We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο κριτικός του εστιατορίου New York Times, Πιτ Γουέλς έχει αναθεωρήσει το φαγητό του σεφ Ryan Tate στο παρελθόν, ενώ βρισκόταν στο Le Restaurant in Tribeca, και του άρεσε τόσο που του έδωσε δύο αστέρια. Ωστόσο, αυτή την εβδομάδα έκρινε το ναύλο του σεφ στο Blenheim στην περιοχή Meat Packing και πίστευε ότι τα περίπλοκα πιάτα του ήταν αδέξια για την εγκατάσταση του Morten Sohlberg στο αγρόκτημα. Στην πραγματικότητα, ο Γουέλς βρήκε όλη την εμπειρία του φαγητού στο εστιατόριο στο ίδιο πνεύμα και δήλωσε: «Έχει γίνει τεράστια σκέψη και προσπάθεια για το φαγητό, τα ποτά και το σχέδιο, αλλά δεν συνδέονται πάντα».

Το κύριο πρόβλημα, όπως διαπίστωσε ο κριτικός, είναι ότι τόσο ο Τάιτ όσο και ο Σόλμπεργκ έχουν βάλει τα βλέμματά τους πολύ ψηλά. αντί να παράγει σταθερά εντυπωσιακή γαστρονομία, «Το ίδιο πιάτο μπορεί να είναι εκπληκτικό τη μια νύχτα και ένα συγχυσμένο χάος την άλλη». Ένα παράδειγμα είναι τα ψητά βασιλικά μανιτάρια με σπατλέ και λάχανο τουρσί. Την πρώτη φορά που ο Ουέλς το παρήγγειλε, βρήκε ότι «τα στελέχη των μανιταριών είχαν κάτι σαν τη γεύση και την υφή του Weisswurst. Ένα χορτοφαγικό κύριο πιάτο εμπνευσμένο από τη Γερμανία με μανιτάρια για λουκάνικα είναι μια φανταστική έννοια ». Ωστόσο, στην επόμενη επίσκεψή του, «τα στελέχη ήταν υδαρή εσωτερικά και εξωτερικά λαστιχένια, σαν ατμο -ντογκ ατμού τυλιγμένο σε μπαλόνι».

Μερικές φορές, το φαγητό της Tate είναι αρκετά καλό για να κοιτάξει πέρα ​​από τη φιλοσοφική ασυμφωνία, όπως ένα ορεκτικό με καβούρια της Αλάσκας που ήταν τόσο νόστιμο, ο Wells προσέφερε ότι "αυτό ήταν ένα ορεκτικό που μπορείς να τρελαθείς ήσυχα". Ένα άλλο είναι το ψαράκι με κεραμίδια και ο αχινός, αν και ο κριτικός δεν θα μπορούσε να μην πειράξει για το πώς αυτό δεν είναι ακριβώς ο ορισμός της κουζίνας από το αγρόκτημα στο τραπέζι: δεν έχει ανακαλυφθεί ακόμα, αλλά στο Μπλένχαϊμ κολυμπούν ευτυχισμένοι δίπλα -δίπλα σε ένα πιάτο ». Ακόμα, υποστηρίζει ότι «θα χρειαζόταν ένας τρελός να παραπονιέται ότι το καβούρι της Αλάσκας και ο αχινός δεν είναι επαρκώς αγροτικό στο τραπέζι όταν μαγειρεύονται επιδέξια».

Ακόμα και αυτές οι καλύτερες στιγμές, ωστόσο, δεν ήταν αρκετές για να κερδίσουν πολλά αστέρια για τους Blenheim και Tate από τον Pete Wells. Αυτό δεν οφείλεται τελικά στη διάσπαρτη γαστρονομική φιλοσοφία του εστιατορίου, αλλά στο γεγονός ότι στον κριτικό «Το χάσμα μεταξύ του ήθους του αγροκτήματος προς το τραπέζι και του στυλ του κ. Tate είναι μικρό σε σύγκριση με το χάσμα μεταξύ το εστιατόριο Blenheim θα μπορούσε να είναι και το εστιατόριο που βρίσκεται αυτή τη στιγμή στην οδό 283 West 12th Street. "

Η Kate Kolenda είναι η Εστιατόρια και η City Guide Editor στο The Daily Meal. Ακολουθήστε την στο Twitter @BeefWerky και @theconversant.


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες για την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, διάβασα κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς ονόμασε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και ο Τσανγκ είπε. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και στον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, είπε ο Τσανγκ. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Έτσι αισθάνομαι υποχρέωση να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες για την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, έχω διαβάσει κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών — να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς κάλεσε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα πάρει ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και είπε ο Τσανγκ. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και στον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, και είπε ο Chang. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Αισθάνομαι λοιπόν υποχρεωμένος να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες για την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, έχω διαβάσει κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών — να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς κάλεσε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα πάρει ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και είπε ο Τσανγκ. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και τον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, και είπε ο Chang. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Έτσι αισθάνομαι υποχρέωση να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες για την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, έχω διαβάσει κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών — να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς κάλεσε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και ο Τσανγκ είπε. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και στον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, είπε ο Τσανγκ. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Έτσι αισθάνομαι υποχρέωση να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες σχετικά με την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, έχω διαβάσει κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών — να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς κάλεσε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και ο Τσανγκ είπε. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και στον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, και είπε ο Chang. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Έτσι αισθάνομαι υποχρέωση να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, προνοητική κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες σχετικά με την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, έχω διαβάσει κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών — να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς κάλεσε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και ο Τσανγκ είπε. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και στον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, είπε ο Τσανγκ. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Έτσι αισθάνομαι υποχρέωση να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες σχετικά με την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, έχω διαβάσει κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών — να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική ενός αστεριού. Ο Γουέλς ονόμασε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα πάρει ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και είπε ο Τσανγκ. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και τον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, είπε ο Τσανγκ. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Αισθάνομαι λοιπόν υποχρεωμένος να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες σχετικά με την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious κέρδισε ένα βραβείο Webby Special Achievement for Special Achievement για “rinking πολύχρωμες συνομιλίες για τα τρόφιμα, την αυθεντικότητα και τον πολιτισμό στο Διαδίκτυο, και έλαβε επίσης αντιδράσεις λόγω της έλλειψης εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών στη μαγειρική βιομηχανία.

“I ’έχω διαβάσει κάθε κριτική για εκείνη την τηλεοπτική εκπομπή, όπως διάβασα κάθε κριτική, γιατί με σκοτώνει όταν κάποιος περνάει άσχημα, ” Chang. Έτσι, ναι, διάβασα κάθε κριτική — είτε δεν ήταν αρκετά περιεκτική μέσω Αφροαμερικανών είτε μέσω γυναικών να είναι αποκλειστική. Ας ελπίσουμε ότι υπάρχει μια δεύτερη σεζόν και θα μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

Ως εστιατόριο, ο Τσανγκ είπε ότι εφαρμόζει πραγματικά κριτικές στα έργα βελτίωσής του αντί να τα αφήνει να κυλήσουν από την πλάτη του. Τον Μάιο του 2016, ο κριτής τροφίμων των New York Times, Pete Wells επισκέφτηκε το Momofuku Nishi, ένα από τα πολλά εστιατόρια του Chang και του έδωσε μια κριτική με ένα αστέρι. Ο Γουέλς κάλεσε το πιάτο με την υπογραφή, το Cacio e Pepe, “lukewarm ” και είπε “I δεν γνωρίζω γιατί υπάρχει αυτό το πιάτο, εκτός από το να βρούμε χρήση για ένα ιδιόκτητο προϊόν Momofuku. ”

Δεν είχα πάρει ποτέ κακή κριτική μέχρι που ο Πιτ Γουέλς κατέστρεψε ένα εστιατόριο για το οποίο συνεχίζω να μιλάω, και είπε ο Τσανγκ. “I ’μ σίγουροι ότι οι άνθρωποι στο Momofuku είναι σαν ‘Γιατί το επαναφέρει; ’ αλλά επειδή έμαθα τόσα πολλά από αυτό. Αυτό το φάρμακο είχε τρομερή γεύση, αλλά νομίζω ότι μας βοήθησε πραγματικά να επανεκτιμήσουμε τι έπρεπε να κάνουμε — όπου έπρεπε να πάμε —και ειλικρινά ειλικρινά πιστεύω ότι όλα τα εστιατόριά μας σε όλο τον κόσμο τα πάνε καλύτερα από ποτέ λόγω αυτής της κριτικής Το Μισώ λοιπόν να το δίνω στους New York Times και στον Pete Wells, αλλά είμαι περίεργα ευγνώμων γι 'αυτό. ”

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης, ο Τσανγκ μίλησε επίσης για το κίνημα #MeToo και τους πρόσφατους ισχυρισμούς σεξουαλικής παρενόχλησης που ταλαιπωρούσαν τη βιομηχανία, επικαλούμενος τις πιο πρόσφατες αναφορές του Eater & #x2019 για τον Mario Batali, στις οποίες εμφανίστηκαν γυναίκες ισχυριζόμενοι ότι τους χτύπησε ενώ τραβούσαν φωτογραφίες Το

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

Δεν είναι απλά απογοητευτικό. Σας αρέσει ο Ιησούς Χριστός, αυτό είναι τόσο δύσκολο να διαβαστεί, είπε ο Τσανγκ. “Επειδή ταυτόχρονα, δεν ξέρω αν θα ασχολούμασταν σήμερα χωρίς την υποστήριξη του Mario ’s. Έτσι αισθάνομαι υποχρέωση να το αναγνωρίσω, αλλά επίσης, τι κάνω με τις ευκαιρίες που έχω τώρα; Και το μόνο πράγμα που νομίζω ότι μπορώ να κάνω με την πλατφόρμα που διαθέτουμε, είναι να είμαστε η καλύτερη στην κατηγορία επιχείρηση με την πιο στοχαστική, μελλοντικά σκεπτόμενη κουλτούρα, γνωρίζοντας ότι δεν θα είμαστε ποτέ τέλειοι. Αλλά αυτός ήταν ο στόχος μας. ”


Ο Ντέιβιντ Τσανγκ λέει ότι διάβασε «Κάθε κριτική» για τη σειρά του στο Netflix Ugly Delicious: «Κάναμε ό, τι καλύτερο μπορούσαμε»

Ο σεφ Momofuku εξέτασε τις ανησυχίες σχετικά με την έλλειψη εκπροσώπησης γυναικών και Αφροαμερικανών.

Ο σεφ David Chang θέλει πάντα να κάνει τα πάντα καλύτερα.

“I ’m δεν είναι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος, ” Chang είπε. Θα μπορούσα να έχω την καλύτερη μέρα στον κόσμο, αλλά θα μπορούσα να είμαι σαν ‘Ω, θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό καλύτερα. & apos ”

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης στο Recode ’s Code Conference, ο ιδρυτής του Momofuku Restaurant Group μοιράστηκε πώς αυτή η φιλοσοφία έχει επηρεάσει όλα τα επιχειρηματικά του έργα. Ενώ η σειρά τροφίμων Netflix Ugly Delicious won a Webby Special Achievement Award for Special Achievement for 𠇋ringing nuanced conversations on food, authenticity, and culture to the Internet,” it has also received some backlash over its lack of representation of women and African Americans in the culinary industry.

“I’ve read every bit of criticism about that TV show, just like I read every review, because it just kills me when anyone has a bad time,” Chang said. “So, yes, I’ve read every criticism—whether it wasn’t inclusive enough through African Americans or through women—I just know that we had one season, and we did our best, and we had no intention of trying to be exclusive. Hopefully there’s a second season, and we’ll be able to do it better.

As a restauranteur, Chang said he genuinely applies criticisms to his improvement projects rather than letting them roll off his back. In May 2016, New York Times food critic Pete Wells visited Momofuku Nishi, one of Chang’s many restaurants, and gave it a one-star review. Wells called the signature dish, the Cacio e Pepe, “lukewarm” and said “I don’t know why this dish exists, except to find a use for a proprietary Momofuku product.”

“I had never gotten a bad review ever until Pete Wells destroyed a restaurant that I continue to talk about,” Chang said. “I’m sure people at Momofuku are like ‘Why is he bringing it up again?’ but because I’ve learned so much from it. That medicine tasted terrible, but I think it really helped us to re-evaluate what we needed to do—where we needed to go𠅊nd quite frankly I think all of our restaurants around the world are doing better than ever before because of that review. So I hate to give it to the New York Times and Pete Wells, but I am weirdly thankful for that.”

During the interview, Chang also addressed the #MeToo movement and the recent sexual harassment allegations that have been plaguing the industry, citing Eater’s most recent reports about Mario Batali, in which women came forward alleging that he groped them while they were taking photos.

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

“It’s not just disheartening. You’re like… Jesus Christ, this is so hard to read,” Chang said. �use simultaneously, I don’t know if we would be in business today without Mario’s support. So I feel obligated to recognize that, but also, like, what do I do with the opportunities I have now? And the only thing I think I can do with the platform that we have, is to be the best-in-class business with the most thoughtful, forward-thinking culture, knowing that we’re never going to be perfect. But that’s always been our goal.”


David Chang Says He Read 'Every Bit of Criticism' About His Netflix Series Ugly Delicious: 'We Did Our Best'

The Momofuku chef addressed concerns over its lack of representation of women and African Americans.

Chef David Chang always wants to make everything better.

“I’m not the happiest person,” Chang said. “I could have the best day in the world but I could be like ‘Oh, we could do this better.&apos”

During a recent interview at Recode’s Code Conference the Momofuku Restaurant Group founder shared how that philosophy has impacted all of his business projects. While Netflix food series Ugly Delicious won a Webby Special Achievement Award for Special Achievement for 𠇋ringing nuanced conversations on food, authenticity, and culture to the Internet,” it has also received some backlash over its lack of representation of women and African Americans in the culinary industry.

“I’ve read every bit of criticism about that TV show, just like I read every review, because it just kills me when anyone has a bad time,” Chang said. “So, yes, I’ve read every criticism—whether it wasn’t inclusive enough through African Americans or through women—I just know that we had one season, and we did our best, and we had no intention of trying to be exclusive. Hopefully there’s a second season, and we’ll be able to do it better.

As a restauranteur, Chang said he genuinely applies criticisms to his improvement projects rather than letting them roll off his back. In May 2016, New York Times food critic Pete Wells visited Momofuku Nishi, one of Chang’s many restaurants, and gave it a one-star review. Wells called the signature dish, the Cacio e Pepe, “lukewarm” and said “I don’t know why this dish exists, except to find a use for a proprietary Momofuku product.”

“I had never gotten a bad review ever until Pete Wells destroyed a restaurant that I continue to talk about,” Chang said. “I’m sure people at Momofuku are like ‘Why is he bringing it up again?’ but because I’ve learned so much from it. That medicine tasted terrible, but I think it really helped us to re-evaluate what we needed to do—where we needed to go𠅊nd quite frankly I think all of our restaurants around the world are doing better than ever before because of that review. So I hate to give it to the New York Times and Pete Wells, but I am weirdly thankful for that.”

During the interview, Chang also addressed the #MeToo movement and the recent sexual harassment allegations that have been plaguing the industry, citing Eater’s most recent reports about Mario Batali, in which women came forward alleging that he groped them while they were taking photos.

Θέλετε το απόλυτο πιάτο με τις τελευταίες ειδήσεις για διασημότητες, καθώς και αποκλειστικές συνταγές, βίντεο και πολλά άλλα; Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο People Food.

“It’s not just disheartening. You’re like… Jesus Christ, this is so hard to read,” Chang said. �use simultaneously, I don’t know if we would be in business today without Mario’s support. So I feel obligated to recognize that, but also, like, what do I do with the opportunities I have now? And the only thing I think I can do with the platform that we have, is to be the best-in-class business with the most thoughtful, forward-thinking culture, knowing that we’re never going to be perfect. But that’s always been our goal.”


Δες το βίντεο: Eating for a Living: Life as a Food Critic


Προηγούμενο Άρθρο

Μανιτάρι Fontina Stromboli

Επόμενο Άρθρο

Πώς αυτός ο σεφ χρησιμοποιεί μοντέρνες τεχνικές για την αναβάθμιση των παραδοσιακών ισπανικών τάπας