We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο Βερμούθ είναι ο πολύ συχνά ασήμαντος ήρωας του κόσμου των κοκτέιλ, που έχει υποβιβαστεί στην κατάσταση «καλύτερος ηθοποιός» για χρόνια. Παρά το γεγονός ότι τα αγαπημένα κλασικά ποτά, από το Martini έως το Negroni, δεν θα ήταν πουθενά χωρίς το στρογγυλό βάθος των βοτάνων, μόλις πρόσφατα το apéritif άρχισε να βλέπει μια αναζωπύρωση στην εξατομικευμένη δημοτικότητα. Ήρθε η ώρα για το βερμούτ να βγει από τη σκονισμένη πλάτη και να βγει στο προσκήνιο.

Τα βασικά

Ένα αρωματισμένο, εμπλουτισμένο κρασί φτιαγμένο με μια σειρά από διάφορα βοτανικά (βότανα, ρίζες, φλοιός κ.λπ.), το βερμούτ έχει ένα εκπληκτικά περίπλοκο οικογενειακό δέντρο. Συνήθως προέρχεται από τη Γαλλία ή την Ιταλία και αρχικά χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς (καταπραΰνει το στομάχι, πολλοί ισχυρίζονται), το βερμούτ έγινε δημοφιλές κυρίως ως απριτίφ, τελικά βρήκε το δρόμο του στην περιστροφή των μπάρμαν ως συστατικό δομικών στοιχείων γύρω από την στροφή του αιώνας.

Ιστορία

Η έγχυση κρασιού με ποικιλία βοτάνων δεν είναι κάτι καινούργιο και αποτελεί συνήθη πρακτική για αιώνες και καλύπτει ηπείρους. Όμως η γενεαλογία του βερμούθ ξεκινά σταθερά στα μέσα του 1600, όταν ένα υποσύνολο Γερμανών άρχισε να σπρώχνει το κρασί τους με αψιθιά, δημιουργώντας έτσι wermut. Η σύγχρονη επανάληψη, όπως γνωρίζουμε σήμερα, γεννήθηκε περίπου το 1786 στην Ιταλία και έφτασε στη χαμηλή απόδειξη δημοτικότητα λίγο αργότερα τόσο στην Αγγλία όσο και στη Γαλλία. Πριν από την απαγόρευση στις ΗΠΑ, το βερμούτ ήταν τόσο δημοφιλές για ένα ξόρκι που οι πωλήσεις του ξεπέρασαν το επιτραπέζιο κρασί.

Τύποι

Στην ουσία, το βερμούτ μπορεί να χωριστεί σε δύο μεγάλες κατηγορίες: ξηρό (κυρίως γαλλικό, κυρίως λευκό) και γλυκό (κυρίως κόκκινο, κυρίως ιταλικό). Μέσα σε αυτό, έχετε τα μπάνκο σας (χλωμό και γλυκό), τα ρόσο (πικάντικα και τολμηρά), τα παντελόνια (καφέ και πικρά) και άλλα. Είναι ένας γενναίος νέος παλιός κόσμος.

Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά στυλ βερμούτ εκεί έξω σήμερα, και οι τάξεις τους ανεβαίνουν σταθερά. Καθώς το ενδιαφέρον για το αρωματισμένο κρασί και τα apéritifs συνεχίζει να αυξάνεται, έτσι και ο αριθμός των νεοφερμένων παραγωγών δεσμεύτηκε να προσθέσει ένα άλλο ελαφρώς διαφορετικό στυλ του ποτού στο μείγμα. Εταιρείες όπως η Uncouth Vermouth, για παράδειγμα, οδηγούν ακόμη και την επιβάρυνση σε κάπως απροσδόκητο έδαφος όσον αφορά τα προφίλ γεύσης, καθιστώντας τα βολικά, βιώσιμα ολοκαίνουργια βερμούτ όπως το μέντα-μήλο. Αν είστε περίεργοι, αναζητήστε τον ολοένα αυξανόμενο αριθμό Αμερικανών παραγωγών. Η ποικιλομορφία εκεί είναι εκπληκτική.

Όπως φαίνεται ...

Το Vermouth είναι ένα jack-of-all-trade που αλλάζει σχήμα και μπορεί να είναι εξίσου συναρπαστικό σε μια ξηρή Martini όπως και σε ένα Rob Roy ή στο Μανχάταν. Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες ποτά που δεν θα μπορούσαν να το κάνουν χωρίς αυτό, και είναι ένας πρωταρχικός τρόπος να πειραματιστείτε με την ανακίνηση των κλασικών, είτε πρόκειται για ένα γλυκό για ένα στεγνό είτε για παιχνίδι με αναλογίες.

Αν θέλετε πραγματικά να καταλάβετε το βερμούτ, πρέπει να το πιείτε σόλο. Ευτυχώς, μπαρ όπως ο Dante και το Amor y Amargo στη Νέα Υόρκη, μαζί με το Balthazar στο Λονδίνο, κάνουν την πτώση αυτής της τρύπας κουνελιού της απριτίφ διασκέδαση και απίστευτα προσβάσιμη. Στο Dante, παραγγείλετε την υπηρεσία vermouth και μετά συνεχίστε την εκπαίδευσή σας με μια πτήση Negronis.

Πώς να το πιείτε: Κυριακή Βερμούτ

Ένας εύκολος τρόπος για να ξεκινήσετε μια τακτική πρακτική στο βερμούτ στο σπίτι είναι να ακολουθήσετε την εβδομαδιαία καταλανική παράδοση της la hora del vermut («η ώρα του βερμούτ»). Νωρίς το απόγευμα κάθε Κυριακή, κατά τη διάρκεια του μαζικού γεύματος και του δείπνου, φίλοι και οικογένεια σε όλη την Ισπανία μαζεύονται για ένα ποτήρι βερμούτ (συνήθως κόκκινο, γλυκό και τοπικά) πιπέρι με ένα σπρέι Seltzer και μια ελιά ή δύο. Τα απλά τάπας συνοδεύουν τα χαμηλής κατανάλωσης ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ως τρόπο χαλάρωσης αυτού του επικίνδυνου χρόνου μεταξύ των γευμάτων.

Αφού θεωρήθηκε μια κάπως απαρχαιωμένη δραστηριότητα, το βερμούτ έχει δει μια εξαιρετική αύξηση στο ενδιαφέρον πρόσφατα σε πόλεις όπως η Βαρκελώνη, με το τελετουργικό fer vermut («κάνει βερμούτ») να οδηγεί την κατηγορία. Η Βαρκελώνη είναι, χωρίς αμφιβολία, η καλύτερη πόλη για πόσιμο βερμούτ σήμερα και αξίζει το προσκύνημα αν βρεθείτε πραγματικά στην πρακτική σας στο σπίτι. Η Μαδρίτη δεν είναι τόσο άσχημη.

Πώς να το αποθηκεύσετε

Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ένα παλιό μπουκάλι βερμούτ που κάθεται ακριβώς γύρω. Συμβουλή? Πετάξτε το. Ενώ το βερμούτ διατηρεί σημαντικά περισσότερο χρόνο από το κανονικό κρασί (viva, οχύρωση!), Δεν θα θέλατε να διατηρήσετε ένα μπουκάλι που έχει ανοιχτεί για περισσότερο από μερικούς μήνες. Ω, και ψύξτε το κακό αγόρι.

Πρόσθετη ανάγνωση


Δες το βίντεο: The dawn of the age of holograms. Alex Kipman


Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι