We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πλένουμε καλά το κρέας. Κατά προτίμηση επιλέξτε ένα κρέας με λίγο λίπος. Αλατοπιπερώνουμε και φασκόμηλο. Δένει καλά με ένα κορδόνι, για να διατηρήσει το σχήμα του στο φούρνο. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο ελαφρά κάτω από το κορδόνι, ένα νήμα από πάνω και ένα από κάτω. Αραδιάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λίγο λάδι ή βούτυρο, κατά προτίμηση ένα δίσκο με καπάκι.

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα και στη συνέχεια τις τακτοποιούμε δίπλα στο κρέας. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Βάλτε το σκόρδο και το δεντρολίβανο στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα πάντα με λίγο λάδι, σκεπάζουμε και ψήνουμε για μία ώρα στους 180 βαθμούς C. Αφού μείνουμε στο φούρνο για μία ώρα, αφαιρούμε το καπάκι και το αφήνουμε να ροδίσει για άλλα 30 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το σε μια πιατέλα και αφαιρέστε το κορδόνι. Τακτοποιήστε τις πατάτες μαζί.



Υλικά legητό χοιρινό μπούτι με τραγανή φλούδα

  • 1 χοιρινό μπούτι 2,5-3 κιλών ή 1 κομμάτι ώμου ή χοιρινού μπούτι, όχι πολύ χοντρό, με ποντίκια
  • άλμη: 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι, 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, 6-7 λίτρα νερό
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • σέλινο ως όγκο ενός συνηθισμένου αυγού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 2 κλαδιά φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου (ή άλλα μπαχαρικά, κατά βούληση: κύμινο, κόλιανδρο ή μείγμα μπαχαρικών κατά βούληση)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 καλή σκόνη αλατιού
  • 2 κουταλιές κρέμα ξύδι μπαλσάμικο
  • 50 ml βαλσαμικό ξίδι Πόντη
  • 40 γραμμάρια βούτυρο

Προετοιμασία legητό χοιρινό μπούτι με τραγανές φλούδες

Προετοιμασία legητό χοιρινό μπούτι με τραγανά ποντίκια & κείμενο # 8211:

Legητό χοιρινό μπούτι με τραγανά μύδια & άλμη # 8211

1. Κόψτε στη μέση, εγκάρσια ολόκληρη την κεφαλή του σκόρδου, με τη φλούδα. Ζεσταίνουμε το νερό της άλμης σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χοντρό αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Τοποθετήστε το χοιρινό μπούτι σε μια κατσαρόλα ή μπολ κατάλληλου μεγέθους και περιχύστε με όλη την ήδη δροσισμένη άλμη. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

3. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε καλά το χοιρινό κρέας άλμης και χτυπήστε καλά με πετσέτες κουζίνας. Η άλμη απορρίπτεται, διατηρώντας μόνο το σκόρδο. Μεγαλώστε τη φλούδα του μηρού με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, δημιουργώντας ένα ρομβοειδές μοτίβο.

Legητό χοιρινό μπούτι με τραγανές φλούδες & # 8211 ψήσιμο

1. chopιλοκόβουμε τα φύλλα σε ένα από τα κλαδιά δεντρολίβανου, διατηρώντας το άλλο ολόκληρο. Προσθέτουμε τους σπόρους μάραθου, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το κομμένο χοιρινό μπούτι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, ίσα ίσα για να κολλήσουν καλύτερα τα μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε καλά με το μείγμα μπαχαρικών παντού.

2. Ανάψτε το φούρνο και θερμάνετε στους 220 βαθμούς Κελσίου. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια ψαριού, τα καρότα σε φέτες και το σέλινο σε κύβους και από όλα αυτά τα λαχανικά στρώστε ένα κρεβάτι σε ένα δίσκο κατάλληλο για το φούρνο. Τοποθετήστε το χοιρινό μπούτι από πάνω, προσθέστε ολόκληρο το διατηρημένο κλαδί δεντρολίβανου και τα δύο μισά της κεφαλής του σκόρδου. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.

3. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς Κελσίου με στατική θέρμανση ή 150 βαθμούς αεριζόμενο και προσθέστε μερικές σταγόνες ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι, για να μην στεγνώσει και καεί. Bήστε τον πολτό στους 160-150 βαθμούς για 2:30 & # 8211 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει. Αν κάποια στιγμή ο φλοιός είναι αρκετά καφετός, προτείνω να τον καλύψετε με αλουμινόχαρτο και περιστασιακά να πασπαλίζετε τα λαχανικά με λίγο ζεστό νερό.

4. Αφού ψηθεί καλά το κρέας (θα πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 72-74 βαθμούς) αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς Κελσίου, στη λειτουργία σχάρας. Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, προσθέστε μερικές κουταλιές σάλτσα από το τηγάνι πάνω από τις 2 κουταλιές μπαλσάμικο ξύδι, ανακατέψτε και λιπάνετε όλη την επιφάνεια με ένα πινέλο. Βάλτε το δίσκο ξανά στο φούρνο, επιβλέποντας τον αυστηρά, γιατί σε μόλις 5 λεπτά το γλάσο θα στεγνώσει και θα καραμελώσει, οδηγώντας σε μια τραγανή και ρόδινη κρούστα. Προσοχή, σε τόσο υψηλή θερμοκρασία τα σάκχαρα στο γαλό βαλσαμικό θα καραμελώσουν πολύ γρήγορα και μπορούν να καούν εύκολα, οπότε μην χάσετε το φούρνο αυτό το διάστημα!

5. Αφού ροδίσει καλά ο πολτός, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ξεχωριστή πιατέλα. Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.

Legητό χοιρινό μπούτι με τραγανή φλούδα, προετοιμασία και σερβίρισμα σάλτσας

Εν τω μεταξύ, ο δίσκος στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας τοποθετείται στη σόμπα και βράζει (ενδεχομένως προσθέστε λίγο ακόμη ζεστό νερό). Προσθέστε 50 ml. βαλσαμικό ξύδι και βράζουμε, τρίβοντας καλά στον πάτο του τηγανιού με μια μεταλλική σπάτουλα, για να αποκολληθούν όλες οι πεντανόστιμες προσκολλήσεις. Ρίξτε ολόκληρο το περιεχόμενο του δίσκου σε κόσκινο, συλλέγοντας το υγρό σε μια κατσαρόλα. Πιέστε καλά πάνω από τα λαχανικά που έχουν μείνει στο κόσκινο, ώστε να μη χαθεί καμία σταγόνα σάλτσας. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί στα 200-250 ml, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ένα ένα το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Η σάλτσα θα πήξει χωρίς να χρειάζεται άλλο πυκνωτικό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Σερβίρετε ζεστή χοιρινή μπριζόλα με την αγαπημένη σας γαρνιτούρα και σάλτσα δίπλα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί κρύο, θα είναι πεντανόστιμο με τουρσιά, χρένο με κρέμα, πικάντικη μουστάρδα ή σε διάφορα σάντουιτς.


Χοιρινή μπριζόλα με λαχανικά

Η χοιρινή μπριζόλα είναι μια από τις γαστρονομικές απολαύσεις μας, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, μαζί με πολλά φρέσκα λαχανικά, περίπου δύο φορές το μήνα, εάν δεν έχουμε συγκεκριμένες ιατρικές αντενδείξεις.

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 κομμάτια χοιρινό λαιμό
  • 250 γραμμάρια με καφέ μανιτάρια, όσο το δυνατόν μικρότερα
  • το ένα τρίτο των κόκκινων πιπεριών
  • το ένα τρίτο των κίτρινων πιπεριών
  • το ένα τρίτο της πορτοκαλιάς πιπεριάς
  • το ένα τρίτο των πράσινων πιπεριών
  • μισό καρότο κομμένα μπαστούνια όσο πιο λεπτά γίνεται
  • μια κουταλιά της σούπας ψυχρής έκθλιψης κραμβέλαιο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • μερικά φρεσκοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου.

Κόψτε τις πιπεριές σε μπαστούνια και τοποθετήστε τις σε ένα ποτήρι ή μπολ, σε όρθια θέση, δίπλα στο καρότο.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε σε γκριλ και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε κραμβέλαιο, μανιτάρια, δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι.

Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και το νερό που αφήνει να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το κρασί και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να σχηματιστεί μια σάλτσα στο τηγάνι.


Pημένο χοιρινό με σκόρδο και δεντρολίβανο

Το χοιρινό δεν λείπει από τα τραπέζια της Ρουμανίας το χειμώνα, στις διακοπές. Είτε μιλάμε για παραδοσιακά πιάτα, όπως λέπρα και c & acircrnaţi, είτε για ψητή μπριζόλα, αυτό το κρέας βρίσκεται, με τη μία ή την άλλη μορφή, στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνο.

Η συνταγή μπριζόλας που σας προτείνουμε σήμερα σας εγγυάται ένα τρυφερό, ζουμερό κρέας και, ταυτόχρονα, γευστικό και τραγανό εξωτερικά, χάρη στην κρούστα με την οποία είναι επικαλυμμένο. Είναι πολύ εύκολο να ψηθεί στο φούρνο και μπορείτε να το σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πατάτες, σαλάτα ή τουρσιά.

  • ένα κομμάτι χοιρινού μυός (περίπου 1 κιλό)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας
  • 1 κουταλάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
  • άλας
  • πιπέρι
  • 3 κουταλάκια βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ετοιμάζουμε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Κόψτε τον χοιρινό μυ σαν να τον κόβετε σε φέτες, αλλά μην τον κόβετε. Με αυτόν τον τρόπο, το κομμάτι του κρέατος θα ψηθεί καλύτερα.

Ανακατέψτε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Λιπάνετε το κομμάτι του μυός με το μείγμα και κάντε μασάζ στο κρέας πολύ καλά, έτσι ώστε οι γεύσεις να διεισδύσουν στην υφή του μυός.

Βάζουμε στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, γυρίστε το κομμάτι του κρέατος και γράσο με τη μαρινάδα που είχατε φτιάξει προηγουμένως, αν σας έχει μείνει. Bήνουμε ξανά για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να διαπεραστεί καλά το κρέας.

Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω στη μπριζόλα και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει, αυτή τη φορά χωρίς αλουμινόχαρτο από πάνω.


Akημένη μπριζόλα χοιρινού κρέατος ->

Χοιρινό καρύκευμα Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι κόκκους Η προσφορά μας Δείτε περισσότερα Μαύρο πιπέρι 100 γρ

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το αρνί. Το βάζουμε σε ένα δίσκο και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με λάδι, ρίχνουμε το κρασί και το νερό, βάζουμε το κομμένο σε φέτες σκόρδο και δεντρολίβανο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 220 ° C και στο μεταξύ πασπαλίζουμε το κρέας και τη σάλτσα που σχηματίζεται. Όταν τα κομμάτια του κρέατος ροδίσουν όμορφα και πέσει η σάλτσα,μπριζόλα αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας γαρνιτούρα. Καλή όρεξη!

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΤο Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Chopημένη χοιρινή μπριζόλα με δεντρολίβανο και κόκκινο κρασί

Όπως είπα, δεν είμαστε πολύ σαρκοφάγοι, προτιμάμε τα πράσινα. Αλλά κατά καιρούς θυμόμαστε εκείνη τη ρουμανική λέξη ότι & # 8220 το καλύτερο λαχανικό είναι το χοιρινό & # 8221 και ξεκινάμε με μια κοτολέτα στο φούρνο ή ένα λαιμό στη σχάρα. Με το λαιμό, τα πράγματα είναι απλά και κάθε Ρουμάνος ξέρει πώς να το πασπαλίζει με αλάτι και πιπέρι και να το ρίχνει στην καυτή σχάρα. Ακόμα και με την μπριζόλα, τα πράγματα δεν είναι περίπλοκα, αλλά μόνο λίγο πιο ολοένα και πιο ευαίσθητα. Η μπριζόλα δεν ρίχνεται απλά στο φούρνο, αλλά πρώτα πρέπει να συνεργαστείτε λίγο. Νόστιμη έμεινε μέσα και έχουμε μια χρυσή κρούστα εξωτερικά, την αφήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία να διεισδύσει καλά μέχρι να γίνει εύθραυστο.

Δεν μπορώ να δώσω ακριβή ποσά σε αυτή τη συνταγή. Θα συνιστούσα μόνο να αγοράζετε μπριζόλες ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που έχετε στο τραπέζι (συν 1-2 ανταλλακτικά), για να το επιλέξετε με λίγο λίπος και πιθανώς με λίγο κόκαλο. Ξέρω ότι η τάση είναι να αγοράζουμε μπριζόλες χωρίς κόκαλα, αυτή τη φορά η δική μου ήταν έτσι, αλλά να ξέρετε ότι το κόκαλο τους δίνει καλύτερη γεύση. Αν λοιπόν είναι οι εκλεκτοί, πάρτε τους χοντρούς και με κόκαλο. Η μπριζόλα είναι λίγο πιο σκούρα από τον αυχένα του λαιμού, οπότε πρέπει να καρυκεύεται καλύτερα. Μην το παρακάνετε, αλλά μην τσιγκουνευτείτε τις γεύσεις, μόνο το αλάτι και το πιπέρι δεν είναι αρκετά στην περίπτωση της μπριζόλας, χρειάζονται πιο δυνατή γεύση, όπως δεντρολίβανο, δάφνη ή φασκόμηλο.


Νόστιμη χοιρινή μπριζόλα

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Πλύνετε το κρέας και σκουπίστε το καλά με μια καθαρή πετσέτα. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, sm & # 259l & # 539uit ή yenna, φτιάξτε ένα μείγμα από: m & # 259sline λάδι, λευκό κρασί, 1 φλιτζάνι νερό, ένα μπαλσάμικο, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, μέντα & # 259, βατόμουρο, σκόρδο. Αυτό το μείγμα ονομάζεται λουτρό. Σε αυτή τη σάλτσα, προσθέστε το κρέας. Εάν υπάρχουν πολλά κομμάτια, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι στη σάλτσα, αν είναι μόνο ένα μεγάλο κομμάτι, θα το κόψετε σε μερικά κομμάτια. # 537a fel & icircnc & acirct s & # 259 fie p & # 259truns & # 259 τέλεια σάλτσα de sa & icircn care st & # 259. Το κρέας στο μπάνιο μπορεί να είναι οπουδήποτε, στην κουζίνα, στην κουζίνα. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο καλύτερα θα τηγανιστεί το κρέας και η γεύση του θα είναι καλύτερη. Εάν θέλετε η μπριζόλα να είναι έτοιμη, για παράδειγμα την Κυριακή στο μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να βάλετε το κρέας στα μπάνια για να στεγνώσει το βράδυ και στη συνέχεια η μπριζόλα θα είναι ξεχωριστή. 259. Όταν νομίζετε ότι έχετε αφήσει το κρέας στο μπάνιο αρκετά καιρό, βάλτε το στο φούρνο έτσι ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Όταν τελειώσει το κρέας, βγάλτε το δίσκο και τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο. & Icircn τη σάλτσα που σχηματίζεται, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι, κρέας, λίγο νερό και πατάτες. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά οι πατάτες. Βγάζετε το δίσκο, ζεσταίνετε ξανά τα κομμάτια μπριζόλας και ψήνετε μόνο για 10 λεπτά. Μπορείτε να το τοποθετήσετε όμορφα σε ένα πιάτο ή να το σερβίρετε απευθείας από το μπολ της yenna, μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με βατόμουρα.


ΣΥΝΤΑΓΗ // Roητό χοιρινό με πορτοκάλι και δεντρολίβανο

πηγή: gustos.ro

Αυτή είναι η αγαπημένη μας μπριζόλα, ειδικά αφού την ετοιμάζω την προηγούμενη μέρα. την επόμενη μέρα πηγαίνει κατευθείαν στο φούρνο.

συστατικά:

2 κιλά χοιρινό μπούτι με κόκαλο

πάπρικα ή ινδικό σαφράν

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Πρώτα μεγαλώνει το κρέας, ζήτησα από το κρεοπωλείο να μου το κανονίσει, επέλεξα κρέας με κόκκαλο γιατί είναι πιο ζουμερό.

2. Ξεχωριστά σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο όπως στη σάλτσα με λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, θυμάρι και θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.

3. Λιπάνετε καλά το κρέας με αυτήν την πάστα, στύψτε το χυμό λεμονιού, κόψτε το κρεμμύδι και τα πορτοκάλια σε χοντρά κομμάτια και προσθέστε τα στο κρέας και καλύψτε με κρασί. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε.

4. Την επόμενη μέρα, βάλτε τα πάντα στο φούρνο πριν τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο. 10 λεπτά πριν το τέλος, πάρτε το αλουμινόχαρτο να ροδίσει όμορφα.

5. Κόψτε το κρέας σε φέτες και τακτοποιήστε τη φόρμα για το σερβίρισμα, διακοσμημένη με φέτες πορτοκαλιού και φρέσκο ​​δεντρολίβανο, η σάλτσα μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας πάνω από το κρέας ή το στέλεχος και σερβίρετε ξεχωριστά.
Καλή όρεξη!


Βίντεο: Χοιρινές Μπριζόλες Λεμονάτες στον Φούρνο. Άκης Πετρετζίκης


Προηγούμενο Άρθρο

Συνταγή ψωμιού φιλέτο χοιρινό παρμεζάνα

Επόμενο Άρθρο

Slideshow του World's 25 Wackiest Beer Tap Handles Handles