό σκόρδο & ενισχυτικό βότανο White Bean Dip απαιτεί ένα κεφάλι ψητό σκόρδο, αλλά κάθε φορά που ψήνω σκόρδο, συνήθως ψήνω μερικά κεφάλια και κρατάω τα πρόσθετα στο χέρι για μελλοντικά γεύματα.

Εκτός από αυτό το ψητό σκόρδο & ενισχυτικό βότανο λευκό φασολιών, μου αρέσει να προσθέτω ψητό σκόρδο στον πουρέ πατάτας ή το κουνουπίδι μου. Άπλωσα ακόμη και μερικές σκελίδες σε μια φρυγανιά ολικής αλέσεως για το απόλυτο ψωμί σκόρδου. Το ψήσιμο σκόρδου αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα και μειώνει την πικάντικη μπουκιά φρέσκου σκόρδου, αντικαθιστώντας το με μια πιο ήπια γεύση.

Το σκόρδο έχει πολλά θρεπτικά οφέλη και μπορεί να έχετε δει συμπληρώματα σκόρδου στο διάδρομο βιταμινών για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Το σκόρδο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης και πιστεύεται ότι καταπολεμά το κοινό κρυολόγημα. Η αύξηση του σκόρδου στις συνταγές είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία.

Το ψητό σκόρδο σε αυτό το λευκό φασόλι προσφέρει μια τεράστια ποσότητα γεύσης. Χρησιμοποίησα βιολογικά κονσερβοποιημένα φασόλια κανελίνης που τα ξέπλυνα και τα άδειασα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φασόλια που μαγειρέψατε μόνοι σας, αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.

Τα φασόλια και το καβουρδισμένο σκόρδο πάλλονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μερικά φρέσκα βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο, κάνοντας αυτή τη συνταγή απίστευτα γρήγορη και με μια όμορφη σύντομη λίστα συστατικών.

Όταν σερβίρετε το ψητό σκόρδο και το ενισχυτικό Herb White Bean Dip, αναζητήστε φρέσκα εποχιακά λαχανικά και λίγη φρυγανισμένη μπαγκέτα. Λατρεύω τα ραπανάκια αυτή την εποχή καθώς και τα λευκά φρέσκα πράσινα. Και τα δύο κάνουν υπέροχα ντιπτέρ.

Δοκιμάστε να φρυγανίσετε μια μπαγκέτα ολικής αλέσεως για τους λάτρεις του ψωμιού στο πάρτι σας ή να χτυπήσετε μια παρτίδα από αυτά τα σούπερ κράκερ για μια επιλογή χωρίς γλουτένη.


Πώς φτιάχνω μεσογειακό ψητό κουνουπίδι;

  1. Κόψτε το κουνουπίδι σε άνθη και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα δοχείο με σκεύη
  2. Ρίξτε με:
    • Ελαιόλαδο
    • Χυμό λεμονιού
    • Βαλσάμικο ξύδι
    • Μπαχαρικά: αλάτι, βασιλικός, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
  3. Αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά κατά προτίμηση όλη την ημέρα στο ψυγείο ενώ είστε στη δουλειά
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς F και στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα χαλί σιλικόνης
  5. Πετάξτε το μαριναρισμένο κουνουπίδι στο έτοιμο φύλλο
  6. Ψήνω
  7. Σερβίρετε με ένα πασπαλιστικό τυρί (προαιρετικά, παραλείψτε εάν είναι vegan ή χρησιμοποιήστε ποικιλία χωρίς γαλακτοκομικά).
    • Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα παρμεζάνας/romano/asiago

Το βραδινό ζυμαρικό: Orecchiette με ψητό κουνουπίδι, διατηρημένο λεμόνι και φουντούκια

Σκέφτηκα αυτό το πιάτο μια μέρα όταν δεν είχα ψωνίσει και έκανα ζωοτροφές στο ψυγείο, αλλά είχα λίγα πράγματα να λιποθυμούν στο ψυγείο, όπως μια βουτιά λευκού κρασιού, μισό κουνουπίδι, λίγες γαύρες και διατηρημένο λεμόνι. Χρησιμοποίησα επίσης μερικά λευκά σταφύλια χωρίς σπόρους για να προσθέσω λίγη γλυκύτητα στην πλούσια, γαύρο και διατηρημένη σάλτσα λεμονιού, αλλά μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε χρυσές σουλτανιές. Αυτό είναι καλό με την orecchiette, αλλά κάθε μικρό, αποξηραμένο ζυμαρικό θα λειτουργήσει.

