Συνταγή πουτίγκας Yorkshire με χοιρινή γέμιση



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Πουτίγκα Γιορκσάιρ

Η πουτίγκα Γιορκσάιρ είναι ένα αγαπημένο συνοδευτικό για ένα ψητό της Κυριακής, αλλά γιατί να μην το απολαύσετε και τη μεσοβδομάδα, ως κύριο πιάτο; Εδώ ψήνεται σε ατομικά τενεκεδάκια, με μια αλμυρή χοιρινή και γέμιση λαχανικών. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ανακατεμένες με ελαφρώς μαγειρεμένα τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών για ένα υπέροχο, ισορροπημένο γεύμα.

11 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • Ροπαλοφόρος
  • 125 γραμμάρια (4 ½ oz) απλό αλεύρι
  • 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • ½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα
  • 300 ml (10 fl oz) ημιαποβουτυρωμένο γάλα
  • Χοιρινή γέμιση
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 300 γραμμάρια (10½ oz) άπαχο κιμά χοιρινό
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 1 κουταλάκι γλυκιά σάλτσα τσίλι
  • 4 κουταλιές ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλατοπίπερο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 45 λεπτά ›Μαγείρεμα: 35 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 20 λεπτά

  1. Πρώτα φτιάξτε το κουρκούτι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε τα αυγά, την πάπρικα και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σταδιακά χτυπήστε το γάλα για να γίνει ένα λείο κουρκούτι. Αφήνουμε να σταθεί ενώ φτιάχνουμε τη γέμιση.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το χοιρινό κρέας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσουν τα κομμάτια του κρέατος.
  3. Αφαιρέστε το χοιρινό με ένα κουτάλι αποστράγγισης και αφήστε το σε ένα πιάτο. Χαμηλώστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας, τη σάλτσα τσίλι και το ζωμό. Επιστρέψτε το χοιρινό κρέας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε απαλά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (425 ° F, σήμα αερίου 7). Αφαιρέστε το μείγμα του χοιρινού από τη φωτιά και ανακατέψτε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο για γεύση.
  5. Λαδώστε ελαφρά 12 αντικολλητικές φόρμες για μάφιν με πλάτος 7,5 cm (3 ίντσες) και βάθος 3 cm (1 ¼ ίντσα). Τα βάζουμε στο φούρνο να ζεσταθούν για 4 λεπτά.
  6. Ανακατέψτε το κουρκούτι και μετά μεταφέρετέ το σε μια κανάτα για να είναι πιο εύκολο να χυθεί. Μοιράζουμε το κουρκούτι ανάμεσα στις φόρμες για να γεμίσουν κατά το ήμισυ. Ρίξτε με κουτάλι τη γέμιση χοιρινού κρέατος στο κέντρο, συσσωρεύοντάς το.
  7. Bήνουμε για 30–35 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν. Βγάλτε προσεκτικά τις πουτίγκες σε 4 πιάτα και σερβίρετε αμέσως.

Συν πόντους

Το άπαχο χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου. Ο συνδυασμός λαχανικών με το κρέας και το κουρκούτι σε αυτό το πιάτο παρέχει ένα υγιεινό οικογενειακό γεύμα. * Αν και τα αυγά έχουν λάβει μια «κακή πρέσα» λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη, αυτό είναι άδικο. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση τροφών με υψηλή χοληστερόλη έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. * Το γάλα είναι σημαντική πηγή βιταμίνης Β2 στη διατροφή.

