We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ξεκινήσαμε με την κορυφή: χωρίσαμε τα ασπράδια από τον κρόκο, τρίψαμε τους κρόκους με το λάδι και χτυπήσαμε τα ασπράδια δυνατά μαζί με τη ζάχαρη. Πρόσθεσα τους κρόκους πάνω από τα ασπράδια, έβαλα την ουσία βανίλιας και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψα ελαφρά από κάτω προς τα πάνω. Έβαλα την κορυφή στο φούρνο, τοποθετημένο στο χαρτί ψησίματος, στο δίσκο 40x30 η σόμπα.

Συνέχισα με την κρέμα: ανακάτεψα το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, έπειτα πρόσθεσα το γλυκό τυρί, την ουσία βανίλιας και τη φλούδα λεμονιού. Στο τέλος το ανακάτεψα με σαντιγί και το άφησα να κρυώσει.

Καραμέλλα: Έβαλα τη ζάχαρη στη φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει το χρώμα του κεχριμπαριού, στη συνέχεια πρόσθεσα το βούτυρο, το αλάτι και την υγρή κρέμα - προσέξτε να μην καείτε, γιατί εκπέμπει ζεστό ατμό. Προσθέτω τα αμύγδαλα και τα φουντούκια και ανακατεύω καλά.

Για το σιρόπι, καραμελώσα τη ζάχαρη, την έσβησα με νερό και την άφησα στο λάκκο μέχρι να λιώσει - στο τέλος πρόσθεσα την ουσία του ρούμι.

Συνέλευση: Έκοψα την κορυφή σε 3 ίσες λωρίδες και τις σιρόπιασα απαλά. Έβαλα την κρέμα με τη μορφή δύο χοντρών γραμμών και ανάμεσα τους έβαλα την καραμέλα με φουντούκια, σχημάτισα ένα σαλιγκάρι και την τοποθέτησα κάθετα στο πιάτο. μετά έκανα το ίδιο με τις άλλες δύο μπάντες. Στο τέλος έντυσα την τούρτα με λευκή κρέμα.

Διακόσμησα με μίσχους ζελέ.

Wasταν μια τούρτα για τα παιδιά :)


Συνταγή: Κέικ καραμέλας

Ετοιμάστε κρέμα καραμέλας
Την πρώτη φορά που ετοιμάζεται η κρέμα καραμέλας. Πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό και καραμελώστε στη σόμπα. Χτυπάμε τα αυγά για την κρέμα μαζί με τα άλλα 200 γραμμάρια ζάχαρης, τη βανίλια και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το γάλα. Η ληφθείσα κρέμα χύνεται στο τηγάνι στρωμένο με καραμελωμένη ζάχαρη.
Βάζουμε την κρέμα στο φούρνο μέχρι να σκληρύνει. Όταν η κρέμα καραμέλας γίνει καλά, αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Καλό θα ήταν να φτιάξουμε την κρέμα την προηγούμενη μέρα. Αν θέλετε να φτιάξετε το κέικ την ίδια μέρα, τότε επιταχύνετε την ψύξη της κρέμας καραμέλας, βάζοντας το τηγάνι με την κρέμα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με κρύο νερό και αλλάξτε το νερό μερικές φορές, μέχρι να κρυώσει τελείως η κρέμα.

Κορυφαία προετοιμασία για κέικ καραμέλας
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και μετά βάζουμε το γαλνέμο ένα -ένα. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ και προστίθεται στη σύνθεση.
Ρίξτε την κορυφαία σύνθεση πάνω από την κρύα κρέμα καραμέλας και βάλτε την ξανά στο φούρνο μέχρι να ψηθεί η κορυφή. Όταν ψηθεί, αφήστε το κέικ καραμέλας να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε το κέικ καραμέλας με σαντιγί.

Και σας προσφέρω μια φέτα κέικ καραμέλας. Είναι ένα υπέροχο κέικ, ελπίζω να σας αρέσει.


Πώς να φτιάξετε σφολιάτα με ζύμη ecler για το κέικ Saint Honore;

Θέρμανα το φούρνο στους 220 C ΧΩΡΙΣ εξαερισμό (πάνω και κάτω θερμότητα) αντίστοιχα στο μέγιστο αν έχετε φούρνο αερίου.

Άπλωσα την πολύ κρύα σφολιάτα σε χαρτί ψησίματος και έκοψα έναν δίσκο 26 εκατοστών από αυτό (με μεταλλικό κύκλο). Οι άκρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάτι άλλο & # 8211 άλατα ή τυρόπιτες π.χ. Έκοψα το χαρτί ψησίματος για να μην φτερουγίσει στο φούρνο και μετέφερα το δίσκο ζύμης σε ένα δίσκο. Τσίμπησα τη ζύμη με ένα πιρούνι και την λίπανσα με χτυπημένο αυγό με λίγο αλάτι. Δεν έπρεπε να το λαδώσω στη μέση, αλλά μόνο το περιθώριο πλάτους 3 εκατοστών (το μέσο που λιπαίνεται με αυγό θα ροδίσει πολύ).

Με το κομψό εξοπλισμένο με δίκαρδο αστέρι με άνοιγμα 3 εκατοστών, σχεδίασα έναν κύκλο ζεματισμένης ζύμης σε απόσταση 1,5-2 εκατοστών από την άκρη του φύλλου. Χρησιμοποίησα ένα πικάπ για αυτή τη λειτουργία. Η πίεση στο στύλο πρέπει να είναι σταθερή και το χέρι ασφαλές για να τραβήξει έναν κύκλο ομοιόμορφου πάχους.

Βάζω το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το έβαλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 C (ΧΩΡΙΣ εξαερισμό) για 15 λεπτά και στη συνέχεια, χωρίς να ανοίξω τον φούρνο, άνοιξα τον εξαερισμό και μείωσα τη θερμοκρασία στους 180 C. Iήσα την κορυφή για άλλα 8-10 λεπτά. Πρέπει να μεγαλώσει και να ροδίσει. Δεδομένου ότι η μέση (λαδωμένη με αυγό) έχει ροδίσει λίγο, αποφάσισα να την προστατεύσω με ένα δίσκο από αλουμινόχαρτο μετά τα πρώτα 20 λεπτά.

Έβγαλα τη σφολιάτα από το φούρνο και έβγαλα το αλουμινόχαρτο από το κέντρο. Είναι πανέμορφο! Έχει μεγαλώσει πολύ, είναι διπλωμένο και κόκκινο. Η κύστη έγινε στη μέση (αν και την τσίμπησα με ένα πιρούνι) αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα. Μετά την ψύξη, πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας και σπάστε αυτό το πρήξιμο.

Πώς να φτιάξετε mini choux για το στέμμα κέικ ecler;

Ξαναέβαλα το φούρνο στους 220 C ΧΩΡΙΣ εξαερισμό. Από την υπόλοιπη ζύμη σχημάτισα ένα μικρό choux (άλλαξα τη μεγάλη ζύμη σε σχήμα αστεριού με μια μικρότερη & # 8211 1 cm & # 8211 λεία & # 8211 με μια απλή στρογγυλή τρύπα). Γέμισα ένα μεγάλο δίσκο επίσης choux σε σχήμα 2,5 εκατοστά και με απόσταση μεταξύ τους. Με το δάχτυλό μου βρεγμένο με κρύο νερό, ισοπέδωσα τις άκρες τους. 20 ήταν μεγαλύτερα (3 εκατοστά) και περίπου 10 (μεσαία) μικρότερα & # 8211 αυτά εκπλήσσουν για κάτι άλλο. Βασικά χρειαζόμαστε περίπου 20 choux για το στέμμα αυτού του κέικ eclair. Γεμίστε τα υπόλοιπα και φάτε τα ξεχωριστά

Επίσης έψησα αυτά τα μίνι τσουξ για 15 λεπτά στους 220 C ΧΩΡΙΣ εξαερισμό και άλλα 10 λεπτά στους 170 C με αερισμό. Αυτά τα choux είναι έτοιμα! Μεγάλωσαν όμορφα, είναι κόκκινα και ωραία. Τα άφησα να κρυώσουν στο τηγάνι. Μετά το ψήσιμο έχουν περίπου. 4 εκατοστά σε διάμετρο.


Κέικ καραμέλας και γλάσο τυριού

450 γραμμάρια αλεύρι
10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
άλας
350 γραμμάρια ζάχαρης
350 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
350 γραμμάρια βούτυρο
6 αυγά
5 ml εκχύλισμα βανίλιας
200 ml γάλα
100 αποβουτυρωμένο γάλα
300 γραμμάρια τυρί κρέμα
σάλτσα καραμέλας
καραμελωμένα καρύδια.

Πώς να προετοιμάσετε κέικ καραμέλας και γλάσο τυριού

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Περιλαμβάνει επίσης βανίλια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα.

Ρίχνουμε τη σύνθεση σε ένα ταψί και ψήνουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη, το άπαχο γάλα και το υπόλοιπο βούτυρο. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε στη φωτιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει.

Κόψτε το πάνω μέρος στη μέση και γεμίστε με κρέμα καραμέλας και τυρί κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.

Πώς να σερβίρετε κέικ καραμέλας και γλάσο τυριού

Το κέικ καραμέλας και το γλάσο τυριού σερβίρονται με σάλτσα καραμέλας και καραμελωμένα καρύδια.


Το κέικ πουτίγκας καραμέλας είναι ένα υπέροχο κέικ που μπορείτε να ετοιμάσετε σε περίπου μία ώρα. Για αυτή τη συνταγή κέικ θα χρειαστείτε σκόνη πουτίγκας καραμέλας.
Ανακατέψτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, προσθέστε τους κρόκους ανακατεμένους με νερό και ανακατέψτε απαλά. Στο τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με τη σκόνη πουτίγκας και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Bήνουμε το πάνω μέρος, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε στα τρία οριζόντια.


Για την κρέμα, λιώνουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή και να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τρίψτε τους κρόκους και το άμυλο και περιχύστε τους με το ζεστό σιρόπι, σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρουμε τη σύνθεση πίσω στο μπολ και την βάζουμε στη φωτιά, μέχρι να πήξει σαν ξινή κρέμα. Προσθέτουμε ζελατίνη εμποτισμένη με νερό και λιωμένη σε ατμόλουτρο και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Σταδιακά ενσωματώνουμε τη σαντιγί και τα ασπράδια αυγών. Η κρέμα αποθηκεύεται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.


Σε ένα μπολ λιώνουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή και να πάρει χρώμα. Αφήστε το μπολ στην άκρη και προσθέστε προσεκτικά τη σαντιγί. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η καραμέλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε τη σύνθεση ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση μιας παχιάς κρέμας. Το λούστρο αφήνεται να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.


Καραμελώστε τη ζάχαρη και σβήστε με νερό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στο τέλος προσθέτουμε ουσία μέντας.


Σιροπιάζουμε τα φύλλα, γεμίζουμε με κρέμα καραμέλας και περιχύνουμε με το ζεστό γλάσο. Στις άκρες είναι διακοσμημένο με κρέμα καραμέλας και νιφάδες αμυγδάλου.

Αφήστε το κέικ πουτίγκας καραμέλας να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει το γλάσο και στη συνέχεια διακοσμήστε με σαντιγί.
Η πηγή αυτής της συνταγής είναι το ιστολόγιο Truedelights.


Υλικά κέικ με βρεγμένη κορυφή και σαντιγί με καραμέλα

Για υγρό πάγκο με κακάο
200 γρ αλεύρι
250 γρ ζάχαρη
50 γρ κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 αυγα
200 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
100 ml λάδι
200 ml ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας

καραμέλες, γλάσο για στολίδι


Υλικά & # 8211 Κέικ με κρέμα καραμέλας και κρέμα φράουλας (26 cm ∅)

Ingredient & # 8211 Dacquoise (1 κιλό)

  • 300 γρ ασπράδια αυγών (6 μεγάλα αυγά)
  • 185 γρ ζάχαρη λεπτό βήχα
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 140 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 140 γρ αλεύρι φουντουκιού
  • 75 γρ αλεύρι

Υλικό & # 8211 κρέμα σοκολάτας Mars

  • 4 μίνι σοκολάτα Mars (18g / 1 μίνι σοκολάτα Mars)
  • 100 ml γάλα
  • 150 γρ μασκαρπόνε
  • 10 g φύλλα ζελατίνης / 8 g κόκκοι ζελατίνης
  • 500 ml γλυκιά υγρή κρέμα

Υλικό & # 8211 κρέμα Caspuni

  • 300 γραμμάρια φράουλες
  • 12 g φύλλα ζελατίνης / 10 g κόκκοι ζελατίνης
  • 250 γραμμάρια ρικότα / μασκαρπόνε (χρησιμοποίησα μασκαρπόνε)
  • 60 γρ ζάχαρη
  • 300 γρ γλυκιά υγρή κρέμα

Υλικά & # 8211 Κέικ ντεκόρ με κρέμα καραμέλας και κρέμα φράουλας

  • 200 γρ γλυκιά υγρή κρέμα
  • 100 -150 g νιφάδες καρύδας
  • κρέμα σοκολάτας mars
  • κρέμα φράουλας
  • 2 μίνι σοκολάτες
  • 2-3 κασπούνι

Dacquoise προετοιμασία για κέικ με κρέμα καραμέλας και κρέμα φράουλας


Προετοιμασία Απλό κέικ με σαντιγί και φράουλες

Προετοιμασία πάγκου: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 18 εκ., Το οποίο είναι στρωμένο στη βάση με χαρτί ψησίματος. Δεν λιπαίνει!

Ανακατέψτε τους κρόκους με τη φλούδα του λεμονιού. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη στη βροχή, σε 3-4 γύρους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να προκύψει μια δυνατή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους, ανακατέψτε 2-3 φορές, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι στη βροχή και ενσωματώστε με ένα σύρμα ή σπάτουλα (όχι με το μίξερ!), Μέχρι να γίνει λείο.

Κάντε ευρείες, μη βιαστικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι το συντομότερο δυνατό, πριν φύγει ο αέρας από τη σύνθεση, γιατί δεν θα αυξήσει την κορυφή.

Η σύνθεση για το σφουγγάρι δεν πρέπει να διαρρεύσει, πρέπει να είναι αφρώδης και αεριζόμενη. Λεπτομέρειες για το pandispan μπορείτε να βρείτε εδώ: Pandispan με λεμόνι.

Μεταφέρετε τη σύνθεση στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα εάν ο πάγκος έχει ψηθεί μέσα και όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω μέρος από το δίσκο, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Παρασκευή σιροπιού: Βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη για μερικές βράσεις, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.


Κέικ βατόμουρου με μους καραμέλας

Τα κέικ συνδέονται πάντα με μια εκδήλωση, μια γιορτή. Αντιπροσωπεύουν το υπέρτατο και πιο εκτιμώμενο επιδόρπιο. Αν και υπάρχουν πολλά άλλα καλά επιδόρπια, ίσως και καλύτερα, το κέικ έχει μια συγκεκριμένη στολή. Αυτός είναι ίσως ένας από τους λόγους που μου αρέσει να φτιάχνω κέικ. Με τη σοκολάτα συγκεκριμένα, σε άλλους συνδυασμούς, έκαναν αισθητή την παρουσία τους στην κουζίνα μου.

Αυτό το κέικ με βατόμουρα και μους καραμέλας είναι πρακτικά καλυμμένο με σοκολάτα. Τυλιγμένο με πολύ ευχάριστο τρόπο. Και, λέω, του ταιριάζει πολύ. Και δεν έχει καν νόημα να σου πω πόσο καλή γεύση έχει. Σως το δοκιμάσεις και θα πειστείς.

1 αυγό δεμένο
120 ml γιαούρτι
50 ml γάλα
220 γρ αλεύρι
60 γρ κακάο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
80 γρ βούτυρο
150 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα βατόμουρου

100 γρ μαρμελάδα βατόμουρο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αφρός καραμέλας

550 ml σαντιγί

100 γρ σοκολάτα γάλακτος

Ωρα προετοιμασίας: 2 ώρες Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά. Χωρίς μερίδες: 16+

Προσθέστε τη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει.

Κλείστε τη σαντιγί (την υπόλοιπη) την ανακατέψτε καλά με μια κουταλιά ζάχαρη βανίλιας και στη συνέχεια ενσωματώστε την ελαφρά στην παγωμένη κρέμα.

Συνέλευση. Κόβουμε την τούρτα σε δύο κομμάτια. Βάζουμε ένα μέρος πίσω στο δίσκο στο οποίο το ψήσαμε. Από πάνω βάζουμε την κρέμα μασκαρπόνε και μετά το επόμενο κομμάτι πάγκου.

Η μους καραμέλας έρχεται από τον πάγκο. Ισοπεδώστε όμορφα και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες για να σκληρύνουν οι κρέμες.

Για τις λωρίδες σοκολάτας, προχωρήστε ως εξής: λιώστε και τις δύο σοκολάτες σε μπεν μαρί. Απλώνουμε τη σοκολάτα, η κάθε μία ξεχωριστά, σε ένα τετράγωνο κομμάτι χαρτί ψησίματος. Αφού σκληρύνει λίγο η σοκολάτα μπορούμε να σχεδιάσουμε ορθογώνια διαφορετικών μεγεθών. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Καλύψτε το κέικ με γλάσο καθρέφτη, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή εδώ και στη συνέχεια διακοσμήστε το με λωρίδες σοκολάτας. Απολαμβάνω!



Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι