Συνταγή σαλτιμπόκκα κοτόπουλου



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Πουλερικά
  • Κοτόπουλο
  • Κοψίματα κοτόπουλου
  • Στήθος κοτόπουλου
  • Τηγανητά στήθη κοτόπουλου

Αυτή είναι η δική μου εκδοχή του νόστιμου ιταλικού πιάτου.

97 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
  • 4 φέτες προσούτο σε λεπτές φέτες
  • 5 κουταλιές βούτυρο
  • 225ml λευκό κρασί
  • 4 φέτες τυρί provolone ή μοτσαρέλα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 20 λεπτά› Έτοιμο σε: 30 λεπτά

  1. Τοποθετήστε 1 φέτα προσούτο πάνω από κάθε στήθος κοτόπουλου και στερεώστε με ξύλινα σουβλάκια.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτριο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 5 έως 7 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί σχεδόν (οι χυμοί να είναι καθαροί).
  3. Ρίξτε κρασί πάνω από το κοτόπουλο και αφήστε το να εξατμιστεί. τοποθετήστε 1 φέτα τυρί πάνω από κάθε στήθος κοτόπουλου και σκεπάστε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(100)

Κριτικές στα αγγλικά (72)

από τη LINDA MCLEAN

Όπως γράφτηκε, αυτό δεν θα ήταν πολύ συναρπαστικό. Έχω φάει αυτό το πιάτο σε εστιατόρια, οπότε ήξερα τι έψαχνα. Έβαλα το εσωτερικό του στήθους πριν προσθέσω τόσο ζαμπόν όσο και το τυρί. Μόλις τυλίξω, έβαψα σε καρυκευμένο αλεύρι και έβαψα σε evoo και βούτυρο. Απολαμβάνω μια σάλτσα με το Saltimbocca μου, οπότε έβγαλα το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα αλεύρι στο τηγάνι για να φτιάξω ένα ροζ, στη συνέχεια πρόσθεσα ζωμό κοτόπουλου, λευκό κρασί και καρυκεύματα. Ένιωσα ότι το κοτόπουλο έπρεπε να μαλακώσει και να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο, οπότε έριξα τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και ψήθηκα στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Σίγουρα μια καλή αρχή για αυτό που αποδείχθηκε ένα υπέροχο πιάτο. Ευχαριστώ.-22 Οκτωβρίου 2006

από Lovetoeat

Πραγματικά βαθμολογώ την εκδοχή μου αυτής της συνταγής, γιατί νομίζω ότι θα ήταν ήπια αν δεν είχα κάνει τις ακόλουθες τροποποιήσεις: 1) έβγαλα το στήθος κοτόπουλου 2) έτριψα πιεσμένο σκόρδο στο στήθος και έπειτα έβαλα ένα στρώμα φρέσκου , ολόκληρα φύλλα βασιλικού και μετά το προσούτο από πάνω και τυλίξαμε το κοτόπουλο στερεώνοντάς το με οδοντογλυφίδες. Επίσης, μετά το τηγάνισμα/το μαύρισμα του στήθους παρατήρησα ότι το μεγαλύτερο στήθος μου δεν είχε ακόμη τελειώσει, οπότε αφού έριξα το κρασί το σκέπασα να βράσει στον ατμό λίγα λεπτά για να το βοηθήσω να τελειώσει το μαγείρεμα. Στη συνέχεια έβγαλα το καπάκι για να εξατμιστεί το κρασί. Τέλος πάντων, η γεύση ήταν πραγματικά εκπληκτική-πολύ τολμηρή και φρέσκια, και η γεύση του σκόρδου δεν ήταν καθόλου συντριπτική (αλλά και πάλι, είμαι λάτρης του σκόρδου). Αν είστε σαν εμένα και δεν σας αρέσουν τα ήπια φαγητά, αρωματίστε σίγουρα αυτή τη συνταγή αρωματίζοντας λίγο το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε. ειδικά επειδή το provolone είναι ένα πολύ ήπιο τυρί, και μόλις λιώσει δεν μπορείς να το δοκιμάσεις. Σίγουρα θα το ξανακάνω.-21 Ιουνίου 2006

από την HMCABRERA

Στον άντρα μου άρεσε πολύ! Σωτάρω πρώτα το σκόρδο σε ελαιόλαδο και έπειτα έβγαλα το στήθος κοτόπουλου με το προσούτο στη μέση- στη συνέχεια πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μαργαρίνη και τέλος πρόσθεσε το λευκό κρασί .. Εξαιρετικό! -29 Ιουλίου 2002


Saltimbocca κοτόπουλου με σπαράγγια

Μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να ροδίσουν, 3 λεπτά. Στραγγίστε και ψύξτε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

Αλατοπιπερώνουμε τις κοτολέτες και τοποθετούμε 2 φύλλα φασκόμηλου σε κάθε κοτολέτα. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε μια φέτα προσούτο, πιέζοντας για να κολλήσει. Απλώνουμε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Βυθίστε το κοτόπουλο σε αλεύρι, ξεσκονίζοντας την περίσσεια μεταφοράς σε ένα ταψί.

Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το μισό κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και μόλις ψηθεί, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στη σχάρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο.

Προσθέστε το vin santo και το ζωμό στο τηγάνι και βράστε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, 4 λεπτά. Χτυπάμε με το βούτυρο. Ρίξτε τη μισή σάλτσα σε ένα μπολ. Προσθέστε το μισό κοτόπουλο και τα σπαράγγια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν, 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε στο μισό μαϊντανό. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο και τα σπαράγγια σε πιάτα και ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σάλτσα, κοτόπουλο, σπαράγγια και μαϊντανό.


  • 800γρ πατάτες μωρών
  • 2 Coles RSPCA Εγκεκριμένα αυστραλιανά φιλέτα στήθους κοτόπουλου, κομμένα στη μέση οριζόντια
  • 4 φέτες προσούτο
  • 8 φύλλα φασκόμηλου
  • 20 γρ βούτυρο
  • 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φασκόμηλο
  • 120g pkt Coles Australian 4 Leaf Salad

ΒΗΜΑ 1

Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κοτόπουλο ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικής μεμβράνης. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή ένα σφυρί κρέατος για να χτυπήσετε απαλά μέχρι το 1 εκατοστό πάχος. Τοποθετήστε 1 φέτα προσούτο σε καθαρή επιφάνεια εργασίας. Κορυφή με 2 φύλλα φασκόμηλου. Τοποθετήστε 1 κομμάτι κοτόπουλο στο κέντρο και τυλίξτε το προσούτο γύρω από το κοτόπουλο, πιέζοντας σταθερά για να ασφαλίσει. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο προσούτο, τα φύλλα φασκόμηλου και το κοτόπουλο.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το φασκόμηλο προς τα πάνω, στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

ΒΗΜΑ 4

Στραγγίζουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε στο τηγάνι με το ψιλοκομμένο φασκόμηλο. Ρίξτε στο παλτό.

ΒΗΜΑ 5

Χωρίστε το κοτόπουλο, τις πατάτες και τα φύλλα σαλάτας στα πιάτα σερβιρίσματος. Εποχή.

Ελέγξτε τις ετικέτες των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι πληρούν τις συγκεκριμένες διατροφικές σας απαιτήσεις και συμβουλευτείτε πάντα έναν επαγγελματία υγείας πριν αλλάξετε τη διατροφή σας.


Κοτόπουλο Saltimbocca

  • Γρήγορη ματιά
  • Γρήγορη ματιά
  • 30 Μ
  • 30 Μ
  • Σερβίρει 2 έως 4
Συνταγή εκτύπωσης

Συστατικά US Metric

  • Τέσσερις κοτολέτες στήθους κοτόπουλου (5 ουγγιές), χτυπημένες σε ομοιόμορφη λεπτότητα
  • 8 κουταλιές σιμιγδάλι
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο Romano
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
  • Τσιμπήστε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα σε ένα ρηχό μπολ
  • 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (2 ουγκιές)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 12 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
  • 1 1/2 ουγγιές προσούτο (4 φέτες)
  • 2 ουγκιές τυρί προβολόνε (4 φέτες)
  • 4 ουγγιές ξηρό λευκό κρασί
  • 3 φέτες λεμονιού

Κατευθύνσεις

Χτυπήστε το κοτόπουλο στεγνό. Τοποθετήστε το ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτιού περγαμηνής και χτυπήστε το σε πάχος 1/4 ιντσών (6 mm).

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το σιμιγδάλι, το Romano, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

Δουλεύοντας με 1 κοτολέτα τη φορά, βουτήξτε το στο πλυντήριο αυγών, γυρίζοντας για να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Κρατήστε το πάνω από το μπολ για να στάξει τυχόν περίσσεια και στη συνέχεια βυθίστε το στο μείγμα σιμιγδαλιού, γυρίζοντας και πιέζοντας για να καλύψετε κάθε κοτολέτα καλά. Τοποθετήστε τις παναρισμένες κοτολέτες σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις παναρισμένες κοτολέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά, 3 έως 4 λεπτά.

Αναποδογυρίστε τις κοτολέτες και τοποθετήστε 3 φύλλα φασκόμηλου πάνω από κάθε κοτολέτα και από πάνω 1 φέτα προσούτο και 1 φέτα προβολόνη. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ζεστά πιάτα σερβιρίσματος.

Διατηρήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε προσεκτικά το κρασί και πιέστε μέσα το χυμό από 1 φέτα λεμονιού. Σιγοβράζουμε και μειώνουμε ελαφρώς μέχρι να έχουμε περίπου 1/4 φλ. Δοκιμάστε και, αν θέλετε, αλατοπιπερώνετε για γεύση. (Λάβετε υπόψη ότι το τελικό πιάτο θα είναι πολύ αλμυρό από το τυρί και το προσούτο.)

Ρίξτε τη σάλτσα γύρω από τις κοτολέτες, πασπαλίστε με μαϊντανό αν θέλετε και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για στύψιμο.

Συνταγή εκτύπωσης

Παραλλαγή μοσχαρίσιου Saltimbocca

Αντικαταστήστε 4 μοσχαρίσιες κοτολέτες (περίπου 4 ουγγιές ή 113 γραμμάρια το καθένα) για τις κοτολέτες κοτόπουλου.

Κριτικές συντακτών συνταγών

"Ιταλικό κοτόπουλο cordon bleu!" ο άντρας μου αναφώνησε καθώς κοίταζε το δείπνο του. Αυτό το saltimbocca κοτόπουλου είναι μια όμορφη και νόστιμη συστροφή στα φανταχτερά γεμιστά στήθη κοτόπουλου. Thinωμί λεπτές κοτολέτες κοτόπουλου - χρησιμοποίησα ελαφρώς μικρότερες κοτολέτες από τη συνταγή που καθορίστηκε επειδή έτσι ήρθαν οι κοτολέτες από το κατάστημα - και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε, στοιβάζετε και λιώνετε. Στη συνέχεια, ένα χτύπημα κρασιού μπαίνει στο τηγάνι για να κάνει μια πικάντικη και βαθιά αρωματισμένη σάλτσα. (Το κρασί μου ήταν ένα πολύ ελαφρύ και πολύ ξηρό τριαντάφυλλο. Λειτούργησε μια χαρά.) Ένα στίψιμο λαμπερού λεμονιού από πάνω και ένα πασπαλίζουμε με μαϊντανό, και δεν θα ξέρετε αν θα τραβήξετε μια φωτογραφία ή μια μπουκιά! Αυτό σερβίρει 2 γενναιόδωρα, αν και θα μπορούσε να σερβίρει 3 με πιο βαρύ πλευρές (και λιγότερο άπληστοι τρώγοντες).

Αυτό το κοτόπουλο saltimbocca είναι αρκετά γρήγορο για να το ρίξετε μαζί για μια εβδομάδα το βράδυ και αρκετά κομψό και νόστιμο για παρέα. Υπάρχει τόση γεύση από τη σάλτσα, το προσούτο και το τυρί εδώ που δεν υπάρχει λόγος το κοτόπουλο να είναι ξανά βαρετό!

Έφτιαξα την εκδοχή κοτόπουλου αυτού του πιάτου σαλτιμπόκκα. Wasταν πολύ γρήγορο και εύκολο να γίνει. Η ανταμοιβή ήταν μεγάλη! Το τελικό αποτέλεσμα ήταν πολύ μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του. Θα εντυπωσιάσει πραγματικά την εταιρεία. Equallyταν εξίσου εντυπωσιακό μόνο για εμάς τους δύο. Δεν είχα χρησιμοποιήσει ποτέ σιμιγδάλι για να φτιάξω ένα πανάκι για κρέας. Αναμειγνύεται με το τριμμένο Romano, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, για μια πολύ συνηθισμένη επίστρωση. Αγόρασα κανονικό σιμιγδάλι αφού η συνταγή δεν διευκρινίζει τι είδους χρήση. Το άλλο σιμιγδάλι που προσφέρθηκε στο μαγαζί χύμα ήταν «ψιλοκομμένο» σιμιγδάλι. Μπορεί να το δοκιμάσω την επόμενη φορά για να δω αν θα υπήρχε μεγάλη διαφορά στο τελικό πιάτο. Μου άρεσε πολύ το τριμμένο τυρί στην επικάλυψη. Δεν πρόσθεσα αλάτι ή πιπέρι στη σάλτσα. Το δοκίμασα και δεν ένιωσα ότι ήταν απαραίτητο. Χρησιμοποίησα Sauvignon blanc για το κρασί μου. Ένα πρόσθετο μπόνους ήταν ότι φάγαμε ο καθένας μόνο 1 κοτολέτα το βράδυ που τα έφτιαξα, το οποίο άφησε 2 για υπολείμματα το επόμενο βράδυ. Αυτό θα τροφοδοτούσε 4 μαζί με το σοταρισμένο καλοκαιρινό σκουός, καρδιές αγκινάρας και φάβα που είχαμε στο πλάι.

ΠΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ;

#LeitesCulinariaΤο Θα θέλαμε πολύ να δούμε τις δημιουργίες σας στο Instagram, το Facebook και το Twitter.


Σύνοψη Συνταγής

  • 8 (6 ουγκιές) κοτολέτες χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλο και στήθος κοτόπουλου
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 πολύ λεπτές φέτες προσούτο (περίπου 2 ουγγιές)
  • 16 μεγάλα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • ½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου χωρίς λιπαρά και λιγότερο νάτριο
  • ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο

Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε 1 φέτα προσούτο και 2 φύλλα φασκόμηλου πάνω από κάθε κοτολέτα κοτόπουλου. Τυλίξτε και ασφαλίστε με μια ξύλινη επιλογή.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε ρολά κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 6 λεπτά, ροδίζοντας από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.

Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν χυμούς στο τηγάνι ανακατέψτε ψιλοκομμένο φασκόμηλο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Αφαιρέστε τις ξύλινες επιλογές από το κοτόπουλο, κόψτε κάθε ρολό σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας. Σάλτσα κουταλιού πάνω από το κοτόπουλο.

Saltimbocca (sahl-tihm-BOH-kah) σημαίνει "άλμα στο στόμα". Αυτό το πιάτο ονομάστηκε έτσι επειδή οι γεύσεις είναι τόσο ζωντανές.


Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Saltimbocca:

Θα χρειαστείτε 6 μικρές κοτολέτες κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή και θα χτυπήσετε τις κοτολέτες λεπτές με σφυρί κρέατος ή πλάστη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μεταξύ δύο τεμαχίων χαρτιού κεριού και θα κερδίσετε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει ομοιόμορφο και λεπτό. Το κοτόπουλο λεπτό κοπανισμένο θα κυλήσει εύκολα και θα ψηθεί γρήγορα. Το τυλιγμένο κοτόπουλο πασπαλίζεται με φρέσκο ​​φασκόμηλο και αλάτι. Και στη συνέχεια τοποθετούνται φέτες προσούτο και προβολόνη από πάνω. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο τυλίγεται και ασφαλίζεται με οδοντογλυφίδες ή σάντουιτς και ψύχεται για περίπου μία ώρα.

Το ελαιόλαδο και το βούτυρο θερμαίνονται στη συνέχεια σε ένα τηγάνι. Τα ρολά κοτόπουλου σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εξωτερικά και στη συνέχεια αφαιρούνται από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Το κρεμμύδι στη συνέχεια μαγειρεύεται στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο προστίθεται ξανά στο τηγάνι, μαζί με λίγο κρασί Marsala. Το τηγάνι είναι καλυμμένο και το κοτόπουλο σιγοβράζει για περίπου 8 λεπτά για να ψηθεί στη σάλτσα.


Σχετικό Βίντεο

Έφτιαξα αυτές τις συνταγές ΤΟΣΕΣ φορές με την πάροδο των ετών, δεν παραλείπει ποτέ να γευτείτε ή να εντυπωσιάσετε τους ανθρώπους. Το φτιάχνω πάντα με το καρότο όρζο, καθώς πιστεύω ότι πηγαίνει τέλεια.

Delish! Μόλις το έκανα για 16 άτομα για Πασχαλινό δείπνο και είχε διθυραμβικές κριτικές. Τετραπλασίασα τη συνταγή, πράγμα που σήμαινε ότι έπρεπε να πολλαπλασιάσω τη σάλτσα επί 8 (οι προηγούμενοι κριτές πρότειναν τον διπλασιασμό της σάλτσας). Οι αναλογίες δεν ήταν ακριβείς και η σάλτσα ήταν λίγο στην αρχή, αλλά περισσότερο λεμόνι, περισσότερο ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο έκανε το κόλπο. Ξυρισμένο ρέτζινο παρμεζάνας με μια κουταλιά στο τέλος και ψιλοβρέχτηκε η βαλσαλμική μείωση του Trader Joe ακριβώς στην κορυφή στο σερβίρισμα. Θεϊκός!

Ένα τόσο εύκολο πιάτο και φαίνεται πιο κομψό από ό, τι θα πρότεινε ο χρόνος προετοιμασίας. Όπως πρότειναν άλλοι κριτικοί, διπλασίασα τη σάλτσα και διαπίστωσα ότι ήταν αρκετή, αλλά θα πρότεινα μια ακόμη μεγαλύτερη παρτίδα εάν σκοπεύετε να το σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά. Πρόσθεσα κάπαρη, οπότε φρόντισα να χρησιμοποιήσω ανάλατο βούτυρο και δεν αλάτισα τη σάλτσα.

Ακολούθησα τη συνταγή όπως περιγράφεται. Εξαιρετικά εύκολο και ΑΠΟΛΥΤΩΣ το καλύτερο κοτόπουλο ποτέ !! Το σέρβιρε στους επισκέπτες και ήταν τεράστια επιτυχία. Υπέροχο, υπέροχο !!

Αυτό το πιάτο ήταν εύκολο να προετοιμαστεί, οι γεύσεις συνδυάζονται καλά. Για να φτιάξω αυτά τα 4 αστέρια, έκοψα το φασκόμηλο για να το βάλω κάτω από το προσούτο για να πάρει τη γεύση πιο ομοιόμορφη σε όλη, διπλασιάστε τη σάλτσα αφού πραγματικά δεν είναι αρκετά όταν γίνει όπως είναι και φροντίστε να προσθέσετε μόνο ένα άγγιγμα ξυρισμένη παρμεζάνα στο τέλος για να τελειώσει. Σίγουρα θα σερβίρω ξανά με το καρότο ή το όρζο, καθώς αυτό ήταν ένα υπέροχο ζευγάρι.

Έψαχνα για μια σάλτσα λεμονιού για να χρησιμοποιήσω με το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και συνάντησα αυτή τη συνταγή-είχε προσούτο στο ψυγείο, φρέσκο ​​φασκόμηλο στον κήπο και σκέφτηκα γιατί όχι--πασπαλισμένο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο πάνω από το στήθος κοτόπουλου (που ήταν παχύ), τυλιγμένο σε προσούτο και τηγανισμένο σε βούτυρο & ενισχυμένο ελαιόλαδο. Συνέχισε να ακολουθείς τη συνταγή όπως γράφτηκε και έφτιαξε τη σάλτσα λεμονιού --- ποτέ σε ένα εκατομμύριο χρόνια δεν θα ήξερε ότι αυτό ήταν ένα 'απόμεινο βραστό στήθος κοτόπουλου '-εξαιρετικές γεύσεις-πολύ εύκολο να γίνουν-θα σίγουρα φτιάξτε ξανά χρησιμοποιώντας ɿresh ' στήθη κοτόπουλου. Αρκετά εύκολο για την οικογένεια και αρκετά εντυπωσιακό για την εταιρεία.

Θα προσθέσω στο ρεφρέν. Εύκολο στην παρασκευή και εξαιρετική γεύση. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου TJ, ζαμπόν προσούτο TJ ' και σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Δεν είχα λευκό κρασί, οπότε χρησιμοποίησα ένα βερμούτ premium (Dolin). Φρέσκο ​​φασκόμηλο από τον κήπο μάλλον δεν έβλαψε. Αυτό ήταν τόσο καλό όσο το κοτόπουλο saltimbocca που έφαγα στο Allegro Romano στο Σαν Φρανσίσκο πριν από ένα μήνα. Σας συνιστώ αυτό το εστιατόριο όταν δεν έχετε όρεξη για μαγείρεμα. :) BTW, δείτε τις κριτικές μου και θα δείτε, δεν μοιράζω πολλά 4 , αλλά ο συνδυασμός υπέροχης γεύσης και μιας εύκολης συνταγής το κερδίζει εδώ.

ΠΟΣΟ εύκολο ήταν αυτό ;! η γεύση είναι ΕΝΤΟΞΙΚΗ. εκτελέστε σωστά τη μέθοδο και: το κοτόπουλο είναι ΓΕΥΣΗ και ΧΥΜΟ. η σάλτσα είναι. eff 'n γελοία γεύση πάνω από χοντρά λιγκουίνι ή μακαρόνια. πρόσθεσα ξυρισμένο παρμεζάνο από το μπλοκ. συνολικά, βρήκαμε ένα πιάτο που αξίζει τον κόπο! : D χα.

Χρησιμοποιήθηκαν και μηροί χωρίς κόκαλα και βγήκε υπέροχος! Ωραία τραγανή κρούστα procuitto. Ο φασκόμηλος είχε τόσο υπέροχη γεύση που, αν και δεν ήταν παραδοσιακός σε ένα μοσχαρίσιο σαλτιμπόκκα, η σύζυγός μου πρότεινε να κόψουμε περισσότερα φύλλα από ό, τι ζητούσε η συνταγή και να τα απλώσω ελεύθερα στο κοτόπουλο παρά ένα φύλλο εδώ και εκεί. Σίγουρα απαιτεί μερικά μεγάλα τηγάνια.

Το έφτιαξα με 8 βιολογικούς μηρούς κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα. Έδωσα στη συνταγή 3 πιρούνια γιατί μου πήρε περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστώ από όσο νόμιζα. Μέχρι να τελειώσω το σφυροκόπημα του κοτόπουλου, να προσθέσω το φασκόμηλο και το προσούτο, να αλευρώσω και στη συνέχεια να μαγειρέψω δύο κοτολέτες τη φορά (αυτό ταιριάζει σε ένα μεγάλο τηγάνι με ασφάλεια), είχα την επιθυμία να φτιάξω κάτι ξεχωριστό για δείπνο και έπρεπε ακόμα να φτιάξω τη σάλτσα. Αλλά το τελικό προϊόν έπρεπε να πεθάνει. Επίσης διπλασίασα τα υλικά της σάλτσας, πρόσθεσα μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο αλλά κράτησα το αλεύρι το ίδιο και είχε τη σωστή σύσταση και γεύση. Χρησιμοποίησα αλατοπίπερο, ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου αλλά μόνο αλατισμένο κοτόπουλο στο πλάι χωρίς το προσούτο. Ο σύζυγός μου που αγαπά το αλάτι δεν άγγιξε το σέικερ, οπότε πιστεύω ότι ήμασταν καλοί στο αλάτι. Σίγουρα θα ξαναέκανα.

Αυτό ήταν υπέροχο. Διπλασίασα τη σάλτσα και χρησιμοποίησα λίγο επιπλέον φρέσκο ​​φασκόμηλο. Δεν χρησιμοποιήσατε επιπλέον αλάτι. Έπρεπε να μαγειρέψω σε παρτίδες των δύο επειδή το σφυροκοπημένο επίπεδο στήθος ήταν τόσο μεγάλο. Απλά κρατήστε τα τελειωμένα στο συρτάρι θέρμανσης. Χρησιμοποιείται για δείπνο 10 ατόμων. Όλοι λυπήθηκαν για αυτό το πιάτο.

Αυτή η συνταγή είναι πεντανόστιμη! Το φτιάχνω ξανά. Ο άντρας μου το λατρεύει και είναι ένα υπέροχο πιάτο παρέας. Συμφωνώ, φρέσκο ​​φασκόμηλο και καλό προσούτο.

Το κάνω συχνά όταν δεν έχω χρόνο. Νόστιμο!

Πίστευα ότι ήταν μια εξαιρετική συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καλύτερο προσούτο όπως το prosciutto de parma. Φρέσκο ​​φασκόμηλο. Εξυπηρετήθηκε με εξαιρετικές κριτικές.

Δεν βαθμολογώ αυτήν τη συνταγή γιατί δεν την έφτιαξα καθόλου ανά συνταγή αυτή τη φορά. Αλλά ήθελα να σχολιάσω τη σάλτσα. Iήνω στη σχάρα το στήθος κοτόπουλου και φτιάχνω τη σάλτσα αλλά έκανα μια ρουζ αλεύρι και βούτυρο και έπειτα πρόσθεσα το κρασί και το χυμό λεμονιού (και χρησιμοποίησα 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού). Αυτό έκανε μια πραγματικά ωραία ελαφριά σάλτσα για το κοτόπουλο στη σχάρα που ήταν ιδανική για καλοκαιρινό γεύμα.

Το έχω κάνει πολλές φορές. πραγματικά υπέροχο και τόσο απλό. μερικές υποδείξεις για όσους δεν γνωρίζουν. δεν χρειάζεστε αντικολλητικό τηγάνι, απλά χρησιμοποιήστε PAM και ελαιόλαδο και βούτυρο. αλατίζουμε το κοτόπουλο αρκετά αλλά όχι πολύ. χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να μεταφέρετε και να αναστρέψετε το κοτόπουλο, το κάνει πολύ πιο εύκολο. φρέσκα φύλλα φασκόμηλου κάνουν το πιάτο btw. Φροντίστε να το τελειώσετε στο φούρνο στους 300 για τουλάχιστον 10 λεπτά ή να πάρετε την πιθανότητα να είναι πολύ ωμό στη μέση, ανάλογα με το πόσο λεπτές ήταν οι αναπνοές σας. μην αλλάξετε τη σάλτσα, δεν ήθελα να ανοίξω ένα μπουκάλι κρασί μόνο για 2 κουταλιές της σούπας και προσπάθησα να χρησιμοποιήσω κρασί από ρύζι. δεν λειτούργησε έτσι παρέλειψα τη σάλτσα εντελώς και ήταν υπέροχη ούτως ή άλλως.

Πολύ καλό και εύκολο-δεν είχα φρέσκο ​​φασκόμηλο αλλά αποξηραμένο ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι αλλά το βρήκα λίγο αλμυρό, οπότε δεν θα αλάτιζα το κοτόπουλο πριν το ψήσω-σερβίρεται με καστανό ρύζι, καθώς δεν είχα καρότο


Συνταγές κοτόπουλου Saltimbocca

Κοτόπουλο τυλιγμένο σε αλμυρό προσούτο με τραγανό τηγανητό φασκόμηλο σερβιρισμένο σε σάλτσα κάπαρης λεμονιού που μόλις σκάει με γεύση χωρίς όλες τις θερμίδες.

  • 4 μικρά στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα και λεπτό
  • άλας
  • πιπέρι
  • 8+ φύλλα φασκόμηλου
  • 4 φέτες προσούτο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1 κουταλάκι άμυλο καλαμποκιού (προαιρετικά)
  • 1 λεμόνι, χυμός (4 κουταλιές της σούπας)
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
  • 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και τυλίγουμε με το προσούτο ασφαλίζοντας 2 φύλλα φασκόμηλου μεταξύ του προσούτου και κάθε στήθους κοτόπουλου.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι το προσούτο να γίνει τραγανό και το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρώς και να ψηθεί, περίπου 2-4 λεπτά ανά πλευρά και το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Προσθέτουμε το κρασί και λιώνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου με το αμύλο καλαμποκιού ανακατεμένο, το χυμό λεμονιού και την κάπαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 4-6 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει και η σάλτσα να πήξει λίγο, περίπου 1 λεπτό.
  5. Σερβίρετε το κοτόπουλο από πάνω με τη σάλτσα λεμονιού.

Κοτόπουλο τυλιγμένο σε αλμυρό προσούτο με τραγανό τηγανητό φασκόμηλο σερβιρισμένο σε σάλτσα κάπαρης λεμονιού που μόλις σκάει με γεύση χωρίς όλες τις θερμίδες.


Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε αυτήν την έκδοση τότε μπορείτε να το ψήσετε απολύτως στο φούρνο.

Ξεκινήστε τοποθετώντας το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής ή ψεκασμένο με αντικολλητικό σπρέι.

Bήνουμε στο φούρνο στους 400 ° για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά το προσούτο και να ψηθεί σε όλο το μήκος.

Κάντε τη σάλτσα ξεχωριστή σε ένα μεγάλο τηγάνι και σερβίρετε μαζί με το ψημένο κοτόπουλο.

Αυτό είναι πάντα ένα χτύπημα κάθε φορά που φτιάχνω και είναι φανταστικό ως δείπνο της τελευταίας στιγμής της εβδομάδας ή σερβίρεται στους επισκέπτες όταν διασκεδάζει!


  • 2 μικρά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (5-6 ουγγιές το καθένα), προσφορές που αφαιρέθηκαν (βλ. Συμβουλή)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
  • 2 λεπτές φέτες προσούτο
  • 2-4 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ¾ φλιτζάνι στεγνό Marsala

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε κομμάτια πλαστικού περιτυλίγματος και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή την λεία πλευρά ενός σφυριού κρέατος, τρίψτε τα σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας, αλλά μην τα σφίξετε τόσο δυνατά ώστε να σπάσουν. Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι. Τυλίξτε μια φέτα προσούτο γύρω από κάθε εσκαλοπ κοτόπουλου και βάλτε από πάνω ένα ή δύο φύλλα φασκόμηλου. Πασπαλίστε ελαφρά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στη μέση, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Για να ελέγξετε αν έχει γίνει, κολλήστε την άκρη ενός αιχμηρού μαχαιριού: ο χυμός που τελειώνει πρέπει να είναι διαυγής χωρίς ίχνος ροζ. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια ζεστή πιατέλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Προσθέστε το Marsala στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει και να μειωθεί περίπου στο μισό, 3 έως 4 λεπτά. Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.

Είναι δύσκολο να βρεις μεμονωμένα στήθη κοτόπουλου αρκετά μικρά για μία μερίδα. Η αφαίρεση της λεπτής λωρίδας κρέατος από την κάτω πλευρά ενός στήθους 5 ουγγιών-το τρυφερό κοτόπουλο-αφαιρεί περίπου 1 ουγγιά κρέας και αποδίδει μια τέλεια μερίδα 4 ουγγιών. Τυλίξτε και καταψύξτε τις προσφορές και όταν μαζέψετε αρκετά, χρησιμοποιήστε τις σε ένα τηγάνι ή για ψητά δάχτυλα κοτόπουλου στο φούρνο. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο μεγάλα στήθη κοτόπουλου, θα χρειαστείτε μόνο 1 στήθος για 2 μερίδες-αφαιρέστε το τρυφερό και κόψτε το στη μέση σταυρωτά πριν το μαγείρεμα.


Δες το βίντεο: Κοτόπουλο αλά Κρέμ. Άκης Πετρετζίκης


Προηγούμενο Άρθρο

ΒΙΝΤΕΟ: Μια κλεφτή ματιά στο «Δεν απαιτείται κουζίνα»

Επόμενο Άρθρο

Estωμί σκόρδου Πέστο