We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πάγκος:

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους

Χτυπήστε καλά τα ασπράδια, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε περαιτέρω, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ανακατέψτε με μια σπάτουλα και προσθέστε 8 κρόκους + 5 κουταλιές κρύο νερό, στη συνέχεια αλεύρι και ανακατέψτε απαλά.

Bήνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα (βάζω φέτες αλουμινίου) δουλεύουμε πολύ εύκολα με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε και μετά το αφήνουμε να κρυώσει

Χτυπάμε καλά τη σαντιγί μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και αν χρειαστεί προσθέτουμε τη σαντιγί αν όχι, μην το βάλουμε, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα της σαντιγί

Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες

Συναρμολόγηση της τούρταςκαι:

κόψτε το πάνω μέρος στη μέση και σιροπιάστε το καλά με το χυμό από την κομπόστα ροδάκινου ή ανανά, στη συνέχεια βάλτε ένα αστέρι σαντιγί 0,5 cm, στη συνέχεια βάλτε τα φρούτα και στη συνέχεια τη σαντιγί, στη συνέχεια βάλτε το δεύτερο, το οποίο είναι επίσης σιροπιαστό. πολύ καλά μετά από αυτό ντύνεται με σαντιγί και διακοσμείται σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας.Η Swwe γράφει με γλάσο σοκολάτας.

Υπάρχουν μερικά από τα πιο πρόσφατα βασανιστήρια


Ξεχωρίστε τα αυγά για τον πάγκο. Χτυπάμε τα ασπράδια με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε τους κρόκους με τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνει αφρώδης κρέμα. Ανακατέψτε τα ασπράδια με τους κρόκους, τη φλούδα λεμονιού, τη μαγειρική σόδα διαλυμένη σε χυμό λεμονιού και το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα από πάνω προς τα κάτω για να μην αφήσετε τα ασπράδια και η κορυφή είναι αφράτη. Η σύνθεση τοποθετείται με τη μορφή κέικ λαδωμένου με λάδι. Bήνουμε στη σωστή φωτιά για 30-35 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φόρμα.

Για την κρέμα: Βράζετε το γάλα με τη ζάχαρη και όταν βράσει το γάλα, προσθέτετε τη σκόνη πουτίγκας.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με μαργαρίνη (βούτυρο). Η κρυωμένη κορυφή κόβεται σε 3 (τρία) μέρη και γεμίζεται με κρέμα πουτίγκας. Χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος, καλύψτε το κέικ με σαντιγί, γαρνίρετε το με φρούτα (σύμφωνα με τη φαντασία και τις προτιμήσεις σας) και βάλτε διάφανη ζελατίνη πάνω από τα φρούτα (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία). Έκοψα το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και σχημάτισα τριαντάφυλλα και κόλλησα τις φέτες μαζί με λίγη σαντιγί.


Ξεχωρίστε τα αυγά για τον πάγκο. Χτυπάμε τα ασπράδια με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε τους κρόκους με τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνει αφρώδης κρέμα. Ανακατέψτε τα ασπράδια με τους κρόκους, τη φλούδα λεμονιού, τη μαγειρική σόδα διαλυμένη σε χυμό λεμονιού και το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα από πάνω προς τα κάτω για να μην αφήσετε τα ασπράδια και η κορυφή είναι αφράτη. Η σύνθεση τοποθετείται με τη μορφή κέικ λαδωμένου με λάδι. Bήνουμε στη σωστή φωτιά για 30-35 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φόρμα.

Για την κρέμα: Βράζετε το γάλα με τη ζάχαρη και όταν βράσει το γάλα, προσθέτετε τη σκόνη πουτίγκας.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με μαργαρίνη (βούτυρο). Η κρυωμένη κορυφή κόβεται σε 3 (τρία) μέρη και γεμίζεται με κρέμα πουτίγκας. Χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος, καλύψτε το κέικ με σαντιγί, γαρνίρετε το με φρούτα (σύμφωνα με τη φαντασία και τις προτιμήσεις σας) και βάλτε διάφανη ζελατίνη πάνω από τα φρούτα (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία). Έκοψα το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και σχημάτισα τριαντάφυλλα και κόλλησα τις φέτες μαζί με λίγη σαντιγί.


Προετοιμασία Κέικ με κρέμα γιαουρτιού

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και χυμό λεμονιού / πορτοκαλιού μέχρι η σύνθεση να γίνει πυκνή, σκληρή και λαμπερή.
Χτυπήστε τους κρόκους στους οποίους προστέθηκε η σκόνη αλατιού με την υπόλοιπη ζάχαρη και 1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας μέχρι να λιώσει και να σχηματιστεί αφρός, προσθέστε / ενσωματώστε το λάδι.
Ρίχνουμε τη σύνθεση πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια, κοσκινίζουμε σε κόσκινο όλη την ποσότητα αλευριού και μετά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα & # 8211 γυρίζοντας τη σύνθεση από πάνω προς τα κάτω και στη συνέχεια βάζουμε στη φόρμα 24/26 / 28 εκ. Στρωμένη με περγαμηνή ψήνουμε και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά & # 8211 μέχρι να ροδίσουν.
Για να δείτε αν έχει ψηθεί, κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας. Όταν κρυώσει, κόψτε το για να πάρετε 3 ή 4 φύλλα πάγκου (ανάλογα με το πόσο επιτρέπει ο πάγκος)

Βάζουμε τη ζελατίνη εμποτισμένη με το χυμό από την κομπόστα στην οποία έχει προστεθεί η ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια τη ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ανακατεύοντας καλά μέχρι να ρευστοποιηθεί πλήρως (μην βράσετε!). Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να σφίξει.
Στην ποσότητα του γιαουρτιού, ρίξτε τη υγροποιημένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί, ανακατεύοντας ελαφρά.
Με τη μορφή με την οποία ψήθηκε ο πάγκος, βάλτε ένα φύλλο φαγητού που θα αντανακλά αρκετά στις άκρες της φόρμας (αν δεν είναι αρκετά ψηλό, συμπληρώνεται / ψηλά με ένα λεπτό φύλλο από χαρτόνι)
Τοποθετήστε τα φύλλα πάγκου ένα -ένα, πάνω από τα οποία χύνεται η κρεμώδης σύνθεση, στα οποία τα θρυμματισμένα φρούτα θα πασπαλίζονται σε αφθονία. Η τελευταία κορυφή θα παραμείνει ακάλυπτη από την κρέμα γιατί θα γυαλιστεί στο τέλος.
Βάλτε το στο ψυγείο για 6 έως 8 ώρες.
Αφού περάσει ο απαραίτητος χρόνος στο ψυγείο, το κέικ θα αφαιρεθεί από τη φόρμα και θα τοποθετηθεί σε μια πιατέλα αρκετά φαρδιά για να επιτρέψει τη διακόσμηση με μπισκότα που θα κολληθούν και, για ασφάλεια, θα δέσει μια κορδέλα γύρω του μπορεί να είναι ένα επιπλέον στολίδι που θα δώσει στην τούρτα κομψότητα.
Για διακόσμηση, λιώνετε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν-μαρί πάνω από την οποία μπορούν να χυθούν 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ώστε να κυλήσει και να απλωθεί όμορφα στον πάγκο και να διαπεράσει λίγο ανάμεσα στα μπισκότα. Όταν η σοκολάτα σκληρύνει, τα μπισκότα δεν θα βγουν πλέον από τον πάγκο.
Είναι διακοσμημένο σύμφωνα με την ευχαρίστηση και την έμπνευση.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Κέικ βατόμουρου και κρέμας

Ένα γλυκόξινο κέικ με έντονη γεύση βατόμουρου & # 8230 δεν έχω μπερδευτεί πολύ, από τότε που γεννήθηκε ο Adrian προσπαθώ να απλοποιήσω τις συνταγές όσο το δυνατόν περισσότερο :).

  • 6 αυγά
  • 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας νερό
  • 6 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 20 γρ κακάο
  • 8 κουταλιές αλεύρι
  • 1 μαχαίρι μπέικιν πάουντερ
  • 250 ml σαντιγί
  • 500 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα
  • 250 ml γάλα
  • 15 γρ ζελατίνη
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 2-3 σταγόνες ουσίας (ανάλογα με το φρούτο που χρησιμοποιείτε)

Χρειάζεστε ακόμα (προαιρετικά) 250γρ φρούτα

Για την κορυφή, χτυπήστε τα ασπράδια αυγού σκληρό αφρό και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη εναλλάξ με νερό (2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, μια κουταλιά της σούπας νερό). Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύουμε καλά μετά τον καθένα, προσθέτουμε το λάδι.

Ανακατέψτε ξεχωριστά το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα αλευριού, κακάο και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ελαφρά πάνω από το κεφάλι σας με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

Bήνετε σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 26εκ, 40 λεπτά στους 180 βαθμούς C. Τελικά δοκιμάστε το πάνω μέρος με την οδοντογλυφίδα πριν το βγάλετε από το φούρνο.

Αφαιρέστε το πάνω μέρος σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε το στα τρία.

Για τη σαντιγί, βάζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια ουσία βανίλιας.

Διαχωρίστε χωριστά 7-8g ζελατίνης σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Όταν το γάλα είναι ζεστό, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε καλά τη σαντιγί και προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα παγωμένου γάλακτος και έτοιμο με κρέμα :).

Βάζουμε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα (όσο είναι παγωμένα) και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν μέχρι να πάρουμε ένα ζεστό σιρόπι. Σουρώνουμε τους σπόρους και στη συνέχεια προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά.

Διαλύστε χωριστά 7 γραμμάρια ζελατίνης σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και προσθέστε στο ζεστό μείγμα βατόμουρου.

Βάζουμε το πρώτο τρίτο της κορυφής στη συνέχεια το μισό ζελέ βατόμουρου, τη μισή σαντιγί, επαναλαμβάνουμε και στο τέλος βάζουμε το τελευταίο τρίτο της κορυφής. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει για 3-4 ώρες.

Μην ξεχάσετε να σιροπιάσετε τους πάγκους :).

Αν έχετε φρέσκα φρούτα μπορείτε να βάλετε μια στρώση φρούτων πάνω από το ζελέ.

Για το γλάσο ζεσταίνουμε τη σαντιγί και προσθέτουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά το περιχύνουμε με το κέικ.

Διακοσμήστε με νιφάδες αμυγδάλου.

Χρησιμοποίησα λιγότερη ζελατίνη γιατί ήθελα η κρέμα να είναι λίγο πιο απαλή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 10 γραμμάρια ζελατίνης για κάθε κρέμα.

Κάτω από την έκδοση με κεράσια αλλά τις ποσότητες x2 γιατί έφτιαξα μια τούρτα για αρκετά άτομα. Για διακόσμηση χρησιμοποίησα 500ml σαντιγί.

Για καθημερινές προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να με βρείτε στη σελίδα στο Facebook, στο Youtube, στο Pinterest και στο Instagram. Σας προσκαλώ να κάνετε like, εγγραφή και follow. Επίσης, η ομάδα Let's cook with Amalia σας περιμένει για ανταλλαγές συνταγών και εμπειριών στην κουζίνα.


Κέικ κρέμας, γιαούρτι και φρούτα & # 8211 συνταγή βίντεο

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή; Ακολουθήστε με στο @JamilaCuisine ή κάντε tag #jamilacuisine!

Συνταγή του κρέμα κέικ και γιαούρτι είναι υπέροχο για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αλλά και για οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση. Είναι απλό στην παρασκευή, γλυκόξινο και έχει αρκετά φρέσκα φρούτα. Συνήθως το κάνουμε Τούρτα διπλωμάτη για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Έχει και φρούτα, αλλά φτιάχνεται με πουτίγκα βανίλιας και σαντιγί. Συνήθως γίνεται χωρίς πάγκο, χρησιμοποιώντας μπισκότα. Στην παιδική μου ηλικία ήταν η τούρτα που έφτιαχνε η μητέρα μου για την Πρωτοχρονιά ή για τις χειμερινές διακοπές γενικότερα. Μου άρεσε ο διπλωμάτης, είτε ήταν τούρτα είτε όχι διπλωματικός ρόλοςΤο Και τώρα φαίνεται να γνωρίζω τη γεύση του, αλλά δυστυχώς δεν το έχω βρει στα σημερινά ζαχαροπλαστεία. Για το λόγο αυτό προτιμώ να φτιάχνω γλυκά στο σπίτι.

Αυτό το κέικ με σαντιγί και γιαούρτι είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και πολύ νόστιμο. Χρειάζεστε μια κορυφή κέικ βανίλιας και μια κρέμα που δεν είναι καθόλου σκληρή. Ο πάγκος πρέπει να γίνεται στο σπίτι γιατί είναι πολύ πιο νόστιμος από τον εμπορικό και πολύ πιο φυσικός. Ξέρουμε τι βάζουμε και γνωρίζουμε ότι είναι φτιαγμένο με φρέσκα υλικά. Φυσικά έχετε τη συνταγή μου κέικ φύλλων διαθέσιμο και για να είναι ψηλό, σας συνιστώ να το φτιάξετε σε ένα δίσκο 23 εκατοστών. Εάν επιλέξετε έναν μεγαλύτερο δίσκο, 26 cm, κάντε μια κορυφή από 8 αυγά. Εξαρτάται επίσης από το γούστο σας και το πόσο παχιά θέλετε να είναι οι φέτες του πάγκου. Όντας παντισπανός, είναι εξαιρετικά αφράτο και αέρινο, οπότε μπορεί να είναι πιο χοντρές φέτες.


Πώς ετοιμάζουμε την καλύτερη κρέμα γιαουρτιού για κέικ και πίτες;

Η κρέμα για αυτό το κέικ με σαντιγί και γιαούρτι είναι εύκολο να γίνει και είναι πολύ νόστιμη. Γλυκόξινο, αέρινο και πολύ λεπτό. Παρασκευάζεται με βάση τη σαντιγί και φυσικό γιαούρτι. Η σαντιγί πρέπει να είναι φυσική, από κρέμα αγελαδινού γάλακτος, όπως είναι αυτή από LaDornaΤο Είναι η μάρκα σαντιγί που χρησιμοποιώ χρόνια και δεν με απογοήτευσε ποτέ. Όντας φυσικό, πρέπει να κρυώσει πολύ καλά στο ψυγείο και να χτυπηθεί με μεγάλη ταχύτητα. Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε στο σεμινάριο σχετικά με πώς να χτυπήσετε σωστά τη φυσική σαντιγίΤο Το γιαούρτι πρέπει να είναι φυσικό, αλλά λιπαρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι φρούτων, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης, καθώς έχει ήδη γλυκάνει.

Σταθεροποιούμε την κρέμα για αυτό το κέικ με σαντιγί και γιαούρτι με ζελατίνη για να κολλήσει στο ψυγείο και να διατηρήσει το σχήμα του. Μπορείτε να βάλετε στην κρέμα κάθε είδους γεύσεις που σας αρέσουν, καθώς και στο σιρόπι. Δεν σιροπιάζω πολύ τους πάγκους γιατί δεν μου αρέσουν πολύ τα σιρόπια. Μπορείτε να τα σιροπιάσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για επιπλέον φρεσκάδα πρόσθεσα και φρούτα. Επιλέξαμε φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και βατόμουρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο φρούτο θέλετε. Αυτά στην κομπόστα είναι επίσης εντάξει, αλλά αφήστε τα να στραγγίσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Κάνεις τη διακόσμηση όπως θέλεις, πάντα επιλέγω ένα ελάχιστο ντεκόρ και το προτιμώ γυμνό, όπως κέικ με μελόψωμοΤο Ελπίζω να σας αρέσει επίσης!


Πώς να προετοιμάσετε το κέικ Diplomat με φρούτα και κρέμα Φυσικά

Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα σε γραπτή μορφή, την οποία μπορείτε να εκτυπώσετε για να την έχετε στο χέρι ή αν θέλετε να τη διατηρήσετε στη συλλογή συνταγών σας.

Εάν είναι απαραίτητο, εάν δεν έχετε δουλέψει ποτέ με φυσική σαντιγί, μπορείτε να διαβάσετε εδώ πώς να χτυπήσετε σωστά τη σαντιγί.

Στο τέλος της γραπτής συνταγής θα βρείτε επίσης τη συνταγή σε μορφή βίντεο που αναρτήθηκε στο κανάλι YouTube του ιστολογίου. Εκεί μπορείτε να δείτε ακριβώς πώς τα κατάφερα με τα μπισκότα σαμπάνιας, τα φρούτα και πώς ετοίμασα την κρέμα.

Και αν σας αρέσουν οι συνταγές βίντεο, σας συνιστώ να εγγραφείτε στο κανάλι YouTube επειδή δημοσιεύω 2 νέες συνταγές κάθε εβδομάδα. Κάντε κλικ εδώ για εγγραφή!


Κέικ φρούτων και κρέμας - Συνταγές


Συστατικό:

1 κορυφή βανίλια pandispan για κέικ

Για διακόσμηση:
5 ακτινίδια για γαρνίρισμα
15 φράουλες
1 φακελάκι κόκκινο ζελέ για να διακοσμήσετε τα κέικ
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
250 ml νερό

Για κρέμα με ροδάκινα:
400 γρ ροδάκινα από κομπόστα
150 γρ σκόνη παλιά
150 ml χυμός κομπόστα ροδάκινου
2 φακελάκια ζελατίνη
2 φακελάκια σαντιγί
300ml γάλα για σαντιγί

Για κρέμα φράουλας:
700 γραμμάρια φράουλες
Σκόνη 220 γρ
250 γρ μασκαρπόνε
2 φακελάκια ζελατίνη
2 φακελάκια σαντιγί
300ml γάλα για σαντιγί

Για πάγκο σιροπιού:
200 ml νερό
80 γρ παλιά σκόνη

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Προετοιμασία κρέμας ροδάκινου.
Βάζουμε τα 300ml γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε μέχρι να σκληρύνει η σαντιγί.

Στην σαντιγί που προκύπτει προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί τελείως.

Ανοίγουμε ένα βάζο κομπόστα ροδάκινου. Βάζουμε τα φρούτα από την κομπόστα σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε το στραγγισμένο χυμό κομπόστας. Αφού στραγγίσουν τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε κύβους.

Βάλτε τον χυμό κομπόστα σε ένα μπολ πορσελάνης, προσθέστε τα 2 φακελάκια ζελατίνης, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και βάλτε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, διαλυμένη, για 1 λεπτό. Αφού το αφαιρέσετε, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε τα ροδάκινα κομμένα σε κύπελλο, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη πάνω στα ροδάκινα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να μην είναι ζεστά.

Προσθέτουμε τη σαντιγί πάνω από τα ροδάκινα ανακατεμένα με ζελατίνη και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε τη σύνθεση από κάτω προς τα πάνω, ελαφρά, μέχρι να ενσωματωθεί τελείως, στη συνέχεια βάζουμε το μπολ με αυτήν την κρέμα στο ψυγείο και πιάνουμε γρήγορα τη δεύτερη κρέμα.

Προετοιμασία κρέμας φράουλας.
Βάζουμε 300ml γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σαντιγί σε σκόνη, το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας και αρχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να σκληρύνει η σαντιγί.

Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε κάθε φράουλα στα 4.

Πάνω από τις φράουλες προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και αλέστε τα όλα με ένα κάθετο μπλέντερ, μέχρι να πάρετε μια υγρή σάλτσα.

Βάλτε 150 ml νερό σε ένα μπολ πορσελάνης, προσθέστε τα 2 φακελάκια ζελατίνης, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και βάλτε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, διαλυμένη, για 1 λεπτό. Αφού το αφαιρέσετε, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε τη ζελατίνη στη σάλτσα φράουλας και ανακατέψτε ξανά με το μπλέντερ.

Στην προκύπτουσα σάλτσα φράουλας προσθέστε το 250g Mascarpone και ανακατέψτε ξανά με το κάθετο μπλέντερ, μέχρι να ενσωματωθεί τελείως.

Στην προκύπτουσα σύνθεση προσθέτουμε σαντιγί και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε τη σύνθεση από κάτω προς τα πάνω, ελαφρά, μέχρι να ενσωματωθεί τελείως και μετά βάζουμε το μπολ με αυτήν την κρέμα στο ψυγείο.

Για να σιροπιάσουμε την κορυφή, ετοιμάζουμε ένα κρύο σιρόπι 200ml νερό και 80g ζάχαρης άχνη, τα οποία ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συναρμολόγηση της τούρτας.
Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί με αφαιρούμενα τοιχώματα, βάζουμε ένα επίπεδο πάγκου στον δίσκο, το σιροπιάζουμε, σύμφωνα με τη γεύση (αλλά όχι πολύ, για να μην κολλήσει).

Ρίξτε την κρέμα με ροδάκινα στον πρώτο πάγκο (προσοχή, μπορεί να έχετε ακόμα την κρέμα, αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του δίσκου στον οποίο συναρμολογείτε το κέικ, λάβετε υπόψη ότι ο δίσκος πρέπει επίσης να ταιριάζει με το στρώμα της κρέμας φράουλας και ένα άλλο επίπεδο πάγκου), απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του πάγκου.

Πάνω από την κρέμα ροδάκινου προσθέτουμε την κρέμα φράουλας (προσέξτε, προσέξτε να ρίξετε μόνο ένα μέρος της κρέμας γιατί θα πρέπει να προσθέσετε και τη δεύτερη κορυφή), ισιώστε την όμορφα με μια σπάτουλα αν χρειαστεί.

Βάλτε το δεύτερο στρώμα πάνω από τη στρώση κρέμας φράουλας, αλείψτε το με μια στρώση από την υπόλοιπη κρέμα φράουλας. ΠΡΟΣΟΧΗ, αφού συναρμολογήσετε την τούρτα, θα μείνετε με κρέμα ροδάκινου και κρέμα φράουλας. Από αυτές τις κρέμες μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά νόστιμα φλιτζάνια Mousse με ροδάκινα και φράουλες, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ http://gourmandine.ro/retete-creme-budinci-spume/mousse-cu-piersici-si-capsuni/

Τέλος, αρχίζουμε να στολίζουμε το κέικ φρούτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις και την έμπνευσή σας. Το στόλισα με φέτες φράουλες και ακτινίδιο και έριξα κόκκινο ζελέ πάνω από τα φρούτα.

Διαλύστε ένα φακελάκι ζελέ για να διακοσμήσετε τα κέικ, ανακατεμένα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 250 ml νερό. Το ληφθέν μίγμα βράζεται για 1 λεπτό. Το προκύπτον ζελέ χύνεται πάνω στα φρούτα.

Αφού συναρμολογηθεί το κέικ, το αφήνουμε στο ψυγείο, κατά προτίμηση, από τη μια μέρα στην άλλη. ΠΡΟΣΟΧΗ, πριν αφαιρέσετε το τοίχωμα του δίσκου γύρω από το κέικ, τραβήξτε τη λεπίδα ενός μαχαιριού γύρω του, έτσι ώστε το κέικ να μην σπάσει.




Μπορείτε να κατεβάσετε την πλήρη συνταγή, σε εικόνες, εδώ: Diplomate cake with φρούτα και μασκαρπόνε (μορφή PDF)


Βίντεο: Ανάποδο Κέικ με Καραμελωμένα Ροδάκινα.


Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι