7 Συμβουλές για τη φιλοξενία ενός βραβευμένου δείπνου



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Γίνετε γοητευτικοί με αυτές τις πικάντικες συμβουλές

Ξεσηκώστε τους επισκέπτες με αυτές τις χρήσιμες συμβουλές.

Ένα πάρτι παρακολούθησης για τα Όσκαρ απαιτεί ένα βραβευμένο με Όσκαρ δείπνο που θα μοιάζει και θα είναι εξίσου αποκλειστικό με εκείνα τα πάρτι μετά τις εκδηλώσεις. Για όσους σχεδιάζουν να φιλοξενήσουν ένα κομψό και κομψό σαλέ για φίλους ή οικογένεια, έχουμε ζητήσει τη βοήθεια της Julie Sawitz, διευθύντρια ιδιωτικών εκδηλώσεων στο 21 Club, για να δώσετε συμβουλές για να φέρετε τη λάμψη, τη γοητεία και τον ενθουσιασμό του Χόλιγουντ στην πολυτέλεια του σπιτιού σας.

Κάντε κλικ εδώ για το 7 Συμβουλές για τη φιλοξενία ενός βραβευμένου δείπνου (παρουσίαση διαφανειών)

Η λέσχη «21» είναι πλούσια σε ιστορία, από την επιβίωση της εποχής της απαγόρευσης έως τη δράση ως φόντο για πολλές ταινίες που κέρδισαν Όσκαρ από τη δεκαετία του 1950, συμπεριλαμβανομένων Όλα για την Εύα, Wall Street και Μια ωραία ημέραΤο Ορισμένες αξιοσημείωτες σκηνές περιλαμβάνουν τη στιγμή της εισόδου Γουώλ Στρητ όταν ο χρηματιστής Bud Fox (Charlie Sheen) παίρνει μια γεύση από το high life και steak tartare, που γυρίστηκε στο διάσημο Bar Room του εστιατορίου, καθώς και μια σκηνή στο One Fine Day όταν ο χαρακτήρας της Michelle Pfeiffer πίνει ποτά με πελάτες στο Lounge.

Με τη θητεία της για είκοσι ένα χρόνια στο «21», η Sawitz έχει περάσει σίγουρα πολύ χρόνο με τις μεγαλύτερες προσωπικότητες του Hollywood. Στις ιδιωτικές τραπεζαρίες στο '21', η Julie έχει προγραμματίσει πρεμιέρες και προβολές για μερικές από τις κορυφαίες ταινίες του Χόλιγουντ με υποψηφιότητα για Όσκαρ και βραβευμένες ταινίες, όπως The Town, Black Swan, The Descendants, Zero Dark Thirty, Wolf of Wall Street, και 12 χρόνια σκλάβοςΤο Επιπλέον, έχει προγραμματίσει το γκαλά προβολής του βραβείου East Coast Academy για την Ακαδημία Τεχνών και Επιστημών στο «21». Ποιος είναι καλύτερα να προσφέρει προτάσεις μενού, ιδέες διακόσμησης και παιχνίδια πάρτι για να διασφαλίσει ότι το πάρτι σας θα ξεκινήσει με ένα μεγάλο πλήγμα;


Συμβουλές για τη διοργάνωση ενός δείπνου χωρίς άγχος

Κάνετε λοιπόν ένα δείπνο. Φαινόταν τόσο καλή ιδέα όταν το σκεφτήκατε: φίλοι, φαγητό, ποτά, τι μπορεί να πάει στραβά; Στη συνέχεια, αρχίσατε να σκέφτεστε τι πραγματικά θα συνεπάγεται αυτό και είστε εντελώς συγκλονισμένοι. Πόσο άσχημο θα ήταν να παραγγείλετε μόνο πίτσα ή να την παρακαλέσετε εντελώς;

Πριν μπείτε σε πλήρη κατάσταση πανικού, πάρτε μια βαθιά ανάσα και διαβάστε παρακάτω μερικές συμβουλές από έμπειρους επαγγελματίες. Ο Toby Amidor, RD, και ο best-seller συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής συγγραφέας τροφίμων Phoebe Lapin, σεφ χωρίς γλουτένη και συγγραφέας του βραβευμένου σεφ και συγγραφέα της Βιρτζίνια Γουίλις, του Wellness Project και του James Beard, συνομίλησαν με το NBC News BETTER για να μοιραστούν τα μυστικά τους με τους επιτυχημένους-και όσο χαμηλότερο άγχος είναι ανθρωπίνως δυνατό-δείπνα. Δείτε πώς μπορείτε να προγραμματίσετε, να προετοιμαστείτε και να περιηγηθείτε στη μεγάλη βραδιά.


7 Συμβουλές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό που υπάρχει ήδη στα ράφια σας

Μόλι Σβαρτς

Καθώς οι αγοραστές προμηθεύονται τις καραντίνες για τον κορωνοϊό, τα παντοπωλεία σε όλη τη χώρα μοιάζουν με περιττές ερημικές εκτάσεις. Αλλά η αγορά 40 κουτιών φασολιών μπορεί να μην είναι ο καλύτερος τρόπος για να μείνετε σε τροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της πανδημίας.

Αντ 'αυτού, ο σεφ και συγγραφέας Tamar Adler προτείνει να χρησιμοποιήσετε το χρόνο σας στο σπίτι για να μαγειρέψετε γεύματα που εκτείνουν τα υλικά που έχετε ήδη στο χέρι στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους. Λαμβάνοντας υπόψη πόσα πράγματα τόσοι πολλοί από εμάς κάθονται στα ντουλάπια μας ούτως ή άλλως, ” λέει ο Adler, “ Θα ενθάρρυνα τους ανθρώπους να επαναπροσδιορίσουν την προσέγγισή τους από την αποθήκευση έως τη χρήση αυτού που έχετε. ”

Ο Tamar Adler είναι ο συγγραφέας του Ένα αιώνιο γεύμα: Μαγειρική με οικονομία και Γκρέις, και ο οικοδεσπότης του Τροφή στην πραγματικότητα podcast Έλαβε μέρος στην Kiera Butler Δάγκωμα για να μοιραστεί μερικές από τις αγαπημένες της συμβουλές για να διαρκέσει το φαγητό στο ντουλάπι σας. Και, φυσικά, την κάναμε να μοιραστεί μερικές συνταγές.

Συμβουλή #1: Αντί πανικού για αγορές, ξεκινήστε τρώγοντας τα υπολείμματα.

Προσπαθήστε να μην αφήσετε τίποτα να πάει χαμένο. «Οτιδήποτε φαίνεται να έχει αρχίσει να γίνεται κακό, είναι δείπνο απόψε», λέει ο Adler. Αυτή είναι μια πολύ καλή στιγμή για να μαγειρέψετε όλα τα μικρά κομμάτια από ό, τι έχετε στην κατάψυξή σας ή να κάνετε κάτι με το τέλος του σαλαμιού. Αντιμετωπίστε όλα τα κομμάτια και τις δυσκολίες τώρα ».

Συμβουλή #2: Αποθηκεύστε μεταμορφωτικά συστατικά: λίπη, αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα.

Συστατικά όπως βούτυρο, λάδι καρύδας, φύκια, αντσούγιες, σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι και φρέσκος μαϊντανός έχουν τη δύναμη να φέρουν επανάσταση σε ένα πιάτο. “Αγοράζοντας πράγματα που σας δίνουν τη δυνατότητα να μεταμορφώσετε αυτό που έχετε ήδη είναι μια καλύτερη προσέγγιση από το να προσπαθείτε να βεβαιωθείτε ότι έχετε οτιδήποτε θα χρειαστείτε, και λέει ο Adler.

Συμβουλή #3: Αναπτύξτε ένα «σπιτικό γεύμα».

Αυτό είναι κάτι που μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα από το φαγητό που έχετε στο σπίτι. Δεν πρέπει να είναι τόσο ανθυγιεινό ώστε να αισθάνεστε άσχημα μετά το φαγητό, ή τόσο ενάρετο ώστε να μην το λαχταράτε. Αυτή τη στιγμή, το γεύμα της Άντλερ για εκείνη και την οικογένειά της είναι λαδωμένα αυγά, φασόλια, χόρτα και τουρσιά για μεγάλους. Εάν δεν έχουν φρέσκα χόρτα, φρυγανίζουν μια φέτα ψωμί για τη βάση.

Συμβουλή #4: Φτιάξτε τρόφιμα που τεντώνουν τα συστατικά σας.

Αυτά είναι επίσης φιλικά προς τον προϋπολογισμό! Σκεφτείτε ζωμό κοτόπουλου, κοκκινιστό κρέας ή λαχανικά και κατσαρόλες με φασόλια. Ο Adler είναι ένας μεγάλος οπαδός τροφίμων όπως τηγανίτες και κεφτεδάκια, τα οποία μπορούν να είναι ευέλικτα και να βοηθήσουν στο τέντωμα άλλων συστατικών. Φτιάχνει τηγανίτες για δείπνο μία φορά την εβδομάδα, χρησιμοποιώντας ό, τι είχε στο χέρι: λαχανικά που περίσσεψαν, όπως καρότα ή κιμκί, κρεμμύδια ή μπρόκολο, και ό, τι βασικά συστατικά έχει στη διάθεσή της, από βουτυρόγαλα μέχρι προζύμι, ορό γάλακτος και ρύζι. Μια άλλη προσφορά στο νοικοκυριό Adler: ένα ψητό κοτόπουλο, το σφάγιο του οποίου χρησιμοποιεί για να φτιάξει ζωμό για μια σούπα κοτόπουλου και ρυζιού την επόμενη μέρα.

Συμβουλή #5: Εάν είστε σε καραντίνα με παιδιά, εμπλέξτε τα παιδιά σας στην προετοιμασία φαγητού.

Αυτό είναι ένα καλό κόλπο με τα παιδιά που είναι επιλεκτικά, ή δεν τρώνε λαχανικά. Εάν τα παιδιά βλάψουν το λάχανο, είναι πιο πιθανό να φάνε το λάχανο. Εξυπηρετεί τον διπλό σκοπό της διατήρησής τους. Ο Άντλερ έχει έναν μικρό γιο που δεν του αρέσει να τρώει λαχανικά, αλλά όταν τα βοηθά να τα κόβει με το μαχαίρι του, είναι πιο πιθανό να τα φάει. Του αρέσει να ξεφλουδίζει τα καρότα, να φτιάχνει popovers και να κόβει τη ζύμη σε σχήματα.

Συμβουλή #6: Αναζητήστε συνταγές από κουζίνες που δεν πετάνε τίποτα.

Ο Άντλερ έχει εξετάσει το στυλ μαγειρέματος σε ιταλικά, κορεάτικα, ιαπωνικά και κινέζικα. Αυτοί οι πολιτισμοί έχουν υπέροχες συνταγές που χρησιμοποιούν όλα σας τα υπολείμματα - ακόμη και ένα απόθεμα σέλινο ή ένα θλιβερό καρότο. Επίσης, απολαμβάνει να πειραματίζεται με ινδικά σνακ street-food, τα οποία είναι γεμάτα γεύση, αλλά χρησιμοποιούν μόνο μερικά συστατικά. “L που κοροϊδεύει τους πολιτισμούς όπου έβλεπε με περιφρόνηση να πετάξει οτιδήποτε, θα βρείτε συνταγές για πράγματα που δεν θα είχατε χρησιμοποιήσει διαφορετικά, ”, λέει ο Adler.

Συμβουλή #7: Προετοιμάστε και καταψύξτε τρόφιμα που θα μπορείτε να φάτε αν αρρωστήσετε.

Εάν έρθετε κάτω με τον COVID-19, την ασθένεια που προκαλείται από τον κορονοϊό, θα είστε ευγνώμονες να έχετε μια σούπα στην κατάψυξη που μπορείτε να ρίξετε στη σόμπα. Η Adler μόλις έφτιαξε έναν τόνο dashi επειδή το αγαπημένο της άρρωστο γεύμα είναι η σούπα miso, η οποία απαιτεί μόνο τέσσερα κομμάτια φύκια και δύο σακούλες νιφάδες bonito για μια τεράστια κατσαρόλα. “ Κάνοντας οποιοδήποτε είδος αποθέματος και παγώνοντας θα ήταν μια καλή ιδέα, ” λέει ο Adler.

Δεδομένου ότι τις κανονικές ημέρες κάθε Αμερικανός σπαταλά ένα κιλό τροφής, αυτή η καραντίνα θα μπορούσε να είναι μια καλή στιγμή για να μάθουμε πώς να είμαστε καλύτεροι στη χρήση αυτού που έχουμε. Το μαγείρεμα γευμάτων με τους ανθρώπους στο σπίτι σας είναι ένα από τα λίγα κανονικά πράγματα που θα μπορούμε να κάνουμε τις επόμενες εβδομάδες. Αλλά αυτό δεν απαιτεί να βγείτε έξω και να αγοράσετε ασυνήθιστες ποσότητες συστατικών.

Έχουμε υιοθετήσει μια αρκετά τυποποιημένη καπιταλιστική προσέγγιση στους φόβους της στιγμής, ” λέει ο Adler, “ και φανταζόμασταν ότι υπήρχε κάποια ποσότητα αποξηραμένων ζυμαρικών και ελαιολάδου και χαρτιού υγείας που θα μπορούσαμε να αγοράσουμε που θα μας μόνωνε. Δεν νομίζω ότι είναι αλήθεια. ”

Ζυμαρικά ρεβίθια

  • 15 ουγκιές (1 1/2 έως 1 3/4 φλιτζάνια) ρεβίθια σε κονσέρβα, χωρίς αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες
  • Kosher ή θαλασσινό αλάτι
  • Νερό
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 ουγγιές αποξηραμένα ζυμαρικά σε σχήματα, όπως πένες, orecchiette, farfalle ή αγκώνα μακαρόνια

Στραγγίστε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και μετά ξεπλύνετε τα για ένα λεπτό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το λάδι να αρχίσει να λαμπυρίζει. Ανακατέψτε το σκόρδο και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα ρεβίθια, μια πρέζα αλάτι και αρκετό νερό για να καλύψει μόλις τα ρεβίθια. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια, έτσι ώστε το υγρό να βγαίνει ελάχιστα γύρω από τις άκρες.

Μαγειρέψτε ακάλυπτο για 30 έως 45 λεπτά, προσθέτοντας μικρές ποσότητες νερού όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε τα φασόλια ελάχιστα υγραμένα. Δοκιμάστε πέντε από τα ρεβίθια εάν κάποιο από αυτά δεν είναι εντελώς βελούδινο μέσα, μαγειρέψτε τα λίγο περισσότερο μέχρι να μαλακώσουν όλα τα ρεβίθια. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγο πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά, κρατήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος ζυμαρικών.

Ανακατέψτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαγειρευτικό νερό που διατηρήσατε στα ρεβίθια. Αυτό το υγρό πρέπει να ενσωματωθεί αρκετά γρήγορα.

Συνδυάστε τα ακόμη ζεστά ζυμαρικά και τα ρεβίθια και οποιοδήποτε από τα υπόλοιπα υγρά τους σε ένα μπολ, ανακατεύοντας αρκετά δυνατά για να σχηματίσει μια κρεμώδη σάλτσα. Εάν το μείγμα φαίνεται στεγνό ή αν τα κρεμώδη ρεβίθια δεν κολλάνε στα ζυμαρικά, προσθέστε περισσότερο από το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών και ανακατέψτε να ενσωματωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.

Καταναλώστε μία μερίδα ζεστό κρατήστε το υπόλοιπο για μια άλλη μέρα, για να απολαύσετε κρύο ή ξαναζεσταμένο.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής Ζύμη για Χειρόπιτες ή Εμπανάδες

  • 6 κουταλιές αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • μισή συσκευασία (4 ουγκιές) τυρί κρέμα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Συνδυάστε τα όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ενωθούν. Το πιο εύκολο να γίνει με παλμούς. Πατήστε στο δίσκο.

Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη ή κερί και ψύξτε για 1-8 ώρες. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Κόβουμε σε μικρούς κύκλους.

Φτιάξτε γλυκές πίτες χειρός προσθέτοντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού (ή λιγότερο) μαρμελάδα στο κάτω μισό του καθενός.

Φτιάξτε μικρά εμπανάδες γεμίζοντας με κάτι αλμυρό - όπως τόνο σε λάδι, ζεσταμένο στο λάδι με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο (που μπορείτε να μαγειρέψετε στο λάδι τόνου) ή ψιλοκομμένο ζαμπόν/προσούτο ή τριμμένο τυρί.

Σφίξτε ή πιέστε τις άκρες. Αλείφουμε με ένα ασπράδι αυγού χτυπημένο με λίγες πασπαλίσεις νερό. Bήνουμε στους 375 ° Fahrenheit για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Αναζητάτε νέα που μπορείτε να εμπιστευτείτε;

Εγγραφείτε στο Mother Jones Daily για να παραδοθούν οι κορυφαίες ιστορίες μας απευθείας στα εισερχόμενά σας.


Η μέτρηση κατ 'όγκο — κουταλάκια του γλυκού, κουταλιές της σούπας, φλιτζάνια και ούτω καθεξής & είναι μια σύμβαση αμερικάνικου ψησίματος, αλλά συχνά οδηγεί σε απογοητευτικά αποτελέσματα. Αυτό & aposs γιατί ανάλογα με το πώς συσκευάζετε ένα φλιτζάνι μέτρο μπορείτε να καταλήξετε σε δραστικά διαφορετική ποσότητα ζάχαρης ή αλευριού από ό, τι απαιτεί η συνταγή. Δεδομένου ότι η ακρίβεια αποδίδει πραγματικά στη ζαχαροπλαστική, συμπεριλαμβανομένου του κέικ, μπορείτε να αποκτήσετε πιο σταθερά αποτελέσματα από τη χρήση ψηφιακής ζυγαριάς και όχι μετρών κυπέλλου. Εάν δεν έχετε ζυγαριά ή οι οδηγίες είναι μόνο σε φλιτζάνια, μετρήστε ένα φλιτζάνι ρίχνοντας την ουσία στο φλιτζάνι με ένα κουτάλι και ισιώνοντάς την, αντί να σκουπίζετε.

Πιστέψτε με, πιστεύω για το φανταχτερό βούτυρο, αλλά δεν αξίζει πάντα να το χρησιμοποιήσετε για τα έργα ψησίματος. Stella Parks, ένα βραβευμένο whiz ψησίματος στο  Σοβαρά τρώει, έχει κάνει εκτεταμένες δοκιμές και διαπίστωσε ότι η χρήση του βουτύρου πολυτελείας όχι μόνο δεν αξίζει   τα έξοδα όσον αφορά τη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να αλλάξει τη συνταγή. Το ευρωπαϊκό βούτυρο και το βούτυρο της Αμερικής έχουν διαφορετικό περιεχόμενο λίπους, το οποίο μπορεί να κάνει τη διαφορά σε κάτι τόσο λεπτό όσο η ζύμη κέικ. Εξοικονομήστε χρήματα και χρησιμοποιήστε βούτυρο παντοπωλείων αντί να ρίξετε κάτι ωραίο.


Βραβεία Όσκαρ

Επιλέξτε την αγαπημένη σας ταινία φέτος με τις υποψηφιότητες για Όσκαρ καλύτερης εικόνας. Τώρα, φτιάξτε ένα ποτό που παίζει.

01:00
Πως να

Δοκιμάστε το 13 καλύτερό μας Νταλ συνταγές - διαβάστε, μάθετε και μαγειρέψτε!

1. Dal Tempered with Clay

Σκεφτήκατε ποτέ να απολαύσετε μια λιχουδιά εμποτισμένη με γήινο άρωμα; Εδώ είναι ένα ιδιαίτερο στολίδι ενός νταλ, εμποτισμένο με κασούρα πηλό και καλοσύνη μπαχαρικών! Το κόκκινο masoor dal με σκόρδο και κομμάτια πηλού δίνει σε αυτό το πιάτο dal μια όμορφη γήινη γεύση που κάνει αυτή τη συνταγή dal ξεχωριστή.


Μια διαφορετική συνταγή dal για το επόμενο γεύμα σας. Συντελεστές εικόνας: iStock

2. Ντάμπα Νταλ

Ένα νταλ πλήρες με πικάντικα μασάλα και μπαχαρικά, πολύ νόστιμα για να αντισταθείτε. Συντελεστές εικόνας: iStock

3. Μάα Κι Νταλ

Ακριβώς από την κουζίνα του Παντζάμπι, αυτό είναι ένα πλήρες πλήθος! Φτιαγμένο με χορταστικά συστατικά όπως το μαύρο νταλ, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και φορτηγά φορτία αγάπης. Συνδυάστε με ένα chapati ή ρύζι και απολαύστε ένα πλούσιο γεύμα.

Απευθείας από το Punjab, αυτή η συνταγή maa ki dal δεν θα σας απογοητεύσει! Συντελεστές εικόνας: iStock

4. Γκουτζαράτι Νταλ

Αυτό έρχεται με ένα ξεχωριστό μείγμα μασάλα μαζί με μικρόweet and tangy toor dal φτιαγμένο σε ένα υπέροχο στυλ Γκουτζαράτι με πατάτες και φυστίκια. Μετριασμένο με πολλά μπαχαρικά και ντομάτες για ένα πότισμα στο στόμα.

Συνδυάστε με ρύζι ή πιείτε με chapati, αυτό το γκουτζαρατικό dal είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Συντελεστές εικόνας: iStock

5. Tadka Dal (στυλ Μπανγκάλι)

Ένας εύκολος και απλός τρόπος για να μαγειρέψετε το δικό σας νταλ ο Βεγγαλικός τρόπος. Αφρογαλακτώδης channa dal σερβίρεται με ένα υπέροχο άρωμα μουστάρδας και καρύδας μαζί με ολόκληρο το κόκκινο τσίλι μετριασμένο. Συνδυάστε με ρύζι ή chapati και απολαύστε το πικάντικο, πικάντικο νταλ.

Το Chana dal φτιαγμένο σε τέλειο στυλ του Μπενγκάλι με μια πικάντικη ταντάκα. Συντελεστές εικόνας: iStock

6. Panchratna Dal

Μια υπέροχη συνταγή Σίντι. Ορίστε στη δύναμη των πέντε! Moong, channa, masoor, urad και tuar or arhar, το καλύτερο από τα νταλ, έρχονται μαζί για να ψαρέψουν και να σιγοβράσουν σε μια σειρά από μπαχαρικά για ένα πλούσιο, κρεμώδες πιάτο.

Το καλύτερο από τα πέντε νταλί σε ένα υπέροχο μείγμα μπαχαρικών, το Panchratna dal είναι ένα στολίδι ενός πιάτου γεμάτου με θρεπτικά συστατικά. Συντελεστές εικόνας: iStock

7. Νταλ Μάχνι

Ένα από τα κλασικά! Το Dal Makhani είναι η απόλυτα αγαπημένη συνταγή που μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στην τελειότητα στο σπίτι. Μια αγαπημένη συνταγή όλων των εποχών με urad dal μαγειρεμένο σε μασάλα, πουρέ ντομάτας και κρέμα. Συχνά φτιάχνεται σε ινδικά σπίτια για δείπνο και μπορεί επίσης να γίνει για δείπνα. Θα βρείτε συχνά αυτό το dal makhani σε πολλά μενού εστιατορίων επίσης. Μια λαχταριστή, κρεμώδης συνταγή νταλ φορτωμένη με βούτυρο, μπορεί να σερβιριστεί με ναάν ή παράθα ή να συνοδευτεί με λίγο μαγειρεμένο ρύζι.

Το Urad dal με τις γεύσεις βουτύρου, κασούρι μεθί, τσίλι και ντομάτα, μαζί φτιάχνει ένα πλούσιο πιάτο κυρίως πιάτου.

8. Chironji Ki Dal

Ένα χτύπημα τις ημέρες της νηστείας. Απλή αλλά εντυπωσιακή, αυτή η συνταγή συνδυάζει chironji με πλούσιες ινδικές γεύσεις. Δοκίμασε το!

9. Αάμτι

Ένας αυθεντικός Μαχαραστριανός Νταλ με κίτρινο γραμμάριο, σπόρους μουστάρδας, μπαχαρικά και κοκάμ. Μετριάζεται με τσίλι, γκαράμ μασάλα, φύλλα κάρυ και σπόρους μουστάρδας. Μια τέλεια συνταγή για μεσημεριανό γεύμα όταν συνδυάζεται με μαγειρεμένο ρύζι ή chapati.

(Διαβάστε επίσης: Συνταγή Aamti στα Χίντι)
Ένα πιάτο άνεσης από τη Μαχαράστρα, αυτή η συνταγή Αάμτι είναι μια συνταγή χωρίς κρεμμύδι χωρίς σκόρδο. Συντελεστές εικόνας: iStock

10. Παχμέλα Νταλ

Από τη χώρα των πολεμιστών, εδώ είναι ένα όμορφο μείγμα νταλ σε συνδυασμό με αρωματικά μπαχαρικά, γενναιόδωρα μαγειρεμένα σε ghee.

Μια αυθεντική προετοιμασία Rajasthani με την καλοσύνη των πέντε νταλ. Συντελεστές εικόνας: iStock

11. Μπενγκάλι Στυλ Chana Dal

Το Bengali Style Chana Dal είναι ένα νόστιμο πιάτο φακής μαγειρεμένο με γραμμάριο Βεγγάλης ή chana dal. Αυτό το πιάτο dal είναι αρωματισμένο με καρύδα, ghee και μια ποικιλία από ολόκληρα μπαχαρικά. Μαγειρεμένο στη χύτρα ταχύτητας χρειάζονται μόνο περίπου 40 λεπτά για να προετοιμάσετε ολόκληρο το πιάτο, γεγονός που το καθιστά μια εύκολη και γρήγορη και ελαφριά επιλογή μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή απλά chapatis για ένα ταπεινό γεύμα.

12. Νταλ Παράνθα

Το Parantha είναι ένα βασικό ινδικό ψωμί, που φτιάχνεται δημοφιλώς σε όλα τα σπίτια της Βόρειας Ινδίας. Έρχεται με μια μεγάλη ποικιλία από γέμιση, από λαχανικά όπως aloo και gobi μέχρι ακόμη και μη χορτοφαγικά γεμιστά όπως το keema. Πολλοί άνθρωποι έχουν απλές παράντσες σε συνδυασμό με ένα ξηρό σαμπίζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε parathas για ένα βαρύ brunch σε συνδυασμό με τυρόπηγμα ή τουρσιά ή για δείπνο επίσης. Αυτή η εύκολη και γρήγορη συνταγή είναι του Dal Parantha, φτιαγμένη με μαγειρεμένο και πολτοποιημένο moong dal γεμιστό μέσα σε ζεστούς και σωλήνες parathas. Συνδυάστε με τυρόπηγμα και απολαύστε αυτό το υπέροχο γεύμα.

13. Moong Dal Cheela

Το Cheela είναι μια άμεση, εύκολη, θρεπτική, χαμηλή σε θερμίδες συνταγή πρωινού που μαγειρεύεται στα σπίτια της Ινδίας ως βασικό φαγητό. Έχει τηγανίτα με αλμυρή γεύση και μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή μεσημεριανό σνακ. Συσκευασμένο με το θρεπτικό moong dal, μπορείτε να συσκευάσετε ακόμη και αυτή τη συνταγή τσίλα για παιδικά tiffin. Αυτή η εύκολη παρασκευή cheela δεν είναι μόνο υγιεινή αλλά καταφέρνει και να γεμίσει το στομάχι σας. Συντελεστές εικόνας: iStock

Δοκιμάστε αυτές τις αστρικές συνταγές dal στο σπίτι και πείτε μας την εμπειρία σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 7 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, παγωμένο στην κατάψυξη και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • ¾ φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα
  • 2 κουταλιές βουτυρόγαλα για το βούρτσισμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (220 βαθμούς C).

Στρώνουμε ένα ταψί με στρώμα ψησίματος σιλικόνης ή περγαμηνή.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόψτε το βούτυρο σε μίγμα αλευριού με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο, περίπου 5 λεπτά.

Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος βουτύρου και αλευριού. Ρίξτε 3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.

Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χτυπήστε μαζί σε ορθογώνιο.

Διπλώστε το ορθογώνιο στα τρίτα. Γυρίστε τη ζύμη μισή στροφή, μαζέψτε τυχόν ψίχουλα και ισιώστε ξανά σε ορθογώνιο. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές, διπλώνοντας και πιέζοντας τη ζύμη συνολικά τρεις φορές.

Τυλίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας.

Κόψτε 12 μπισκότα χρησιμοποιώντας έναν στρογγυλό κόφτη μπισκότων 2 1/2 ιντσών.

Μεταφέρετε τα μπισκότα στο έτοιμο ταψί. Πιέστε μια εσοχή στο πάνω μέρος κάθε μπισκότου με τον αντίχειρά σας.


Κύριες συνταγές για δείπνο

Από εύκολες συνταγές που αρέσουν στο πλήθος μέχρι πιο εντυπωσιακά πιάτα για ειδικές περιστάσεις, δοκιμάστε τις ιδέες του κυρίως πιάτου για δείπνο για διασκέδαση χωρίς προβλήματα.

Κοτόπουλο τρούφας & γκράτιν πατάτας

Εισάγετε λίγη πολυτέλεια σε ένα κρεμώδες γκρατέν κοτόπουλου και πατάτας προσθέτοντας τρούφα. Ένα υπέροχο πιάτο άνεσης για να σερβίρετε το χειμώνα ή όταν θέλετε κάτι ξεχωριστό

Paella επόμενου επιπέδου

Επιλέξτε τα πιο φρέσκα υλικά για μια paella παγκόσμιας κλάσης με την απόλυτη συνταγή μας. Σερβίρετε αυτό το κλασικό ισπανικό πιάτο θαλασσινών στο τηγάνι για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας

Σολομός & σπανάκι με κρέμα ταρτάρ

Ο πάντα ευέλικτος σολομός είναι τόσο δημοφιλής στις λίστες αγορών μας όσο το κοτόπουλο. Αξιοποιήστε στο έπακρο με αυτή την εντυπωσιακή συνταγή

Μυρωδισμένη καρυκευμένη ψητή χήνα & πατάτες confit

Μαγειρέψτε χήνα τζάμια με μέλι και μπαχαρικά για μια εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα αυτά τα Χριστούγεννα. Σερβίρετε με herby confit πατάτες

Αρνίσια παϊδάκια με τσίλι & πέστο φασολιών Λιγουρίας

Εντυπωσιάστε τους επισκέπτες του δείπνου με αυτές τις ελαφρώς καρυκευμένες μπριζόλες αρνιού που σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από πέστο φασολιών. Σερβίρουμε με φινόκιο μάραθο, ψιλόβροχο ελαιόλαδο και λεμόνι

Κυνηγός κοτόπουλου μιας κατσαρόλας

Αυτό το γαλλικό κλασικό μπιστρό είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι και υπέροχο με κρεμώδες πουρέ ή ψωμί με κρούστα

Roητό κουνουπίδι με σάλτσα κάπαρης

Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού με αυτόν τον τρόπο του δίνει έναν πλούτο που εξισορροπείται από το ντρέσινγκ. Ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα ψητό δείπνο και λειτουργεί επίσης ως κυρίως χορτοφάγος

Αρνί με κρούστα κύμινο με ασκαλώνια & θρυμματισμένες νέες πατάτες

Πάρτε το μπαχαρικό αρνί και τις νέες πατάτες να μαγειρεύονται αμέσως, ενώ κάνετε την υπόλοιπη προετοιμασία. Αυτό το γρήγορο δείπνο είναι νόστιμο με μια αλατισμένη σαλάτα ντομάτας

Λεμόνι ψητό κοτόπουλο με γέμιση chorizo

Η γέμιση ισπανικού στιλ σε αυτό το ψητό κοτόπουλο είναι γεμάτη γεύση και ακόμη περισσότερο αν το φτιάξετε νωρίτερα

Καραμελωμένο κρεμμύδι & τάρτα κιχωρίου με γκοργκοντζόλα

Το μπλε τυρί και το κιχώριο είναι ένας κλασικός συνδυασμός που καθορίζει αυτήν την τάρτα σε στιλ Τατίν, με φουντούκια προστιθέμενα για επιπλέον τραγάνισμα. Ιδανικό για διασκέδαση

Αρνί μπιριάνι

Φτιάξτε αυτό το κλασικό ινδικό πιάτο για υπέροχα υγρό αρνί με paneer, ρύζι και σπανάκι, όλα καρυκευμένα στην τελειότητα. Ιδανικό για απλή διασκέδαση

Αργός ψητός ώμος αρνιού

Το τέλεια μαριναρισμένο κρέας που λιώνει στο στόμα είναι εγγυημένο πλήθος. Μαγειρέψτε αυτό το ψητό για πέντε ώρες, ξεκουραστείτε και στη συνέχεια πασπαλίστε με γλυκιά γρεμολάτα

Φασιανός σε κατσαρόλα με κριθάρι μαργαριτάρι & κρεμμύδια γεμιστά

Αν μαγειρεύετε για να εντυπωσιάσετε, ξεκινήστε το παιχνίδι σας με το τέλειο πιάτο πουλερικών του Τομ για ένα εντυπωσιακό, εποχιακό δείπνο για δύο

Χέικ με πατάτες λάδι πάπρικας

Αφήστε τη λεπτή γεύση και τη σαρκώδη υφή του μερλούκι να είναι ο πρωταγωνιστής της παράστασης με μόνο λίγο λάδι πάπρικας για να το απογειώσει. Ιδανικό για ένα εύκολο, ελαφρύ, ρομαντικό γεύμα

Κοτόπουλο γεμιστό με μουστάρδα

Αυτό είναι τόσο καλό που θα εκπλαγούμε αν αυτή η συνταγή φιλέτου κοτόπουλου δεν γίνει απόλυτα αγαπημένη. Αποθηκεύστε το στη συλλογή My Good Food και απολαύστε.

Χριστουγεννιάτικη πάπια γεμιστή με πορτοκάλι

Η πάπια με πορτοκαλί γλάσο είναι ένας ασυναγώνιστος συνδυασμός, αυτό το πεντανόστιμο κυρίως πιάτο είναι μια γιορτινή γιορτή για δύο

Σπανάκι & ricotta rotolo

Ο Theo Randall μοιράζεται τη συνταγή του για ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που μετατρέπει τα σπιτικά ζυμαρικά σε κάτι ξεχωριστό-οι βήμα προς βήμα οδηγίες μας διευκολύνουν την παρακολούθηση

Spήνουμε μελιτζάνα με καρυκεύματα

Αυτό είναι το vegan άνετο φαγητό στα καλύτερά του. Στρώστε φέτες μελιτζάνας με πικάντικο γάλα καρύδας και σάλτσα ντομάτας για ένα πλούσιο, ζεστό γεύμα


Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων 2021 Κέρδισε η Shakuntala Haraksingh Thilsted Ινδικής Καταγωγής

Καλύτερες στιγμές

Το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων είναι ένα βραβείο που στοχεύει στην αναγνώριση των επιτευγμάτων που έχουν επιτευχθεί στον τομέα των τροφίμων και της γεωργίας. Σύμφωνα με τον επίσημο ιστότοπο, η έρευνα πρέπει να είχε ως αποτέλεσμα «μια αποδεδειγμένη αύξηση της ποσότητας, της ποιότητας, της διαθεσιμότητας ή της πρόσβασης σε τρόφιμα για μεγάλο αριθμό ανθρώπων». Το βραβείο αναφέρεται επίσης ως Νόμπελ Νόμπελ για τα τρόφιμα και τη γεωργία. Κάθε χρόνο, η επιτροπή επιλέγει ένα άτομο στο οποίο θα απονεμηθεί ο τίτλος και το χρηματικό έπαθλο των $ 250,000. Το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων 2021 πηγαίνει στον Δρ Shakuntala Haraksingh Thilsted - έναν παγκόσμιο εμπειρογνώμονα διατροφής ινδικής καταγωγής. Έχει κερδίσει το βραβείο για την πρωτοποριακή της έρευνα στην ανάπτυξη ολιστικών, ευαίσθητων στη διατροφή προσεγγίσεων στην υδατοκαλλιέργεια και τα συστήματα τροφίμων.

Συγχαρητήρια στον Δρ Shakuntala Haraksingh Thilsted από το Τρινιδάδ και Τομπάγκο και τη Δανία, το βραβευμένο με το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων 2021! #FoodPrize21pic.twitter.com/pI5NaOFmIs- World Food Prize Foundation (@WorldFoodPrize) 11 Μαΐου 2021

Ο Δρ Shakuntala Haraksingh Thilsted είναι κάτοικος Δανίας και γεννήθηκε στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Η οικογένειά της καθώς και οι περισσότεροι άλλοι κάτοικοι του νησιού ήταν απόγονοι ινδικών οικογενειών που μεταφέρθηκαν εκεί ως αγροτικοί εργάτες. Ως νεαρή κοπέλα, η δρ Shakuntala παρακολουθούσε το μαγείρεμα της γιαγιάς της και εκτιμούσε τις αποχρώσεις του αντίκτυπου της στην υγεία. Ξεκίνησε την καριέρα της ως η πρώτη και μοναδική γυναίκα στο Υπουργείο Γεωργίας, Κτημάτων και Αλιείας στο νησί Τομπάγκο.

Το έργο του Thilsted βοήθησε στη διατροφή εκατοντάδων εκατομμυρίων ανθρώπων που εξαρτώνται από τα ψάρια και άλλα υδρόβια τρόφιμα ως αναπόσπαστο μέρος της επισιτιστικής ασφάλειας, των μέσων διαβίωσης και του πολιτισμού τους. Ο Δρ Shakuntala οδήγησε σε μετασχηματισμούς στα συστήματα υδρόβιων τροφίμων για να προσφέρει βελτιωμένη διατροφή, ανθεκτικά οικοσυστήματα και ασφαλή μέσα διαβίωσης για εκατομμύρια ευάλωτα άτομα σε όλο τον κόσμο.

Μιλώντας για τη νίκη της, είπε: "Είμαι πραγματικά τιμή για το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων του 2021 και είμαι πολύ ταπεινός που τοποθετώ σε τόσο διακεκριμένες βαθμίδες όπως αυτές των προηγούμενων βραβευθέντων. Εκτός από την προσωπική χαρά και ευγνωμοσύνη, ως επιστήμονας, Πιστεύω ότι αυτό το βραβείο είναι μια σημαντική αναγνώριση του ουσιαστικού αλλά συχνά παραμελημένου ρόλου των συστημάτων ψαριών και υδρόβιων τροφίμων στη γεωργική έρευνα για ανάπτυξη. Τα ψάρια και τα υδρόβια τρόφιμα προσφέρουν ευκαιρίες που αλλάζουν τη ζωή σε εκατομμύρια ευάλωτες γυναίκες, παιδιά και άνδρες να είναι υγιείς και καλοθρεμμένη », δήλωσε ο Thilsted στο επίσημο δελτίο τύπου.

Με χαρά γιορτάζουμε το βραβευμένο με το 2021 @WorldFoodPrize, Δρ Shakuntala Haraksingh Thilsted, ο οποίος ηγήθηκε πρωτοποριακής έρευνας σε ένα θρεπτικό είδος ψαριού. Χάρη σε αυτήν, εκατομμύρια οικογένειες χαμηλού εισοδήματος παγκοσμίως λαμβάνουν βασικά θρεπτικά συστατικά. Οι καινοτομίες της άλλαξαν τη ζωή. pic.twitter.com/Q5C3fqefRB— Γραμματέας Antony Blinken (@SecBlinken) 11 Μαΐου 2021

Ο Δρ Shakantula Haraksingh Thilsted χρησιμεύει πλέον ως Παγκόσμιος Πρωταγωνιστής για τη Διατροφή και τη Δημόσια Υγεία στο WorldFish, ένα παγκόσμιο ερευνητικό κέντρο CGIAR με έδρα τη Μαλαισία. Η εργασία της καθοδηγεί το WorldFish, άλλα ερευνητικά ιδρύματα, μεγάλους χρηματοδότες, κυβερνητικούς οργανισμούς και δημόσιους και ιδιωτικούς οργανισμούς να συνεργαστούν για την αναμόρφωση των συστημάτων τροφίμων για την επίτευξη των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών.

Είναι ενδιαφέρον ότι το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων πέρυσι απονεμήθηκε επίσης σε άτομο ινδικής καταγωγής. Το 2020, το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων κέρδισε ο Δρ Rattan Lal που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ινδία. Έλαβε το έπαθλο για την εδαφοκεντρική προσέγγισή του να αυξήσει την παραγωγή τροφίμων διατηρώντας παράλληλα τους φυσικούς πόρους και αντιμετωπίζοντας την κλιματική αλλαγή.

Σχετικά με την Aditi Ahuja Ο Aditi λατρεύει να μιλάει και να συναντά τους ομοϊδεάτες καλοφαγάδες (ειδικά εκείνους που τους αρέσουν τα λαχανικά momos). Στα συν, αν λάβετε κακά αστεία και αναφορές σε κωμικές σειρές, ή αν προτείνετε ένα νέο μέρος για φαγητό.


Δες το βίντεο: Σύλλογος Γυναικών Στανού. Δείπνο Αγάπης.


Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι