Πήγα στο Bartending School. Και ήταν μια απόλυτη, συνολική σπατάλη χρημάτων.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

«Ποια δουλειά μπορεί να κάνει μια νεαρή γυναίκα το βράδυ για να βγάλει αξιοπρεπή χρήματα και να διατηρήσει τα ρούχα της;» Αυτή ήταν η ερώτηση που αναρωτήθηκα πριν από ένα απόγευμα πριν από τρία χρόνια, αφού έκανα μια αλλαγή στη δουλειά λιανικής.

Ήμουν κουρασμένος να αναδιπλώνομαι και να κουράζομαι, να κουράζομαι να προκατασκευάσω το πρόγραμμά μου για να φιλοξενήσω την επόμενη μεγάλη πώληση. Επιπλέον, δεν έφτασα πουθενά πιο κοντά στην ολοκλήρωση του πτυχίου μου Χρειαζόμουν να κάνω συναλλαγές στα 10 με 6 για μια συναυλία που ελευθέρωσε τις μέρες μου για να πάρω μαθήματα. Ξέρω: Θα είμαι μπάρμαν! Σκέφτηκα. Οι bartenders που γνώρισα φαινόταν επιδέξιος, δροσερός και χαρισματικός και σίγουρα κέρδισα περισσότερα χρήματα από ό, τι έκανα με τις υπερτιμημένες ιταλικές φούστες στην τουριστική περιοχή.

Το επόμενο πρωί, εγγράφηκα σε ένα μάθημα συντριβής δύο εβδομάδων στην τέχνη του ποτού που έπεφτε από ένα καλά σχολείο με μπάρες με καλυμμένα με υαλοπίνακες και δεκάδες τοποθεσίες, από το Σιάτλ έως τη νότια παραλία. Τέσσερις νύχτες την εβδομάδα, το έβαλα σε ένα προαστιακό πάρκο γραφείων όπου έμαθα να συνδυάζω τις επιτυχίες της δεκαετίας του '80 και του '90 - το Ακρίδα, νονός, Σεξ στην παραλία. Τελειοποίησα την τέχνη της τετραμελούς ελεύθερης ροής.

Ήταν διασκεδαστικό, ήταν συναρπαστικό, ήταν ενδιαφέρον, αλλά μπορώ να σας πω τώρα, αφού δούλευα τα τελευταία τρία χρόνια ως μπάρμαν: Ήταν μια απόλυτη σπατάλη χρόνου και χρήματος.

Φυσικά, δεν το σκέφτηκα τότε. Το μάθημά μας κορυφώθηκε με μια γεύση «πραγματικής εργασιακής εμπειρίας» στην οποία αναλάβαμε ένα τοπικό μπαρ σε μια αργή νύχτα και προσκαλέσαμε την οικογένεια και τους φίλους μας να έρθουν να υποστηρίξουν την εκπαίδευσή μας, παραγγέλνοντας κοκτέιλ, φτιαγμένα από τα ασταθή μαθητικά μας χέρια.

Στη συνέχεια, μας δόθηκε ένα πιστοποιητικό ολοκλήρωσης και μας είπαν να πάμε και να μοιραστούμε τη σπίθα και τις γνώσεις μας με τον κόσμο της κατανάλωσης.

Την επόμενη εβδομάδα, νίκησα τους δρόμους με αυτοπεποίθηση στην αναζήτηση της επόμενης δουλειάς μου. Επισκέφτηκα κάθε μπαρ, εστιατόριο και ξενοδοχείο που θα μπορούσα να σκεφτώ με το βιογραφικό μου στο χέρι. Τις περισσότερες φορές, με υποδέχτηκαν με ατελείωτα βλέμματα. Η οικοδέσποινα σε ένα φανταχτερό γαλλικό μπιστρό γέλασε στο πρόσωπό μου: «Μπάρμαν; Ω, γλυκό, αυτό είναι χαριτωμένο! "

Σίγουρα σε μια πλούσια σε κοκτέιλ πόλη όπως το Σαν Φρανσίσκο, θα υπήρχαν πολλά μέρη που θέλουν να προσλάβουν ένα πιστοποιημένα μπάρμαν, σωστά; Λανθασμένος.

«Πριν από είκοσι χρόνια, ένα πιστοποιητικό από ένα σχολείο bartending είχε αρκετά καλή αξία», λέει ο John Gersten, βετεράνος της βιομηχανίας και μπάρμαν στο Το ABV του Σαν Φρανσίσκο. «Αυτό σήμαινε ότι θυμηθήκατε μερικές συνταγές και πιθανώς ήξερα τη διαφορά μεταξύ« καλά »και« κορυφαίου ραφιού ». Αλλά δυστυχώς, έχουν γίνει λίγο αστείο. Έχω δει τόσο μεγάλη αλλαγή στον τρόπο που οι άνθρωποι μαθαίνουν τώρα. Δεν υπάρχει υποκατάστατο της πρώτης εμπειρίας. "

Συνέχισα την αναζήτησή μου για μήνες προτού συνειδητοποιήσω ότι έπρεπε να υιοθετήσω μια διαφορετική προσέγγιση. Άρχισα λοιπόν να γίνω μπάρμπεκιου - ξέρετε, εκείνες τις μέτριες, απρόσωπτες εργάτριες μέλισσες που αιωρούνται στις σκιές του αγαπημένου σας μπαρ που παίρνουν πάγο και ποτήρια.

Πριν από πολύ καιρό, πήρα ένα τηλεφώνημα από έναν εκπρόσωπο Ανθρώπινου Δυναμικού ενός πολυτελούς εστιατορίου που με προσκάλεσε σε μια συνέντευξη. Δέκα μέρες αργότερα, ήμουν ντυμένος με τα πόδια μέχρι τα μαύρα φορώντας καινούργια παπούτσια χωρίς γλίστρα και έτοιμος να ξεκινήσω την καριέρα μου στο μπαρ.

Στη συνέχεια ήρθαν όλα τα σκληρά μαθήματα που έκαναν όχι διδάξτε στο bartending σχολείο, όπως πώς να αντιμετωπίσετε τις περικοπές φύλλων αλουμινίου και τον ασβέστη και τον γρηγορότερο τρόπο για να σπάσετε καλά τον πάγο όταν ένα κομμάτι σπασμένου γυαλιού έχει εισέλθει σε αυτό.

Μετά από μακρές μετατοπίσεις συνεχούς ρυμούλκησης (πάγος, ποτήρια, κουτιά μπύρας, βρώμικα πιάτα), θα λιποθυμήσω στο σπίτι, το σώμα μου μούδιασμα από την εξάντληση και ξύπνησα με πονόδοντους την επόμενη μέρα.

Υπήρχε επίσης η ιεραρχία που πρέπει να αντιμετωπιστεί. Μερικοί μπάρμαν - όχι όλοι - με αντιμετώπισαν σαν υπάλληλος με ασφάλιση ή, χειρότερα, με τον προσωπικό τους βοηθό. Αν και τη στιγμή που έφυγαν από το μπαρ, με αφήνουν μόνοι με τους επισκέπτες, συχνά έσπασα έναν ήπιο πανικό. Τι είναι το Armagnac; Κάνε τι; ΕΝΑ Θυμηθείτε το Maine; Μπορώ να προτείνω μια καλή τεκίλα ορεινών περιοχών; Βοήθεια!

Ως επί το πλείστον, προσπάθησα να μείνω εκτός δρόμου και να κάνω τη δουλειά μου. Αλλά περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, απορρόφησα ό, τι συνέβαινε γύρω μου. Παρακολούθησα τις παραγγελίες ποτών να εισέρχονται και σημείωσα τα προσεκτικά βήματα που πήγαν στη σύνθεσή τους: η επίδειξη, ναι, αλλά και η εμμονική προσοχή στη λεπτομέρεια και τη μέτρηση.

Και όταν υπήρχε μια χαλάρωση, έκανα ερωτήσεις - πολλές ερωτήσεις: Τι είναι το Armagnac, Remember the Maine, highland tequila; Δεν το ήξερα εκείνη τη στιγμή, αλλά έπαιρνα «πραγματική εργασιακή εμπειρία» και το έπαιρνα με τον δικό μου ρυθμό.

«Ψάχνω για προσωπικότητα», λέει η Shirley Brooks, πρωτοπόρος του κλάδου και διευθυντής του San Francisco's Madrone Art Bar. «Μπορείς να πεις πότε κάποιος μπαίνει και δεν έχει εμπειρία να δουλεύει με ανθρώπους. Μπορώ να σας διδάξω να φτιάξετε ένα Μαρτίνι ή α Νέγρων, αλλά είναι ο τρόπος με τον οποίο χειρίζεστε το βρώμικο ποτό που σας δείχνει ποιοι είστε. Είναι σημαντικό να έχουμε καλή στάση. "

Η εμπιστοσύνη έχει και τα όριά της. «Πολλοί άνθρωποι που πηγαίνουν στο σχολείο bartending πιστεύουν ότι ξέρουν τα πάντα», λέει ο Brooks. «Κάποιος που έπρεπε να μπάρει κάπου για έξι μήνες χωρίς να είναι φραγμός μπορεί να είναι πολύ αδιάφορος. Συχνά μπαίνουν σε συνέντευξη ενεργώντας σαν να ξέρουν τα πάντα, αλλά πολλές φορές δεν το κάνουν. "

Ένα άλλο ενδεικτικό σημάδι ότι κάποιος έχει φτάσει σωστά στις τάξεις; «Καθαρίζονται μετά τον εαυτό τους», λέει ο Brooks. «Γνωρίζω τους ανθρώπους που είχαν πάντα ένα φραγμό και είναι τα πιο ακατάστατα. Υπέροχοι μπάρμαν, αλλά είναι τόσο ακατάστατοι που το καθιστούν άθλιο για όλους τους άλλους! " λέει ο Μπρουκς.

Δεν θα ξεχάσω ποτέ την ημέρα που μου έδωσαν την επίσημη στολή μπάρμαν. Δεν ήταν λαμπερό - γκρι πουκάμισο, μαύρο γιλέκο - αλλά για μένα, ένιωσα σαν σήμα τιμής, δίπλωμα.

Το φόρεσα περήφανα καθώς έκανα το μακρύ περίπατο από το πίσω μέρος του σπιτιού μέχρι τη θέση μου πίσω από το μπαρ. Ένας μεσήλικας άνδρας με ένα κοστούμι, ένας από τους τακτικούς μας, κάθισε, έβγαλε ένα φορητό υπολογιστή και άρχισε να πληκτρολογεί οργισμένα. Παρατήρησε την προσέγγισή μου και, χωρίς να κοιτάζει ψηλά, διέταξε μια Mezcal Margarita, πολύ πικάντικη, πάνω στα βράχια με ένα καπνιστό χείλος. Αλλά δεν το είπε αυτό. Αντ 'αυτού είπε, «Θα έχω το συνηθισμένο μου». Και ήξερα ακριβώς τι εννοούσε.


Δες το βίντεο: Bartending school exam


Προηγούμενο Άρθρο

Συνταγή Kreplach (εβραϊκά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας)

Επόμενο Άρθρο

Συνταγή ταϊλανδικής λεκάνης κινόα