Πόδια γαλοπούλας με λαχανικά και μανιτάρια



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πλύνετε τους μηρούς και σκουπίστε. Αν η γαλοπούλα είναι πιο αδύναμη, αλείψτε τη με λίγο ελαιόλαδο και δώστε της με μπαχαρικά: θυμάρι, πάπρικα, όποιος θέλει και λίγο κάρυ, βίτα, αλάτι και πιπέρι. Μεγάλωσε λίγο τους μηρούς και βάλε φέτες σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε καλά τους μηρούς με μπαχαρικά. Τοποθετήστε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, το καρότο σε λεπτές φέτες, τα σωστά κομμάτια πιπεριάς, ολόκληρα τα φύλλα σέλινου, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά, τις φέτες πατάτες, το κομμένο σκόρδο και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια που απομένουν η φλούδα. Μου αρέσει με περισσότερο σκόρδο για να το δοκιμάσω.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τις πάνω από τους μηρούς. Βράζουμε νερό με κρασί, λίγα φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και μερικά μπαχαρικά (αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το χυμό για γεύση). Ρίχνουμε το κτύπημα πάνω στο κρέας και τα λαχανικά και όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε μέχρι την επόμενη μέρα ή τουλάχιστον μερικές ώρες. Όσοι δεν τους αρέσει μπορούν να βάλουν το χυμό μόνο στο κρέας και να βάλουν τα λαχανικά στο δίσκο όταν το βάλουν στο φούρνο. Το βάζουμε στο ζεστό φούρνο μέχρι να πέσει καλά.

Σερβίρετε με τη σάλτσα από το τηγάνι.


Breastημένο στήθος γαλοπούλας με λαχανικά και μανιτάρια

Οι χειμερινές διακοπές χτυπούν την πόρτα. Όπως κάθε χρόνο, οι νοικοκυρές προετοιμάζονται εκ των προτέρων για να βάλουν στο οικογενειακό γιορτινό τραπέζι, ανήμερα των Χριστουγέννων, τα καλύτερα πιάτα. Πολλά από αυτά τα πιάτα είναι παραδοσιακά, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά;!

Από τους αγοραστές! Η πώληση σε αγορές, αγορές ή εκθέσεις, γύρω από τομείς / τραπέζια / σπίτια με παραδοσιακά καλούδια δεν περιέχει πόσο καιρό είναι η μέρα. Δόξα τω Θεώ, η προσφορά είναι για όλους, με τα πάντα, ακόμη και για τους πιο συμπαθείς και απαιτητικούς από τους αγοραστές.

Οι βαριές τσάντες φοριούνται με υπερηφάνεια από άντρες που λαχανιάζουν αφού οι σύζυγοι βάζουν τα έξοδα των διακοπών στις λίστες που έχουν συνταχθεί εγκαίρως.

Της οικογένειάς μου! Αποφασίσαμε σε συμφωνία με την σύζυγο ότι φέτος δεν πρέπει να πάμε πολύ μακριά (για να πούμε ότι δεν το έχουμε ξεχάσει) στην προετοιμασία των χοιριδίων για το χειμώνα, στο σπίτι μας, μόνο για όρεξη και για τις διακοπές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς γεύματα.

Τι γιορτινό γεύμα είναι αυτό χωρίς τύμπανο και καλτάμπο (για πολλά χρόνια αγοράζω απευθείας από εγκεκριμένο παραγωγό), φρέσκα λουκάνικα (ιδίας παραγωγής), καπνιστό κρέας και καπνιστά λουκάνικα (αγόρασα από τον ίδιο εγκεκριμένο παραγωγό) ή jumari (τα ετοιμάζω στο ζαμπόν που κληρονόμησε από τη μητέρα, στη δική της κουζίνα, από το χοιρινό φιλέτο που αγόρασε, από το παναρισμένο, λεπτό μπέικον με περισσότερο κρέας).

Το χριστουγεννιάτικο γεύμα είναι παραδοσιακό και η παράδοση πρέπει να γίνεται σεβαστή στην οικογένειά μου! Μαζεύουμε γονείς με παιδιά και παιδιά.

Από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν μπορεί να λείπει ψητό χοιρινό κρέας, ψητό χοιρινό ή κοζονάκι.

Χωρίς σταθερή τροφή, δεν θα λειτουργούσαν ποτά από δαμάσκηνα, βραστά πιπέρια και κόκκινο κρασί από σταφύλια ή τουρσιά αγρότη;

Δεν ξεχνάμε την υγεία μας! Καθώς η ηλικία απαιτεί τα δικαιώματά της, πρέπει να ληφθούν υπόψη λιγότερα χοιρινά και ζωικά λίπη, γι 'αυτό στρέφουμε τη μαγειρική μας προσοχή στα πιάτα από στήθος γαλοπούλας.

Το ostropel στήθους γαλοπούλας είναι πάντα ευπρόσδεκτο στην οικογένεια, σερβίρεται αμέσως μετά τα ορεκτικά, πριν εμφανιστεί η μπριζόλα στο τραπέζι.

Υλικά που απαιτούνται στη συνταγή: στήθος γαλοπούλας, φρέσκα μανιτάρια, σκελίδες σκόρδου, πράσα, πιπεριές, ντομάτες, καπνιστό τυρί / παρμεζάνα, φρέσκο ​​βούτυρο, χόρτα & άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, χοντρό αλάτι, κόκκοι πιπεριού, ξερό θυμάρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού.

Προετοιμασία του στήθους γαλοπούλας για ψήσιμο με τα λαχανικά.

Το στήθος γαλοπούλας κόβεται σε πλάτος σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστών. Το ταίριασμα στο ίδιο πάχος για γρήγορο τηγάνισμα των φέτων του κρέατος γίνεται χτυπώντας (δεν είναι υποχρεωτικό για να μην καταστραφεί η ίνα του κρέατος) με το σφυρί κρέατος.

Τηγανίζοντας φέτες στήθος γαλοπούλας. Τηγανίζουμε τις φέτες του κρέατος σε καυτό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, και από τις δύο πλευρές, ίσα ίσα για να αλλάξει το χρώμα του κρέατος από ροζ σε λευκό με ελαφρύ ροδίσμα.

Το μερικώς τηγανητό κρέας είναι καρυκευμένο με χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξερό θυμάρι.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους γαλοπούλας για το ψήσιμο μαζί με τα λαχανικά.

Κόψτε το ελαφρώς τηγανισμένο κρέας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο μαζί με το τηγάνι. Χυμός λεμονιού έσταξε στο κρέας.

Προετοιμασία μανιταριών και λαχανικών για ψήσιμο μαζί με ψητό στήθος γαλοπούλας.

Τα φρέσκα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται είναι κατά προτίμηση μικρά. Τα μικρά μανιτάρια αφήνονται ολόκληρα. Τα μεγαλύτερα μανιτάρια κόβονται σε 2 ή 4.

Συστατικά

  • Στήθος γαλοπούλας,
  • φρέσκα μανιτάρια,
  • πράσο,
  • ντομάτες,
  • Κόκκινο πιπέρι,
  • σκόρδο,
  • φρέσκο ​​βούτυρο,
  • καπνιστό τυρί.

Το καλά πλυμένο πράσο κόβεται σε στρογγυλά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε λαχανικά και μανιτάρια! Τα μανιτάρια και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μείγμα από φρέσκο ​​βούτυρο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε με χοντρό αλάτι, ξερό θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέστε φέτες πιπεριάς και φέτες ντομάτας πάνω από τα μανιτάρια και τα σκληρυμένα λαχανικά. Κόβουμε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές φέτες.

Τομάτες και πιπεριές, φέτες προστίθενται στο τηγάνι.

Συνεχίστε να σκληρύνετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προς το τέλος της σκλήρυνσης, το μείγμα μανιταριών και λαχανικών καρυκεύεται με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένους κόκκους πιπεριού (με οίκτο, καρυκεύτηκε στην πρώτη φάση σκλήρυνσης).

Για να αποκτήσετε ένα ειδικό παρασκεύασμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Τα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός και φύλλα βασιλικού) ψιλοκόβονται.

Κατευθύνσεις

  1. Κόβουμε στήθος γαλοπούλας και ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με μείγμα από φρέσκο ​​βούτυρο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε έτοιμο ψητό κρέας.
  2. Μανιτάρια και λαχανικά σε φέτες, ψιλοκόβουμε.
  3. Ταπεινώστε τα μανιτάρια, τα πράσα και το σκόρδο σε ένα μείγμα έξτρα παρθένου ελαιολάδου και φρέσκου βουτύρου.
  4. Συνεχίστε τη σκλήρυνση αφού προσθέσετε φέτες ντομάτες και κομμένες σε φέτες πιπεριές.
  5. Αλατοπιπερώνουμε μανιτάρια και λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βούτυρο στα σκληρυμένα λαχανικά και τα μανιτάρια.
  6. Roήνουμε τις φέτες στήθους γαλοπούλας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σκληρυμένα λαχανικά από πάνω.
  7. Το παρασκεύασμα τοποθετείται στον ζεστό φούρνο της σόμπας στη σωστή θερμότητα.
  8. Στο τέλος του ψησίματος, προσθέστε καπνιστό τυρί / παρμεζάνα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το παρασκεύασμα ψήνεται περαιτέρω μέχρι να λιώσει το τυρί / παρμεζάνα.
  9. Σερβίρετε ζεστό σε θερμαινόμενα πιάτα.

Όταν τα υλικά έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ομογενοποιήστε με μια ξύλινη κουτάλα.

Το μείγμα λαχανικών και μανιταριών μαζί με το σκληρυντικό υγρό προστίθεται στο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο πάνω από τις φέτες του στήθους γαλοπούλας.

Bήσιμο του πιάτου!

Το ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο τοποθετείται στο ζεστό φούρνο της σόμπας στη σωστή θερμότητα, ακόμη και μικρό για 10-15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου οι γεύσεις ομογενοποιούνται.

Στο ταψί προσθέστε καπνιστό τυρί / πρόβειο / παρμεζάνα, πάνω από το παρασκεύασμα.

Συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε το πιάτο.

Το σκεύασμα σερβίρεται ζεστό σε θερμαινόμενα πιάτα. Οι πλάκες θερμαίνονται στον ζεστό φούρνο της σόμπας, με τη φωτιά σβηστή.

Προσοχή! Ο χειρισμός του ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτων γίνεται με γάντια κουζίνας. Κρυώνει και δεν έχει στόμα να φωνάξει!

Αυτό το πιάτο σερβίρεται τη ζεστή εποχή με μια σαλάτα εποχής και την κρύα εποχή με ανάμικτα τουρσιά σε ξύδι.

Ένα ποτήρι μαύρη μπύρα πάει υπέροχα.

Καλή σας όρεξη εσείς γκουρμέ αδέλφια και εσείς οι γκουρμέ αδελφοί παντού, όπου κι αν βρίσκεστε στον κόσμο! Μου είναι δύσκολο να πιστέψω ότι οι χειμερινές διακοπές δεν τιμώνται όπως θα έπρεπε από τους Ρουμάνους, ακόμα κι αν βρίσκονται μακριά από τον τόπο όπου γεννήθηκαν. Αυτή η αρκετά απλή συνταγή χαμηλών θερμίδων (σύμφωνα με αυτούς που κάνουν δίαιτα) μπορεί επίσης να ετοιμαστεί για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά και να σερβιριστεί πριν από μπριζόλα ή αντί για χοιρινή μπριζόλα.


Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ψημένους κόκαλους μηρούς με πατάτες, σκόρδο και άλλα λαχανικά;

Υλικά για μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με λαχανικά & # 8211 στο φούρνο

Εδώ είναι τα κοτόπουλα πόδια χωρίς κόκαλα που χρησιμοποίησα. 7 τεμάχια έρχονται σε 750 γρ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλέτα στήθους κοτόπουλου ή γαλοπούλας αλλά όχι σε λεπτές φέτες αλλά μάλλον κομμένα σε κομμάτια πάχους 3-4 εκ.

Πώς να καρυκεύσετε γρήγορα και να μαρινάρετε μηρούς χωρίς κόκαλα;

Καρύρωσα τους μηριαίους μηρούς και από τις δύο πλευρές με: αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα.

Για επιπλέον γεύση αποφάσισα να μαρινάρω λίγο τα κομμάτια του κρέατος. Τα έβαλα σε ένα βαθύτερο πιάτο, τα ράντισα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα έκανα μασάζ καλά ώστε να λαδωθούν ομοιόμορφα. Τα άφησα στο τραπέζι της κουζίνας για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να μεταφέρετε το κρέας σε κλειστή σακούλα ή κουτί και να το αφήσετε να μαριναριστεί για 8-12 ώρες στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να τα βγάλετε από το κρύο 2 ώρες πριν το μαγείρεμα!

Είναι καλό για τους μηρούς να φτάνουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν μαγειρευτούν ή τηγανιστούν. Το κρύο κρέας συσπάται ξαφνικά σε επαφή με το ζεστό τηγάνι ή τον ζεστό φούρνο (υφίσταται θερμικό σοκ) και γίνεται σκληρό, άκαμπτο.

Μέχρι να μαριναριστεί το κρέας, καθάρισα και έπλυνα τα απαραίτητα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές καπιά. Το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο παλιά λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια και μπορείτε να εγκαταλείψετε τις πιπεριές. Δεν είναι λάθος να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα άσπρα ή καφέ μανιτάρια σαμπίνιο.


Συνταγή για ψητά πόδια κοτόπουλου με λαχανικά

έξι πόδια κοτόπουλου
μισό κιλό νέες πατάτες
πέντε καρότα
4 κουταλιές της σούπας λάδι
200 ml κόκκινο κρασί
πέντε σκελίδες πράσινο σκόρδο
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μισό κουταλάκι ρίγανη
ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
μισό κουταλάκι τζίντζερ
μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

  • Προετοιμασία για τη συνταγή των ποδιών κοτόπουλου με ψημένα λαχανικά
  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Πλύνετε τους μηρούς και στη συνέχεια σκουπίστε τους με μια απορροφητική πετσέτα κουζίνας.
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα κατά προτίμηση. Κόβω τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα καρότα σε μπαστούνια.
  4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το πράσινο σκόρδο.
  5. Βάλτε τους μηρούς, τις πατάτες, τα καρότα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τη μισή ποσότητα λαδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να καλυφθούν καλά με λάδι και μπαχαρικά.
  6. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο δίσκο στον οποίο είχαμε βάλει προηγουμένως το υπόλοιπο λάδι, τοποθετούμε τα λαχανικά στη βάση και μετά τους μηρούς.
  7. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι από μέρος σε μέρος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας τους μηρούς στη μέση και δέκα λεπτά πριν τα βγάλετε από το φούρνο, τοποθετήστε τους μηρούς προς τα πάνω, όπως στην εικόνα και αφήστε το δέρμα να ροδίσει λίγο.
  8. Σερβίρετε σκέτο ή με σαλάτα.

Καλή σας όρεξη!

Άλλες συνταγές κοτόπουλου:

Πικάντικο πιάτο κοτόπουλου με ντομάτα και γλυκοπατάτα (κάντε κλικ εδώ για συνταγή)


Απαραίτητα συστατικά στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια:

  • 3 πόδια κοτόπουλου (ή στήθος)
  • 500 μανιτάρια
  • 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 πιπέρι ή πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες (ή ζωμό, χυμό ντομάτας, πάστα διπλωμένη με νερό)
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • λάδι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη


Ασπική γαλοπούλα με λαχανικά

1. Πλένετε καλά το κομμάτι του κρέατος και το βράζετε σε νερό με μια πρέζα αλάτι, τόσο που να καλύπτει το κρέας με δύο δάχτυλα. Συλλέξτε τον αφρό όσες φορές χρειάζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και μια πρέζα αλάτι.

2. Μόλις το κρέας βγει από το κόκκαλο, σταματήστε τη φωτιά και στραγγίστε το χυμό. Αποθηκεύστε 750 ml σε ένα μπολ.

3. Ξεχωριστά, σπάστε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε κύβους και βράστε τον αρακά ξεχωριστά.

4. Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης σε 200 ml σούπας, στη συνέχεια στύψτε τα καλά και προσθέστε τα πάνω από τη διατηρημένη και ζεστή σούπα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί.

5. Σε ορθογώνιο σχήμα, στρωμένο με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος, τα καρότα σε κύβους και τον αρακά. Περιχύνουμε τη σούπα ανακατεμένη με ζελατίνη. Αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή μέχρι την επόμενη μέρα.

6. Γυρίστε το asp σε ένα πιάτο και αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Κόψτε το σε φέτες κατάλληλα παχιές.


Προετοιμασία Πόδια γαλοπούλας με σάλτσα φούρνου

Τοποθετήστε τους μηρούς στο τηγάνι και αλείψτε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά julienned, μαζί με τα μανιτάρια γύρω από τους μηρούς και αλατοπιπερώνετε όλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν όλα, αλλά κυρίως το κρέας.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Πόδια κοτόπουλου με μανιτάρια

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Το ίδιο γίνεται και με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλύνετε τα πόδια του κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει το νερό.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Παράλληλα, προσθέτουμε τα μποτάκια κοτόπουλου καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, καθώς και τα καρότα σε φέτες. Ξεχωριστά, βράζουμε τα μανιτάρια σε άλλο τηγάνι. Βάλτε ένα φλιτζάνι νερό πάνω από τους μηρούς και τα καρότα και αφήστε το να βράσει.
6. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, περιχύνουμε με το νερό και προσθέτουμε πάνω από τους μηρούς. Αφήνουμε να βράσει μαζί για περίπου 10 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα yena ή πηλό και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

2 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.


Μπούρς γαλοπούλας με χυλοπίτες και πολλά λαχανικά & # 8211 υγιεινή, διαιτητική συνταγή

Μπορντ γαλοπούλας με χυλοπίτες και πολλά λαχανικά & # 8211 υγιεινή, διαιτητική συνταγή. Σούπα λαιμού γαλοπούλας με λαχανικά, ξινή με μπορς. Πώς να φτιάξετε μπορς πουλερικών (γαλοπούλα, πάπια, χήνα, κοτόπουλο, κότα); Συνταγές σούπας. Σπιτικές συνταγές μπορς.

Αν θέλω μια πεντανόστιμη σούπα ή μια σούπα ή μπορς γαλοπούλας (ή άλλο πουλί) επιλέγω κομμάτια κρέατος με κόκαλο. Το κόκκαλο κάνει τη σούπα νόστιμη, οπότε οι πλάτες, τα φτερά και ο λαιμός είναι τέλεια. Το ωραιότερο κρέας είναι αυτό που είναι κοντά στα κόκαλα και το γνωρίζω από την παιδική ηλικία. Δεν θα έφτιαχνα μπορς ή σούπα μόνο από άπαχο κρέας πουλερικών (στήθος ή μηροί χωρίς κόκαλα) γιατί η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Σε αυτή την περίπτωση επέλεξα λαιμούς γαλοπούλας (αλλά χωρίς δέρμα) και η σούπα είναι διαιτητική, χωρίς προσθήκη λίπους.

Το πιο γνωστό είναι το μπούρδα κοτόπουλου με χυλοπίτες & # 8211 η συνταγή εδώΤο Είναι νόστιμο όταν φτιάχνεται με πουλιά της υπαίθρου.

Είμαι Τρανσυλβανική γεννήτρια και το μπορς δεν είναι μέρος της μαγειρικής κληρονομιάς της οικογένειας. Προτιμώ επίσης διαυγείς σούπες κρέατος με χυλοπίτες του βοείου κρέατος (άλμη, ουρά), κοτόπουλο, κότα, πάπια ή χήνα. Εδώ βλέπετε μια καθαρή σούπα από λαιμό γαλοπούλας στην οποία μπορείτε να βράσετε χυλοπίτες ή ζυμαρικά σιμιγδάλι & # 8211 η συνταγή εδώ.

Φτιάχνω και σούπες μοσχαριού, κοτόπουλο ή Χοίρος αλλά ισιώστε με κρέμα, σε στυλ Τρανσυλβανίας. Και από το λαιμό της γαλοπούλας μπορείτε να φτιάξετε ξινή ελληνική σούπα με λεμόνι και να περιχύσετε με κρέμα & # 8211 η συνταγή εδώ.

Ο πατέρας μου είναι συνταξιούχος μηχανικός και παρακολούθησε το Πολυτεχνείο του Βουκουρεστίου (στο & # 821760). Του έμεινε κάποια νοσταλγία για το φαγητό στο φοιτητικό κυλικείο. Ανάμεσα σε αυτά τα πιάτα ήταν το ξινό μπορντό γεμάτο λαχανικά και χυλοπίτες που μου ζητούσε συνέχεια να το φτιάχνω κατά καιρούς (δηλαδή μία φορά το χρόνο). Έτσι, άρχισα να δουλεύω και, για να της κάνω μια ευχάριστη έκπληξη, έφτιαξα αυτό το μπούρδα γαλοπούλας. Δυστυχώς, ο πατέρας μου δεν μπορεί να πει το ίδιο για τις «μπριζόλες», αφού έχω βαρεθεί κεφτεδάκια, ψητά, μουσαλάκια ή κεφτεδάκια. Δεν τα υποφέρει ούτε σήμερα.

Το μπορς γαλοπούλας είναι καλό αν έχει πολλά λαχανικά και χόρτα. Δεν τα βάζουμε όλα ταυτόχρονα γιατί δεν μπορούμε να μαγειρεύουμε καρότα και μπρόκολο ταυτόχρονα. Θα εξηγήσω παρακάτω τη σειρά με την οποία τα λαχανικά και τα χόρτα προστίθενται στο μπορς ή στη σούπα γενικά.

Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε τι είναι το μπορς και πώς παρασκευάζεται στο σπίτι. Η διαδικασία ονομάζεται "γέμιση μπορς", είναι παραδοσιακή στη Μολδαβία και ξεκινά από το μηδέν με πίτουρο σιταριού. Εκεί είναι εδώ όλες οι συμβουλές που έλαβε από μια Μολδαβίδα γυναίκα που φτιάχνει σπιτικό μπορς.

Αν δεν έχετε μπορς ή δεν σας αρέσει τότε μπορείτε να προσθέσετε ξινό λάχανο λάχανο (πεθαίνει) ή δεν μπορείτε να ξινίσετε καθόλου τη σούπα.

Από αυτές τις ποσότητες προκύπτει μια κατσαρόλα με 3,5-4 λίτρα μπορντό γαλοπούλας με χυλοπίτες και πολλά λαχανικά, δηλαδή περίπου 10 μερίδες.


Μενού (σούπα γαλοπούλας, πόδια γαλοπούλας στο κρεβάτι λαχανικών, κέικ λαβυρίνθου)

-ψιλοκόψτε τα λαχανικά (καρότα, μαϊντανό, μαϊντανό, σέλινο, 1-2 πατάτες) βρασμένα σε σούπα
-καθαρίστε τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το βραστό κρέας στη σούπα
-Κόψτε ένα κουτί μανιτάρια
-σε ένα μπολ βάλτε τα λαχανικά + κρέας + μανιτάρια + 1 κουτί καλαμπόκι (στραγγισμένο) + σέλινο τουρσί (για γεύση) + 1-2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε
-προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε και ψύξτε
-αν σας αρέσει μπορείτε να κόψετε πολύ λεπτές φέτες πράσο και ελιές

2. Σούπα γαλοπούλας

-στο χυμό στραγγισμένο από κρέας και λαχανικά μπορούμε να βράσουμε χυλοπίτες ή ζυμαρικά σιμιγδάλι

3. Πολτός γαλοπούλας σε ένα κρεβάτι λαχανικών

-αρωματίστε τους μηρούς και αφήστε τους να καθίσουν για λίγο
-στο τηγάνι κόψτε 1-2 κρεμμύδια, 1-2 κόκκινες πιπεριές, 1 κολοκυθάκια σε φέτες (πιο παχιά), ένα κουτί μανιτάρια (στραγγισμένα), 2-3 φέτες πατάτες (πιο χοντρές)
- πασπαλίστε αλάτι, πιπέρι, κάρι, πάπρικα, κύμινο σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη, ρίγανη, θυμάρι
-Βάλτε τους καρυκευμένους μηρούς από πάνω, ποτίστε όσο το δυνατόν περισσότερο και βάλτε το στο φούρνο
-Βάζουμε ένα ποτήρι αλκοόλ στο νερό: κονιάκ, τζιν, βότκα
-μέχρι να πέσει το νερό και να γίνουν τραγανά τα μπούτια
-προσθέτουμε νερό για να έχουμε λίγη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά
-αν σας αρέσει το σκόρδο, φτιάξτε ένα mujdei, βγάλτε το δίσκο από το φούρνο, ρίξτε το mujdei πάνω στη μπριζόλα και σκεπάστε το δίσκο (μην το βάζετε άλλο στο φούρνο)

4.Cake Labyrinth

-500 γρ μπισκότα σκέτα, 300 γρ νουτέλα, 400 γρ κρέμα γάλακτος (λιπαρά), 250 γρ μασκαρπόνε, 1 κουταλιά της σούπας βραστό καφέ, 3 κουταλιές γάλα, 1 κουταλιά της σούπας μέλι
-σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σκληρύνει και μετά προσθέτουμε μασκαρπόνε + 1 κουταλιά της σούπας καφέ + μέλι και ανακατεύουμε καλά μετά βάζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας nutella και ανακατεύουμε για να είναι μια παχιά και αφράτη κρέμα
-ετοιμάζουμε έναν καφέ με γάλα σε ένα μπολ (στο οποίο θα μουλιάσουμε τα μπισκότα)
-ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό ταψί (με δαχτυλίδι)
-λαδώνουμε ένα μπισκότο με μια κουταλιά νουτέλα πάνω από το οποίο βάζουμε μια κουταλιά κρέμα, στη συνέχεια το δεύτερο μπισκότο πιέζουμε λίγο, αλλά γρήγορα μέσα από το latte και το τοποθετούμε στο δίσκο
-τοποθετήστε τον τροχό μέχρι να καλύψουμε ολόκληρο το δίσκο
-αν υπάρχει άδειο μέρος, βάλτε ένα κομμάτι μπισκότο
-μετά το γέμισμα της φόρμας, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και βάζουμε το κέικ στο κρύο
-κόψτε λωρίδες χαρτιού πόσο φαρδύ θέλετε και πόσες λωρίδες θέλετε στην τούρτα
-όταν το κέικ έχει σκληρύνει βάλτε τις λωρίδες, πασπαλίστε τριμμένη σοκολάτα ή κακάο πάνω στο κέικ και στη συνέχεια πάρτε τις χάρτινες λωρίδες προσεκτικά ώστε να παραμείνει το κέικ με ρίγες


Βίντεο: Φιλέτα γαλοπούλας με σάλτσα μανιταριών


Προηγούμενο Άρθρο

ΒΙΝΤΕΟ: Μια κλεφτή ματιά στο «Δεν απαιτείται κουζίνα»

Επόμενο Άρθρο

Estωμί σκόρδου Πέστο