Μερικές ακόμη ιδέες

Αντί για γλυκιά πάπρικα, αρωματίστε το κουρκούτι με 2 κουταλιές μουστάρδα ολικής αλέσεως. * Η ζύμη μπορεί να γίνει σε επεξεργαστή τροφίμων. Απλά τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ και ανακατέψτε μαζί. * Για να φτιάξετε το φρυδάκι του ελάφι, φτιάξτε το κουρκούτι όπως στην κύρια συνταγή, προσθέτοντας όμως 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο ή μαντζουράνα) στη θέση της πάπρικας. Απλώστε 8 λουκάνικα ελάφι, περίπου 300 g (10 ½ oz) συνολικά, σε ελαφρά λαδωμένο 22 x 30 cm (8 ½ x 12 in) καβουρδισμένο κασσίτερο ή ταψί. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 220 ° C (425 ° F, σημάδι αερίου 7) για 10 λεπτά. Περιχύνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 ° C (400 ° F, σημάδι αερίου 6). Bήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά και να ροδίσει. Σερβίρετε κατευθείαν από το πιάτο, με πουρέ πατάτας και σουηδό συν μερικά χόρτα εποχής.

Κάθε μερίδα παρέχει

Α Β12 * Β1, Β2, Β6, Γ, Ε, φυλλικό οξύ, νιασίνη, ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος, κάλιο, ψευδάργυρος

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Μανιτάρια και γεμιστές πουτίγκες Yorkshire

Ένα ψητό δείπνο μπορεί να είναι δύσκολο για τους χορτοφάγους. Αντί να έχει «ψεύτικο κρέας», η Becca δείχνει πώς οι παραδοσιακές πουτίγκες του Yorkshire μπορούν να συσκευαστούν με συστατικά πλούσια σε πρωτεΐνες. Γεμιστό με κινόα, καρύδια, τυρί, μανιτάρια και σπανάκι, είναι το τέλειο χορτοφαγικό πιάτο για Κυριακάτικο γλέντι.

Σχετικές συνταγές

Σχετικές συνταγές

Απόκρυψη ιστορίας εμφάνιση ιστορίας

Κάθε χρόνο την Καθαρή Τρίτη, λέω στον εαυτό μου ότι πρέπει να φτιάχνω τηγανίτες πιο συχνά από μία φορά το χρόνο, αλλά φυσικά δεν το κάνω ποτέ. Το ίδιο ισχύει και για τις πουτίγκες του Γιορκσάιρ - με κάποιον τρόπο δεν μπορώ ποτέ να τις φτιάξω εκτός από την περίοδο των Χριστουγέννων. Φαίνεται πάντα λίγο υπερβολικό να έχουμε μαζί με το εβδομαδιαίο ψητό της Κυριακής - δεν περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικής ουσίας και είναι πραγματικά μόνο ένα από αυτά τα πεντανόστιμα πρόσθετα που λατρεύετε να έχετε, αλλά πιστεύετε ότι πρέπει να απέχετε (όπως το ψωμί σκόρδου) με ζυμαρικά!). Ωστόσο, σκέφτηκα ότι αν γέμιζα τα Yorkshires μου με πολλά θρεπτικά συστατικά, όλα θα άλλαζαν και θα ήταν απολύτως αποδεκτό να τα έχω για δείπνο.

Ένα ψητό δείπνο μπορεί να είναι λίγο δύσκολο για χορτοφάγους όπως εγώ - συχνά αισθάνομαι ότι πρέπει να έχω κάποια μορφή ψεύτικου κρέατος αντί για το ψητό κρέας που έχουν όλοι οι άλλοι, καθώς παρέχει την πρωτεΐνη που θα μου έλειπε αν κολλήσω τις ψητές πατάτες και άλλες λαχανικές πλευρές. Μου αρέσει το ψεύτικο κρέας κατά καιρούς, αλλά δεδομένου ότι υπάρχουν μόνο μερικές ποικιλίες που είναι καλές, μπορεί μερικές φορές να γίνει λίγο ίδιο.

Έτσι, για αυτές τις γεμιστές πουτίγκες του Γιορκσάιρ, ήθελα να συμπεριλάβω πολλά πλούσια σε πρωτεΐνη συστατικά, ώστε να μην υπάρχει ανάγκη να έχω κάποιο είδος ψεύτικου κρέατος-αυτές οι πουτίγκες του Γιορκσάιρ είναι γεμιστές με κινόα, καρύδια και τυρί, καθώς και μανιτάρια και σπανάκι Το Είναι πραγματικά το τέλειο χορτοφαγικό πιάτο για ένα κυριακάτικο γλέντι (ή ένα γλέντι της Δευτέρας, ή ένα γλέντι της Τρίτης ... βλέπετε πού πηγαίνω με αυτό).

Όπως είπα, δεν φτιάχνω συχνά πουτίγκες Γιορκσάιρ, αλλά είναι πραγματικά πολύ εύκολες. Απλώς ανακατεύετε μια απλή ζύμη τύπου τηγανίτας και στη συνέχεια είναι απλώς μια περίπτωση να πάρετε λίγο λάδι, Πραγματικά ζεστό, προσθέτοντας το κουρκούτι και μετά δεν ανοίγει την πόρτα του φούρνου - αλλιώς θα καταλήξετε με τηγανίτες για δείπνο, κάτι που είναι υπέροχο, αλλά όχι στην πραγματικότητα αυτό που θέλουμε εδώ. Νομίζω ότι αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι - έπρεπε να κάτσω στα χέρια μου για να σταματήσω να τα ελέγχω. Especiallyταν ιδιαίτερα δύσκολο αφού η πόρτα του φούρνου μου δεν έχει παράθυρο, πράγμα που σήμαινε ότι διανοητικά απεικόνιζα είτε μια εντελώς επίπεδη τηγανίτα, είτε έναν φούρνο πλήρως γεμάτο με ψητή πουτίγκα Yorkshire - ευτυχώς το τελικό αποτέλεσμα ήταν κάπου μεταξύ των δύο.

Με την ευκαιρία, βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει τα πιάτα σας σε ένα ράφι με πολύ του δωματίου πιο πάνω για να ανέβουν τα Yorkshires - το δικό μου ανέβηκε τουλάχιστον 3 ίντσες πάνω από την κορυφή των πιάτων και μόλις ξάφριζαν στην κορυφή του φούρνου! Είναι καλή δουλειά το είχα καθαρίσει μερικές μέρες νωρίτερα!

Μόλις φτιάξετε τα Yorkshires σας, είναι απλά μια περίπτωση να τα γεμίσετε με το μείγμα γέμισης - ανάλογα με το πώς έχουν φουσκώσει, ίσως χρειαστεί να κάνετε μια μικρή τρύπα στην κορυφή για να μπείτε στο κέντρο, το οποίο θα πρέπει να είναι κούφιο. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Όπως μπορείτε να δείτε, τα σέρβιρα μαζί με μερικές απλά ψημένες ντομάτες, αλλά την επόμενη φορά που θα νιώσω πραγματικά τρυφερή, θα τις πάρω με ψητές πατάτες, τουλάχιστον τρεις διαφορετικούς τύπους λαχανικών και μια καλή ψιλοκομμένη σάλτσα. Yum!


1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 425 F, Αέριο 7, 220 C. Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΦΤΑΣΕ ΣΤΗΝ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΡΙΝ ΒΑΛΕΤΕ ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ.

2. Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 9 x 13, φροντίζοντας το βούτυρο να πάρει χρώμα από τη φωτιά στο φούρνο. ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΘΕΡΜΟ

3. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΕΝΑ ΗΛΕΚΤΡΙΚΟ ΜΙΞΗΣ ΧΕΡΙΩΝ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΕΧΕΤΕ ΤΟΣΟ ΑΕΡΑ ΣΤΟ ΔΥΝΑΤΟ

4. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και κλείνουμε αμέσως την πόρτα του φούρνου.

5. Bήνουμε 35 με 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει.
Αυτό το μείγμα θα κάνει επίσης 12 μάφιν, ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες και μαγειρέψτε για 17 - 20 λεπτά.

Αυτή είναι η πουτίγκα Yorkshire που έφτιαξα σε ένα μεγάλο πιάτο και απλά την έκοψα σε μερίδες για το σερβίρισμα. Hugeταν τεράστιο! WOWZAAA


ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΣΥΜΒΟΥΛΗ : Μόλις η πουτίγκα Yorkshire είναι στο φούρνο, ΜΗΝ ανοίγετε την πόρτα του φούρνου πριν από 35 λεπτά. Επίσης φροντίστε να αφήσετε αρκετό χώρο στο φούρνο για να φουσκώσει η πουτίγκα..γιατί θα γίνει!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Ένας από τους υποστηρικτές μας, η Patty έχει προσφέρει μερικές συμβουλές σχετικά με θέματα θερμοκρασίας και υψομέτρου:

Για να αποφύγετε μια πυκνή πουτίγκα ή να μην ανέβει, θα μπορούσε κάλλιστα να οφείλεται σε επίπεδα υψομέτρου και προβλήματα θερμοκρασίας. εάν έχετε παλαιότερη γκάμα/φούρνο, η θερμοκρασία σας μπορεί κάλλιστα να μην φτάνει το 425*, παρόλο που ο φούρνος σας λέει ότι είναι. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να αυξήσετε τη θερμοκρασία σας στο 430* ή ακόμη και στο 450*, απλά παρακολουθήστε το με προσοχή.

Στην περίπτωσή μου έχω μια ολοκαίνουργια γκάμα και η δική μου είναι αέριο και φτάνει λίγο πιο ζεστή θερμοκρασία από ό, τι έχει οριστεί, οπότε πρέπει να μειώσω τη δική μου σε 400* αντί για 425* και μερικές φορές με υψομετρική διαφορά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τη συνταγή που έκανε και χρησιμοποίησε μόνο 1 1/3 C αλεύρι που το ελαφρύνει σημαντικά λιγότερο.

Θα θέλαμε να ακούσουμε από εσάς και τη γνώμη σας για την ανάρτησή μας. Κάνατε αλλαγές ή προσθέσατε κάποια άλλα καλούδια; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω. Ευχαριστώ για το διάβασμα και χαρούμενο μαγείρεμα!


Συνταγές

Ένα πλήθος ευχαρίστησης και επιλογής για αρχάριους, ή απλά ένα σνακ.

Πασχαλινό δείπνο της θείας Μπέσυ με ένα μπούτι αρνιού

Αυτό το παραδοσιακό ψητό αρνιού με τραγανές ψητές πατάτες, καρότο και.

Χειμερινή σαλάτα με μέλι

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο για το καλοκαίρι! Με Butternut.

Ψητό δείπνο

Είναι ένα από τα αγαπημένα μας όλων των εποχών - η μεγάλη βρετανική Κυριακή.

Δείπνο χοιρινό με ψητή κοιλιά

Ένα εύκολο, παρήγορο πιάτο που γεμίζει μια γεύση.

Chilli-Con-Carne με βάρκα

Chilli-con-Yorkshire! Το Chilli con carne είναι ένα από τα.

Πίτες Πουτίγκα Γιορκσάιρ

Το να γεμίσετε πουτίγκες του Γιορκσάιρ με το αγαπημένο σας φαγητό είναι διασκεδαστικό.

Καπνιστά ψαροντούφεκα

Χρησιμοποιήστε λίγο πουρέ από τη θεία Bessie για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα.

Κατσαρόλα με λουκάνικο

Εδώ είναι μερικά υπέροχα νόστιμα φαγητά άνεσης ιδανικά για να σας ζεσταίνουν.

Κοτόπουλο γύρο στις βάσεις πουτίγκας του Γιορκσάιρ

Μια ανατροπή του Γιορκσάιρ σε ένα ελληνικό κλασικό. Αυτά τα κοτόπουλα.

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ μηνιαίες ιδέες γευμάτων

Επιπλέον ειδήσεις, κουπόνια και πρόσβαση σε αποκλειστικούς διαγωνισμούς όταν μας ακολουθείτε και εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο.


Αλληλεπιδράσεις αναγνωστών

Σχόλια

αυτός ο ήχος είναι πολύ καλός για μαγείρεμα

Ευχαριστώ, ελπίζω να το δοκιμάσετε και να μας ενημερώσετε για τα αποτελέσματά σας. – RG

25 Ιανουαρίου 2011 στις 1:21 μ.μ

Ακούγεται νόστιμο. Δεδομένου ότι δεν το είχα ποτέ πριν το όνομα μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένο. Έχει άφθονο γέμισμα ή τα στάγματα βοείου κρέατος του δίνουν μια πικάντικη πλούσια γεύση και μοιάζει περισσότερο με ένα αφράτο μπισκότο;

Γεια σου Tiffanie, υπέροχη ερώτηση. Δεν έχει γκέι γέμιση. Τα στάγματα βοείου κρέατος προσθέτουν γεύση σε μια πιο μαλακή σύσταση μπισκότου. – RG

02 Φεβρουαρίου 2011 στις 7:31 μ.μ

Αυτά ήταν παραδεισένια! Σας ευχαριστώ! Μια άλλη ερώτηση αν δεν σας ενδιαφέρει & προτιμάτε τα σπιτικά ρολά δείπνου με μαλακή σύσταση μπισκότου σε αντίθεση με τα συσκευασμένα ρολά δείπνου. Νομίζω ότι ονομάζονται ρολά με παγοθήκες που λιώνουν στο στόμα σας πιο γρήγορα από το ψωμί και είναι μια ευχάριστη απόλαυση κατά τη διάρκεια των διακοπών. Τα φτιάχνει η μητέρα του φίλου μου ’. Έχετε τυχαίες συνταγές για εκείνους;

Γεια σου Tiffanie, άσε με να δω τι μπορώ να βρω για σένα. – RG

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για τη μείωση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Μάθετε πώς γίνεται η επεξεργασία των δεδομένων σχολίων σας.


Yorkshire Puddings – Delia εναντίον της θείας Bessie

Τα παιδιά επιστρέφουν στο σχολείο, οι μέρες αρχίζουν σιγά -σιγά και ξαφνικά νιώθω μια μικρή φθινοπωρινή ψύξη στον αέρα. Τότε είναι που αρχίζω να ονειρεύομαι να ζεσταίνω το άνετο φαγητό - στιφάδο, πίτες, θρυμματισμούς, ουσιαστικά οτιδήποτε είναι θερμιδικό και ελαφρώς γεμάτο. Χθες το βράδυ, για να ικανοποιήσω την επιθυμία μου, μαγείρεψα μια γιγαντιαία πουτίγκα Γιορκσάιρ χρησιμοποιώντας τη μαγική συνταγή της Delia από το βιβλίο της «Πλήρες μάθημα μαγειρικής». Δεν το έχω αλλάξει πολύ εκτός από το να διπλασιάσω την ποσότητα, καθώς μου αρέσει η πουτίγκα Yorkshire να λειτουργεί ως το κύριο γεγονός, όχι μόνο ως συνοδευτικό.

Πείτε αυτό που σας αρέσει για τη Ντέλια, αλλά για μένα είναι η βασίλισσα της βασικής συνταγής κάθε μέρα και υπόσχομαι ότι αυτή δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ, ποτέ. Οι πουτίγκες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ως προς το πόσο ανεβαίνουν και μερικές φορές μπορεί να ανεβαίνουν ανομοιόμορφα, αλλά πάντα ανεβαίνουν. Προσφέρω (ίσως αγενώς) να το δώσω σε όποιον μου σερβίρει ποτέ μια θεία Μπέσυ.

Delia’s Yorkshire Puddings

  • 150 γρ αλεύρι σκέτο
  • 2 αυγα
  • Γάλα 150 ml
  • 100 ml νερό
  • Μια καλή πρέζα αλάτι
  • Λάδι (χρησιμοποιώ κραμβέλαιο)

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220oC.

Λαδώνουμε δύο στρογγυλά τενεκεδάκια, πλάτους 20 εκατοστών με μια κουταλιά της ερήμου για κάθε φόρμα και τα βάζουμε στο φούρνο να ζεσταθούν.

Μετρήστε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ και χτυπήστε με το χέρι μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και ανακατέψτε ξανά για περίπου ένα λεπτό για να πάρει άφθονο αέρα στο μείγμα.

Θα χρειαστεί να εργαστείτε γρήγορα για το επόμενο μέρος. Βγάζουμε τις καυτές φόρμες από το φούρνο και γεμίζουμε το καθένα με το μισό μείγμα. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράζει και να φουσκώνει καθώς αγγίζει το καυτό λάδι. Βάλτε τις φόρμες ξανά στο φούρνο στο ίδιο ράφι και κλείστε απαλά την πόρτα. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

Τώρα γεμίστε τις πουτίγκες Yorkshire με μια γέμιση της επιλογής σας. Το απόλυτο αγαπημένο μου είναι λάχανο, λουκάνικα και σάλτσα. Ένα κρεατικό στιφάδο είναι επίσης καλό.


Συνταγή πουτίγκα Γιορκσάιρ

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας βόειο κρέας ή 2 κουταλιές λάδι ή διαυγές βούτυρο
  • 5 ουγκιές πλήρες γάλα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά

Οδηγίες

Θρέψη

Σχετικές αναρτήσεις

Είμαι ένας μπαμπάς που εργάζεται στο σπίτι και του αρέσει να μαγειρεύει, μαθαίνοντας ό, τι μπορώ για τον γαστρονομικό κόσμο και το μοιράζομαι μαζί σας. Για να μάθω περισσότερα για μένα. Διαβάστε περισσότερα…


‘Α Γνήσια χοιρινή πίτα Yorkshire ’

Δεν θα ήταν χοιρινό να δηλώνω, δυνατά και περήφανα, ότι το Γιορκσάιρ είναι η πρωτεύουσα της χοιρινής πίτας της Βρετανίας, αν όχι το σύμπαν. Είπα ότι υπάρχει ένα μέρος που ονομάζεται Melton Mowbray και πιστεύει ότι μπορούν να φτιάξουν επίσης. Αν ρωτήσετε όμως την Pork Pie Appreciation Society (με έδρα το Yorkshire) πού ο Οι καλύτερες χοιρινές πίτες προέρχονται από το – με βάση τα αποτελέσματα του ετήσιου και πανελλαδικού τους διαγωνισμού – θα πουν ‘Yorkshire! Έτσι, μας αρέσουν οι χοιρινές πίτες μας και εδώ έχουμε μια παλιά συνταγή με τις ρίζες της στην περιοχή Χάντερσφιλντ.

Συστατικά

  • Λάδι 2 λίτρων (50 γραμμάρια)
  • 2 ουγκιές (50 γραμμάρια) βούτυρο
  • 340 γραμμάρια απλό αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 2 λίβρες (32 ουγκιές/900 γραμμάρια) χοιρινό (ώμος και/ή κοιλιά)
  • Φρέσκο ​​φασκόμηλο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Απόθεμα (δείτε παρακάτω)
  1. Mιλοκόψτε το χοιρινό και προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φασκόμηλο και καρύκευμα
  2. Για να κάνετε τη ζύμη να λιώσει το χοιρινό κρέας και το βούτυρο σε 5 φλιτζάνια ζεστό νερό και να το βράσετε.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το υγρό στο κοσκινισμένο αλεύρι.
  4. Ανακατέψτε το γρήγορα και χτυπήστε το αυγό. Είναι καλύτερο να δουλεύετε σε μια ζεστή κουζίνα για να διατηρείτε τη ζύμη ζεστή
  5. Και πάλι, δουλεύοντας γρήγορα, στρώστε μια καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ 8 ″ (20 cm) με τη ζεστή ζύμη. Κρατήστε αρκετή ζύμη πίσω για να φτιάξετε το καπάκι. (Η επένδυση ομοιόμορφα και γενναιόδωρα της φόρμας κέικ με λαδόκολλα θα κάνει την πίτα πιο εύκολη να αφαιρεθεί από το ταψί μετά το μαγείρεμα όταν κρυώσει)
  6. Γεμίζουμε την πίτα με το χοιρινό και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της ζαχαροπλαστικής, σφραγίζοντας και τσακίζοντάς την καλά. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της πίτας – χρησιμοποιώντας το στέλεχος μιας μικρής χοάνης που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να εξασφαλίσετε το σωστό μέγεθος της τρύπας. Μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, μικρές ροζέτες πλεονάζοντος γλυκού γύρω από την τρύπα για να το συγκαλύψετε. Μπορείτε να γλασάρετε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό αν θέλετε, αν και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα άνισο χρώμα στην πίτα στο σύνολό της όταν αφαιρεθεί από τη φόρμα.
  7. Bήνετε την πίτα για δύο ώρες σε μέτριο φούρνο (γύρω από το αέριο 4/350 F/180 C)
  8. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το απόθεμα βράζοντας δύο γριφάκια με μια κουταλιά ανάμεικτα βότανα σε περίπου ένα λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε το ζωμό για περίπου μία ώρα ή περισσότερο μέχρι να μειωθεί σε περίπου μισή πίντα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
  9. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό χωνί, ρίξτε αργά και προσεκτικά το ζεστό ζωμό στην μαγειρεμένη πίτα μέσα από την τρύπα που έχετε κάνει στο πάνω μέρος που κάνατε προηγουμένως
  10. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει πριν την βγάλουμε από το ταψί.

Πηγή: προσαρμοσμένο από την Catherine Rothwell. Παραδοσιακές συνταγές του Γιορκσάιρ (1997) Εκδόσεις Aurora


Πουτίγκα Γιορκσάιρ

Στο σπίτι μου, μπορεί να ήταν ακόμα Χριστούγεννα χωρίς το βόειο κρέας, αλλά οι διακοπές θα ακυρώνονταν ουσιαστικά χωρίς την πουτίγκα Γιορκσάιρ. Κάθε χρόνο, ανεξάρτητα από τον αριθμό των επισκεπτών, διπλασιάζω τη ζύμη (η οποία μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα) και ετοιμάζομαι να βάλω μια δεύτερη παρτίδα στο φούρνο, μόλις καθίσουμε για δείπνο με την πρώτη παρτίδα! Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε, το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα και φτιάξτε μια παρτίδα το πρωί για μια φρεσκοψημένη προσθήκη στα υπολείμματα. Οι φόρμες για μάφιν θα λειτουργήσουν μια χαρά, αλλά για τις πιο βαθιές, μεγαλύτερες φουσκωμένες ομορφιές, πάρτε ένα ταψί. Και το μυστικό για τα ψηλότερα, πιο φουσκωμένα popover είναι να έχουμε το κουρκούτι σε θερμοκρασία δωματίου και να προθερμαίνουμε το λαδωμένο τηγάνι έτσι ώστε όταν χτυπήσει το κουρκούτι να ξεκινήσει η άνοδος (αν και δεν θα το δείτε αμέσως).


Ιρλανδικό στιφάδο

Οι «γεμισμένες» πουτίγκες του Γιορκσάιρ είναι πολύ δημοφιλείς στα βρετανικά φαγητά, ειδικά στη βρετανική παμπ. Η πουτίγκα γίνεται ένα δοχείο για να χωρέσει οποιοδήποτε πλήθος γεμισμάτων, δημιουργώντας ένα πλήρες γεύμα σε ένα. Οποιοδήποτε στιφάδο, όπως ιρλανδικό στιφάδο - καθώς και λαχανικά και σάλτσα - μπορεί να τοποθετηθεί με κουταλιά στην πουτίγκα. Για γεμιστές πουτίγκες του Γιορκσάιρ είναι καλύτερο να φτιάξετε πουτίγκες μεγέθους πιάτου, καθώς οι μικρές που φτιάχνονται σε φόρμα για μάφινς δεν χωράνε αρκετή γέμιση.



Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι