We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ζύμη: Βράζουμε το νερό μαζί με το λάδι. Όταν πάρει βράση, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε όλο το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα. Αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μετά το καθένα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στρώνουμε ένα στρογγυλό σχήμα με λάδι και αλεύρι, και με τη βοήθεια ενός αποστάγματος κάνουμε κυκλικά σχήματα από τη ζύμη. Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει το φύλλο. Από την υπόλοιπη ζύμη σχηματίζουμε σβώλους και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Κρέμα γκανάς: Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με τη σαντιγί στο ατμόλουτρο και μετά την αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες. Όταν η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε τον αφρό δυνατά και γεμίστε τις μίνι εκλείψεις με κρέμα.

Κόψτε τις φράουλες ψιλά και ανακατέψτε τις με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω.

Ανακατέψτε ξεχωριστά το άμυλο με ένα αυγό και 100 ml γάλα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το μείγμα αμύλου και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τρεις κουταλιές ζάχαρη και ουσία βανίλιας.

Πάνω από το χυμό που άφησαν οι φράουλες, προσθέστε νερό έως 250 ml και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα πάνω από τη ζελατίνη. Αφήστε το να σιγοβράσει και αφήστε το να βράσει μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήξει, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά το περιχύνουμε με την κρέμα βανίλιας. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε σαντιγί και φράουλες.

Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα κρέμας πάνω από τη στρογγυλή κορυφή, στη συνέχεια τοποθετήστε μια σειρά μίνι-κρέμες Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ισιώστε καλά. Τοποθετούμε 7, 8 μίνι εκλείψεις στην κορυφή.

Λιώστε τη σοκολάτα με βούτυρο σε ατμόλουτρο και διακοσμήστε όπως σας αρέσει.



Τάρτα φράουλα με κρέμα βανίλιας

Φρέσκια και νόστιμη τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο εποχής. Είναι υπέροχο σε γεύση και εμφάνιση!

  • 300 γρ αλεύρι
  • 150 γρ βούτυρο 82% λιπαρά
  • 100 γρ. Σκόνη παλιά
  • 1 κρόκος
  • 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση
  • 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
  • μια πρέζα αλάτι
  • 600 ml γάλα
  • 100 γρ βούτυρο 82% λιπαρά
  • 4 κρόκους
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή για γεύση)
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 1 φιαλίδιο με ουσία βανίλιας
  • μια πρέζα αλάτι
  • φράουλες
  • 1/2 φακελάκι Κέικ- Κόκκινο ζελέ

*
Βάζουμε την κρέμα πάνω από την τάρτα που έχει κρυώσει, την ισιώνουμε και στη συνέχεια τη γαρνίρουμε με φράουλες. Πάνω από τις φράουλες ρίχνουμε, με ένα κουτάλι, 1/2 φακελάκι κόκκινο Cake-Jelly, προετοιμασμένο σύμφωνα με τις ενδείξεις στη συσκευασία. Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 3-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Τεμαχίζουμε την τάρτα όταν σερβίρουμε. Είναι νόστιμα!
Παρακάτω έχω επισυνάψει μερικές φωτογραφίες από την προετοιμασία.
Αν σας αρέσει η συνταγή, αφήστε μου ένα σχόλιο (η ενότητα σχολίων είναι παρακάτω). Με αυτόν τον τρόπο επιβραβεύετε τη δουλειά μου :). Μπορείτε να κάνετε κοινή χρήση στο Facebook ή σε άλλα κοινωνικά δίκτυα. Σε φιλώ και σε περιμένω στην κουζίνα μου!
Μακάρι να σας φανεί χρήσιμο!
Θυμήσου, σε περιμένω κάθε μέρα η σελίδα μου στο facebook με νόστιμες συνταγές για να εμπνευστείτε.
Εάν θέλετε, μπορείτε να συμμετάσχετε στην ομάδα «Καλούδια από τις κουζίνες μας» να μαγειρέψουμε και να συμβουλευτούμε μαζί.
Εδώ θα βρείτε άλλες συνταγές με ΓΛΥΚΑ.


Κέικ Eclair με κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και μπανάνες!

Το κέικ eclair είναι ασυνήθιστα νόστιμο, ευάερο και καλό. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να ψήσετε τα εκλέρ ξεχωριστά: όλα είναι πολύ πιο απλά και σίγουρα θα απολαύσετε το αποτέλεσμα!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

Για τη ζεματισμένη ζύμη:

Για την κρέμα:

Για διακόσμηση: καρύδια και σοκολάτα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1.Ετοιμάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη: βάζουμε νερό και βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφήνουμε να βράσει.

2. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά για 3-5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη.

3. Στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι ξανά στη φωτιά και ζεστάνετε τη ζύμη για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να παρατηρήσετε το σχηματισμό μιας μεμβράνης ζύμης στον πάτο και στα τοιχώματα του τηγανιού.

4. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά τα αυγά (ένα κάθε φορά), ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μίξερ ή μια ξύλινη σπάτουλα.

5. Μεταφέρετε τη ζεματισμένη ζύμη σε μια κατσαρόλα.

6. Στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Εφαρμόστε έναν κύκλο ζεματισμένης ζύμης σε αυτό. Στη συνέχεια, σχεδιάστε ευθείες γραμμές ζύμης μέσα στον κύκλο που προκύπτει, όπως φαίνεται στις παρακάτω εικόνες. Πρέπει να μετατρέψετε τον κύκλο σε ένα είδος κόσκινου, με αρκετά μεγάλες τρύπες.

7. Bήνετε τη ζύμη για 15-20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Μην ανοίγετε την πόρτα κατά το ψήσιμο.

8. Προχωρώντας ομοίως, ετοιμάστε 3 κορυφές για το κέικ.

9.Προετοιμάστε την κρέμα: χτυπάμε το βούτυρο απαλά (σε θερμοκρασία δωματίου) μέχρι να γίνει αφράτο, ογκώδες και υπόλευκο. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

10. Κόψτε τις μπανάνες σε λεπτούς κύκλους.

11.Συγκεντρώστε την τούρτα: τοποθετήστε τον πρώτο πάγκο σε ένα πιάτο. Το αλείφουμε καλά με κρέμα γάλακτος και το καλύπτουμε με τους κύκλους που προκύπτουν από τον τεμαχισμό μιας μπανάνας.

12. Προχωρήστε παρόμοια με τον δεύτερο πάγκο, επικαλύπτοντάς τον με τον πρώτο.

13. Τοποθετήστε τον τελευταίο πάγκο στην τούρτα. Το αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και σοκολάτα που δίνονται στον μικρό τρίφτη.


Στην κουζίνα

* Για τον πάγκο χρειαζόμαστε:
* 6 αυγά
* 150 γρ ζάχαρη
* 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
* 3 κουταλιές της σούπας λάδι
* 3 κουταλιές της σούπας κακάο
* Για κρέμα
* 500 ml φρέσκο
* 400 γρ φράουλες
* 1 φακελάκι ζελατίνη
* Σιρόπι
* 200 γρ ζάχαρη
* 300 ml νερό

Χτυπάμε τα ασπράδια, αφού σκληρύνουν, προσθέτουμε λίγο λίγο τη ζάχαρη, μετά τους κρόκους, το αλεύρι, το κακάο και στο τέλος το λάδι όπως μου είπε ο γκαμπιτζού.

Bήνουμε σε μέτρια φωτιά.Μετά το ψήσιμο, το αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες (έτσι κόβεται πολύ καλύτερα).

Ανακατέψτε τις φράουλες, ανακατέψτε τη σαντιγί, στη συνέχεια ενσωματώστε τις μικτές φράουλες.

Βάλτε τη ζελατίνη εμποτισμένη με 50 ml νερό και, στη συνέχεια, βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 δευτερόλεπτα.

Ενσωματώνουμε τη ζελατίνη και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά και μετά σιροπιάζουμε τους επάνω δίσκους. (Το κόβω σε 3)

Συναρμολογούμε και διακοσμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις!


Toane Raw

Ετοίμασα αυτό το κέικ για τις γιορτές και ήταν, όπως και τα άλλα, πολύ επιτυχημένο. Είναι εύκολο να γίνει και με λίγα υλικά. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένες φράουλες από το χειμερινό αποθεματικό.

Για τον πάγκο χρησιμοποίησα ένα μικρό φλιτζάνι αμύγδαλα για να μουλιάσουν όλη τη νύχτα με 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ δημητριακών και περίπου 10 χουρμάδες ενυδατωμένους για περίπου 4 ώρες (επειδή είναι πιο δυνατά και μαλακώνουν αρκετά σκληρά). Τα έκοψα και τα ανακάτεψα όλα στο ρομπότ και έβαλα τη σύνθεση σε σχήμα κέικ.

Το πρώτο στρώμα κρέμας είναι η φράουλα. Χρησιμοποίησα ένα μεγάλο φλιτζάνι ενυδατωμένο κάσιους όλη τη νύχτα μαζί με το χυμό φράουλας (καθώς ξεπάγωσαν) για να καλύψω την ποσότητα στο μπλέντερ για τρία τέταρτα. Πρόσθεσα άλλο ένα κουταλάκι βανίλια, περίπου 3 κουταλιές της σούπας μέλι και ένα φλιτζάνι φράουλες. Τα ψιλοκόβω στο μπλέντερ μέχρι να πάρω μια κρεμώδη σύνθεση. Ξεχωριστά έβρασα μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ (θαυμάσια ζελατίνη) με μισό ποτήρι νερό. Το αφήνω να κρυώσει για ένα λεπτό και μετά βάζω το μείγμα στο μπλέντερ πάνω από την κρέμα φράουλας και ανακατεύω λίγο ακόμη. Έριξα τη σύνθεση στον πάγκο και έβαλα το κέικ στο ψυγείο να σκληρύνει. Περίμενα 10-15 λεπτά ενώ ετοίμαζα τη στρώση σοκολάτας.

Η στρώση σοκολάτας είναι φτιαγμένη από ένα φλιτζάνι κάσιους, περίπου 2 κουταλιές της σούπας μέλι, λίγη βανίλια και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη χαρουπιού. Πρόσθεσα τον χυμό φράουλας και τον επεξεργάστηκα καλά σε ένα μπλέντερ παρόμοιο με την κρέμα φράουλας. Και εδώ έβαλα το μείγμα άγαρ-άγαρ με νερό που ανακάτεψα στο μπλέντερ με την κρέμα. Στη συνέχεια έριξα τη σύνθεση σε σχήμα κέικ και την άφησα να κρυώσει ξανά.

Το ζελέ φράουλας φτιάχνεται από ένα φλιτζάνι χυμό φράουλας (άφησαν αρκετό χυμό για όλες τις στρώσεις) και ένα κουταλάκι του γλυκού βραστό άγαρ μαζί και μετά τα ανακάτεψα με ένα φλιτζάνι φράουλες και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Έριξα τη σύνθεση στα άλλα στρώματα και άφησα το κέικ να κρυώσει ξανά.

Είναι ένα δροσιστικό κέικ, όχι πολύ γλυκό, αλλά πολύ καλό. Οι κρέμες είναι τόσο καλές και ξεχωριστές που λειτουργούν πολύ καλά σε άλλους συνδυασμούς.


Γεύση στα πιάτα

Δεδομένου ότι έλαβα μια τηγανίτα γεμάτη φράουλες κήπου, βιολογικές, σκέφτηκα ότι θα ήταν υπέροχο να φτιάξω ένα υπέροχο κέικ με κρέμα βανίλιας.

Συστατικό:
-για τον πάγκο:
50 γρ μαύρο κακάο
150 ml νερό
6 αυγά
200 γρ ζάχαρη
120 ml λάδι
280 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
esenta de rom

-για κρέμα 1:
500 γραμμάρια φράουλες
3 κουταλιές της σούπας άμυλο
80 γρ

-για την κρέμα 2:
6 κρόκους
100 γρ ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας άμυλο
500 ml γάλα
200 γρ σαντιγί
άρωμα βανίλιας
15 γρ ζελατίνη

-για διακόσμηση:
300 γραμμάρια φράουλες
3 φάκελοι Dr. Oetker Jelly Cake
Κομπόστα 750ml (φράουλες / βατόμουρα κλπ)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Επειδή αυτός ο πάγκος είναι ο αγαπημένος μου, το δοκίμασα επίσης στη συνταγή κρέμα κέικ σοκολάτας και μασκαρπόνε καθώς και κέικ κρέμας σοκολάτας και βανίλιας και σας προσκαλώ να το δοκιμάσετε κι εσείς.
Για την κορυφή, βάζουμε το κακάο σε ένα μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών δυνατά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια γυαλιστερή μαρέγκα, η οποία κάνει αιχμές όταν αφαιρέσετε τις λεπίδες από το μίξερ. Τρίψτε τους κρόκους με το άλλο μισό της ζάχαρης μέχρι να γίνουν λευκοί και κρεμώδεις. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, την ουσία του ρούμι και στη συνέχεια την κρύα σύνθεση του κακάο.


Κέικ μους φράουλας

Αν είναι ακόμα εποχή φραουλών, προτείνω ένα ωραίο, αρωματικό, αφράτο κέικ με λεπτή μους και πολλές φράουλες. Είναι μια τέτοια συμφωνία της άνοιξης, χρωμάτων και γεύσεων που συνδυάζονται τόσο καλά: αρωματικές ώριμες φράουλες, λευκή σοκολάτα, κρέμα, απλή και αφράτη κορυφή.

Όπως έχω συνηθίσει εδώ και λίγους μήνες, συμμετέχω σε μια πρόκληση που ξεκίνησε η Stefy, "Σαββατοκύριακο με ανάπτυξη", μαζί με άλλες ωραίες και πολύ νοικοκυρές. Αυτή τη φορά, ο οικοδεσπότης μας Lulu, του οποίου το blog μας προσφέρει πληθώρα νόστιμων συνταγών από όλες τις κατηγορίες, μας πρότεινε ως θέμα: ορεκτικά, κέικ, γλυκά φρούτων. Γύρισα, κοιτάζοντας στο blog της διακεκριμένης οικοδέσποινας μας, γιατί έχει πολλές δελεαστικές συνταγές που τράβηξαν το βλέμμα μου, αλλά στο τέλος σταμάτησα σε αυτό το κέικ με κρέμα φράουλας. Δεδομένου ότι δεν είχα μια εκδήλωση ή κάτι ιδιαίτερο, σκέφτηκα να το μετατρέψω σε ένα νόστιμο κέικ, στο οποίο έκανα μερικές μικρές προσθήκες / τροποποιήσεις: δεν έβαλα μπέικιν πάουντερ, έβαλα κρέμα και λευκή σοκολάτα σε αυτό επειδή πίστευα ότι πήγαινε υπέροχα με φράουλες, έβαλα πολλά φρούτα και κρέμα, γεύσεις, έβαλα το κέικ & # 8230A βγήκε αυτό το υπέροχο γλυκό, ανοιξιάτικο, δροσερό, ορεκτικό, του οποίου τη συνταγή θέλω να σας δώσω. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ ακριβώς έτσι, εμπνευσμένο από αυτή τη συνταγή ή, αφήνοντάς το στη δική σας φαντασία, προσαρμόζοντάς το στα γούστα σας, όπως έκανα. & # 8230Το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο. Γευστικό & # 8230

συστατικά

Για ΠΙΝΑΚΑ:

  • 6 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 10 κουταλιές κρύο νερό
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
  • τριμμένη φλούδα μισού λεμονιού
  • μια πρέζα αλάτι

Για το SYRUP:

Για ΠΛΗΡΩΣΗ ΚΑΙ ΜΟΥΣΑ ΣΤΡΑΒΕΡΙΑ:

  • 700 γρ. φράουλες (για μους και γλάσο) + 500 γρ. φράουλες για κοπή (μερικές από τις οποίες σταματούν για διακόσμηση)
  • 300 ml σαντιγί
  • 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη (ή για γεύση)
  • 200 γρ. λευκή σοκολάτα
  • 2 φακελάκια ψιλοκομμένη ζελατίνη (2 & # 21510 γρ.) 12 12 φύλλα ζελατίνης (2 πακέτα)
  • προαιρετικά 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη για σαντιγί (ή για γεύση)
  • 1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Για STRAWBERRY JELLY GLAZING:

  • 200 γρ. φράουλες (από τα 700 γρ. που αναφέρονται σε μους)
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 50 ml το νερό
  • 5 γρ. ψιλοκομμένη ζελατίνη (1/2 φακελάκι)

Για διακόσμηση:

  • 8-10 φράουλες
  • 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας υγρή κρέμα
  • φύλλα μέντας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

-Αυγά που είναι σε θερμοκρασία δωματίου σπάνε και οι κρόκοι διαχωρίζονται από τα ασπράδια που αφήνονται στην άκρη.

-Τρίψτε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε 200 γρ. της ζάχαρης σταδιακά και χτυπάμε καλά μέχρι να πάρουν χρώμα και να διπλασιαστούν σε όγκο.

-Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό κάθε φορά και ανακατέψτε καλά με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί όλο το νερό στην κρέμα κρόκου.

-Κοσκινίζουμε το αλεύρι και πασπαλίζουμε στη βροχή, σταδιακά, πάνω από την κρέμα κρόκου, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής σύνθεση.

-Καπνίστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) ανακατεμένη με τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μια σταθερή γυάλινη μαρέγκα.

-Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος ενεργοποιείται και ρυθμίζεται στους 175 ° C.

-Πασπαλίστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού πάνω από τη ζύμη που προκύπτει, ανακατέψτε και προσθέστε σε δύο φέτες τον αφρό ασπράδι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα / κουτάλι, αργά και προσεκτικά, με κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για ομογενοποίηση. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ομοιογενής, παχύρρευστη ζύμη, αρκετά σταθερή (δεν ρέει εύκολα).

-Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (ή κλασικό, με λίπος και αλεύρι), ισιώστε το προσεκτικά, βάλτε το δίσκο στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C και ψήστε για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι ο πάγκος να ροδίσει ελαφρώς και να ξεκολλήσει από τις άκρες. Χρησιμοποίησα ένα δίσκο διαστάσεων 20cm x 30cm.

-Όταν ψηθεί το πάνω μέρος, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει είτε στο ταψί είτε σε ειδική σχάρα.

-Όσο κρυώνει ο πάγκος, φροντίζουμε τη μους φράουλας.

STUS STRABERBERY MOUSSE:

-Σπάστε τα κοτσάνια, πλύνετε τις φράουλες καλά και βάλτε τις μαζί με τη ζάχαρη στο βάζο του μπλέντερ, ή σε άλλο μπολ. Αφήστε για περίπου 10-15 λεπτά μετά το οποίο όλο το σιρόπι που σχηματίζεται τοποθετείται χωριστά σε μικρότερο μπολ ή βραστήρα.

-Αφού στραγγίσετε το σιρόπι, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε έναν πουρέ φράουλας ανακατεμένο με ζάχαρη. Από αυτή τη στάση πουρέ, γεμίζετε το σιρόπι που είχατε σταματήσει μέχρι και 200 ​​ml και το αφήνετε στην άκρη.

-Ο υπόλοιπος πουρές φράουλας μπαίνει σε κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου. 6-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο οι φράουλες θα αφήσουν ακόμα περισσότερη γεύση.

-Βάλτε τη ζελατίνη εμποτισμένη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο φάκελο, αλλά μόνο με 5-6 κουταλιές της σούπας νερό. Αφού διογκωθεί η ζελατίνη, τοποθετήστε το δοχείο ζελατίνης σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με ζεστό νερό για να ρευστοποιήσετε τη ζελατίνη.

-Εν τω μεταξύ η ζάχαρη στο τηγάνι με τον πουρέ φράουλας έχει λιώσει, η φωτιά σταματά και η ζελατίνη χύνεται πάνω από τη ζεστή σάλτσα (που υγροποιήθηκε) και ανακατεύουμε καλά για ομογενοποίηση. Αφήνουμε στην άκρη τον πουρέ φράουλας και αφήνουμε να κρυώσει.

-Σπάμε τη λευκή σοκολάτα και τη λιώνουμε σε ένα μπολ σε μπεν μαρί. Όταν λιώσει η σοκολάτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε την κρέμα που προκύπτει να κρυώσει, καλύπτοντάς την με μεμβράνη. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό αυτής της αντιαισθητικής μεμβράνης.

-Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας καλά την υγρή κρέμα με τη ζάχαρη βανίλιας και, κατά προτίμηση, με τη ζάχαρη άχνη.

-Ανακατέψτε καλά, αλλά προσεκτικά, μερικές κουταλιές της σούπας (περίπου το ένα τέταρτο) λιωμένη και δροσισμένη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου με μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατέψτε.

-Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει προσεκτικά, σταδιακά, πάνω στη σαντιγί και ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής κρέμα.

-Πάνω από αυτή την κρέμα, προσθέστε σταδιακά τον ψιλοκομμένο πουρέ φράουλας σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα μέχρι να προκύψει μια αφρώδης, λεπτή και ομοιογενής κρέμα.

-Η κρέμα / μους που προκύπτει δίνεται λίγο κρύο μέχρι ο πάγκος να είναι έτοιμος για συναρμολόγηση. (Προσέξτε να μην σκληρύνει πολύ η ζελατίνη! Σε αυτήν την περίπτωση, η κρέμα δεν μπορεί πλέον να απλωθεί στο πάγκο.)

STRAWBERRY JELLY GLAZING:

-Το ζελέ ζελέ παρασκευάζεται μόνο αφού έχει συναρμολογηθεί το κέικ και αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.

-Πάνω από το σιρόπι των 200 ml που αναμιγνύεται με πουρέ φράουλας σταματήσει από την παρασκευή της μους φράουλας, προσθέστε 50 ml νερό.

-Το προκύπτον μίγμα αποστραγγίζεται μέσα από ένα παχύ κόσκινο / φίλτρο με αποτέλεσμα ένα διαυγές, διαυγές σιρόπι.

-Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βράστε πολύ λίγο, για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

-Βάλτε τη ζελατίνη εμποτισμένη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο φάκελο, μόνο με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφού διογκωθεί η ζελατίνη, τοποθετήστε το δοχείο ζελατίνης σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με ζεστό νερό για να ρευστοποιήσετε τη ζελατίνη.

-Αφού λιώσει η ζάχαρη, ρίξτε τη υγροποιημένη ζελατίνη στο σιρόπι φράουλας, ανακατέψτε καλά για ομογενοποίηση και αφήστε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

-Όταν το σιρόπι αποκτήσει μια ελαφρώς παχύρρευστη σύσταση, αρκετά για να κυλήσει, αδειάστε το πάνω από το κέικ όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ξεκινώντας από το κέντρο του κέικ, προσπαθώντας να γλασάρει όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

-Οι υπόλοιπες φράουλες (500 γρ.) Καθαρισμένες, πλυμένες και χωρίς κοτσάνια (εκ των οποίων μερικά σταματούν για διακόσμηση), ετοιμάστε και κόψτε στη μέση.

-Ετοιμάστε τον φρέσκο ​​χυμό, πιέζοντας το πορτοκάλι.

-Κόψτε τον παγωμένο πάγκο σε 2 περίπου ίσα μέρη (σαν κέικ).

-Τοποθετήστε το κάτω μισό του πάγκου εργασίας στο δίσκο συναρμολόγησης και με τη βοήθεια ενός πινέλου, σιροπιάστε το ελαφρά με το μισό χυμό πορτοκαλιού.

-Αλείψτε τη μισή μους φράουλας στον πάγκο και τοποθετήστε τα μισά φράουλα (Συχνά τα τοποθετούσα το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά δυστυχώς εδώ, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία), προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τις φράουλες και ισιώστε όμορφα.

-Εφαρμόστε το πάνω μισό της επιφάνειας εργασίας πάνω από την κρέμα, πιέζοντας ελαφρά. Βουρτσίστε με χυμό πορτοκάλι, σιροπιάζοντας ελαφρά την κορυφή.

-Το κέικ που συναρμολογείται έτσι αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

-Μετά από 1 ώρα, ετοιμάστε το γλάσο ζελέ όπως παραπάνω, και όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αποκτήσει επαρκή συνοχή για να ρέει ακίνητο (Προσοχή μην σκληρύνετε πολύ τη ζελατίνη!) περιχύνουμε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα το κέικ.

-Αφού ρίξετε το ζελέ φράουλας, αφήστε το κέικ να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει. Καλό είναι το κέικ να ετοιμαστεί όλη τη νύχτα και να σερβιριστεί την επόμενη μέρα. Ξέρω ότι είναι "δύσκολο" να περιμένουμε, ειδικά για τους άπληστους, αλλά η επόμενη μέρα είναι ιδανική για κοπή και μερίδα όπως επιθυμείτε.

-Αφού πήξει το ζελέ, το κέικ είναι έτοιμο για κοπή και σερβίρισμα. Αλλά όχι πριν το διακοσμήσετε & # 8230

-Χρησιμοποίησα ένα λεπτό, πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψω την τούρτα. Αφού το έκοψα, στόλισα κάθε κομμάτι κέικ με λιωμένη λευκή σοκολάτα, φύλλα μέντας και φράουλες. Έβαλα τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε ένα μικρό χωνάκι, με πολύ λεπτή άκρη, με την οποία έκανα ένα εξαιρετικά απλό μοτίβο τόσο στην τούρτα όσο και στις φράουλες.

-Γενικά, όλα τα κέικ που γίνονται με αυτόν τον τρόπο, με την επακόλουθη ενσωμάτωση στη ζύμη χτυπημένων ασπρών αυγών, δεν χρησιμοποιούν πλέον μπέικιν πάουντερ. Οι πάγκοι είναι αφράτοι και ευάεροι και μεγαλώνουν όμορφα και χωρίς τη βοήθεια αυτού του πρόσθετου ανάπτυξης & # 8230Και μην ξεχνάτε, είναι πολύ πιο υγιείς με αυτόν τον τρόπο & # 8230

-Επειδή αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από μια συνταγή κέικ, εξακολουθώ να πιστεύω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ελαφρώς μεγαλύτερο δίσκο, επειδή ο πάγκος μου βγήκε αρκετά ψηλός, το μέγεθος του δίσκου που χρησιμοποιήθηκε. Θα προτιμούσα έναν λεπτότερο πάγκο και σιωπηρά ένα ελαφρώς ψηλότερο κέικ, αλλά με το ίδιο παχύ στρώμα κρέμας.

-Το σιρόπι του πάγκου είναι προαιρετικό, αλλά στη δεδομένη ποσότητα, μόλις φαίνεται ότι το κέικ είναι σιροπιαστό και η ελαφρώς ξινή γεύση του χυμού πορτοκαλιού φαίνεται να αναδεικνύει τη γλυκύτητα των φραουλών.


Δίπλωμα κέικ με κεράσια και φράουλες

Βάλτε τη ζελατίνη εμποτισμένη σε 200 ml νερό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε το ελαφρώς θερμαινόμενο κοτόπουλο και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε απαλά. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Σε ένα στρογγυλό ταψί στρωμένο με νάιλον, βάζουμε λίγη κρέμα, πάνω από την οποία βάζουμε μερικά από τα φρούτα, στη συνέχεια μια στρώση ελαφρώς σιροπιασμένων μπισκότων σε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη.

Επαναλάβετε τη λειτουργία δύο φορές: κρέμα, φρούτα και μπισκότα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μερικές ώρες, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με τα φρούτα σβηστά ή όπως θέλετε.


Συστατικά

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα. Όταν βράσει το γάλα, πάρτε το με ένα βερνίκι και βάλτε το πάνω από την πάστα κρόκου και ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε την πάστα πάνω από το γάλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος προσθέτουμε την ουσία βανίλιας.

Καλύψτε το δοχείο στο οποίο βρίσκεται η κρέμα με ένα φύλλο φρεσκάδας απευθείας πάνω από την κρέμα για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.

Σπάμε τις φράουλες με ένα πιρούνι και τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά το σιρόπι.

Κόβουμε τους κύβους σοκολάτας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο και το γάλα.

Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιογενές γλάσο.

Σε ένα δίσκο (χρησιμοποίησα ένα ορθογώνιο δίσκο yena) τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων.

Με ένα πινέλο σιροπιάζουμε τα μπισκότα.

Προσθέστε μια στρώση κρέμας βανίλιας και ισιώστε πολύ καλά.

Συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις και προχωράμε όπως πριν μέχρι να τελειώσουμε τα μπισκότα και την κρέμα. Ταιριάζουν ακριβώς στο δίσκο που χρησιμοποίησα.

Πάνω από το τελευταίο στρώμα βάζουμε το γλάσο και μπορούμε να πασπαλίσουμε νιφάδες καρύδας.

Το κέικ είναι έτοιμο. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και ίσως το σερβίρουμε.



Προηγούμενο Άρθρο

Media Mix: The Man Who Ate Los Angeles, Racist Cupcakes και New Burger Palace του Bobby Flay

Επόμενο Άρθρο

Χούλι Πάου!