Πώς ο Master Bartender Tony Abou-Ganim αντιμετώπισε το Πρόγραμμα Ποτών για ένα Στάδιο Monster Las Vegas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η επίπεδη μπύρα και τα ψημένα χοτ-ντογκ ήταν από καιρό ένα απογοητευτικό βασικό στάδιο. Με το άνοιγμα της νέας T-Mobile Arena 20.000 θέσεων, μια συναυλία στο Λας Βέγκας και έναν χώρο αθλητικών εκδηλώσεων, ο μπάρμαν Tony Abou-Ganim με γνώμονα τον όγκο στοχεύει να το αλλάξει. Το barkeep με έδρα το Λας Βέγκας, ο οποίος δημιούργησε το πρόγραμμα ποτών για το Μπελάτζιο ξενοδοχείο, όταν άνοιξε το 1998 και έκανε στάδια πίσω από το μπαρ στη Νέα Υόρκη και το Σαν Φρανσίσκο, αντιμετώπισε κάποιες μεγάλες δημογραφικές προκλήσεις στο να λειτουργήσει τα πολλά μπαρ και καροτσάκια του σταδίου.

Το γήπεδο διαθέτει 40 μπάρμαν πλήρους απασχόλησης και σεφ από 50 έως 60 μπαρ που παρασκευάζουν ποτά, δημιουργούν υπηρεσία σουίτας δίπλα στο γυαλί και μπολ και λειτουργούν Mojito καροτσάκια γύρω από την αρένα. Η επιλογή διάτρησης περιλαμβάνει το Sunshine Sour Punch, φτιαγμένο με Γκρέιπφρουτ Φινλανδία βότκα, χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και τριφύλλι μέλι και το One-Two Punch περιέχει Όρος Γκέι και Κτήμα Appleton ρούμι, πορτοκάλι curaçao, φρέσκο ​​ανανά, χυμούς πορτοκαλιού και ασβέστη Ανγκοστούρα πικρά και μοσχοκάρυδο Οι διαφορετικοί χώροι χρησιμοποιούν πέντε είδη πάγου και το Abou-Ganim παρέχει επίσης ιδιωτικές διαβουλεύσεις με τους ιδιοκτήτες σουιτών της αρένας για να προσαρμόσουν την επιλογή των πνευμάτων τους.

Λίγοι αθλητικοί και συναυλιακοί χώροι έχουν επικεντρωθεί ποτέ στην κοκτέιλ της ροής εσόδων τους, παρά το γεγονός ότι τα ποτά μπορούν να αντιπροσωπεύουν το 75 έως 80 τοις εκατό των συνολικών εσόδων από τρόφιμα και ποτά, σύμφωνα με τον Abou-Ganim. Κατά κάποιο τρόπο, το Λας Βέγκας, με τον όγκο των ποτών που είχε στα πατώματα του καζίνο, ήταν το κατάλληλο μέρος για να προσπαθήσουμε να επικεντρωθούμε στην παραγωγή κοκτέιλ που αξίζει να αγοράσεις σε ένα γήπεδο.

Η ταχύτητα είναι ουσιαστική, λέει ο Abou-Ganim. Μια ομάδα καλαθιών Mojito δύο ατόμων μπορεί να αποδώσει οκτώ έως 10 ποτά και να τα χρεώσει σε 10 λεπτά ή λιγότερο. Η σε βάθος εκπαίδευση και η χρήση της νέας τεχνολογίας ήταν επίσης απαραίτητες.

Μία από τις συντομεύσεις που χρησιμοποίησε το Abou-Ganim ήταν ένα σύστημα παστερίωσης φρέσκων ψυχρής πίεσης και οργανικών χυμών που ονομάζονται TenderPour. Δημιούργησε επίσης μια ποικιλία από μείγματα χυμών, που διανέμονται από ένα σύστημα προσχέδιο, που περιέχουν τρεις έως έξι διαφορετικές γεύσεις που έχουν ήδη αναμιχθεί για να διευκολύνουν την προετοιμασία κοκτέιλ υψηλής ταχύτητας. Οι φρέσκοι χυμοί φρούτων από Ωριμος διατηρούνται φρέσκα από ένα σύστημα συντήρησης υψηλής πίεσης. Οι τιμές των κοκτέιλ ξεκινούν από 13 $ και ανεβαίνουν από εκεί, καθιστώντας τις ισοτιμίες με το The Strip.

Ενώ Εστιατόρια Levy και MGM Grand Το ξενοδοχείο, το οποίο λειτουργεί το πρόγραμμα ποτών, δεν θα επέτρεπε στον Abou-Ganim να συζητήσει το κόστος και τις επενδύσεις, είπε ότι το κόστος εργασίας και εξοπλισμού ήταν οι μεγαλύτεροι παράγοντες για την ενοποίηση του προγράμματος ποτών. Ενώ οι διακομιστές δεν είναι ακόμη συνένωση, σημειώνει, είναι πιθανό να γίνουν έτσι στο μέλλον.

Το χαρακτηριστικό ποτό της αρένας είναι το Atomic Fizz, φτιαγμένο με Γκρι χήνα Le Citron βότκα, Aperol, νέκταρ αγαύης, πουρέ φραγκόσυκου και χυμό λεμονιού Eureka και 1.100 από αυτούς σερβίρεται σε διάστημα 40 λεπτών στους υπαλλήλους της T-Mobile κατά το άνοιγμα της νύχτας. Πάντα τελειομανής, ο Abou-Ganim αμφιβάλλει αρχικά για την ταχύτητα και την ποιότητα, αλλά τώρα ελπίζει ότι ο συνδυασμός προπόνησης και τεχνολογίας του σταδίου θα ανεβάσει την ποιότητα κοκτέιλ σε όλη τη χώρα.


Δες το βίντεο: 10 EASY COCKTAILS IN 10 MINUTES


Προηγούμενο Άρθρο

ΒΙΝΤΕΟ: Μια κλεφτή ματιά στο «Δεν απαιτείται κουζίνα»

Επόμενο Άρθρο

Estωμί σκόρδου Πέστο