Ενώ φτιάχνετε τα λεμόνια βεβαιωθείτε ότι τα πιέζετε προς τα κάτω στο βάζο για να πάρετε όσες περισσότερες φέτες μπορείτε.
Φωτογραφία: Dan Jones/The Guardian

Σερβίρει 2
½ κεφάλι κουνουπίδι, πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε λουλούδια
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα κόκκινες νιφάδες τσίλι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Αφαιρέθηκαν 6 φέτες διατηρημένου λεμονιού, σάρκας και λευκής φλούδας, ψιλοκομμένες
6 γαύροι γεμισμένοι με αλάτι, πλυμένοι, φιλεταρισμένοι και ψιλοκομμένοι
20 ml λευκό ξηρό κρασί
Μια χούφτα άσπρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι, σε τετράγωνα (ή χρυσές σουλτανιές)
200 γρ ζυμαρικά orecchiette ή Messicani
2 κουταλιές της σούπας διπλή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Παρμεζάνα, για σερβίρισμα
Μια χούφτα φρυγανισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για ψιλόβροχο

1 Ρυθμίστε το φούρνο στους 180C/350F/σημάδι αερίου 4. Ρίξτε το κουνουπίδι σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με τις νιφάδες τσίλι και μια πρέζα αλάτι. Roήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα και να μυρίζει καρυδιά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

2 Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το λεμόνι. Ανακατεύουμε τις αντσούγιες μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε το κρασί. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν. Προσθέστε 250 ml νερό και τα σταφύλια ή σουλτανίνες. Μειώστε κατά το ήμισυ.

3 Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 5-8 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε αμέσως.

4 Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ψητό κουνουπίδι και τα ζυμαρικά. Ρίξτε στο παλτό. Αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τον μαϊντανό. Σερβίρετε με τα ψιλοκομμένα φουντούκια, την παρμεζάνα και από πάνω ένα ελαιόλαδο.


  • Σερβίρετε το κουνουπίδι ωμό ή μαγειρεμένο. Το κουνουπίδι μπορεί να βράσει, να σοταριστεί, να ψηθεί στον ατμό ή να τηγανιστεί. Είναι πάντα καλύτερο τρυφερό τραγανό και όχι πολύ ψημένο.
  • Το κουνουπίδι μπορεί να παρασκευαστεί όπως το μπρόκολο και τα δύο είναι εναλλάξιμα στις συνταγές.
  • Σερβίρετε ωμό κουνουπίδι μόνο του ή με μια βουτιά. Τα ωμά ανθάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό και σε σαλάτες.
  • Σερβίρετε μαγειρεμένο κουνουπίδι ως συνοδευτικό λαχανικών ή προσθέστε το σε σούπες, στιφάδο, ζυμαρικά, ομελέτες, σουφλέ ή κουίζ.
  • Ωμά ή μαγειρεμένα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να κρυώσουν, τα λουλούδια του κουνουπιδιού μπορούν να βουτήξουν σε γκουακαμόλε, μαγιονέζα με κάρυ ή ρωσικό ντρέσινγκ.
  • Μπορείτε να μαρινάρετε ακατέργαστα ή καβουρδισμένα ανθοκομικά σε σάλτσα βινεγκρέτ και στη συνέχεια να τα αναμίξετε με μπρόκολο, πιμιέντο, μανιτάρια και κρεμμύδια.
  • Steamed or boiled cauliflower can be buttered or dressed with a white or cheese sau
  • Serve cooked cauliflower alone or mixed with broccoli, green peas, mushrooms, tomatoes, carrots, onions, celery, or combination of these.
  • Cooked cauliflower can be puréed and added to soufflés and soups.
  • Top cooked cauliflower with Mornay or hollandaise sauce or with béchamel sauce and grantinéed.
  • Cook cauliflower leaves with other mixed greens.
  • Season cauliflower with salt, pepper, onion, garlic, dill, tarragon, nutmeg, mace, paprika, allspice, cinnamon, mustard, oregano, caraway seed, celery seed, curry powder, cumin, coriander, rosemary, or thyme.
  • You can top raw or cooked cauliflower with plain or flavored butter or margarine, vinaigrette dressing, plain or flavored mayonnaise, cheese sauce, or melted yellow, egg yolk or butter sauces, tomato sauce or white sauce.
  • Cauliflower can be broken into bite-size pieces and served on a crudité platter.
  • Serve with a dip or salt and pepper.

Δες το βίντεο: Κουνουπίδι ογκρατέν


Προηγούμενο Άρθρο

Μανιτάρι Fontina Stromboli

Επόμενο Άρθρο

Πώς αυτός ο σεφ χρησιμοποιεί μοντέρνες τεχνικές για την αναβάθμιση των παραδοσιακών ισπανικών τάπας