We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gourmet Gazetteer
Butter Creek τρέχει εννέα μίλια μέσα από τα κυλιόμενα πεδία του νότιου Ιλινόις, πενήντα μίλια νότια του Σεντ Λούις. Συμπτωματικά, καταλήγει στον Nimemile Creek, παραπόταμο του ποταμού Kaskaskia, ο οποίος έξι μίλια νότια εκτείνεται στον Μισισιπή. Το πλησιέστερο μέρος για φαγητό σε αυτό το βουκολικό περιβάλλον είναι το Farmer's Table Restaurant στο Evansville, έξι μίλια βόρεια.

Βρώσιμο Λεξικό
δαχτυλίδι πατάτας, ν .--Μια ποικιλία πατάτας που παράγει μικρούς κόνδυλους περίπου στο μέγεθος και το σχήμα ενός δαχτύλου ή λουκάνικου. Δεν είναι απλώς μικρές τυπικές πατάτες. Καλλιεργούνται καμιά δεκαριά ποικιλίες πατάτας. Η πιο γνωστή είναι η ρωσική μπανάνα, η οποία έχει ένα χλωμό, κιτρινωπό-καφέ δέρμα και ένα υγρό, λείο εσωτερικό, όπως αυτό μιας κρέμας. Άλλες ποικιλίες είναι πιο ξηρές και πιο νιφάδες, όπως το ψήσιμο πατάτας. Τα δαχτυλάκια μπορούν να μαγειρευτούν με όλους τους συνηθισμένους τρόπους, από το βράσιμο μέχρι το ψήσιμο. Είναι πολύ πιο ακριβά από τις τυπικές πατάτες, και έτσι σερβίρονται συνήθως ολόκληρα αντί για πολτοποιημένα ή κομμένα σε κύβους, όπου το σχήμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία.

Φαγητό στον πόλεμο
Σε αυτήν την ημερομηνία το 1862, ο στρατηγός Benjamin "Beast" Butler, επικεφαλής της κατάληψης της Νέας Ορλεάνης από την Ένωση, διέταξε όλες τις αιχμάλωτες γυναίκες να του παραδοθούν για την ευχαρίστησή του. Wereταν άσχημες εποχές, αλλά το να πέσει νωρίς στον Εμφύλιο Πόλεμο αποδείχθηκε καλό για τη Νέα Ορλεάνη, το οποίο δεν κάηκε και λεηλατήθηκε όπως πολλές άλλες νότιες πόλεις. Ο Antoine's και αρκετά άλλα εστιατόρια συνέχισαν να λειτουργούν.

Εν τω μεταξύ, την ίδια μέρα σε άλλο κλάδο της ομοσπονδιακής κυβέρνησης, το Τμήμα Γεωργίας ιδρύθηκε από μια πράξη του Κογκρέσου. Γιορτάστε την ημέρα οδηγώντας από το ενδιαφέρον κτήριο του USDA στο Art Deco στο City Park στη γωνία των Wisner και Robert E. Lee και θυμηθείτε ότι σχεδόν όλο το φαγητό ξεκινά από τους αγρότες.

Οι Άγιοι
Μιλώντας για αγρότες, είναι η γιορτή ενός από τους πολλούς προστάτες αγίους τους. Isidore The Farmer έζησε στη Μαδρίτη τον ενδέκατο αιώνα. Η ιστορία του είναι ότι, επειδή επικρίθηκε από συναδέλφους αγρότες ότι άφησε το έργο του να πάει ενώ παρακολουθούσε τη Θεία Λειτουργία, ένα σμήνος αγγέλων ήρθε και όργωσε το χωράφι του. Είναι επίσης ο προστάτης των κτηνοτρόφων.Εάν έχετε μια μπριζόλα σήμερα μπορείτε να πείτε ότι είναι προς τιμήν του Ισιδώρου.

Φαγητό στον αέρα
Έλεν Εκκλησία, η πρώτη αεροσυνοδός σε αεροπλάνο, πραγματοποίησε την πρώτη της πτήση εργασίας εκείνη την ημερομηνία το 1930, από το Σαν Φρανσίσκο στο Cheyenne. Αυτό ακούγεται σαν αστείο, αλλά είναι αλήθεια: σέρβιρε ένα γεύμα με φρουτοσαλάτα, κοτόπουλο και ψωμάκια στους επιβάτες. Τι φταίει το όνομα «αεροσυνοδός» που δεν μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε άλλο;

Το φαγητό και το περιβάλλον
Σήμερα το 1908, Αμερικανοί κυβερνήτες συναντήθηκαν με τον Θεόδωρο Ρούσβελτ στον Λευκό Οίκο. Εξέδωσαν δήλωση ότι χρειάζονται μέτρα διατήρησης του περιβάλλοντος. Ταν η πρώτη επίσημη αναγνώριση ότι ο φυσικός πλούτος της Αμερικής δεν ήταν απρόσβλητος από την άσκοπη χρήση. Εδώ είμαστε εκατό χρόνια μετά και ακόμα δεν το έχουμε μάθει αυτό. Η σημερινή καταστροφή: η δημιουργία νεκρών ζωνών στον Κόλπο του Μεξικού ακριβώς έξω από τις ακτές μας, ως αποτέλεσμα της μεγάλης κατάχρησης λιπασμάτων στη ζώνη καλαμποκιού.

Εφευρέσεις στη γεύση
Λιστερίνη καταχωρήθηκε ως σήμα κατατεθέν για ένα στοματικό διάλυμα σήμερα το 1923. Το αστείο με το στοματικό διάλυμα είναι ότι κάνει τον χυμό πορτοκαλιού να πίνει αμέσως μετά τη γεύση του χειρότερα από το ίδιο το στοματικό διάλυμα.

Η σημερινή γεύση
Σήμερα φέρεται να είναι Εθνική Ημέρα Σοκολάτας. Η γυναίκα μου και η κόρη μου θα το κάνουν. Τα τελευταία δύο χρόνια, το πρωινό της κόρης μου ήταν μερικά μεγάλα, φουσκωτά, φρεσκοψημένα μπισκότα σοκολάτας. Αν βιάζεται, μερικές φορές τρώει απλώς τη ζύμη. Δεν ξέρω πώς μπορεί να το αντέξει. Τα τσιπς σοκολάτας από τους μεγάλους κατασκευαστές είναι στην πραγματικότητα πολύ καλής ποιότητας σοκολάτας, αλλά είναι επικαλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα βρώσιμου κεριού, κάτι που με κάνει να χρησιμοποιώ άλλες μορφές σοκολάτας για πράγματα όπως μους σοκολάτας.

Ονόματα φαγητού
Έιμι Τσόου, που κέρδισε χρυσό και ασήμι στους Ολυμπιακούς Αγώνες για τις ΗΠΑ το 1996, γεννήθηκε σήμερα το 1978.. Κάθριν Αν Πόρτερ, συγγραφέας του Πλοίο ανόητων, γεννήθηκε σήμερα το 1890. Είπε: "Είναι αντρικός λόγος και εσείς οι άντρες μπορείτε να το έχετε". Το Κλασικός συνθέτης Άρθουρ Μπέργκερ γεννήθηκε σήμερα το 1912.. Wavy Gravy, ακτιβιστής της ειρήνης, κλόουν, καλλιτέχνης του Woodstock και εικονίδιο της αντικουλτούρας στη δεκαετία του 1960 και μετά, γεννήθηκε σήμερα το 1936 (ως Χιου Ρόμνεϊ). Αυστραλός αθλητής Λίζα Κάρι-Κένι γεννήθηκε σήμερα το 1962. Είναι κολυμβήτρια και υποψήφια Ironwoman, παντρεμένη με έναν Ironman. (Το μυαλό μπερδεύεται.)

Λέξεις για να φάτε από
«Το μόνο που έχει πάρει η σύζυγός μου από τη Μεσόγειο —από ολόκληρη την απέραντη διαισθητική κουλτούρα— είναι τέσσερα μπουκάλια Chianti για να γίνουν λυχνίες και δύο γαϊδούρια από κινέζικα καρυκεύματα με την ένδειξη Sally και Peppy.»-Πίτερ Σάφερ, Βρετανός θεατρικός συγγραφέας, γεννημένος σήμερα το 1926.

"Οι υπέροχες κριτικές είναι οι χειρότερες. Σε παραπλανούν περισσότερο από τις κακές, γιατί τροφοδοτούν μόνο το εγώ σου. Τότε θέλεις μόνο ένα άλλο, όπως πατατάκια ή κάτι τέτοιο, και το καλύτερο που παίρνεις είναι παχύ και φουσκωμένο. μάλλον αρνείσαι, ευχαριστώ. "-Chazz Palminteri, ηθοποιός, γεννημένος σήμερα το 1951.


Stick-jaw.

Πάντα πίστευα ότι το ‘stick-jaw ’ ήταν καφές. Είχα δίκιο, αλλά μόνο εν μέρει. Φαίνεται ότι πριν από το καφέ, το σαγόνι-σαγόνι ήταν πουτίγκα. Όχι μια νόστιμη πουτίγκα, αλλά μια πουτίνα που είχε ως μοναδικό σκοπό να καταλάβει χώρο στο πεπτικό σύστημα και να προσφέρει θερμίδες – ειδικά σε όσους ζουν σε ιδρύματα διαφόρων ειδών. Προφανώς ταξινομήθηκε παράλληλα με παλιοσίδερα ή αναστάσιμη πίτα ως ο όλεθρος της ζωής του μαθητή του 19ου αιώνα στο σχολείο ’.


Το λεξικό περιγράφει το σαγόνι-σαγόνι ως “a πουτίγκα ή γλυκό που είναι δύσκολο για μάσηση ’. Για έναν μαθητή ήταν «σούπα» στο στόμα μας για να μας αφαιρέσει την όρεξη να ακολουθήσει το κρέας. ”

Μερικές φορές ήταν μια απλή βραστή πουτίγκα με τη στιβαρότητα και τη γεύση που μπορούν να προσφέρουν μόνο μεγάλες ποσότητες σουέτ και εντελώς απούσα φρούτα (ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, μπαχαρικά). Συχνά, όπως η αναστάσιμη πίτα, η πουτίγκα με στικ-σιαγόνα φτιάχτηκε από θραύσματα – σε αυτή την περίπτωση τα αποκόμματα ψωμιού συσσωρεύονταν κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Η πουτίγκα ψωμιού, σωστά φτιαγμένη, έχει πολλά φυσικά. Εδώ είναι μια ωραία έκδοση από The Accompished Housekeeper, και Universal Cook (1797), του Τ. Ουίλιαμς

Μια πουτίγκα ψωμιού.
Βράζουμε μισή πίντα γάλα με λίγη κανέλα, τέσσερα αυγά καλά χτυπημένα, τη φλούδα ενός λεμονιού τριμμένο, μισό κιλό σουέτ ψιλοκομμένο, και όσο ψωμί χρειάζεται. Ρίξτε το γάλα σας στο ψωμί και το σουέτ, συνεχίστε να το ανακατεύετε μέχρι το ocld, στη συνέχεια βάλτε τη φλούδα λεμονιού, τα αυγά, λίγη ζάχαρη και λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο εύρημα. Μπορείτε είτε να βράσετε είτε να ψήσετε αυτήν την πουτίγκα.

Παράθεση για την Ημέρα.

Τα βιβλία δεν μπορούν πάντα να ευχαριστηθούν, όσο καλά και αν είναι
Τα μυαλά δεν λαχταρούν ποτέ το φαγητό τους.
George Crabbe (1754-1832), The Borough Schools.


Εξαιρετική σούπα παπαγάλου.

Σήμερα, 30 Αυγούστου …

Ο Έρνεστ Τζάιλς είπε για τον εαυτό του “ … αν και δεν θα προσπαθήσω να κατατάξω τον εαυτό μου στους πρώτους ή μεγαλύτερους, ωστόσο νομίζω ότι έχω λόγο να αποκαλώ τον εαυτό μου, τον τελευταίο από τους Αυστραλούς εξερευνητές. ” certainlyταν σίγουρα ένας από τους το πιο αποφασιστικο. Μεταξύ 1872 και 1875 οδήγησε πέντε αποστολές στο κεντρικό και δυτικό εσωτερικό της ηπείρου, χωρίς να λάβει καμία επίσημη υποστήριξη ή ανταμοιβή.

Σαν σήμερα το 1873, στη δεύτερη αποστολή του, ήταν τα γενέθλια ενός από τους συντρόφους του, ενός William Tietkens. Φυσικά, το κάμπινγκ για τη νύχτα ονομάστηκε “Tietkens ’ Birthday Creek ”, και ευτυχώς πιάστηκε δείπνο γενεθλίων.

Φτάνοντας στο στρατόπεδο, ο Γκίμπσον και ο Τζίμι είχαν πυροβολήσει μερικούς παπαγάλους και άλλα πουλιά, τα οποία πρέπει να πέταξαν κάτω από τις κάννες των όπλων τους, διαφορετικά δεν θα μπορούσαν ποτέ να τα χτυπήσουν και είχαμε ένα εξαιρετικό δείπνο με παπαγαλική σούπα. ”

Η σούπα παπαγάλου σπάνια εκφέρεται “ εξαιρετική ”, εκτός από μερικές φορές σε καταστάσεις ακραίας πείνας εξερευνητών. Στην πραγματικότητα, τα τεκμηριωμένα στοιχεία για παπαγάλο για δείπνο σε οποιαδήποτε μορφή είναι ασυνήθιστα. Όπως και η παπαγαλόπιτα, η παπαγαλική σούπα φαίνεται να έχει μια ύπαρξη περισσότερο μυθική παρά πραγματική, και ό, τι εμφανίζονται γι 'αυτήν είναι συνήθως σε μορφή αστείου. Η Standard Aussie Outback Recipe for Parrot Soup είναι κάτι που ακολουθεί τον παπαγάλο στο νερό με μια παλιά μπότα (ή μια λαβή από τσεκούρι). Όταν η μπότα (ή η λαβή του τσεκούρι) είναι τρυφερή, πετάξτε τον παπαγάλο και φάτε τη μπότα (ή τη λαβή του τσεκούρι) ”.

Γιατί ο παπαγάλος για δείπνο είναι ασυνήθιστος; Είναι δύσκολο να πιάσουν τους παπαγάλους (ή οι Τζάιλς ’ ήταν τρομεροί κυνηγοί); Είναι οι Ανγκάμι φυλή Nagaland σε κάτι που απαγορεύει στα παιδιά τους να τρώνε παπαγάλοι φοβούμενοι ότι μπορεί να αναπτύξουν τα πουλιά και τις θορυβώδεις συνήθειες φλυαρίας; Είναι οι παπαγάλοι πραγματικά πιο σκληροί από τις παλιές μπότες; Or έχουν απλώς απαίσια γεύση; Δεν αποδόθηκαν ποτέ με αφροδισιακές ιδιότητες;

Μια ρακέτα λαθρεμπορίου παπαγάλων που ανακαλύφθηκε στα σύνορα Ινδίας-Νεπάλ το 2005 αποδόθηκε στη ζήτηση των Κινέζων καλοφαγάδων-υποδηλώνοντας κάποια εγγενή γαστρονομική επιθυμία (ή ήταν απαίτηση των φτερωτών fashionistas;). Πάντα θα υπάρχει ένα ποσοστό καταναλωτών για τους οποίους η επιθυμία ως τρόφιμο σχετίζεται με την έλλειψη και όχι με την ευχάριστη γεύση και ο παράγοντας, χωρίς αμφιβολία, στην προφανή δημοτικότητα των γλωσσών φλαμίνγκο για ορισμένους Ρωμαίους αυτοκράτορες.

Συνταγές σήμερα ’ …

Υπάρχει μια συνταγή για παπαγάλο στην αρχαία ρωμαϊκή συλλογή που αποδίδεται στον Apicius (ο οποίος είναι μυστηριώδης από μόνος του) –, αλλά ο παπαγάλος φαίνεται μια μεταγενέστερη σκέψη, μια εναλλακτική λύση στο ίσως πιο επιθυμητό φλαμίνγκο.

Για το Φλαμίνγκο.
Ζεσταίνουμε το φλαμίνγκο [στη συνέχεια αφαιρούμε τα φτερά], το πλένουμε και το ντύνουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι, άνηθο και λίγο ξύδι, για να βράσει. Τελειώστε το μαγείρεμα με ένα μάτσο πράσο και κόλιανδρο, και προσθέστε λίγο μειωμένο μούστο για να δώσει χρώμα. Στο γουδί συνθλίβουμε το πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, ρίζα λέιζερ, μέντα, χυμό, υγραίνουμε με ξύδι, προσθέτουμε χουρμάδες και τη λαχτάρα του κοκκινιστού πουλιού, πυκνώνουμε [στέλεχος] καλύπτουμε το πουλί με τη σάλτσα και σερβίρουμε. Ο παπαγάλος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.

[Ελαφρώς προσαρμοσμένο από τη μετάφραση Vehling του Apicius: “Cookery and Dining in Imperial Rome.]

Εάν το φλαμίνγκο και ο παπαγάλος δεν είναι διαθέσιμοι ή όχι για το γούστο σας, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το θέμα του παπαγάλου με ένα απόλυτα μοντέρνο κοκτέιλ:

Κίτρινος παπαγάλος.

1 ουγκιά Μπράντι (ή Μπράντι βερίκοκου)
1 ουγκιά Pernod
1 ουγκιά Κίτρινο Chartreuse

Συνδυάστε τα υλικά σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο, ανακινήστε και στραγγίστε σε ένα παγωμένο ποτήρι μαρτίνι ..

Αύριο ’s Story …

Παράθεση για την Ημέρα …

Η πείνα σε κάνει ανήσυχο. ονειρεύεσαι φαγητό-όχι οποιοδήποτε φαγητό, αλλά τέλειο φαγητό, το καλύτερο φαγητό, μαγικά γεύματα, διάσημα και προκαλούν δέος, το ένα κομμάτι κρέας, την ακριβή γεύση του βουτυρωμένου καλαμποκιού, τις ντομάτες τόσο ώριμες που χωρίζουν και γλυκαίνουν τον αέρα , τα φασόλια τόσο τραγανά που σπάνε ανάμεσα στα δόντια, με σάλτσα σαν το μητρικό γάλα που τραγουδάει στο αίμα σου. Ντόροθι Άλισον.


Δες το βίντεο: Ομιλία το Σάββατο 4 Σεπτεμβρίου 2021


Προηγούμενο Άρθρο

4 Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου της Νέας Υόρκης σέρνεται για όλες τις ανύπαντρες κυρίες (και παιδιά)

Επόμενο Άρθρο

Η χυμένη μπύρα κλείνει τον αυτοκινητόδρομο στη Γερμανία