We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Είμαστε τυχεροί στη Νέα Υόρκη που πολλά από τα ιστορικά ιδρύματα τροφίμων της πόλης έχουν επιβιώσει. Ισχύει ιδιαίτερα για την πίτσα. Μετά από μια παύση, είναι ακόμα γύρω. Άλλα ιδρύματα δεν ήταν τόσο τυχερά. Πάρτε για παράδειγμα, Το φούρνο του Άντονι Ζήτο στο Μπλέκερ. Όταν έκλεισε το Zito το 2004 μετά από 80 χρόνια δουλειάς, ανατρίχιασα εν αναμονή άλλη μια ναπολιτάνικη πιτσαρία ή σάντουιτς του μετρό. Αναπνεύσα με ανακούφιση όταν Pizza Roma, μια αλυσίδα πιτσαριών και αρτοποιίας σε ρωμαϊκό στιλ που προσφέρει επίσης φρέσκες εστίες, ανέλαβε την εργασία της αγάπης για την ανακαίνιση του χώρου του Zito.

Δεν μπορούσαν να σώσουν τους φούρνους, αλλά του Zito έχει μετατραπεί σε έναν υπέροχο χώρο. Θα έχει τελικά ένα υπαίθριο κατάστρωμα. Αποκατέστησαν ακόμη και το γκράφιτι που βεβήλωσε τη βιτρίνα και κρέμασαν μια φωτογραφία που έφερε την παλιά πινακίδα του Ζίτο στη βιτρίνα.

Σε ρωμαϊκό στιλ (αν και το αρχικό κατάστημα των ιδιοκτητών βρίσκεται στη Βαρκελώνη), η πίτσα είναι τετράγωνη, εμφανίζεται κάτω από γυαλί και πωλείται κατά μήκος αφού σπάσει με ένα ψαλίδι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για 96 ώρες με αποτέλεσμα μια αέρινη κρούστα πολλαπλών στρωμάτων που είναι απίστευτα ελαφριά, λιπαρή και χορταστική. Οι κορυφές κυμαίνονται από κλασική ντομάτα με τυρί, ντομάτα χωρίς τυρί, πατάτα χωρίς ντομάτα, αγκινάρα και ακόμη και τρούφες.

Το τοπικό, φασιστικό Υπουργείο Υγείας απαγορεύει ότι το κρέας καλύπτεται πίτσες για να καθίσετε στον πάγκο, οπότε το λουκάνικο πρέπει να παραγγελθεί από την πίτα. Σαν να περίμενε την απογοήτευσή μου, τα soppressata προσφέρονται για ξαναζεσταμένες φέτες. Το όμορφο Ρωμαίο κορίτσι πίσω από τον πάγκο εξήγησε ότι ήταν παρόμοιο με αυτό που εμείς οι Αμερικανοί αποκαλούσαμε "πεπερόνι". Ωραία επισήμανα Του Φάικο απέναντι από το οποίο αγόραζα τα σπιτικά καυτά σουπερσάτα τους για 30 χρόνια, και εξήγησα ότι εμείς οι Νεοϋορκέζοι έχουμε διαφωτιστεί με σεβασμό σε όλα τα πράγματα από την ιταλική ευγένεια του δυστυχώς ονόματι υπερκαταστήματος του Mario Batali, Eataly.

Εκτός από την πίτσα και την focaccia, η Pizza Roma προσφέρει σαλάτες, αφφεττάτι μυτί (ανάμεικτα σαλουμ), σούπλι (τηγανητές μπάλες ρυζιού με ρωμαϊκό στιλ), ακόμη και λαζάνια. Ο ιδιοκτήτης μου είπε ότι λόγω των 96 ωρών που επιτρέπουν να φουσκώσει η ζύμη, η πίτσα και το ψωμί παγώνουν και ζεσταίνονται ιδιαίτερα καλά. Ενώ σίγουρα δεν χρειαζόμαστε άλλο κατάστημα σάντουιτς Subway, μια άλλη πιτσαρία/φούρνος στο Bleecker θα έκανε τόσο τον Gennaro Lombardi όσο και τον Anthony Zito να νιώσουν σαν στο σπίτι τους.


Δες το βίντεο: NEW YORK CITY STREET FOOD TOUR like youve NEVER SEEN. HIDDEN street food GEMS in NYC, USA


Προηγούμενο Άρθρο

Συνταγή Kreplach (εβραϊκά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας)

Επόμενο Άρθρο

Συνταγή ταϊλανδικής λεκάνης κινόα