Η συνταγή του Τιραμισού της Christine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Επιδόρπιο

Ένα πλούσιο, νόστιμο ιταλικό επιδόρπιο σε στρώσεις από κρέμα μασκαρπόνε, σαντιγί και μπισκότα εμποτισμένα με καφέ.

1343 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 12

  • 6 κρόκους αυγών
  • 150 γρ ζάχαρη άχνη
  • Γάλα 150 ml
  • 300 ml διπλή κρέμα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
  • 60 ml ισχυρού καφέ φίλτρου, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές της σούπας ρούμι
  • Μπισκότα μπουντουάρ 175 γρ
  • 1 κουταλιά της σούπας άριστης ποιότητας σκόνη κακάο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 35 λεπτά ›Μαγείρεμα: 10 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 6 ώρες 5 λεπτά ›Έτοιμο σε: 6 ώρες 50 λεπτά

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατέψτε το γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει το μείγμα. Βράζουμε απαλά για 1 λεπτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα με τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Χτυπάμε το μασκαρπόνε στο μείγμα των κρόκων μέχρι να γίνει λείο.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε καφέ και ρούμι. Χωρίστε τα μπισκότα στα μισά κατά μήκος και περιχύστε με το μείγμα του καφέ.
  4. Τακτοποιήστε τα μισά μουσκεμένα μπισκότα στον πάτο ενός πιάτου 18x28 εκατοστών. Απλώστε το μισό μείγμα μασκαρπόνε πάνω από μπισκότα και στη συνέχεια μισή σαντιγί. Επαναλάβετε τις στρώσεις και πασπαλίστε με κακάο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο 4 έως 6 ώρες, μέχρι να δέσει.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1808)

Κριτικές στα αγγλικά (1370)

Αυτή ήταν η πρώτη μου πουτίγκα και μεγάλη επιτυχία. Διαπίστωσα ότι δεν υπήρχε αρκετός καφές και ρούμι για να μουλιάσουν τα μπισκότα, έτσι συνέχισα να προσθέτω περισσότερο μέχρι να είναι όλα υγρά. Κατέληξα να χρησιμοποιώ τέσσερις φορές περισσότερο από ό, τι συνιστούσε η συνταγή. Αυτό φάνηκε να πηγαίνει καλά, αλλά ήταν αρκετά έντονο. Μπορεί να πάει με μια μέτρια τριπλή δόση την επόμενη φορά και να βασιστείτε στην κρέμα για να μαλακώσει τυχόν ξηρά κομμάτια μπισκότου. Ως αρχάριος, διαπίστωσα ότι ο χρόνος προετοιμασίας ήταν σχεδόν δύο ώρες και όχι τα 35 λεπτά που διαφημίζονταν. Όλα όμως ήταν εύκολα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε πολύ γρήγορα όταν βράζει η κρέμα για να μην κολλήσει στο τηγάνι και καεί. Η αγορά όλων των συστατικών για πρώτη φορά ήταν μια δαπανηρή άσκηση: 30 £ συμπεριλαμβανομένου του μπουκαλιού ρούμι. Τώρα έχω τα πράγματα που θα έπρεπε να μου κοστίσει 7,50 £ για να φτιάξω ένα άλλο. Ευχαριστώ για τη συνταγή, Christine.-09 Αυγ 2011

Υπέροχο σταθερό & νόστιμο !! οι καλεσμένοι μου το ΑΓΑΠΗΣΑ Δοκίμασα αρκετές άλλες συνταγές αλλά απλά δεν συγκρίνονται, αυτό είναι πραγματικά το ΚΑΛΥΤΕΡΟ-07 Οκτ 2013

Το καλύτερο τιραμισού ποτέ! Το έφτιαξα για δείπνο και άρεσε σε όλους. Χρησιμοποίησα πλήρη μπισκότα και έφτιαξα 3 φορές το μείγμα του καφέ. Definitelyταν σίγουρα ένα χτύπημα. Έφτιαξα και μια μικρότερη έκδοση χρησιμοποιώντας τα μισά συστατικά (αλλά περισσότερο από το μείγμα του καφέ) και έβαλα το τιραμισού σε ένα δοχείο παγωτού 900ml.-08 Οκτ 2016


Κλασική συνταγή μπισκότι – 4 τρόποι

Αυτή η κλασική συνταγή μπισκότι κάνει τα καλύτερα μπισκότα μπισκότι! Μια βασική συνταγή μπισκότι συν συνταγές για μπισκότα αμυγδάλου, μπισκότα σοκολάτας και μπισκότα πορτοκαλιού cranberry. Αυτά τα σπιτικά μπισκότα μπισκότι είναι εύκολο να γίνουν και είναι ιδανικά για γιορτινά δώρα και δίσκους μπισκότων!

Με τα Χριστούγεννα να έρχονται σύντομα, ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια από τις αγαπημένες μου συνταγές μπισκότων διακοπών, αυτά τα κλασικά μπισκότα μπισκότα. Λατρεύω τα μπισκότα γιατί είναι τραγανά στις άκρες και απλώς τα πιο μικρά μαλακά στο κέντρο. Μπορείτε εύκολα να αρωματίσετε τα μπισκότα σας με τις αγαπημένες σας γεύσεις. Το καλύτερο μέρος για τα τραγανά μπισκότα μπισκότι είναι ότι είναι ιδανικά για να πιείτε μια κούπα καφέ ή τσάι!

Έκανα μπισκότα για χρόνια, αλλά δεν είχα παίξει ποτέ με συνταγές μέχρι πρόσφατα. Αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να κάνω κάποια έρευνα και δοκιμές συνταγών για να δημιουργήσω την καλύτερη κλασική συνταγή μπισκότι. Δοκίμασα παρτίδα μετά από παρτίδα μπισκότα μόνο για εσάς και ακριβώς στην εποχή του Χριστουγεννιάτικου φούρνου μπισκότων!


Συνταγή για πράσινο τσάι (Matcha) Custard Snowskin Mooncakes

(Εκτυπώσιμη συνταγή)
Συνταγές της Christine ’s
Σειρά μαθημάτων: Σνακ
Κουζίνα: Κινέζικα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
ώρα μαγειρέματος: 80 λεπτά
Απόδοση παραγωγής: 8 κέικ φεγγαριού (το καθένα 65 γραμμάρια, μέγεθος καλούπι 4,5εκ x 4,5εκ χ 2,5εκ)

  • 40 γρ κολλώδες αλεύρι ρυζιού
  • 20 γρ αλεύρι ρυζιού
  • 8 g άμυλο σιταριού
  • 12 γρ απλό αλεύρι
  • 35 γρ ζάχαρη άχνη
  • 160 ml γάλα
  • Συμπυκνωμένο γάλα 35 ml
  • 30 ml φυτικό έλαιο (όπως ηλιέλαιο ή έλαιο canola)
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο κολλώδες ρυζάλευρο, για επικάλυψη
  • 20 γρ αλεύρι κέικ
  • Σκόνη κρέμας 20 γρ
  • Γάλα σε σκόνη 20 γρ
  • 55 γρ ζάχαρη άχνη
  • 30 γρ αυγό χτυπημένο
  • Συμπυκνωμένο γάλα 30 ml
  • 80 γρ κρέμα καρύδας
  • 45 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο
Από αριστερά προς τα δεξιά: κολλώδες αλεύρι ρυζιού, αλεύρι ρυζιού, άμυλο σίτου.
    Για να προετοιμάσετε τη γέμιση : Κοσκινίστε όλα τα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα καρύδας. Συνδυάστε πολύ καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο και ρηχό τηγάνι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ατμό για 15 έως 20 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το στο ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση.
Πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση κρέμας.
Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη του χιονιού.
Πώς να συνθέσετε φεγγαρόπιτα.
  • Μαγειρεμένο κολλώδες αλεύρι ρυζιού διατίθεται στα παντοπωλεία Asain. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας όμως. Απλά μαγειρέψτε το αλεύρι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν απελευθερώνεται καπνός και το αλεύρι γίνεται ανοιχτό κίτρινο, μαγειρεύεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε τα φεγγάρια σας.
  • Για να αχνίσετε το δέρμα του χιονιού και να γεμίσετε, αν δεν μπορείτε να δοκιμάσετε ακατέργαστο αλεύρι, είναι έτοιμο.
    Ζυμώνοντας τη σκόνη matcha σε μαγειρεμένη ζύμη από δέρμα χιονιού, θα έχετε την καλύτερη γεύση και χρώμα. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη υπομονή για να ζυμώσετε ομοιόμορφα.
  • Μπορείτε να τυλίξετε σε μαγειρεμένο αλατισμένο κρόκο αυγού, αν θέλετε. Αλατισμένοι κρόκοι αυγών διατίθενται στα ασιατικά παντοπωλεία. Or μπορείτε να κάνετε κάποια εκ των προτέρων.
  • Τα φεγγαρόπιτα με χιόνι μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για μερικές εβδομάδες. Πριν σερβίρετε, απλώς μεταφέρετε τα φεγγάρια στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

*** Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, τραβήξτε μια φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #christinesrecipes & #8212 Μας αρέσει να βλέπουμε τις δημιουργίες σας στο Instagram, το Facebook, το Twitter.


Από το 2013, η Christine δημιουργεί νόστιμες συνταγές ψησίματος χωρίς γλουτένη που κανείς δεν θα μαντέψει ότι είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη. Οι συνταγές της Zest For Baking έχουν εμφανιστεί στο The Daily Meal, στο Bloglovin 'και στο Dr. Ax, για να αναφέρουμε μερικές. Όταν δεν κάνει παρέα στο Facebook ή μοιράζεται φωτογραφίες στο Instagram ή καρφώνει στο Pinterest, μπορείτε να τη βρείτε στην κουζίνα της, δημιουργώντας περισσότερες συνταγές του ZestForBaking.com!

"Είμαι νέος στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη, σας ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη συνταγή και οδηγίες !! Δεν θα αγοράσω ποτέ ξανά συσκευασμένο ψωμί gf, αυτό ήταν δέκα φορές καλύτερο !!"

"Η υφή αυτού του τιραμισού είναι για να πεθάνεις! Δεν μπορώ να σταματήσω να κοιτάζω όλα αυτά τα στρώματα!"

"Αυτά γεύθηκαν εξίσου υπέροχα με τα γεμάτα γλουτένη. Τόσο καλά! Και το γλάσο ήταν ένα τεράστιο χτύπημα, ακόμη και για εμάς που δεν μας αρέσουν τα υπερβολικά γλυκά φαγητά."


Τιραμισού, Το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο

Τρώτε απολύτως επιδόρπιο πρώτα. Αυτό που θέλετε να κάνετε περισσότερο, κάντε το

Εάν παρακολουθείτε το βάρος σας και ψάχνετε για ένα ελαφρύ γλυκό με λίγες θερμίδες, τότε αυτό είναι ΔΕΝ για σενα. Αλλά αν είστε έτοιμοι να απολαύσετε μόνο μία νύχτα (ή δύο), τότε ήρθατε στο σωστό μέρος γιατί έχω ένα πλούσιο και νόστιμο γλυκό για εσάς. Είναι το Carla Hall & το#8217's Ιταλικό Τιραμισού.

Δεν είναι πολύ δύσκολο να το φτιάξετε, χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή και#8211 4 ώρες για να είναι ακριβείς, επειδή πρέπει να καταψυχθεί για να σταθεροποιηθεί. Αλλά σίγουρα αξίζει να περιμένετε. Το μόνο που θα έκανα διαφορετικά είναι ίσως να μειώσω τον καφέ, όχι να τον κάνω τόσο δυνατό. Perhapsσως αυτός είναι ο τρόπος που υποτίθεται ότι δοκιμάζει το ιταλικό επιδόρπιο, αλλά ήταν λίγο πολύ δυνατό για το γούστο μου. Και ναι, έχει λίγο ποτό μέσα. Αλλά όπως λέει η Carla (που δυστυχώς δεν ισχύει για μένα) – “ δεν πίνω, αλλά τρώω το αλκοόλ μου. ”

Τέλος πάντων, ελέγξτε το και αφήστε στον εαυτό σας μια νύχτα απόλαυσης. Είναι ένα νόστιμο γλυκό που σίγουρα βαθμολογεί 5 αστέρια ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Ciao και μπράβο

ΚΛΑΣΙΚΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (χωρισμένη, συν 2 κουταλιές της σούπας)
1 κιλό τυρί μασκαρπόνε (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (παγωμένη)
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι λικέρ με γεύση καφέ
2 κουταλιές της σούπας εσπρέσο ή έντονα παρασκευασμένο καφέ (παγωμένο, συν 2 φλιτζάνια)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
35-40 κυρία δάχτυλα
1/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο σκόνη κακάο

Σε ένα μπολ ανάμειξης τοποθετημένο πάνω σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει, προσθέστε τους κρόκους και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε το μείγμα των αυγών μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο και παχύ, για περίπου 5 λεπτά. Όταν σηκώνετε το σύρμα, το μείγμα θα πέσει σε χοντρές κορδέλες. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένου με εξάρτημα σύρματος ή σε ένα μπολ με ένα σύρμα, προσθέστε 2 φλιτζάνια χοντρή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Προσθέτουμε τη βανίλια και διπλώνουμε για να ενωθούν. Προσθέστε τυρί μασκαρπόνε και διπλώστε απαλά για να ενωθούν. Προσθέτουμε το μείγμα της σαντιγί στο ψυγμένο μείγμα των αυγών και διπλώνουμε απαλά για να ενωθούν.

Σε ένα ταψί ή ένα μπολ, προσθέστε το λικέρ με γεύση καφέ, τον εσπρέσο, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε για να ενωθούν.

Για να συναρμολογηθεί, βυθίστε γρήγορα ένα κυρίαρχο δάχτυλο στο μείγμα του καφέ. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος ενός γυάλινου ταψιού 9 ιντσών x 13 ιντσών. Συνεχίστε να μουλιάζετε τα δάχτυλα της κυρίας μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού. Απλώστε το μισό μίγμα μασκαρπόνε πάνω από τα δάχτυλα της κυρίας. Τακτοποιήστε μια άλλη στρώση μουσκεμένα δάχτυλα και απλώστε το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνε από πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ξεσκονίστε την κορυφή με τη σκόνη κακάο για να επικαλυφθεί τελείως. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:
– Χρησιμοποιήστε καφέ ντεκαφεϊνέ και εξαλείψτε το αλκοόλ για ένα πιάτο φιλικό προς τα παιδιά!
– Χρησιμοποιήστε κέικ λίβρας, κύβων, λίγων ημερών αντί για δάχτυλα κυρίας!

Μοιραστείτε αυτό:

Σαν αυτό:


Συνταγή Τιραμισού της Κριστίν - Συνταγές

Τιραμισού κυριολεκτικά σημαίνει "σήκω με / ξύπνησέ με" Στα Ιταλικά. Είναι φτιαγμένο με σαβογιάρντι ή πασχαλίτσες βουτηγμένες σε λικέρ καφέ κατσαρωμένο καφέ και στρωμένο με μασκαρπόνε, αυγά και μίγμα ζάχαρης και πασπαλισμένα με σκόνη κακάο (wiki ) .

Αυτή η έκδοση μοιάζει περισσότερο με μια η ανατολή συναντά την Δύση επιδόρπιο, συνδυάζοντας τα δημοφιλή ιαπωνικά matcha σκόνη και το ιταλικό μασκαρπόνε.

Uji matcha είναι μια λεπτόκοκκη σκόνη πράσινου τσαγιού, αυτή που χρησιμοποίησα εδώ είναι η λιγότερο ακριβή ποιότητα ψησίματος/μαγειρέματος, έχει ωραίο λαμπερό πράσινο χρώμα και λιγότερο πικρή από την κανονική σκόνη πράσινου τσαγιού.

Εάν δεν έχετε το καλούπι, χρησιμοποιήστε κάποιο ποτήρι ή χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι / κεραμικό πιάτο ψησίματος. Πολύ τεμπέλης για να ψήσετε ένα παντεσπάνι; Χρησιμοποιήστε πασχαλίτσες που αγοράσατε από το κατάστημα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγη σκόνη matcha στο μείγμα του τυριού - δεν υπάρχει κάτι σαν υπερβολικό matcha, σωστά;!


Κέικ πεπονιού

Όταν τα πράγματα γίνονται σκληρά, το σκληρό ψήνεται!

Πώς είναι η ζωή μέχρι τώρα, παιδιά;

Genchaise σφουγγάρι Matcha, συνταγή προσαρμοσμένη από το Okashi

4 γραμμάρια σκόνη matcha (κοσκινισμένο μία ή τρεις φορές μαζί με αλεύρι και αλάτι)

170 γραμμάρια (3 μεγάλα) αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρά χτυπημένα

** Μπορείτε είτε να το ψήσετε σε στρογγυλό 7 ιντσών (30-35 λεπτά) είτε σε τετράγωνο τηγάνι 12 ιντσών (20 λεπτά). Στρώνουμε τηγάνι με περγαμηνή.

* Σε ένα μικρό μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, συνδυάστε το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια, αφήστε τα στην άκρη.

* Συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει, ζεσταίνετε το μείγμα των αυγών ενώ χτυπάτε (σε μεγάλες πινελιές) μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 40ºC ή 60ºC (γρηγορότερα στο χτύπημα)

* Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε μέγεθος και όταν ανασηκώσετε το χτύπημα, το μείγμα θα παραμείνει στην κορυφή και όχι να διαλυθεί μετά από λίγα δευτερόλεπτα. Διπλώστε το μείγμα αλευριού.

* Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το μείγμα γάλακτος-βουτύρου μέχρι να λιώσει το βούτυρο, διατηρήστε το ζεστό.

* Προσθέστε περίπου το 1/3 της ζύμης στο ζεστό μείγμα βουτύρου, ανακατέψτε καλά. Το ρίχνουμε πίσω στο υπόλοιπο κουρκούτι και διπλώνουμε απαλά μέχρι να ενωθούν.

* Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα έτοιμο τηγάνι και χτυπήστε αρκετές φορές στον πάγκο για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα.

* Bήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

* Βγάλτε το σφουγγάρι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα ασφαλή για τα τρόφιμα για να μην στεγνώσει. Cύξτε εντελώς και τοποθετήστε το στην κατάψυξη μέχρι να χρειαστεί.

* Κόψτε δύο στρογγυλές 5 ιντσών και μία 3,5 ιντσών, τοποθετήστε τις ξανά στην κατάψυξη μέχρι να χρειαστεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σφουγγάρι που περίσσεψε για να φτιάξετε άλλο κέικ.


LY's Kitchen Ventures

Μέθοδος:
1. Συνδυάστε τον κρύο, δυνατό καφέ (χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσο σε 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό) και το ποτό σε ένα φλιτζάνι. Αφήνω στην άκρη.

Για τη γέμιση Μασκαρπόνε
Συστατικά:
43 γρ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σαντιγί
1 (8 ουγκιές) τυρί μασκαρπόνε (226,8 γραμμάρια)
1/2 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Πρέζα αλάτι

Μέθοδος:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μασκαρπόνε για να γίνει λείο.

2. Προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι μέχρι να γίνει λείο και να πήξει σαν αφράτη κρέμα.

Συνέλευση
Πρόσθετα συστατικά:
1 πακέτο πασχαλίτσες
Σκόνη κακάο ή τριμμένη σοκολάτα

Μέθοδος:
1. Κόψτε τα 2 κέικ οριζόντια σε 2 ίσα μισά.

2. Τοποθετήστε μια στρώση από το παντεσπάνι σε μια σανίδα κέικ.

3. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, βουρτσίστε ελαφρά το μισό μείγμα καφέ/ποτού πάνω από τη στρώση παντεσπάνι. Σκεπάζουμε με το μισό μείγμα μασκαρπόνε.

4. Πασπαλίστε άφθονα με σκόνη κακάο. Τοποθετήστε την άλλη στρώση παντεσπάνι από πάνω και επαναλάβετε όπως παραπάνω. Πασπαλίζουμε από πάνω με άφθονο κακάο και/ή τριμμένη σοκολάτα. (Αφήστε λίγο μασκαρπόνε για να καλύψετε τις πλευρές του κέικ)

5. Απλώνουμε ελαφρά τις πλευρές του κέικ με το μείγμα ισορροπίας μασκαρπόνε.

6. Τοποθετήστε τα ladyfingers με την επίπεδη πλευρά στο κέικ γύρω από τις πλευρές του κέικ.

7. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτό είναι σημαντικό για να συνδυαστούν όλες οι γεύσεις.

8. Δέστε μια κορδέλα γύρω από την τούρτα για την τελευταία πινελιά και είστε έτοιμοι για rock & amp roll!





Angωμί ολικής άλεσης Tangzhong σίκαλης

Το Tangzhong είναι δημοφιλές στο κινέζικο ψήσιμο. Στα ιαπωνικά tangzhong σημαίνει κάτι υγρό και αμυλούχο, δηλαδή πάστα με βάση το αλεύρι. Αυτή η μέθοδος δίνει ένα πολύ μαλακό ψωμί. Για αυτόν τον μήνα η πρόκληση συνεργατών ψησίματος η Swathi έδωσε 3 συνταγές για να επιλέξουμε για τη δική μας ευκολία. Η πρώτη επιλογή είναι το Λευκό ψωμί σε ασιατική μέθοδο Tangzhong με γέμιση. Καθώς έχω ήδη το Thengai/Coconut Bun/Dilkush/Dilpasand στο χώρο μου, πήγα για δεύτερο. Η τελευταία επιλογή είναι η σκανδιναβική μέθοδος αλεύρι Scald, θα το δοκιμάσετε αργότερα. Κάνοντας κλικ σε μερικές φωτογραφίες, πήρα τον φίλο μου γείτονα, οπότε δεν θα μπορούσα να τραβήξω καλύτερες φωτογραφίες καθώς μοιράστηκα το ψωμί μαζί τους :-).

Την επόμενη μέρα έφτιαξα ξανά το ψωμί. Ετοίμασα το Tangzhong μετά από αυτό συνειδητοποίησα ότι είχα μόνο 1 κουταλάκι μαγιά όπου η συνταγή απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας, οπότε για το υπόλοιπο 1 κουταλάκι μαγιά πρόσθεσα 1/2 κουταλάκι χυμό λεμονιού + 1/2 μαγειρική σόδα και έκανα την ίδια διαδικασία. Αυτή η έκδοση μειωμένης μαγιάς γίνεται επίσης καλή με γεύση λεμονιού και εκπληκτικό χρώμα. Η κόρη μου το απόλαυσε απόλυτα …. Αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία ψησίματος ψωμιού/καρβέλας με μαγιά, εκτός από το ψωμί σίτου Μπανάνα στον χώρο μου. Ευχαριστώ Swathi για αυτή την υπέροχη πρόκληση. Θα προχωρήσουμε στη συνταγή

Πηγή συνταγής
Προσαρμοσμένο από τις συνταγές Christine ’s του ψωμιού ολικής αλέσεως με τη μέθοδο Tangzhong

Απόδοση: 1 καρβέλι (ένα καρβέλι μεγέθους 20,5cmx10.5cmx9.5cm

Συστατικά

Αλεύρι ψωμιού/APF/Maida – 1,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας (200 gm)
Αλεύρι ολικής αλέσεως/αλεύρι σίκαλης/αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 1 και 1/4 φλιτζάνι (χρησιμοποίησα σίκαλη)
ενεργή ξηρή μαγιά – 2 κουταλιές της σούπας (6 gm)
Βούτυρο ανάλατο – 3 κουταλιές της σούπας (40 g μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
Γάλα – 1/2 φλιτζάνι (110 gm)
Αυγό – 1 (45 gm)
Tangzhong – 100 gm (ακολουθεί συνταγή)
Ανοιχτή καστανή ζάχαρη – 55gms (έχω χρησιμοποιήσει 2 κουταλιές της σούπας μαύρη καστανή ζάχαρη + 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη)
Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού (5gm)

Αυτό το ψωμί είναι χειροποίητο, αν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης ακολουθήστε την ίδια διαδικασία)

Προετοιμασία Tangzhong

Αλεύρι – 30gms (1/3 φλιτζάνι – 5,33 κουταλιές της σούπας)
Νερό – 150gms (1 φλιτζάνι)


Το καλύτερο ρούμι για τιραμισού;

Φτιάχνω τιραμισού, αλλά η οικογένειά μου δεν πίνει πολύ, οπότε δεν έχουμε ιδέα τι είδους σκοτεινό ρούμι να χρησιμοποιήσω. Έχετε παιδιά αγαπημένες μάρκες ή οτιδήποτε έχει την καλύτερη γεύση; Or θα δουλέψει κάποιο σκοτεινό ρούμι για το τιραμισού;

καλύτερο ρούμι για τιραμισού; καθόλου ρούμι, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, η πραγματική συνταγή είναι ήδη πλούσια, δεν χρειάζεστε κανένα ποτό σε αυτό

Το Meyers είναι το ιδανικό μου για τις περισσότερες εφαρμογές ψησίματος όπου χρειάζομαι ρούμι. Δεν είναι πολύ ακριβό, αλλά όχι τόσο φθηνό, δεν θα έκανα επίσης ένα ποτό με αυτό.

Χρησιμοποιώ μπέιλι και είναι το καλύτερο τιραμισού που έχω φάει ποτέ

Το βάζω κι εγώ δεύτερο! Η αγαπημένη τιραμισού της μητέρας μου χρησιμοποίησε μπέιλ και εμποτισμένα με αλκοόλ (κυρίως μπέιλι αλλά άλλαζε περιστασιακά το αλκοόλ) βατόμουρα για να έχει ακόμη καλύτερη γεύση.

Ο σύντροφός μου και εγώ είμαστε πειραχτές και ορκίζομαι σε αυτή τη συνταγή χωρίς το ρούμι, την έκανα χρόνια. http://allrecipes.co.uk/recipe/4755/christine-s-tiramisu.aspx

Απλά φτιάξτε απίστευτα ισχυρό στιγμιαίο καφέ καλής ποιότητας και απολαύστε αυτό.

Έχω δοκιμάσει ένα ωραίο φτιαγμένο από έναν φίλο που χρησιμοποιούσε καχλούα όμως.

Χρησιμοποιώ το Grand Marnier. Φτιάχνει υπέροχο τιραμισού.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα γλυκό, εμπλουτισμένο κρασί όπως το madeira στη συνταγή μου αντί για το πιο σκληρό ρούμι. Έχω δει πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν επίσης αμαρέτο, αλλά δεν μου αρέσει η γεύση αμυγδάλου στο τιραμισού μου

Μου αρέσει ο Meyers ή ο Captain Morgan ..

Αλλά είχα χρησιμοποιήσει επίσης αμορέτο, κρασί marsala ή sambuca στο παρελθόν. (Η Sambuca ήταν μόνο για τη μαμά μου αφού της αρέσει στον καφέ της, πιθανότατα δεν θα το συνιστούσα)

Για όλους τους ανθρώπους που λένε ότι το παραδοσιακό τιραμισού δεν περιέχει αλκοόλ, σχεδόν οπουδήποτε παραγγείλετε τιραμισού τώρα θα έχει κάποιο είδος λικέρ. Παραδοσιακό ή όχι, αν περιμένετε κάτι σαν το τιραμισού από ένα εστιατόριο, θα φαίνεται ότι του λείπει κάτι αν αφήσετε έξω το αλκοόλ.

Θα έλεγα ότι αν η οικογένειά σας δεν πίνει πολύ, μην αγοράζετε ένα μπουκάλι με κάτι που δεν θα χρησιμοποιήσετε ποτέ, ελέγξτε τι έχουν για τα σκουπίδια στο μπροστινό μέρος του καταστήματος (ο μικρός πυροβολεί μπουκάλια) ή αν όπως το κοτόπουλο marsala και θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει το κρασί για άλλα πράγματα, πηγαίνετε για αυτό. Σίγουρα δεν χρειάζεστε πολλά

Μόνο μια σημείωση, αν το OP δεν πίνει πολύ- το ρούμι Meyers είναι ένα πολύ σκοτεινό ρούμι με σχεδόν μελάσα. Κάνει εκπληκτικό σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας, αλλά θα μπορούσε να είναι μια ισχυρή γεύση για κάποιον που δεν το έχει συνηθίσει.

Ομοίως, το καρυκευμένο ρούμι όπως ο Captain Morgan μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά τα μπαχαρικά μπορεί να καταπολεμήσουν τις άλλες γεύσεις του τιραμισού. Δεν λέω ότι είναι μια κακή επιλογή, αλλά απλώς κάτι που πρέπει να γνωρίζουν.

Εάν η OP ψάχνει για ρούμι, προτείνω ρούμι μεσαίας ηλικίας, κάτι σαν το Flor de Cana 4 ετών. Εναλλακτικά, αν και δεν το έχω χρησιμοποιήσει στο τιραμισού, το ποτό καφέ Kahlua φαίνεται να είναι ένα καλό ζευγάρωμα. Το Marsala είναι φυσικά η παραδοσιακή επιλογή.

Θα έλεγα ότι η συμβουλή σας να αγοράσετε μικρά μπουκάλια των 50 ml είναι άμεση. Το OP θα μπορούσε ακόμη και να πάρει μερικά διαφορετικά για να καταλάβει τι τους αρέσει.

Χρησιμοποιώ ένα μείγμα kahlua, καφέ και kraken καρυκευμένου ρούμι σε ίσα μέρη

Δεν είμαι σίγουρος για το αν το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε ή δεν χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά στο τιραμισού, αλλά αν δεν πίνετε δεν θα αγόραζα ποτό για κάτι σαν το μούσκεμα. Δεν θέλετε ένα φτηνό ρούμι γιατί θα έχει απλώς τη σκληρότητα του αλκοόλ και καμία από τις ωραίες γεύσεις. Το να ξοδέψετε πάνω από $ 40 για ένα καλό μπουκάλι ρούμι που εσείς ή η οικογένειά σας δεν θα πιείτε δεν αξίζει τον κόπο αν δεν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με την κουλτούρα κοκτέιλ tiki.

Αν θέλετε υπήρξαν κάποιες υπέροχες προτάσεις για τη χρήση διαφορετικών τύπων λικέρ ή απλώς θα κάνατε ένα σιρόπι βανίλιας ή ένα σιρόπι επιδόρπιο (ίσα μέρη νερό: ζάχαρη και προσθέστε ένα μπαχαρικό που θα πήγαινε καλά. Βράζετε ή το βράζετε μία φορά η ζάχαρη διαλύεται στο νερό σας. Στη συνέχεια στραγγίστε). Or θα το κάνατε απλά.


Δες το βίντεο: Italian TIRAMISU - Original Italian recipe 2min


Προηγούμενο Άρθρο

Μανιτάρι Fontina Stromboli

Επόμενο Άρθρο

Πώς αυτός ο σεφ χρησιμοποιεί μοντέρνες τεχνικές για την αναβάθμιση των παραδοσιακών ισπανικών τάπας