Αυτά τα 5 μπουκάλια είναι σοβαρά για να προσπαθήσουν να συλλάβουν τη γεύση ενός μέρους



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ορισμένοι παραγωγοί οινοπνευματωδών ποτών θα σας πουν ότι η διαδικασία απόσταξης αναιρεί κάθε διακριτό χαρακτήρα από το τελικό προϊόν. Παρόλο που αυτό μπορεί να ισχύει για μαζική παραγωγή hooch, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η πηγή του βασικού υλικού, υπάρχει μια μικρότερη κατηγορία αλκοολούχων ποτών που προσπαθεί να αναδείξει μια αίσθηση θέσης στα προϊόντα της.

Οινοπνευματώδη ποτά, κατασκευασμένα με δημητριακά, πατάτες, αγαύη και άλλα συστατικά που καλλιεργούνται σε μια τοποθεσία, εκφράζουν τον χαρακτήρα του τόπου (και από τι) φτιάχνονται, συμπεριλαμβανομένων των επιπτώσεων του κλίματος, του εδάφους, του υψομέτρου και των εγγενών ζυμών που βρίσκονται στο περιοχή. Αλλά μην πάρετε τη λέξη μας για αυτό. Δοκιμάστε αυτά τα πέντε μπουκάλια για μια γεύση πραγματικής αυθεντικότητας.

  • «Θέλαμε να εκφράσουμε τη μοναδικότητα της βορειοδυτικής Μινεσότας όσο πιο καθαρά μπορούσαμε από την αρχή έως το τέλος», λέει ο Michael Swanson, ιδιοκτήτης και οινοπνευματοποιός του βορειότερου αποστακτηρίου στις γειτονικές Ηνωμένες Πολιτείες. Από το σιτάρι στο γυαλί, κάθε πτυχή αυτού του ουίσκι σίκαλης είναι η Μινεσότα. Η σίκαλη προέρχεται από το 100χρονο οικογενειακό αγρόκτημα του Swanson στο Hallock, και οι σπόροι αλέθονται, πολτοποιούνται, ζυμώνονται και αποστάζονται στο αποστακτήριο. Το ουίσκι που προέκυψε έχει καστανή ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού, αρώματα πριστής βελανιδιάς, γεύσεις αποξηραμένων σταφίδων, αμύγδαλα και βανίλια και φινίρισμα μπαχαρικών ψησίματος. «Οι τοπικές εκφράσεις οινοπνευματωδών ποτών είναι μια από τις πιο ζωτικές συνεισφορές που μπορούν να κάνουν τα οινοπνευματοποιεία», λέει ο Swanson. «Προσθέτουν αυθεντικότητα, κληρονομιά, απόχρωση και βάθος στην κατηγορία ουίσκι.»

  • Μια κοινή επιχείρηση του τεκίλαρο τρίτης γενιάς και του αγρότη αγαύης πέμπτης γενιάς Carlos Camarena σε συνεργασία με τον εμπειρογνώμονα και επίσημο πρεσβευτή της τεκίλα στην ΕΕ Tomas Estes, αυτή η τεκίλα υπογραμμίζει τις έντονες διαφορές στην αγαύη που καλλιεργείται στα Χάιλαντς του Jalisco του Μεξικού, στο διαφορετικά κτήματα με διαφορετικά υψόμετρα και κλίματα. Κάθε κυκλοφορία προέρχεται από συγκεκριμένη περιουσία και έτος συγκομιδής. Για την πλάτα (ασημί), η αγαύη μαγειρεύεται σε ατμοκίνητους φούρνους, ζυμώνεται σε ξύλινες δεξαμενές ζύμωσης με άγρια ​​μαγιά, διπλή απόσταξη, ελάχιστα ξεκούραστη και αδιαβροχοποιημένη με πλούσιο σε ορυκτά νερά πηγής από το αποστακτήριο. Η πολυπλοκότητα του χαρακτήρα, και όχι η συνέπεια του χαρακτήρα, είναι ο πρωταρχικός στόχος για τη σειρά των πνευμάτων μιας περιουσίας του Ocho.

  • Η 12χρονη Appleton Rare Blend, όπως και όλα τα ρούμια του αποστακτηρίου, παράγεται σε ένα μόνο κτήμα σε μια μικρή γεωγραφική περιοχή, καθιστώντας το ένα από τα λίγα ρούμια στον κόσμο για να διεκδικήσει terroir. «Αυτή η γη είναι η μητέρα του ρουμιού μας», λέει ο κύριος μπλέντερ Joy Spence. «Τα ατελείωτα χωράφια με έντονη πράσινη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το πλούσιο και εύφορο έδαφος και το απέραντο γαλάζιο ασβεστολιθικό ελατήριο που τροφοδοτεί το νερό μας δημιουργούν όλες τις παρατεταμένες γλυκές μυρωδιές μελάσσας και το γήρανση του ρούμι που γεμίζουν τον αέρα.

    Ονομάζει αυτό το ρούμι, που αποτελείται από χειροποίητα επιλεγμένα οινοπνευματώδη ποτά που έχουν παλαιωθεί για τουλάχιστον 12 χρόνια σε επιλεγμένα αμερικανικά δρύινα βαρέλια, μια πραγματική έκφραση του πάθους της. Βαθύ χάλκινο στο ποτήρι με μέλι χρυσό χείλος, έχει νότες βελανιδιάς, φρούτων και κακάου ακολουθούμενη από μελάσα, φλούδα πορτοκαλιού, βανίλια και καφέ, με μια νότα φρυγανισμένης βελανιδιάς και αμυγδάλου, και ένα γλυκόπικρο γλυκό φινίρισμα. «Δεν μπορείς να πλαστάς ένα πνεύμα μεμονωμένης περιουσίας και δεν μπορείς να τα καταφέρεις», λέει ο Spence. «Κάναμε ρούμι με αυτόν τον τρόπο στο Appleton Estate για 265 χρόνια.»

  • Καθένα από τα δύο βότκα σε αυτή τη νέα σειρά από τον Πολωνό παραγωγό χρησιμοποιεί διαμάντι Dankowski rye και μια σχεδόν ίδια διαδικασία ζύμωσης και απόσταξης. Όμως, η σίκαλη φυτεύεται σε δύο χωράφια σχεδόν 310 μίλια το ένα από το άλλο, με αποτέλεσμα άγρια ​​διαφορετικές παραλλαγές στη γεύση και στο στόμα και πραγματικά να εκφράζει το αντίστοιχο τρορό του καθενός. «Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να δείξεις τόσες αποχρώσεις στα οινοπνευματώδη ποτά στο κρασί, οι διαφορές που μπορείς να δείξεις είναι αρκετά σημαντικές ώστε να μπορούν να μοιραστούν τη σκηνή με το κρασί», λέει ο πρέσβης της μάρκας Belvedere, Brian Stewart.

    Το δάσος Smogóry, βαθιά στο δυτικό τμήμα της χώρας, είναι γνωστό για τα τεράστια δάση, τον ηπειρωτικό καιρό, τους ήπιους χειμώνες και τα εύφορα εδάφη, με αποτέλεσμα ένα αλμυρό γλυκό πνεύμα με νότες αλατισμένης καραμέλας, μελιού και λευκού πιπεριού. Η λίμνη Bartężek είναι φτιαγμένη στη βόρεια περιοχή της λίμνης Mazury με τις παγετώδεις λίμνες, τους μεγάλους, χιονισμένους χειμώνες και τον καιρό που επηρεάζεται από τους βαλτικούς ανέμους. Η βότκα που παράγεται εδώ είναι γεμάτη, στρογγυλή και ώριμη με μαύρο πιπέρι, φρυγανιές ξηρούς καρπούς και κρέμα. «Η έμπνευση παρέμεινε για να δείξει τη γεύση και το χαρακτήρα της σίκαλης μας», λέει ο Stewart. «Δεν είναι όλη η βότκα άοσμη και άγευστη.»

    Συνεχίστε στις 5 από τις 5 παρακάτω.

  • Η γεωργική κληρονομιά της οικογένειας Chase χρονολογείται από τρεις γενιές. Το 2008, αποφάσισε να κατασκευάσει το πρώτο αποστακτήριο βιοτεχνίας του Ηνωμένου Βασιλείου σε περισσότερα από 200 χρόνια, προκειμένου να επεξεργαστεί τις πλεόναστες πατάτες που ήταν είτε πολύ μικρές είτε «βολικές» για να μπορέσουν να κυκλοφορήσουν στην αγορά. Η βότκα της κατασκευάζεται από δύο μόνο συστατικά: πατάτες που καλλιεργούνται σε κτήμα και νερό από την τρύπα. «Έχουμε ένα ρητό στο οινοπνευματοποιείο ότι αν ξεκινήσετε με το καλύτερο, πιθανότατα θα τελειώσετε με το καλύτερο», λέει ο παγκόσμιος πρεσβευτής της μάρκας James Chase. «Και ελέγχοντας την πηγή της καλλιέργειας, μπορούμε να εγγυηθούμε την ποιότητα.»

    Η απόσταξη από πατάτες αντί για κόκκους είναι πέντε φορές πιο ακριβή, λέει ο Chase, αλλά η γεύση είναι επίσης πολύ ανώτερη. Τα καθαρά αρώματα του Chase vodka από ανοιχτόχρωμη λευκή πιπεριά και πατάτες συνδυάζονται με μια κρεμώδη, κηρώδη στοματική αίσθηση με νότες από μαύρο πιπέρι και καρύδια macadamia και ένα ομαλό στρογγυλό φινίρισμα που πλαισιώνεται από την ορυκτότητα. «Το Terroir, στα μάτια μας, αφορά τόσο τη βιωσιμότητα όσο και τη γεύση», λέει ο Chase. «Το να μεγαλώνουμε οι πατάτες γύρω από το οινοπνευματοποιείο όχι μόνο σημαίνει ότι μπορούμε να εγγυηθούμε την ποιότητα, αλλά τα μίλια τροφίμων είναι πολύ λιγότερα.»


Δες το βίντεο: Dawkins για πιστη, επιστημη, σεβασμο και κριτικη greek subtitles


Προηγούμενο Άρθρο

Συνταγή ψωμιού φιλέτο χοιρινό παρμεζάνα

Επόμενο Άρθρο

Slideshow του World's 25 Wackiest Beer Tap Handles Handles