Συνταγή κέικ πάστας καρυδιού και κόκκινου φασολιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ
  • Κέικ με καρύδια και σπόρους
  • Κέικ καρυδιάς

Αυτό το κέικ είναι απλό και νόστιμο! Η ζύμη κέικ γίνεται με κολλώδες αλεύρι ρυζιού, το οποίο συμπληρώνεται με πάστα κόκκινων φασολιών, περισσότερη ζύμη κέικ, καρύδια και σουσάμι.

Γίνετε ο πρώτος που θα το φτιάξετε!

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 450 γρ κολλώδες αλεύρι ρυζιού
  • 3 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 3 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού διττανθρακικό σόδα
  • 6 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 100 γραμμάρια γλυκού πάστα κόκκινου φασολιού
  • 3 αυγά
  • 100 γρ καρύδια
  • 2 κουταλάκια σουσάμι

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 1 ώρα y Έτοιμο σε: 1 ώρα 20 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Gas 4.
  2. Συνδυάστε κολλώδες αλεύρι ρυζιού, λάδι, ζάχαρη, αυγά, γάλα και ανθρακικό σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματιστεί μια ζύμη.
  3. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα για κέικ και τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά.
  4. Βγάλτε τη φόρμα και απλώστε την πάστα από κόκκινα φασόλια ομοιόμορφα πάνω στο μισοψημένο κέικ.
  5. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από την πάστα κόκκινων φασολιών. Σκορπίζουμε από πάνω τα καρύδια και το σουσάμι.
  6. Επιστρέφουμε τη φόρμα του κέικ στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45 λεπτά. Cύξτε και σερβίρετε.

Συστατικά

Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού και η πάστα κόκκινου φασολιού μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα Κίνας/Ανατολής ή στο διαδίκτυο.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Akeημένο κέικ καρύδας κόκκινου φασολιού (κινεζικό νέο έτος)

Η υφή αυτού του κέικ καρύδας με κόκκινα φασόλια είναι λίγο μασώμενη, αλλά μαλακή και αρκετά λεία για εύκολη πέψη. Η γεύση είναι τόσο νόστιμη. Λατρεύω ιδιαίτερα τις τραγανές άκρες. Αυτό το κέικ καρύδας σερβίρεται καλύτερα ζεστό ή ζεστό εκτός φούρνου.

Κατά τη διάρκεια της πολυσύχναστης εορταστικής εβδομάδας της κινεζικής Πρωτοχρονιάς ’, έχουμε πολλά διαφορετικά κέικ (gao). Ναι, δεν μπορούμε να γιορτάσουμε χωρίς όλα τα παραδοσιακά κέικ, κέικ ραπανάκι, κέικ taro (γνωστή και ως κέικ yum), κολλώδες κέικ ρυζιού και κέικ καστανιάς με νερό.

Εκτός από όλα αυτά τα κέικ που πρέπει να έχετε, μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ καρύδας.

Για να φτιάξετε αυτό το σνακ, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Στη συνέχεια ψήνουμε σε φούρνο. Το κουρκούτι δεν είναι δύσκολο. Δεν θα κάνεις λάθος.

Προσθέτοντας μερικά σπιτικά κόκκινα φασόλια, μόλις μαγειρεμένα σε σχεδόν-αλλά-όχι-ακόμη σπασμένο επίπεδο διατήρησης ολόκληρων των σχημάτων τους, το κέικ αποδείχθηκε τέλεια για την οικογένειά μου.

Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Απλώς το ξαναζεστάνετε σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας για περίπου 10 λεπτά. Έχει γεύση εξίσου καλή.

Σέρβιρα το ζεσταμένο κέικ για την κόρη μου την άλλη μέρα ως κέρασμα, γαρνιρισμένο με παγωτό και φρουτοσαλάτα. Έχω μπράβο!


Γλυκά κόκκινα φασόλια Mooncakes

Μέρος των αποφάσεών μου για την Πρωτοχρονιά είναι να διδάξω στον εαυτό μου περισσότερες συνταγές που προέρχονται είτε απευθείας από την κινεζική μου κληρονομιά είτε τους αποτίω φόρο τιμής. Έχω μεγαλώσει τρώγοντας φεγγαρόπιτα κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ φεγγαριού στο φθινόπωρο, οπότε θέλω να ξεκινήσω να εξασκώ συνταγές όπου μπορώ να κάνω τις εκδοχές μου για αυτές στις 4 Οκτωβρίου!

Για εξάσκηση mooncakes, πρέπει να πω ότι έμαθα ΠΟΛΛΑ! Έκανα ένα σωρό διάβασμα για να δω πώς τα φτιάχνουν διαφορετικοί άνθρωποι και για να μάθω περισσότερα για τη διαδικασία του πώς παίρνουν το μεταξένιο λείο αλλά ακόμα εύθρυπτο εξωτερικό γλυκό. Όλη αυτή η απόλαυση διαρκεί τουλάχιστον 5 ημέρες προτού μπορέσετε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας, ώστε να σχεδιάσετε. Iλπιζα να τα έχω έτοιμα για την κινεζική Πρωτοχρονιά, αλλά υποτίμησα εντελώς τον χρόνο που χρειάζεται για να «ωριμάσουν». Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε αρκετά συστατικά μεταξύ φασολιών αζούκι, κολλώδους ρυζάλευρου και κανσούι, το οποίο ήταν το πιο δύσκολο να βρεθεί. Στη συνταγή παρείχα τους συνδέσμους για το πώς να το φτιάξετε στο σπίτι.

Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Η γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού είναι η πιο παραδοσιακή όταν πρόκειται για φεγγαρόπιτα. Επέλεξα να φτιάξω το δικό μου και αποδεικνύεται ότι είναι πολύ εύκολο να το φτιάξω από την αρχή! Μου αρέσει που μπορώ να ελέγξω την ποσότητα ζάχαρης σε σχέση με το είδος που αγοράσατε από το κατάστημα. Εάν θέλετε να μειώσετε δύο ημέρες από τη διαδικασία σας, απλώς αγοράστε την πάστα από το ασιατικό σας κατάστημα ή online.

Μετά από 24 ώρες εμποτισμού φασολιών για μια νύχτα

Αγόρασα τα καλούπια μου στο Amazon. Είναι τέλεια αφού είναι μίνι καλούπια και δεν κοστίζουν πολύ. Σκέφτηκα για την ποικιλία μοτίβων και την ευκολία χρήσης, άξιζε εντελώς την αγορά. Το κλειδί για τα φεγγαρόπιτα είναι να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη γύρω από τη γέμιση δεν είναι πολύ παχιά, έτσι ώστε να βγαίνουν από τη φόρμα και στη συνέχεια να ψήνονται/να ωριμάζουν ομοιόμορφα.

Φρεσκοστυμμένο από τα καλούπια του φεγγαρόπιτα & lt3

Κατευθείαν από το φούρνο αλλά δεν θα είναι έτοιμα για άλλες 3 μέρες!

Ένα άλλο πράγμα που ήταν εντελώς καινούργιο για μένα ήταν το ψήσιμο αρχικά έως ότου οι κορυφές και οι άκρες αρχίσουν να ροδίζουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο, εφαρμόστε το πλύσιμο αυγών και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για να τελειώσετε το ψήσιμο. Ενώ υπάρχουν αρκετά νέα συστατικά που θα χρειαστείτε, τα καλά νέα είναι ότι θα σας μείνουν πολλά για να φτιάξετε φεγγαρόπιτα για όλους τους φίλους και την οικογένειά σας! Συνταγή παρακάτω για να δημιουργήσετε αυτές τις ομορφιές στο σπίτι!

Γλυκά κόκκινα φασόλια Mooncakes

Κόκκινη φασολάδα:
Φτιάχνει περίπου 1,5 έως 1,75 φλιτζάνια πάστα φασολιών. Συνταγή προσαρμοσμένη από το Just One Cookbook.

  • 1 φλιτζάνι Κόκκινα φασόλια Azuki
  • Νερό
  • 3/4 φλιτζανιού κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη
  • Πρέζα αλάτι

Το Τοποθετήστε τα φασόλια αζούκι σε ένα μεσαίο μπολ και γεμίστε με νερό μέχρι να είναι 1 ίντσα πάνω από τα φασόλια. Μουλιάστε όλη τη νύχτα για 8 ώρες-12 ώρες.

2. Την επόμενη μέρα, θα παρατηρήσετε ότι έχουν γίνει πολύ πιο παχιά και έχουν απορροφήσει πολύ νερό. Στραγγίστε και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια με κρύο νερό δύο φορές.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε φασόλια και γεμίστε με νερό μέχρι να είναι 1 ίντσα πάνω από τα φασόλια. Λάβετε υπόψη ότι τα φασόλια θα μεγαλώσουν σε μέγεθος και επίσης θα συνεχίσουν να απορροφούν νερό καθώς μαγειρεύονται. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση, σβήστε τη φωτιά. Σουρώνουμε τα φασόλια και ρίχνουμε νερό. Αυτό ήταν το πρώτο σας βράσιμο που ολοκληρώθηκε.

4. Επιστρέψτε τα φασόλια στην κατσαρόλα και γεμίστε με νερό μέχρι να το καλύψει στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή, έτσι ώστε το νερό να συνεχίσει να σιγοβράζει. Θα σιγοβράζετε για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες, οπότε βγάλτε ένα βιβλίο αλλά μην ξεφεύγετε πολύ. Θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό καθώς πηγαίνετε, καθώς το νερό θα εξατμιστεί. Απλά βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να προσθέτετε αρκετό νερό, ώστε να καλύπτονται τα φασόλια. Ανακατεύετε κάθε τόσο για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε στο κάτω μέρος.

5. Μετά από 1,5 ώρα, ελέγξτε τα φασόλια μαζεύοντας ένα με μια τρυπητή κουτάλα και τσιμπήστε το για να δείτε αν είναι μαλακά και αφράτα. Εάν είναι ακόμα σκληρά στο κέντρο, συνεχίστε το μαγείρεμα. Μου πήρε μερικές προσπάθειες πριν αποκτήσω τη σωστή χυλώδη συνέπεια. Δεν θέλετε να δείτε κανένα "λευκό" κομμάτι στο φασόλι που σημαίνει ότι δεν έχουν τελειώσει το μαγείρεμα.

6. Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια, ετοιμάστε ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα πάνω από ένα μπολ και στραγγίστε τυχόν επιπλέον νερό από τα φασόλια. Κουνήστε ελαφρά το κόσκινο για να βγάλει το νερό. ΜΗΝ πιέζετε ή ανακατεύετε τα φασόλια γιατί απλά θα σπρώξουν μέσα από το φίλτρο στο μπολ με το υγρό. Κρατήστε το υγρό στο πλάι σε περίπτωση που θέλετε να ρευστοποιήσετε τη γέμισή σας.

7. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια σπάστε μέχρι να γίνει λεία η πάστα.

8. Επιστρέψτε την λειασμένη πάστα φασολιών στην κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη σας. Τοποθετούμε σε μέτρια προς μέτρια δυνατή φωτιά και αρχίζουμε να λιώνουμε τη ζάχαρη. Αυτό θα κάνει την πάστα σας ΠΟΛΥ λεπτή αλλά μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Συνεχίστε και τελικά θα μαγειρέψετε το περιττό υγρό και στη συνέχεια θα πάρετε μια όμορφη παχιά πάστα φασολιών. Η πάστα θα συνεχίσει να σκληραίνει ελαφρώς από όποια συνέπεια σταματήσετε να μαγειρεύετε.

9. Τοποθετήστε την πάστα φασολιών σε ένα μπολ και εφαρμόστε πλαστική μεμβράνη απευθείας πάνω στην πάστα για να αποφύγετε να στεγνώσει. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Mooncake Dough & amp συναρμολόγηση:
Φτιάχνει 10 μίνι φεγγαρόπιτα. Συνταγή προσαρμοσμένη από το Omnivores Cookbook.

  • 1/2 φλιτζάνι πάστα κόκκινου φασολιού, θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1/8 φλιτζάνι κολλώδες ρύζι αλεύρι
  • 56 γραμμάρια χρυσό σιρόπι (χρησιμοποιώ τη μάρκα Lyle, που βρίσκεται στο Whole Foods ή στο Amazon)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανσούι (ή νερό λύσης/αλκαλικό διάλυμα)
  • 20 γραμμάρια λάδι canola
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 100 γραμμάρια αλεύρι κέικ
  • 1 μεγάλος κρόκος αυγού + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό + πρέζα αλάτι (αυτό είναι μόνο για το πλύσιμο αυγών)

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την πάστα κόκκινου φασολιού, το βούτυρο και το αλεύρι ρυζιού με μια σπάτουλα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν καλά και να ενσωματωθούν. Αυτό πρέπει να είναι ελαφρύ και να τυλίγεται εύκολα με τα χέρια σας. Εάν είναι πολύ μαλακό, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει και να σκληρύνει, ώστε να μπορείτε να το δουλέψετε.

2. Χωρίστε το μείγμα του κόκκινου φασολιού σε 10 μπάλες (περίπου 20 γραμμάρια ανά μερίδα) και κυλήστε σε μπάλες. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να παγώσει όσο δουλεύετε τη ζύμη.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε χρυσό σιρόπι και κανσούι μέχρι να ενσωματωθούν καλά μαζί. Προσθέστε λάδι canola και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν όλα ομοιόμορφα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

4. Κοσκινίζουμε αλεύρι κέικ και αλάτι. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη μαζί με τη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Η ζύμη θα είναι κολλώδης αλλά θα διατηρήσει το σχήμα της. Εάν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι στη ζύμη.

5. Αφαιρέστε από το μπολ και ζυμώστε μερικές φορές με τα χέρια σας σε πτυσσόμενη κίνηση. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ξεκουραστείτε για 30 λεπτά.

6. Ζυμώνουμε ξανά σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και μετά το αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά. Η ζύμη είναι τώρα έτοιμη για χρήση.

7. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια. Δουλεύοντας ένα ένα, ισιώστε και στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά τη γέμιση κόκκινων φασολιών που έχει παγώσει. Βάλτε τα δυνατά σας για να εφαρμόσετε τη ζύμη ομοιόμορφα γύρω από τη γέμιση καλύπτοντας τυχόν κενά, ώστε να μην μπορείτε να δείτε τίποτα από τη γέμιση.

8. Αλευρώστε ελαφρά τη φόρμα, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης στη φόρμα του φεγγαρόπιτα με την επιθυμητή διακοσμητική πλάκα. Πιέστε προς τα κάτω και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ φεγγαριού από τη φόρμα.

9. Τοποθετήστε σε σχήμα φεγγαρόπιτα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Επαναλάβετε το άνοιγμα της ζύμης, τυλίγοντας και διαμορφώνοντας με τα υπόλοιπα φεγγαρόπιτα. Αφού ολοκληρωθεί, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος του φεγγαρόπιτα στο ψυγείο για να παγώσει για 10-20 λεπτά μέχρι να σκληρύνει ελαφρώς η ζύμη.

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 F. Προετοιμάστε το πλύσιμο του κρόκου αυγού προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και πρέζα αλάτι.

11. Διάστημα φεγγαρόπιτα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή χαρτί σε απόσταση τουλάχιστον 1-2 εκατοστών. Αυτά δεν θα εξαπλωθούν αλλά θέλετε να έχουν αρκετό χώρο για να αναπνεύσουν.

12. Bήνετε σε θερμαινόμενο φούρνο στην κεντρική σχάρα για 8-10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι κορυφές/γωνίες.

13. Βγάλτε από το φούρνο και εφαρμόστε γρήγορα πλύσιμο με κρόκο αυγού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εφαρμόσει μόνο ένα λεπτό στρώμα πλύσης στις κορυφές, ώστε να μην χάσετε το σχέδιο. Μην πλένεστε στις πλευρές των φεγγαρόπιτων. Μπορείτε επίσης να επιστρέψετε και να καθαρίσετε το σχέδιο με μια καθαρή βούρτσα.

14. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 9-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το πλύσιμο των αυγών.

15. Βγάζετε από το φούρνο και κρυώνετε τα φεγγάρια στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τα να ωριμάσουν για 3 ημέρες. Μετά από 3 ημέρες θα παρατηρήσετε ότι τα έλαια από τη γέμιση βγαίνουν και δημιουργούν ένα πολύ απαλό εξωτερικό.


Συστατικά

Στα καντονέζικα, τα κόκκινα φασόλια ονομάζονται "hùhng dáu 红豆". Αυτά είναι επίσημα γνωστά ως φασόλια adzuki ή azuki (ア ズ キ), που σημαίνει «μικρό φασόλι» στα ιαπωνικά.

Τα φασόλια Azuki άρχισαν να εμφανίζονται στη φύση πριν από περίπου 50000 χρόνια και άρχισαν να εξημερώνονται στην Ασία πριν από περίπου 3000 χρόνια. Μιλάμε για αυτό στο βίντεο, αλλά ο μπαμπάς μου στην πραγματικότητα καλλιεργούσε τα δικά του φασόλια στο παλιό του χωριό στο Toisan.

Είναι εξαιρετικά θρεπτικά και έχουν γίνει βασικό συστατικό σε ένα σωρό ασιατικά επιδόρπια και γλυκά. Ωστόσο, το ίδιο το κόκκινο φασόλι δεν είναι γλυκό και συνήθως συνδυάζεται με ζάχαρη και μετατρέπεται σε πάστα κόκκινου φασολιού.


Συμβουλές για την παρασκευή κέικ ρυζιού με κόκκινα φασόλια και σουσάμι

1. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά όταν φτιάχνετε τη ζύμη

Η ζύμη παρασκευάζεται με ανάμειξη κολλώδους ρυζάλευρου, αλάτι, ζάχαρη και ζεστό νερό. Αυτό το βήμα είναι λίγο δύσκολο γιατί το αλεύρι ρυζιού συμπεριφέρεται σαν καλαμποκάλευρο. Λίγο πολύ νερό θα κάνει τη ζύμη πολύ υγρή, ενώ πολύ αλεύρι θα κάνει τη ζύμη να σπάσει. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο κολλώδες ρύζι και ζυμώστε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι γυαλιστερή και να έχει υφή σαν το play-doh. Μετά από αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη και τυλίξτε τα σε μια μπάλα. Ρίξτε λίγο κολλώδες ρυζάλευρο πάνω τους καθώς πηγαίνετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

2. Επιλογές πλήρωσης

Δείτε τη συνταγή μου για το πώς να φτιάξετε σπιτική πάστα κόκκινου φασολιού. Εκτός από τη γέμιση κόκκινων φασολιών, μπορείτε επίσης εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακή γλυκιά πάστα από ξηρούς καρπούς λωτού, σουσάμι, φασόλι mung ή ακόμα και μαύρο φασόλι. Για μοντέρνο άγγιγμα, μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γέμιση με πάστα σοκολάτας ή ακόμα και κομμάτια φυστικιού. Ανεξάρτητα από την επιλογή σας για τη γέμιση, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αυτήν. Απλώς σημειώστε ότι η γέμιση πρέπει να είναι παχιά σε μορφή πάστας, έτσι ώστε να μην αναβλύζει κατά τη σφράγιση της ζύμης.

3. Ισιώστε το κέικ ρυζιού

Δεδομένου ότι θα τηγανίσουμε το κέικ ρυζιού, το πεπλατυσμένο σχήμα θα το κάνει να ψηθεί όμορφα και ομοιόμορφα σε αντικολλητικό τηγάνι. Το σουσάμι θα εμποδίσει επίσης το κέικ ρυζιού να κολλήσει με το τηγάνι.

4. Σκεπάζετε το τηγάνι όταν μαγειρεύετε

Το τηγάνισμα δεν χρειάζεται τόσο λάδι αλλά απαιτεί χαμηλότερη φωτιά, έτσι ώστε το εξωτερικό μέρος του κέικ ρυζιού να μην ψηθεί πολύ περιμένοντας το εσωτερικό του να ψηθεί. Το να σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι είναι εξαιρετικό για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Η ιδέα είναι καλύπτοντας το τηγάνι, συλλαμβάνετε ατμό και δίνετε χρόνο στο κέικ ρυζιού να μαγειρευτεί σε όλη τη διαδρομή. Βοηθά επίσης στο να διατηρήσετε το σουσάμι εξωτερικά από το υπερβολικό ροδισμό


Λίγα λόγια ακόμα για τα κινέζικα επιδόρπια

Σε σύγκριση με τα κέικ, τα μπισκότα και τα επιδόρπια από την Ευρώπη ή τις ΗΠΑ, τα κινέζικα επιδόρπια δεν είναι τόσο γλυκά. Αντί για βούτυρο και αλεύρι, συχνά χρησιμοποιούν λαρδί και κολλώδες ρύζι. Αντί για κρέμα βουτύρου, χρησιμοποιούν πάστα κόκκινου φασολιού, πάστα χουρμά, ή πάστα σουσαμιού για να προσθέσουν γλυκύτητα. Αντί για ψήσιμο, απαιτούν πάντα τον ατμό ή το τηγάνισμα.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα κινέζικα επιδόρπια, μπορεί να βρείτε όλα αυτά τα στοιχεία πολύ περίεργα. Ωστόσο, αν έχετε δοκιμάσει ποτέ επιδόρπιο από την Ιαπωνία ή τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, μπορεί να βρείτε μερικές ομοιότητες μεταξύ τους. Εάν έχετε ανοιχτό μυαλό και θέλετε να δοκιμάσετε νέα πράγματα, ελπίζω ότι θα δώσετε κινεζικά επιδόρπια, όπως αυτό το κέικ ρυζιού, επίσης.

Μερικές φορές, τείνω να τρώω αυτό το πιάτο ως σνακ αντί για επιδόρπιο. Δεν είναι τόσο χαλαρό όσο ένα κομμάτι κέικ τυριού. Αντίθετα, είναι αρκετά χορταστικό και υγιεινό. Σε αντίθεση με μια μπάρα snickers, δεν θα αισθάνομαι καθόλου ένοχη αν πιω δύο φέτες κέικ ρυζιού μετά από προπόνηση.


Για να φτιάξετε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής με φεγγάρι:

Συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι κέικ με ⅔ φλιτζάνι λαρδί. Ζυμώνουμε και πλάθουμε τη μπάλα της ζύμης. Καλύψτε με διαφανές πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
  • 1 (18 ουγκιές) μπορεί koshi an (γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού)
  • ¼ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, ή όπως απαιτείται

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C). Λαδώνουμε 2 ταψιά.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Χτυπήστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, σε κρεμώδες βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί σε ένα μπολ. Σταδιακά ανακατεύουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.

Αλευρώστε απλόχερα τα χέρια σας. Φτιάξτε μπάλες μεγέθους καρυδιού από τη ζύμη και πιέστε σε κύκλους 4 ιντσών σε αλευρωμένη επιφάνεια, κάνοντας τους κύκλους παχύτερους στο κέντρο και πιο λεπτούς στις άκρες. Κουτάλι περίπου 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού koshi an στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Συγκεντρώστε τις άκρες μαζί και πιέστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση μέχρι να σφραγιστεί. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης, τσιμπημένες προς τα κάτω, στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Βουρτσίστε τις μπάλες ζύμης με γάλα εβαπορέ.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές, περίπου 15 λεπτά.


Κόκκινη φασολιά πάστα κέικ στρώμα με συνταγή κρέμα κερασιού

Πριν από λίγο έφτιαξα ένα κέικ cr êpe: στρώματα cr ê που στοιβάζονται με σαντιγί με σοκολάτα, καφέ και πορτοκάλι ενδιάμεσα και μια γκανάζ σοκολάτας χύνεται από πάνω. Unταν απίστευτα νόστιμο, πυκνό cr êpes με αυτή την υπέροχη ποικιλία γεύσεων, βγαλμένο από ένα γαλλικό βίντεο του INA (Institut national de l & aposaudiovisuel) της δεκαετίας του 1950, που περιείχε αρκετό αλκοόλ για να σκοτώσει πολλούς ανθρώπους, με σαγηνευτική φρουτώδη σοκολάτα-πορτοκαλί και βαθιές αποχρώσεις από τον καφέ. Η κουρτίνα της σοκολάτας στην κορυφή έκανε ένα αξιοθέατο. Κόψτε το και θα βρει κανείς κομψά στρώματα cr ê, στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο στις δεκάδες τους. Μερικές φράουλες από πάνω ολοκλήρωσαν μόνο την εικόνα ενός υπέροχα εκλεπτυσμένου, όμορφου, πλούσιου και νόστιμου κέικ, που ήμουν πεπεισμένος ότι θα μπορούσε να σερβιριστεί εύκολα σε ένα καλό εστιατόριο — και μου άφησε την επιθυμία να φτιάξω άλλο!

Έτσι ήρθε ο δεύτερος γύρος, με στρώσεις από τηγανίτες από κόκκους φασολιών, σαντιγί κεράσι —και τη θανατηφόρα αδυναμία μου, σαντιγί matcha. Προσωπικά μου άρεσε το αποτέλεσμα, αλλά φαινόταν πραγματικά περίεργο, με ένα γιγαντιαίο σύννεφο πράσινης σαντιγί πάνω του και η υπόλοιπη οικογένειά μου βρήκε ότι η γεύση matcha ήταν πολύ έντονη. Μόλις αφαιρεθεί, το εσωτερικό ήταν τέλειο, ακόμη και νόστιμο. Το Το αλλά σήμαινε ότι θα έπρεπε να επιστρέψω ξανά στον πίνακα σχεδίασης.

Αυτό που κατέληξα ήταν για μένα εξίσου νόστιμο όσο θα μπορούσα να ελπίζω. Στρώματα από τηγανίτες πάστας κόκκινου φασολιού, υπέροχα πλούσιες και με ταυτόχρονα γήινες και φρουτώδεις αποχρώσεις από την πάστα κόκκινου φασολιού και με το ειλικρίνι τους από αλκοόλες που βρίσκονται μέσα, στρώσεις σαντιγί κερασιού και την απλή γκανάζ σοκολάτας για να τα καλύψει όλα. Perhapsσως όχι τόσο κομψό στις φωτογραφίες λόγω του μείγματος σαντιγί κερασιού και σοκολάτας (το έκανα δύο κέικ για να πάρω το ένα σε κάποιους συγγενείς ενώ το άλλο να μείνει στο σπίτι), αλλά εξίσου νόστιμο. Η καταστροφή σχεδόν ξαναχτύπησε όταν προσπάθησα να φτιάξω μια μαρέγκα για να καλύψω ένα από αυτά (αυτό δεν έκανε και το απέσπασε καθώς το απαιτούμενο ψήσιμο προκάλεσε τη σαντιγί να ξεφύγει), αλλά η σοκολάτα ήταν το μεγάλο χτύπημα κατά τη γνώμη μου. Συνολικά, ένα υπέροχο και όμορφο επιδόρπιο.


Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακή πάστα κόκκινου φασολιού για Mooncake

Το φεγγάρι κόκκινου φασολιού είναι ένα από τα πιο κλασικά φεγγαρόπιτα κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ στα μέσα του φθινοπώρου. Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτήν την παραδοσιακή γέμιση για φεγγαρόπιτα με απλά υλικά.

Αυτή η ομαλή συνταγή πάστας κόκκινου φασολιού είναι για γέμιση φεγγαρόπιτα, αν ψάχνετε για πάστα κόκκινου φασολιού για ψωμάκι, ψωμί ή ζαχαροπλαστική, ανατρέξτε στην άλλη συνταγή στο How to Cook Smooth Red Bean Paste.

Παραδοσιακή πάστα κόκκινου φασολιού για συνταγή Mooncake | MyKitchen101en

  • 150 γραμμάρια κόκκινου φασολιού (μουλιάστε όλη τη νύχτα)
  • 600 ml νερό
  • 110 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 55 γρ μαγειρικό λάδι
  • 15 γρ κολλώδες ρυζάλευρο + 3 κ.σ. από νερό
  • ¼ κουταλάκι αλάτι

1 Πλύνετε και ξεπλύνετε το κόκκινο φασόλι, μουλιάστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο. Το μούλιασμα θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα μαλακώσει τα φασόλια.

2 Στραγγίστε το μουλιασμένο κόκκινο φασόλι, προσθέστε σε 600 ml νερό, βράστε, μειώστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.

3 Coolύξτε ελαφρώς το μαγειρεμένο κόκκινο φασόλι και επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

4 Κοσκινίστε την πάστα κόκκινου φασολιού μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος για να αφαιρέσετε το δέρμα, αυτό θα σας δώσει μια λεπτή και λεία πάστα κόκκινου φασολιού.

5 Προσθέστε 110g ζάχαρη, 55g μαγειρικό λάδι, 15g κολλώδους ρυζάλευρου με 3 κουταλιές νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και λαμπερή πάστα. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

6 Ενημέρωση για αποθήκευση: Βάλτε πάστα στο δοχείο και πάγωμα το. ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ κατεψυγμένη πάστα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.


Δες το βίντεο: EYKOΛΑ u0026 ΣΠΙΤΙΚΑ99Νηστισιμο κεικ με λεμόνι και καρύδια


Προηγούμενο Άρθρο

4 Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου της Νέας Υόρκης σέρνεται για όλες τις ανύπαντρες κυρίες (και παιδιά)

Επόμενο Άρθρο

Η χυμένη μπύρα κλείνει τον αυτοκινητόδρομο στη Γερμανία