We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ετοίμασα τα φύλλα λάχανου για το σαρμάλε. Έκοψα πιστά το υπόλοιπο λάχανο.

Καθάρισα το κρεμμύδι και το έκοψα σε μικρά κομμάτια και μετά το σκλήρυνα σε λάδι. Διάλεξα το ρύζι και το έπλυνα καλά. Το πρόσθεσα στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι, με 50 ml νερό. Άφησα το κρεμμύδι και το ρύζι να πέσουν μαζί και μετά έβγαλα το μπολ από τη φωτιά και άφησα το κρεμμύδι και το ρύζι να κρυώσουν. Βάζω τη σόγια σε ένα μπολ με νερό για 20 λεπτά να ενυδατωθεί. Μετά από 20 λεπτά, τα άδειασα καλά με τα χέρια μου, νερό και τα έβαλα στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι και το ρύζι, έπειτα πρόσθεσα τα μανιτάρια ξεπλυμένα καλά με κρύο νερό και ψιλοκομμένα, το καρότο καθαρίστηκε, πλύθηκε και ψιλοκόπηκε. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και πρόσθεσα τα μυρωδικά. Ομογενοποίησα καλά τη σύνθεση μετά την οποία σχημάτισα το σαρμαλούτ.

Σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα τοποθέτησα ένα στρώμα ψιλοκομμένο λάχανο, μετά σαρμάλε, πάλι ψιλοκομμένο λάχανο και σαρμάλε. Το τελευταίο στρώμα ήταν ψιλοκομμένο λάχανο. Βάζω τα φύλλα δάφνης ανάμεσα σε αυτά τα στρώματα λάχανου και σαρμάλ και από πάνω, επίσης, τους κόκκους πιπεριού. Βάζω από πάνω το κλαδί του θυμαριού. Έριξα αρκετό κρύο νερό για να καλύψει τα σαρμάλ, έβαλα την κατσαρόλα στη φωτιά, σκεπασμένη εν μέρει με ένα καπάκι και την άφησα να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες.

Σέρβιρα τα καυτά σαρμάλ.


Η συνταγή για νηστίσιμο ξινό λάχανο με θυμάρι και άνηθο

Τα πιάτα με λάχανο είναι τόσο απλά όσο και νόστιμα. Δεν χρειαζόμαστε πάρα πολλά υλικά για να δοκιμάσουμε το λάχανο. Λίγα μπαχαρικά 2-3 λαχανικά και το λίπος που χρειάζεται για το βράσιμο είναι αρκετά. Λίγη πάστα ντομάτας με ψητές πιπεριές θα τονίσει τη γεύση της προς το τέλος.

Επίσης από την κατηγορία συνταγών νηστείας με ξινολάχανο μπορείτε να δοκιμάσετε μια συνταγή για πιάτο λάχανο με τρίχρωμα ζυμαρικά.

Αν δεν θέλετε νηστίσιμο πιάτο λάχανου, προτείνω τη συνταγή για το λάχανο τουρσί με χοιρινά παϊδάκια.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει μια συνταγή για πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια, επίσης από την κατηγορία των συνταγών νηστείας.

* Και αν σας αρέσουν οι συνταγές σε αυτό το ιστολόγιο, σας περιμένω κάθε μέρα στη σελίδα του ιστολογίου στο Facebook. Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών, που σχετίζονται με τη σελίδα. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Νηστικός σαρμάλ. Πώς οι καλόγριες από τη Μονή Οστρόφ ετοιμάζουν το πιο νόστιμο νηστίσιμο σαρμάλ

Νηστικός σαρμάλ. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε 2-3 κουταλιές λάδι μέχρι να γίνει γυαλί. Στη συνέχεια, βάλτε το μισό τριμμένο καρότο και μαγειρέψτε τα μαζί για άλλο 1 λεπτό.

Κρατήστε στη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά. Παίρνουμε το φύλλο λάχανου στο χέρι μας και βάζουμε τη σύνθεση μανιταριών με ρύζι & ndash περίπου ένα κουτάλι & ndash στο πλάτος του φύλλου, έτσι ώστε να έχουμε 2 εκατοστά στη μία άκρη και στην άλλη του φύλλου.


Σαρμάλ σε φύλλα ξινού λάχανου

Σαρμάλ σε φύλλα ξινού λάχανου γεμιστά με στήθος γαλοπούλας, εξαιρετικά τρυφερά και νόστιμα, μόνο καλό για διακοπές ή ιδιαίτερες μέρες.

Μοιράσου με φίλους:

Ελεύθερος σαρμάλε σε ξινά καλοκαιρινά φύλλα η γοητεία των γιορτών δεν θα ήταν πια η ίδια. Μια μερίδα sarmale σε φύλλα ξινού λάχανου θα συμπληρώσει υπέροχα την εικόνα των χειμερινών διακοπών ή των διακοπών του Πάσχα. Δεν υπάρχει κουζίνα που να μην ετοιμάζει αυτό το πιάτο τόσο εκτιμημένο και γνωστό. Η μυρωδιά των βρασμένων σαρμάλων θα σκεπάσει όλο το σπίτι και θα σας στείλει πίσω στα παιδικά σας χρόνια και στις μακροχρόνιες παραδόσεις σας.

Ωστόσο, το σαρμάλ σε φύλλα ξινού λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, όχι μόνο για τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα. Μια μερίδα ξινολάχανο με κρέμα και πολέντα είναι πάντα ευπρόσδεκτη.

Μπορείτε να γεμίσετε το παραδοσιακό λάχανο τουρσί με ό, τι είδος κρέατος θέλετε: χοιρινό, μοσχάρι, μείγμα, στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν επιλέγετε άπαχο κρέας προσθέτετε επιπλέον λίπος, συνήθως λάδι όταν τηγανίζετε λαχανικά ή καπνίζετε μέσω σαρμελά. Επίσης, αν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό, πρέπει να το αφήσετε αλατισμένο ή να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού που θα προσθέσετε στο υπόλοιπο φαγητό.


Sarmale απογυμνωμένο με καπνιστό μπέικον

Συστατικά

  • 800 γρ χοιρινό και μοσχάρι κιμά
  • καπνιστό μπέικον
  • δύο μεγάλα κρεμμύδια
  • ρυζόλαδο
  • δύο αυγά
  • άλας,
  • πράσινη πιπεριά, άνηθος
  • σάλτσα ντομάτας
  • κρέμα γάλακτος

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ο κιμάς αναμιγνύεται με το καπνιστό μπέικον. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι και αφού γίνει γυαλί, προσθέτουμε το ρύζι, προηγουμένως πλυμένο ή αφήνουμε να φουσκώσει λίγο στο νερό και μαγειρεύω λίγο ακόμα.

Ανακατέψτε το κρέας με το κρεμμύδι και το ρύζι, τα δύο καλά χτυπημένα αυγά, αλάτι, πιπέρι, πράσινο μαϊντανό και άνηθο σε ένα μπολ. Φτιάξτε μερίδες κρέατος όπως για το σαρμάλερ και βάλτε το σε ένα δίσκο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας ανακατεμένη με νερό ή σούπα κρέατος κ.λπ. Αφήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Όταν είναι έτοιμα, βάζουμε την κρέμα από πάνω.


Συνταγή: Σαρμάλε σε φύλλα τουρσί ή ξινό λάχανο

Όταν θέλετε να φτιάξετε ξινολάχανο σε ξινολάχανο (ή ξινό λάχανο, όπως λέγεται και στο Banat), σας δίνω μια συμβουλή: όταν επιλέγετε το λάχανο σας από την αγορά, επιλέξτε αυτό με το λεπτό φύλλο. Το καλύτερο είναι το λάχανο που είναι κίτρινο έως και πρασινωπό.

Αυτή τη φορά, πήρα το λάχανο από το Billa (ήταν συσκευασμένο σε μια πλαστική σακούλα) και ήταν εξαιρετικό.

Βάλτε το λάχανο σε κρύο νερό για μερικές ώρες, στο & # 8220desalt & # 8221. Στη συνέχεια, πάρτε φύλλο με φύλλο και κόψτε το στο επιθυμητό μέγεθος. Από κάθε φύλλο κόβουμε τα κοτσάνια, δηλαδή τα σκληρά άκρα του φύλλου. Στη συνέχεια, αν θέλετε μικρότερα λάχανα, φτιάξτε μικρά φύλλα. Αλλά για να τα έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων, για να είναι πιο εύκολο όταν συσκευάζετε τα σαρμάλα.

Εκτός από το κεφάλι λάχανου, χρειάζεστε επίσης:

  • 1 κιλό κιμά (πήρα ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος)
  • 2 φλιτζάνια ρύζι
  • ένα μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 αυγα
  • άλας
  • πιπέρι
  • 2 σκέλη καπνιστό λουκάνικο
  • ένα κομμάτι καπνιστή πλευρά (ή σκάλα)

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λέπια και σκληραίνουμε λίγο. Ανακατέψτε το κρέας με το ρύζι, στη συνέχεια προσθέστε τα σκληρυμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ωμά αυγά και στη συνέχεια ταιριάξτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ αλάτι, γιατί είναι και αλατισμένο λάχανο.

Μόλις ολοκληρώσετε τη σύνθεση, μπορείτε να προχωρήσετε στη συσκευασία. Πάρτε το φύλλο στο αριστερό σας χέρι, τοποθετήστε τη γέμιση, διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου πάνω από το κρέας, στη συνέχεια κυλήστε το φύλλο και το άλλο άκρο είναι & # 8220Stead & # 8221 με το δάχτυλό σας, έτσι ώστε η σύνθεση να μην βγαίνει από το φύλλο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα άκρα των φύλλων στον πάτο, μαζί με άλλα & # 8220rupt & # 8221 ή υπολείμματα λάχανου, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος της κατσαρόλας.

Στη συνέχεια, βάλτε τα καπνιστά παϊδάκια, στη συνέχεια μια σειρά από σαρμελέ, στη συνέχεια μια σειρά λουκάνικων, κομμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο σαρμάλε.

Βάλτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στην τελευταία σειρά του σαρμαλέ, αλλά μην το σκεπάσετε.

Τοποθετήστε ένα πιάτο με το κάτω μέρος προς τα πάνω και τοποθετήστε ένα μεγάλο φλιτζάνι (ή κούπα, όπως το έβαλα) με νερό στο πιάτο. Είναι ένα μυστικό από το Maramures. Έτσι, τα σαρμάλα βράζουν καλύτερα.


Πώς να γεμίσετε σαρμάλες

Κάθε φύλλο λάχανου έχει μια κεντρική (παχύτερη) πλευρά που πρέπει είτε να αραιωθεί είτε να αφαιρεθεί εντελώς. Προτίμησα να το αφαιρέσω με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν υπάρχει πρόβλημα ότι το φύλλο λάχανου κόβεται επειδή οι άκρες του θα τυλιχτούν προς το εσωτερικό του σαρμαλέ και η γέμιση δεν χάνεται.

Πλησίασα τις άκρες του φύλλου λάχανου (από όπου έβγαλα την πλευρά) και τοποθέτησα ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά πάνω του. Έστρεψα μια στροφή όπως φαίνεται στις εικόνες, μετά έκλεισα τις πλευρικές άκρες πάνω από τη γέμιση και έτρεξα μέχρι το τέλος. Η γέμιση μου είχε μήκη περίπου 5 & # 8211 7 εκ.

Εδώ είναι μια εικόνα με κάποιο σαρμάλε ήδη τυλιγμένο, τακτοποιημένα τοποθετημένο σε ένα μπολ. Πήρα 50 κομμάτια.

Πώς να χτίσετε sarmales σε μια κατσαρόλα

Η μητέρα έκοψε μερικές λωρίδες φύλλα λάχανου & # 8211 μερικά από αυτά πηγαίνουν στον πάτο της κατσαρόλας και τα υπόλοιπα πάνω από τα σαρμάλ.

Η μητέρα μου έφερε ένα μεγάλο δοχείο 6 λίτρων και άρχισε να φτιάχνει τη γέμιση.


Παραδοσιακά συστατικά σαρμάλ στα φύλλα ξινολάχανο

  • 1 & # 8211 1,5 κιλό. χοιρινό (έτοιμο για άλεσμα ή μπορείτε να το αλέσετε μόνοι σας)
  • 1 & # 8211 1,5 κιλό. ξινολάχανο (ή και λίγο περισσότερο, ανάλογα με την ποιότητα των φύλλων)
  • 2 & # 8211 3 κρεμμύδια
  • 50 ml του πετρελαίου
  • 150 ml. ρύζι (ένα φλιτζάνι), κατά προτίμηση από αυτό με τον στρογγυλό κόκκο, πιο πλούσιο σε άμυλο
  • 150 ml. ζεστό νερό
  • 1 μάτσο πράσινο άνηθο
  • 4-5 κλαδάκια θυμάρι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • κομμάτια ωμών ή καπνιστών νευρώσεων (αν καπνίζεται, καλό είναι να το αφαλατώσετε εκ των προτέρων, διατηρώντας το σε κρύο νερό για μερικές ώρες)
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό ντομάτας, αν το λάχανο δεν είναι πολύ ξινό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Θα συνεχίσω να σας προσκαλώ να δείτε το παρακάτω βίντεο, αλλά θα ήθελα να επιμείνω σε μερικές λεπτομέρειες:


Σαρμαλούδα με ξινό λάχανο - νηστεία

συστατικά
1 ξινό λάχανο, 1 φλιτζάνι ρύζι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 καυτερή πιπεριά, φρέσκο ​​ή τουρσί, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μούρα, φύλλα δάφνης, άνηθος

Δυσκολία: χαμηλός | Χρόνος: 4 ώρες


Λάχανο νηστίσιμο με ξινό λάχανο - Συνταγές

Υλικά για νηστίσιμο σαρμάλε:

1 μεγάλο λάχανο τουρσί
Μανιτάρια μανιταριών 450 γρ
1 καρότο maricel & ndash τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
1 μικρή φέτα τριμμένο σέλινο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
130 γρ ρύζι
300 ml χυμό ντομάτας
3 κουταλιές πάστα ντομάτας
1-3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό
άλας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
πιπεριές
2 κλωνάρια θυμάρι

1 σκόνη ρίγανης
2-3 κουταλιές λάδι
βρασμένο νερό

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε 2-3 κουταλιές λάδι μέχρι να γίνει γυαλί. Στη συνέχεια, βάλτε το μισό τριμμένο καρότο και μαγειρέψτε τα μαζί για άλλο 1 λεπτό. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια από πάνω και συνεχίστε να σφίγγουν μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Σε αυτό το σημείο προσθέστε το καλά πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κρατήστε στη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά.

Παίρνουμε το φύλλο λάχανου στο χέρι μας και βάζουμε τη σύνθεση των μανιταριών με ρύζι & ndash περίπου ένα κουτάλι & ndash στο πλάτος του φύλλου, έτσι ώστε να έχουμε 2 εκατοστά στη μία άκρη και στην άλλη του φύλλου.

Τυλίξτε το σύρμα και βάλτε το στενό άκρο στο εσωτερικό για να μην ανοίξουν τα σαρμαράκια όταν τα βράζετε. Κόβουμε μερικά φύλλα λάχανου σε ζουλιέν και τα βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μαζί με το υπόλοιπο τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο σέλινο.


Βίντεο: Καλλιεργούμε μπρόκολο


Προηγούμενο Άρθρο

Γεύση του Λονδίνου 2012

Επόμενο Άρθρο

Υγιεινά σνακ για πάρτι