Συνταγή για τάρτα κρέμας καρύδας



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Τάρτα κρέμας

Αυτή η τάρτα καρύδας φτιάχνεται με αυγά, γάλα εβαπορέ και αποξηραμένη καρύδα. Σερβίρετε παγωμένο με φέτες φράουλες.

5 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές σκέτο αλεύρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 85γρ βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 αυγά
  • 340 ml γάλα εβαπορέ
  • 75 γρ αποξηραμένη καρύδα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 35 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 2 ώρες ψύξη ›Έτοιμο σε: 2 ώρες 50 λεπτά

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C / Gas 3. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα τάρτας 23εκ.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε σε εξατμισμένο γάλα ακολουθούμενο από καρύδα. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα τάρτας.
  3. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά, ή έως ότου η γέμιση κρέμας έχει σχεδόν δέσει και ένα μαχαίρι που μπαίνει κοντά στο κέντρο της τάρτας βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(126)

Κριτικές στα αγγλικά (99)

από τον Richard

Πω πω, είμαι διαβητικός και το έκανα ακριβώς όπως αναφέρει η συνταγή, εκτός από τη αντικατάσταση της ζάχαρης Splenda και πρόσθεσα επιπλέον μισό φλιτζάνι καρύδας, όπως πρότειναν ορισμένοι αναθεωρητές. Έριξα επίσης 2 κουταλιές της σούπας fozen με το χυμό από μερικά κατεψυγμένα βατόμουρα που είχα ξεπαγώσει στο πάνω μέρος της πίτας πριν το βάλω στο φούρνο. Νιώθοντας καλλιτεχνικός έριξα το χυμό και λίγα κατεψυγμένα βατόμουρα στην κορυφή της πίτας από καρύδα με λίγο μοτίβο ΚΑΙ αυτό το πράγμα ήταν ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ. Έπρεπε να πάρω ξανά το σάκχαρο στο αίμα μου δυόμιση ώρες αργότερα για να δω ότι είχα κάνει λάθος. Αυτή η έρημος δεν ανέβασε καθόλου το σάκχαρο στο αίμα μου. 11ταν 117 μιάμιση ώρα μετά το φαγητό του 1/3 της πίτας και 119 δυόμιση ώρες μετά. Παίρνω πέντε φορές ότι αυξάνεται σε ένα bagel. Συνιστώ πραγματικά αυτήν την έρημο σε όποιον παρακολουθεί τη διατροφή του και αγαπά το καλό φαγητό. Η γεύση είναι να πεθάνεις για αυτό και ο αντίκτυπος στο φαγητό είναι να μην χρειάζεται να πεθάνεις για καλές ερήμους, ακόμα κι αν είσαι διαβητικός. Ευχαριστώ Jo Pelletier.-17 Απρ 2012

από τις ΕΞΑΡΤΗΜΕΝΕΣ ΟΡΓΑΝΕΣ

Αυτή είναι μια πολύ καλή πίτα. Θα πρότεινα να αφήσετε τα υλικά όπως είναι και να ψήσετε την πίτα για 40-45 λεπτά. Η πίτα μου δεν ήταν στο κέντρο όταν την έλεγξα στα 35 λεπτά. Καλό ζεστό ή κρύο. Ευχαριστούμε για την κοινή χρήση.-15 Απρ 2005

από την TiffanyNottingham

Ω Κύριε μου αυτό ήταν καλό. Έψαχνα για μια κρέμα που δεν έπρεπε να ψηθεί σε υδατόλουτρο ή να ψηθεί στη σόμπα και αυτό ήταν ακριβώς αυτό που ήλπιζα να βρω. Μύριζε τόσο όμορφα, ανυπομονούσαμε να το χαλαρώσουμε. Έτσι είχαμε λίγο ζεστό. Την επόμενη μέρα, ήμασταν εξίσου ενθουσιασμένοι που το φάγαμε κρύο. Wasταν να πεθάνεις για. Μπράβο! -09 Δεκεμβρίου 2003


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κουταλιά και ισοπεδωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνια (4 ουγγιές) γλυκισμένη τριμμένη καρύδα
  • 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
  • Πρέζα αλάτι
  • 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Φτιάξτε κρούστα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν υγρά ψίχουλα, μεταφέρετε σε μια ταρτιέρα 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Με αλευρωμένα δάχτυλα, πιέστε ομοιόμορφα στην κάτω και πάνω πλευρά του ταψιού. Παγώνουμε μέχρι να σφίξει, 15 λεπτά.

Τρυπήστε την κρούστα παντού με ένα πιρούνι. Bήνουμε, μέχρι να ροδίσουν, 25 λεπτά, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα κουτάλι αν φουσκώσει εντελώς. Αφήστε τον φούρνο ανοιχτό.

Φτιάξτε γέμιση: Απλώστε 3/4 φλιτζανιού καρύδα σε ένα φύλλο ψησίματος. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 έως 7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη τη φρυγανισμένη καρύδα.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 φλιτζάνια γάλα και τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζανιού καρύδα μέχρι το γάλα να αρχίσει να σιγοβράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε με κόσκινο και επιστρέφουμε το γάλα στην κατσαρόλα και πετάμε την καρύδα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι, τους κρόκους των αυγών και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γάλα μέχρι να αναμειχθούν. Σταδιακά ανακατεύουμε σε κατσαρόλα.

Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε βανίλια. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να κρυώσει, 45 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την κρέμα σε μέτρια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Για να συναρμολογήσετε την τάρτα. Πασπαλίστε 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένη καρύδα σε κρούστα. Κουτάλι σε δροσερή γέμιση, ανακατεύοντας ελαφρώς στο κέντρο. Πασπαλίστε άλλο 1/4 φλιτζάνι καρύδα από πάνω με σαντιγί και γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού καρύδα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε, τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφαιρούμε τις πλευρές του ταψιού και κόβουμε σε φέτες.


Συνταγές τάρτας κρέμας

Φτιάξτε μια κλασική τάρτα κρέμας ή παστέλ ντε ντάτα σε πορτογαλικό στιλ για ένα εντυπωσιακό γλυκό, πλήρες με κρεμώδη γέμιση και τραγανή, βουτυρένια ζύμη.

Τάρτα κρέμας με ζύμη μοσχοκάρυδου

Υπάρχει κάτι τόσο ειλικρινές σε μια τάρτα κρέμας, απλώς συμπληρωμένη με ένα ξύσμα μοσχοκάρυδου

Τάρτες με κρέμα αυγού

Αυτά τα χρυσά ταρτάκια πορτογαλικού στιλ είναι ιδανικά για να τελειώσουν ένα δείπνο ή ως απογευματινό κέρασμα με καφέ

Τάρτα κρέμας αυγού επόμενου επιπέδου

Bήστε τη δική σας τάρτα κρέμας με τη συνταγή επόμενου επιπέδου. Ενημερώσαμε αυτό το κλασικό γλυκό με μερικές επιπλέον πινελιές, συμπεριλαμβανομένου ενός νέου τρόπου για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική με καφέ βούτυρο

Τάρτα κρέμας

Με βουτυρώδη ζύμη και μια κρεμώδη γέμιση, δεν είναι περίεργο που αυτό το πιάτο έχει γίνει κλασικό

Τάρτες κρέμας

Δοκιμάστε να φτιάξετε τις λεπτές τάρτες κρέμας μας για ένα ακαταμάχητο γλυκό. Χρειάζονται μόλις 10 λεπτά για να προετοιμαστούν και είναι νόστιμα με ένα ξύσμα μοσχοκάρυδου

Τάρτα κρέμας καρύδας με ψημένο ανανά

Αυτή η τάρτα κρέμας έχει τροπική συστροφή με ηλιόλουστες γεύσεις Καραϊβικής. Bήστε το για το επόμενο δείπνο σας και εγγυόμαστε ότι οι καλεσμένοι σας θα επιστρέψουν για μια δεύτερη βοήθεια!


Χρόνος προετοιμασίας

Για την κινέζικη ζαχαροπλαστική

5 ουγκιές ή 140 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
2 κουταλιές γάλα
2 αυγά, χτυπημένα στη συνέχεια χωρισμένα. (Χρησιμοποιήστε 6 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη και τα υπόλοιπα, προσθέστε τα στη γέμιση)
2 φλιτζάνια ή 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Για το Γέμισμα

2 ουγκιές ή 60 γραμμάρια Βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ή 120 ml γάλα
1 1/4 φλιτζάνια ή 150 γρ ζάχαρη άχνη
Τσίμπημα Αλάτι

1 1/2 φλιτζάνια ή 160 γρ τεμαχισμένη / αποξηραμένη καρύδα
4 αυγά, χτυπημένα (συν τα υπόλοιπα από τη ζύμη)
6 κουταλιές βαριά κρέμα
4 κουταλιές σκόνη κρέμας ή σκόνη πουτίγκας βανίλιας
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ


Συνταγή για τάρτα καρύδας καρύδας

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να αναμίξετε τη ζύμη σε ένα χοντρό γεύμα και στη συνέχεια πιέστε την στο ταψί για να σχηματίσετε μια κρούστα. Bήνουμε στους 350ο F μέχρι να ροδίσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Η γέμιση κρέμας …

  • 2 αυγα
  • ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι βανίλια
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα, ανάλογα με το πόσο θέλετε να προσθέσετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C).

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε μοσχοκάρυδο και βανίλια. Ρίχνουμε αργά τη βαριά κρέμα γάλακτος στην κρέμα αυγών ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα ψημένα κελύφη ζαχαροπλαστικής με την καρύδα. Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα στο έτοιμο κέλυφος πίτας.

Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει το κέντρο και να ροδίσει το πάνω μέρος. Σερβίρετε ελαφρώς ζεστό ή παγωμένο.

Παρακαλώ ενημερώστε με πώς σας αρέσει η συνταγή μου για την τάρτα καρύδας μέσω της σελίδας Επικοινωνήστε μαζί μας, της σελίδας μας στο Facebook ή του Instagram.


Συνταγές Coconut Custard Tart Fountain View Bakery Epcot

1 παρτίδα ζύμης μπισκότων ζάχαρης (μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ή να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένη)
12 ουγγιές παστωμένη κρέμα (δείτε παρακάτω τη συνταγή)
6 ουγγιές καρύδα, τεμαχισμένη
2 ουγκιές ένωση καρύδας (βρίσκεται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα καρύδας)
12 ουγγιές cr ème μπρουλέ
2 ουγκιές καρύδα, φρυγανισμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων ζάχαρης σε δαχτυλίδι 10 ιντσών.

4. Αναμίξτε την ένωση και το μπρούλε μαζί.

6. Bήνουμε στους 325 βαθμούς μέχρι να δέσει η κρέμα.

7. Πασπαλίστε τη φρυγανισμένη καρύδα στην πίτα πριν το σερβίρετε.

Συστατικά για Cr ème Brulee:

3 φλιτζάνια βαριά κρέμα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
10 φρέσκους κρόκους αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε διπλό λέβητα, ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

4. Προσθέστε σιγά σιγά το 1/3 του μείγματος κρέμας στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας για να μετριάσετε τους κρόκους των αυγών.

5. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας.

7. Σουρώνετε το μείγμα μέσω φίλτρου λεπτού πλέγματος.

Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

12 ουγγιές γάλα
3 ουγγιές ζάχαρη
3 ουγγιές ζάχαρη
3 κρόκους αυγού ο καθένας
1 ½ ουγγιά κέικ αλεύρι
1 ουγγιά άμυλο καλαμποκιού
4 ουγγιές γάλα
½ ουγγιά βούτυρο
να δοκιμάσετε βανίλια

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

2. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, τους κρόκους, το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το γάλα και προσθέστε στο ζεστό γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει το μείγμα.

4. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια στο μείγμα.

Ακολουθήστε μας στο Social!

Τωρινή τάση

Θα συνεχίσει η Disney να πληρώνει για βόλτες στα πάρκα;

Βαθμολογούμε τους Εκδικητές γιατί κάποιος πρέπει.

Το FastPass+ μπορεί να μην είναι μια επιλογή στο Disney World αυτή τη στιγμή, αλλά υπάρχουν ακόμα.

Το νέο συλλεκτικό αντικείμενο της Disney με θέμα τον Ιντιάνα Τζόουνς εξαντλήθηκε πολύ γρήγορα σήμερα το πρωί, αλλά ίσως ακόμα.

Και ακριβώς έτσι, οι δείκτες φυσικής απόστασης αφαιρούνται από τις κύριες ουρές.

Διαβάστε περισσότερα για εμάς ή διαφημιστείτε μαζί μας. Σεβόμαστε το δικαίωμα στην ιδιωτική ζωή σας. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να ελέγξετε την πολιτική απορρήτου και τους όρους χρήσης μας.


Τάρτα Matcha and Raspberry Swirled Coconut Custart Tartlets

Λιπάνετε ταρτάκια 6 (9 εκατοστά, 3,5 ίντσες) με λάδι καρύδας, στη συνέχεια στρώστε τους πάτους με περγαμηνή και αφήστε τα στην άκρη.

Προσθέστε χουρμάδες, 3,5oz | 100g αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης στο μπολ και ψιλοκόψτε για 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 10.

Προσθέστε λάδι καρύδας και τα υπόλοιπα 2,75oz | 80g αμύγδαλα στο μπολ και ψιλοκόψτε για 5 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 10.

Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα των καρυδιών στη βάση κάθε ταψιού και πιέστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και προς τα πάνω.

Τοποθετήστε τα ταρτάκια σε ένα μεγάλο ταψί και παγώστε όσο φτιάχνετε την κρέμα.

Πλύνετε και στεγνώστε το μπολ ανάμειξης.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε να ενωθούν σκόνη βατόμουρου και βραστό νερό. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος για να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε να ενωθούν το matcha και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Προσθέστε γάλα καρύδας, σιρόπι σφενδάμου και πάστα βανίλιας στο μπολ και ζεστάνετε για 8 λεπτά / 212 ° F | 100 ° C / ταχύτητα 2.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε να ενωθούν το άμυλο καλαμποκιού, το νερό και η υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού.

Προσθέστε τον πολτό αραβοσίτου στο μπολ ανάμειξης και θερμάνετε για 3 λεπτά / 212 ° F | 100 ° C / ταχύτητα 2.

Προσθέστε τη μισή κρέμα στο μείγμα matcha και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

Προσθέστε δεσμευμένο μείγμα βατόμουρου στο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε για 5 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 4.

Ρίξτε και τις δύο κρέμες σε κάθε κέλυφος ταρτάτας και χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να περιστρέψετε τα χρώματα (δείτε Συμβουλή).


Υπάρχει διαφορά μεταξύ της κρέμας καρύδας και της πίτας κρέμας καρύδας;

Σας λέω τα βήματα για να φτιάξετε το καθένα και θα μπορείτε να δείτε τη διαφορά.

Για να φτιάξετε πίτα με κρέμα γάλακτος

  • Στρώνουμε ταψί με ζύμη πίτας
  • Ρίξτε μέσα τη γέμιση κρέμας (αυγά, ζάχαρη, αρωματικές ύλες, ίσως λίγο άμυλο κλπ)
  • Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να δέσει η γέμιση.
  • Chύξτε στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε κρέμα πίτα

  • Στρώνουμε ταψί με ζύμη πίτας και ψήνουμε τυφλά. (Γεμίστε με βάρη και ψήστε μέχρι να τελειώσει)
  • Μαγειρέψτε τη γέμιση σας (αυγά, ζάχαρη, αρωματικές ύλες, άμυλο κλπ) στη σόμπα.
  • Cύξτε τη γέμιση σας σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Γεμίζουμε την κρούστα πίτας και από πάνω την σαντιγί.
  • Chύξτε στο ψυγείο.

Η κύρια διαφορά μεταξύ πίτας κρέμας και κρέμας είναι ότι Η γέμιση πίτας κρέμας ψήνεται στο κέλυφος ενώ η γέμιση κρέμας πίτας μαγειρεύεται στη σόμπα και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να γεμίσει μια προψημένη κρούστα.

Δεν πρόκειται να γράψω τη συνταγή για την πάστα βάσης, γιατί υπάρχει πολύ μεγάλη διακύμανση στο αλεύρι και την υγρασία και τίποτα άλλο.

Το ξέρω αυτό, εάν είστε πολύ έμπειροι στην παρασκευή ζύμης πίτας, μπορείτε να βασιστείτε στη φωτογραφία της παραπάνω συνταγής και στη συνέχεια απλώς να νιώσετε.

Η πίτα από μόνη της μπορεί να γίνει απολύτως με μια συμβατική συνταγή και σας την έχω γράψει εδώ.

Θα το λατρέψετε. Η πίτα είναι τόσο μεταξένια όσο και μασώμενη, και το αντίστροφο. Και το μείγμα κρέμας μπορεί να κλιμακωθεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω και να το ψήσετε σε ένα τηγάνι χωρίς κρούστα και να το κόψετε σε τετράγωνα.

Αυτή είναι η κρέμα της παιδικής μου παιδικής ηλικίας που έκαναν οι κυρίες της καφετέριας και πασπάλισαν με λίγο μοσχοκάρυδο. Ομαλή, κρεμώδης, όχι πολύ γλυκιά, λίγο αγχωτική και τόσο παρήγορη.

Σημείωση για τις μετρήσεις

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι περισσότερες συνταγές μου είναι γραμμένες με βάση το βάρος και όχι τον όγκο, ακόμη και τα υγρά.

Ακόμα κι αν προσπαθώ να σας παρέχω μετρήσεις όγκου, Σας ενθαρρύνω να αγοράσετε μια ζυγαριά κουζίνας για ευκολία μέτρησης, ακρίβεια και συνέπεια.

Αυτή είναι η κλίμακα που χρησιμοποιώ, αγαπώ και προτείνω. Εάν δεν είστε σίγουροι, διαβάστε την ανάρτησή μου σχετικά με τον τρόπο χρήσης μιας ζυγαριάς τροφίμων.


Τάρτα καρύδας

Αυτό είναι ένα vintage αγαπημένο - μου θυμίζει πολύ το ψήσιμο με τη γιαγιά μου. Αυτή η συνταγή θα κάνει μια τάρτα οικογενειακού μεγέθους ή 12 τάρτες. Μια υπέροχη παραλλαγή είναι να απλώσετε μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα λάιμ στη βάση και στη συνέχεια να τρίψετε πάνω από το ψιλοκομμένο ξύσμα 1 λάιμ. Αυτό το στρώμα ασβέστη αντικαθιστά το στρώμα μαρμελάδας βατόμουρου.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε ένα χαλαρό κασσίτερο 23 εκατοστών ελαφρά λαδωμένο ή ένα κουτί ταρτάτας 12 οπών.

Για τη ζαχαροπλαστική

4oz βούτυρο (παγωμένο και κομμένο σε ζάρια)

Για τη γέμιση

2-3 κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρο ή 2-3 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα λάιμ και το ξύσμα από 1 λάιμ.

125 γραμμάρια μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κουταλιά αλεύρι Self Raising

Μερίδιο

Επόμενη Συνταγή

Προηγούμενη Συνταγή

Παρασκευή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς c (ανεμιστήρας)

Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Τοποθετήστε το αλεύρι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βούτυρο και blitz μέχρι το μείγμα να μοιάζει με φρυγανιά. Χτυπήστε μαζί τον κρόκο του αυγού και το νερό και στη συνέχεια με τον κινητήρα σε λειτουργία, ρίξτε το υγρό σε συνεχή ροή και κρατήστε τη μηχανή σε λειτουργία μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σε μπάλα. Τυλίξτε με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

Για να φτιάξετε τη γέμιση απλώς τοποθετήστε όλα τα υλικά (εκτός από τη μαρμελάδα) σε ένα ευρύχωρο μπολ και ανακατέψτε μαζί με ένα σύρμα χειρός.

Ανοίξτε τη ζύμη και στρώστε τη φόρμα, στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε ένα από τα δύο πράγματα. Είτε ψήνετε τυφλά για 12-15 λεπτά αφού έχετε στρώσει το ταψί με χαρτί και φασόλια ψησίματος. Κόψτε τις άκρες της ζύμης και προχωρήστε στη γέμιση. Ή

Στρώνετε τη φόρμα, κόβετε τη ζύμη (μην την αφήνετε να ξεχειλίζει όπως θα κάνατε αν ψήσετε τυφλή) και τρυπάτε τον πάτο παντού με ένα πιρούνι. Παγώνουμε τη ζύμη στη φόρμα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο όταν το ενεργοποιήσετε σε προθέρμανση.

Πάρτε το κατεψυγμένο τώρα ζαχαροπλαστική και κασσίτερο από την κατάψυξη, χαλαρώστε προσεκτικά το κέλυφος ζαχαροπλαστικής από τη φόρμα πιέζοντας προς τα πάνω τη χαλαρή βάση. Αφαιρέστε τη μεταλλική βάση και στη συνέχεια σπρώξτε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής πίσω στο χείλος, στηριγμένο σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή ψησίματος σε κρύο φύλλο ψησίματος. Πιέστε τη ζύμη απαλά προς τα κάτω με τις άκρες των δακτύλων και στη συνέχεια απλώστε τη βάση με τη μαρμελάδα και συμπληρώστε με τη γέμιση καρύδας.

Αμέσως (μην ξεχνάτε ότι η ζύμη θα ξεπαγώσει πολύ γρήγορα) μεταφέρετε το γεμισμένο κέλυφος ζύμης από το κρύο ταψί στο προθερμασμένο φύλλο. Βάζουμε κατευθείαν στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα - σύρετε το φύλλο ψησίματος και το χαρτί. Όταν κρυώσει τοποθετήστε την παλάμη του χεριού κάτω από τη ζύμη (ή μικρότερο μέγεθος χαλαρού πάτου από άλλο κασσίτερο), σύρετε το κασσίτερο στο μπράτσο σαν βραχιόλι και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Εναλλακτικά, αν η θήκη ζαχαροπλαστικής έχει ψηθεί τυφλά, αλείφουμε με μαρμελάδα, γεμίζουμε με το μείγμα καρύδας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.


Τάρτα καρύδας Matcha Custard

Αυτή η τάρτα συμπληρώνει το δείπνο σας κομψά με τη μεταξένια και λεία γέμιση μους matcha. Η βουτυρώδη και τραγανή τάρτα καρύδας συνδυάζεται τέλεια με τη γήινη γεύση matcha.

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ ΚΑΡΔΙΟΥ:
  • & frac34 φλιτζάνια Γλυκισμένη τριμμένη καρύδα
  • 1 φλιτζάνι Plus 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • & frac12 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ CUSTARD ΜΑΤΣΑ:
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Αρωματισμένη σκόνη ζελατίνης
  • 4 κουταλιές νερό, χωρισμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη Matcha
  • 4 κρόκους αυγών
  • 7 ουγγιές, βάρος Λευκή σοκολάτα, λιωμένη και δροσισμένη
  • 1 φλιτζάνι Heavy Cream
  • Φρέσκες φράουλες και τριμμένη καρύδα, για γαρνίρισμα

Παρασκευή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Λαδώνουμε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών με αποσπώμενο πάτο.

Για την παρασκευή κρούστας, ψήστε την καρύδα στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την καρύδα, το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι μέχρι η ζύμη να γίνει απλά μια μπάλα. Πιέστε σταθερά το μείγμα στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Παγώνουμε για 10 λεπτά.

Bήνουμε για 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Για να ετοιμάσετε μους matcha, πασπαλίστε σκόνη ζελατίνης σε 2 κουταλιές νερό. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.

Ανακατέψτε τη σκόνη matcha με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας νερό για να σχηματίσετε μια πάστα. Ανακατεύουμε με τη ζελατίνη μέχρι να γίνει λείο.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνουν κρεμώδεις, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα matcha. Χτυπάμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα μέχρι να ενωθούν.

Χτυπάμε τη βαριά κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε κρέμα στο μείγμα matcha και διπλώστε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σε υφή.

Αφαιρούμε την κρυωμένη κρούστα πίτας από το τηγάνι. Ρίξτε τη γέμιση matcha και εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Refύξτε την τάρτα μέχρι να δέσει, περίπου 3 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.



Προηγούμενο Άρθρο

Media Mix: The Man Who Ate Los Angeles, Racist Cupcakes και New Burger Palace του Bobby Flay

Επόμενο Άρθρο

Χούλι Πάου!