Τρώγοντας στη μύγα: Σακραμέντο, Καλιφόρνια



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αυτό ξεκινά μια νέα εβδομαδιαία σειρά, "Eating on the Fly", που γράφτηκε από τη Laurie Vesalo, αεροσυνοδό με έδρα το Σικάγο. Κατά την προσγείωση σε κάθε νέα πόλη, θέλει να αναζητήσει τόσο κρυμμένους πολύτιμους λίθους όσο και εξαιρετικά καταξιωμένα εστιατόρια. Ποιος είπε ποτέ ότι δεν μπορείτε να πάρετε πρωινό στη Βοστώνη, μεσημεριανό στο Λας Βέγκας και δείπνο στο Ντένβερ; Φιλόδοξος? Ισως. Αλλά όταν υπάρχει αεροπλάνο και φαγητό, υπάρχει τρόπος.

Κατά την αναχώρησή μου την περασμένη εβδομάδα, βρέθηκα σε ένα άκρως ζεστό και ηλιόλουστο Σακραμέντο. Η πρωτεύουσα της Καλιφόρνια διαθέτει μια ατμόσφαιρα που μοιάζει με πάρκο έξω και μια πληθώρα πορτοκαλιών. Αυτό το μέρος της Καλιφόρνιας έχει μεσογειακό κλίμα, το οποίο έχει χαρακτηριστικά βροχερούς, αν και ήπιους χειμώνες και πολύ ζεστά καλοκαίρια.

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η Βόρεια Καλιφόρνια, η Ιταλία, η Γαλλία, η Ισπανία, το Μαρόκο, η Χιλή και η Νότια Αφρική έχουν τόσο σημαντική κουλτούρα κρασιού; Είναι επειδή αυτή η γη είναι πολύ εύφορη και πολύ ευνοϊκή για την καλλιέργεια σταφυλιών.

Επιπλέον, εδώ ευδοκιμούν ελιές, σύκα, καρύδια, πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή, όπως και μερικά πολύ αρωματικά βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και λεβάντα. Δεν είναι περίεργο ότι τα μεσογειακά κλίματα είναι ο παράδεισος των εραστών του φαγητού και του κρασιού! Πλούσιοι, εύφοροι λόφοι και γευστικές και αρωματικές καλλιέργειες ... τι άλλο χρειάζεται κανείς;

Μια μέρα θα σας μιλήσω για το Κέιπ Τάουν, όπου επισκέφθηκα ένα οινοποιείο που ήταν επίσης ένα αγρόκτημα τσιτάχ, ή το σπίτι των Βερβερίνων στο Μαρόκο, όπου σέρβιραν ψωμί βουτηγμένο σε φρέσκο ​​πιεσμένο ελαιόλαδο από ελιές που είχαν μαζευτεί εκείνο το πρωί και δυόσμο. τσάι από φύλλα που βγήκαν κατευθείαν από τον κήπο.

Πίσω στο Δυτικό Ημισφαίριο και πίσω στο Σακραμέντο. Μια άλλη αεροσυνοδός πρότεινε Crepeville για πρωινό. Κάνετε την παραγγελία σας στον πάγκο, παίρνετε έναν αριθμό και το φαγητό σας παραδίδεται. (Πολύ, αμέσως, ίσως προσθέσω!)

Κατάλληλα, επέλεξα την κρέπα "Μεσογειακή", με μελιτζάνα στη σχάρα, πέστο, ντομάτα, κρεμμύδια, κόκκινες ψητές πιπεριές και τυρί Cheddar. Η κρέπα μου ήταν τεράστια και εξαιρετικά ικανοποιητική, σερβιρισμένη με μια πλευρά πατάτας σπιτιού. Αφού περπάτησα από τόσες πολλές πλούσιες πορτοκαλιές, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού ήταν στη σειρά. Ο χυμός ήταν γλυκός, δροσιστικός και έφτασε στο σημείο.

Ένας φίλος μου στη Νέα Υόρκη μου έμαθε ένα τέχνασμα: κοιτάξτε το OpenTable και επιλέξτε 7 μ.μ. κράτηση. Όπου κι αν είσαι κλίση κάντε κράτηση εκεί που θέλετε να φάτε.

Στις 6:30 μ.μ. κράτηση στο Η βεράντα είναι! Ο ιστότοπος του Porch διαθέτει μια ολόκληρη σελίδα τοπικών παρόχων. Ένα φωτιστικό στη βεράντα του εστιατορίου καλωσορίζει τους επισκέπτες, όπου μερικά πάρτι έτρωγαν έξω. Αυτός ο χώρος μου θύμισε αόριστα Κέλυφος, στο Τσάρλεστον, S.C. The Vech, διαθέτει, τελικά, νότια κουζίνα.

Παρήγγειλα το φιλέτο χοιρινού Compart Duroc. Tenderταν τρυφερό, ζουμερό και γευστικό, αρωματισμένο με κρέμα μουστάρδας Creole και μια πλευρά κουνουπιδιών κουνουπιδιού και jalapeño-Cheddar. Για κάποιο λόγο, δεν υπήρξα ποτέ λάτρης των κουταβιών, αλλά αυτά τα πετράδια μπορεί να άλλαξαν γνώμη για πάντα. Αποσύρθηκα, αφού δάγκωσα το πρώτο και ένα πλούσιο, και μια κρεμώδη έκρηξη τυροκομικής, τζαλαπείνιας καλοσύνης έβγαλε.

Δοκίμασα δύο ποτά: το Southern Rays, το οποίο ήταν παρασκευασμένο από μπέρμπον με μπέικον, ποτό πορτοκαλιού από αίμα Solerno, φρέσκο ​​χυμό μανταρινιού, τρεχούμενο μέλι, πικρά πορτοκάλια και σόδα. Wasταν λίγο πολύ γλυκό για το γούστο μου. Περίμενα και ήλπιζα να δοκιμάσω περισσότερο μπέρμπον με μπέικον. Στη συνέχεια, δοκίμασα το Lemongrass Mint Julep. Τώρα Αυτό ήταν ακριβώς στο δρομάκι μου - απλά αρκετά γλυκό, μοναδικό, γευστικό και δυνατό.

Πριν φτάσω στο The Vech έκανα μια συμφωνία με τον εαυτό μου: είτε επιδόρπιο είτε ορεκτικό. Παρόλο που μπήκα στον πειρασμό από τα στρείδια τηγανητά με καλαμποκάλευρο, τυλιγμένα σε μπέικον, αντίθετα πήγα για την κρέμα μαύρου πάτου μπρουλέ. Αυτό το αρχικό χτύπημα του κουταλιού στην κορυφή με μπρουλέ, που ξεφεύγει από την κρεμώδη, κρεμώδη καλοσύνη είναι τόσο απίστευτα ικανοποιητικό. Αυτό το επιδόρπιο είχε μια διακόσμηση βατόμουρου στο πλάι και ο "μαύρος" πάτος ήταν μους σοκολάτας. Με τη γεύση του γλυκού στη γλώσσα μου, και τουλάχιστον το ένα τρίτο του περίσσεψε, έπρεπε να πετάξω την πετσέτα. Με πήρε ο ύπνος χαρούμενος, οράματα κρεμ μπρουλέ που χόρευαν στο κεφάλι μου.


California Dreamin – Και Lovin Livin στο Golden State

Μου αρέσει να ζω στην Καλιφόρνια! Λατρεύω το σπίτι μου και το αγάπησα από την ημέρα που το αγοράσαμε πριν από 27 χρόνια. Η γειτονιά μας είναι ένας από τους καλύτερους δρόμους σε ολόκληρη την πόλη μας. Είναι ήσυχο, είναι σταθερό, είναι κοντά στις ανέσεις της πόλης, αλλά κοντά στην εξοχή. Το αγοράσαμε καινούργιο και μας άρεσε να το μετατρέπουμε σε αυτό που θέλουμε και χρειαζόμαστε καθώς τα χρόνια έχουν περάσει – από 8 άτομα που ζούσαν σε αυτό όταν ήταν καινούργιο, μέχρι τώρα ως άδειοι φωλιάδες. Με τα χρόνια, μερικά παντρεμένα παιδιά με τα παιδιά τους ζούσαν μαζί μας βραχυπρόθεσμα και συχνά έχουμε ένα σπίτι γεμάτο όταν τα εγγόνια μας έρχονται να επισκεφθούν.

Ω, ναι, υπάρχουν πολλά μειονεκτήματα στη ζωή στην Καλιφόρνια και κυρίως σε πολιτικό επίπεδο, αλλά δεν μπορείτε να νικήσετε το κλίμα, την ποιότητα ζωής και την αφθονία των πραγμάτων που μπορείτε να κάνετε και να δείτε σε πολύ μικρή απόσταση. Ένα από τα πράγματα που αγαπάμε περισσότερο όταν ζούμε στη Βόρεια Καλιφόρνια είναι η αφθονία της γεωργίας. Ο νομός μας παράγει τα περισσότερα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούνται για δαμάσκηνα στη χώρα, καθώς και ένα τεράστιο ποσοστό από τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα ροδάκινα και το ρύζι που όλοι απολαμβάνουμε.

Βρισκόμαστε μόλις 2 ώρες από τις παραλίες και λιγότερο από μία ώρα στην οροσειρά της Σιέρα Νεβάδα με άφθονο κάμπινγκ, θαλάσσια σπορ και σκι. Επίσης, απολαμβάνουμε να υποστηρίζουμε μεγάλες αθλητικές ομάδες – the Kings, the Giants and the 49ers.

Μπορείτε να βρείτε αυτό που επιθυμεί η καρδιά σας όταν ψάχνετε για το τέλειο σπίτι με την California REALTORS®. Ναι, τα Real Estate είναι ακριβά στην Καλιφόρνια, αλλά είναι δυνατό να βρείτε κάτι εντός του προϋπολογισμού σας όταν χρησιμοποιείτε έναν επαγγελματία. Η California REALTORS® έχει δημιουργήσει μια καμπάνια που ονομάζεται “Ripple ”, η οποία συνδέει τα σημεία μεταξύ REALTORS® και της οικονομίας της Καλιφόρνιας. Το Ripple απεικονίζει πώς ένα Champion of Home ™ μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να κλείσουν τα όνειρά τους και, μαζί, να ωφελήσουν ολόκληρο το κράτος. Ένα από τα σποτ του Champion of Home λέει πώς ένας REALTORS® έδωσε σε μια οικογένεια στρατηγικές τιμολόγησης και μάρκετινγκ για να τους βοηθήσει να πουλήσουν το σπίτι τους. Με τους REALTORS® ως Champions of Home ™, η καμπάνια “Ripple ” επικεντρώνεται στον ισχυρό θετικό οικονομικό αντίκτυπο που έχουν οι REALTORS®, οι αγοραστές και οι πωλητές σε όλη την Καλιφόρνια.

Ναι, όλοι έχουμε περάσει κάποιες δύσκολες οικονομικές περιόδους, αλλά όπως πάντα, η Καλιφόρνια ανακάμπτει και εξακολουθεί να είναι μια καλή κίνηση να αγοράσει ένα σπίτι στο Γκόλντεν Στέιτ. Στη συνέχεια, μπορείτε να έχετε τέτοιες απόψεις ….

Το γεγονός παραμένει, η καθαρή περιουσία ενός ιδιοκτήτη σπιτιού είναι 34 φορές υψηλότερη από αυτήν του ενοικιαστή. Μια αγορά σπιτιού τονώνει την οικονομία κατά 60.000 δολάρια και δημιουργείται μία δουλειά για κάθε δύο πωλήσεις σπιτιού. Μπορείτε να βασιστείτε στους επαγγελματίες της California REALTORS® για να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε το ταξίδι σας, είτε πρόκειται να πουλήσετε το τρέχον σπίτι σας, είτε να βρείτε το πρώτο σας σπίτι είτε να κάνετε αυτήν την κίνηση για να καλύψετε τις τρέχουσες ανάγκες σας. Η ιδιοκτησία σπιτιού στην Καλιφόρνια είναι μια περιπέτεια στην οποία μπορείτε να βασιστείτε για να σας φέρει ικανοποίηση.

Για εμάς, τίποτα δεν είναι καλύτερο από το να πετάξεις στο αεροδρόμιο του Σακραμέντο και να δεις τα μυριάδες καταπράσινα χωράφια που μοιάζουν με ένα όμορφο πάπλωμα πάπλωμα, πλαισιωμένο από τους ποταμούς Σακραμέντο και Φτερά με όμορφα χιονισμένα βουνά στα ανατολικά και τον λαμπερό Ειρηνικό Ωκεανό στα δυτικά. Στη συνέχεια, δεν υπάρχει μεγαλύτερη ικανοποίηση να εισέλθουμε στον δρόμο μας και να περπατήσουμε στο άνετο σπίτι μας – γεμάτες χαρούμενες αναμνήσεις. Ναι, είναι πραγματικά California Dreamin!

Επιλέχθηκα για αυτήν την ευκαιρία ως μέλος της Clever Girls Collective και το περιεχόμενο και οι απόψεις που εκφράζονται εδώ είναι όλες δικές μου.


Noom Sample Menu Day 1:

Είχα έναν προϋπολογισμό 1530 θερμίδες αυτήν την ημέρα επειδή γυμναζόμουν για 30 λεπτά το πρωί:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Smoothie με μπανάνα με τζίντζερ (Noom συνταγή): 157 θερμ
  • Πρωινό σνακ: Μήλο (Εορτάσιμος) με φυστικοβούτυρο: 194 θερμ
  • Μεσημεριανό: Turkey Burger με (ψημένα) πατατάκια: 440 θερμίδες
  • Απογευματινό σνακ: Καρότα μωρού με χούμους: 138 θερμίδες
  • Βραδινό: Tacos ψαριών (ψητά) με καφέ ρύζι: 588 θερμίδες
  • Βραδινό Σνακ: 10 σταφύλια: 20 θερμίδες

Σύνολο: 1537 θερμίδες – Μόνο 7 θερμίδες πάνω από τον προϋπολογισμό!


Παραδοσιακός Δείπνο

Παραδοσιακή υπηρεσία φαγητού παρέχεται στο Dining Car on the Auto Train, California Zephyr, Coast Starlight, Empire Builder, Southwest Chief, Sunset Limited και Texas Eagle. Σερβίρεται πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Οι πελάτες στο Sleeping Cars απολαμβάνουν δωρεάν γεύματα καθ 'όλη τη διάρκεια του ταξιδιού τους. Οι πελάτες της κατηγορίας προπονητή καλούνται να αγοράσουν γεύματα στο Dining Car. Στο Auto Train, οι πελάτες Coach μπορούν να απολαύσουν γεύματα, σνακ και ποτά σε ένα ειδικό αυτοκίνητο.

Τα Dining Cars διαθέτουν εποχιακά μενού με μια ποικιλία επιλογών εισόδου. Τα vegan γεύματα διατίθενται σε περιορισμένες ποσότητες για παραδοσιακές και ευέλικτες υπηρεσίες φαγητού. Συμπληρώστε το γεύμα σας με μια μεγάλη ποικιλία ποτών, όπως μπύρα, κρασί, οινοπνευματώδη ποτά προς πώληση. Φροντίστε να αφήσετε χώρο για επιδόρπιο - υπάρχει κάτι που ικανοποιεί κάθε γλυκό δόντι. Εκτός από τα κανονικά στοιχεία του μενού μας, τα παιδιά μπορούν να πάρουν όλα τα αγαπημένα τους στο πλοίο. Η υπηρεσία Café είναι διαθέσιμη τόσο στους πελάτες του Coach όσο και του Sleeping Car σε αυτές τις διαδρομές, προσφέροντας μια ποικιλία γευμάτων, σνακ και ποτών προς πώληση.

Δείγμα Μενού

Πάρτε μια γεύση από παραδοσιακές επιλογές φαγητού, δοκιμάζοντας κάθε μενού διαδρομής. Τα μενού του Amtrak ενημερώνονται τακτικά, επομένως οι επιλογές και οι τιμές υπόκεινται σε αλλαγές.


6 ύπουλα λάθη για απώλεια βάρους που μπορεί να κάνετε

Κάνετε πιο υγιεινά γεύματα, παρακολουθείτε τις μερίδες σας και προσπαθείτε να μετακινηθείτε περισσότερο. Γιατί λοιπόν δεν χάνετε βάρος; Μπορεί να κάνετε ένα από αυτά τα ύπουλα, διακριτικά λάθη στη διατροφή. Εδώ & αποκαλύψτε πώς να σταματήσετε να παραπαίετε όταν πρόκειται για απώλεια βάρους.

Λάθος απώλειας βάρους #1: Μασάζετε τις θερμίδες σας

Και δεν μιλάμε μόνο για αλκοόλ (αν και το ποτό είναι μια περιβόητη βόμβα με θερμίδες). Η αγορά για χυμούς και smoothies σε παγκόσμιο επίπεδο προβλέπεται να φτάσει τα 11 δισεκατομμύρια δολάρια το 2016, και αυτά τα υγιεινά ποτά-ναι, ακόμη και πράσινοι χυμοί!-μπορούν να συσκευαστούν σε λίρες, λέει η Ellie Krieger, R.D., συγγραφέας Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Αποτελέσματα& quot; Όχι μόνο περιέχουν πολλές θερμίδες, αλλά σας αφήνουν πεινασμένους και επιρρεπείς στην υπερφαγία, & quot Το slurping doesn & apost φαίνεται να πυροδοτεί την ίδια χημική αντίδραση που συμβάλλει στον κορεσμό που κάνει το μάσημα.

Λάθος απώλειας βάρους #2: Εξίσωση του «υγιεινού» με το & quotlow-cal. & Quot

& quotΟι τροφές με φωτοστέφανα είναι το νούμερο ένα τυφλό σημείο για τους καταλαβαίνοντες που κάνουν δίαιτα. Μπορείτε ακόμα να πάρετε βάρος τρώγοντας πολύ άγριο σολομό και κινόα, & quot; προειδοποιεί η Dawn Jackson Blatner, R.D.N., συγγραφέας του επερχόμενου Διατροφή ανταλλαγής Superfood. Ναι, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του φαγητού σας, αλλά όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, ποσότηταείναι η ουσία. & quot Πάρα πολύ καλό πράγμα είναι ακόμα πάρα πολύ.

Λάθος απώλειας βάρους #3: Τρώτε σνακ σε μέγεθος γεύματος

Η έρευνα δείχνει ότι τα τσιμπήματα μεταξύ των γευμάτων αντιπροσωπεύουν το ένα τέταρτο των θερμίδων που λαμβάνουμε κάθε μέρα, προσθέτοντας περίπου 580 θερμίδεςστις δίαιτες μας. Rachel Beller, M.S., R.D.N., συγγραφέας του Τρώτε για να χάσετε, φάτε για να κερδίσετε,συνιστά να κρατάτε σνακ μεταξύ 150 και 175 θερμίδων, να καταναλώνετε κάτι με χορταστική πρωτεΐνη, όπως το edamame, και να τρώτε το σνακ σας αντί να τρώτε απευθείας από το ψυγείο ή τη συσκευασία.

Λάθος απώλειας βάρους #4: Αγορές παντοπωλείων χωρίς λίστα

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της Διατροφικής Εκπαίδευσης και Συμπεριφοράς«Αγοράζοντας ένα είναι λιγότερο πιθανό να αγοράσετε ανθυγιεινά σνακ», εξηγεί ο Blatner. Και αυτή η παλιά σοφία για το να μην ψωνίζεις ποτέ όταν πεινάς; Επίσης αλήθεια. Το εργαστήριο Wansink & aposs διαπίστωσε ότι οι πεινασμένοι αγοραστές αγόρασαν 31 τοις εκατό περισσότερα σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας.

Λάθος απώλειας βάρους #5: Κοιμάστε πολύ λίγο

Ο ανεπαρκής ύπνος μπορεί να είναι ένας σημαντικός σαμποτέρ διατροφής, προειδοποιεί ο Chris Hardy, D.O., συν-συγγραφέας Ισχυρή ιατρική: Πώς να κατακτήσετε τη χρόνια ασθένεια και να επιτύχετε το πλήρες γενετικό δυναμικό σαςΚατά τη διάρκεια των κλειστών ματιών, το σώμα σας απελευθερώνει αυξητική ορμόνη-έναν σημαντικό παράγοντα στην καύση λίπους. "Επιπλέον, η απώλεια ύπνου διεγείρει την επιθυμία για φαγητό, ειδικά ζαχαρούχα, λιπαρά τρόφιμα", λέει. Έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που έχασαν λίγες μόνο ώρες ύπνου σε πέντε νύχτες έβαλαν κατά μέσο όρο δύο κιλά. Στόχος για περίπου 7 « ώρες τη νύχτα.

Συνταγή με εικόνα: Quick Pasta Bolognese Λάθος απώλειας βάρους #6: Τρώγοντας εν κινήσει

Αντ 'αυτού, κάντε το φαγητό ένα μίνι τελετουργικό, προτείνει ο Krieger. & quot Βγάλτε ένα σουπλά και ασημικά και καθίστε στο τραπέζι. Κάντε μια παύση πριν ξεκινήσετε και εκτιμήστε τη θέα και τη μυρωδιά του φαγητού », λέει. Χρειάζεται μόνο 5 ή 10 λεπτά, αλλά τρώτε λιγότερο επειδή σας εμποδίζει να τσιμπήσετε χωρίς μυαλό και σας κάνει να νιώθετε πιο ικανοποιημένοι στη συνέχεια. & quot; Αποκτήστε ένα υγιεινό δείπνο στο τραπέζι γρήγορα με ένα από αυτά τα δείπνα 30 λεπτών


Πυρεθρίνες

Πολλά προϊόντα κήπου περιλαμβάνουν πυρεθρίνες, μια ομάδα εντομοκτόνων που προέρχονται από χρυσάνθεμα. Τα άνθη των φυτών παρέχουν ένα εκχύλισμα που είναι αποτελεσματικό στον έλεγχο πολλών παρασίτων, συμπεριλαμβανομένων των σκαθαριών και των φυλλοβόλων σε λαχανικά, οπωροφόρα δέντρα και καλλωπιστικά. Οι πυρεθρίνες ενεργούν γεγονότα για τα έντομα, γκρεμίζοντας ιπτάμενα παράσιτα και επιτίθενται στο νευρικό σύστημα. Τα έντομα παραλύουν και πεθαίνουν. Ορισμένα απωθητικά προϊόντα συνδυάζουν πυρεθρίνες με άλλα φυσικά φυτοφάρμακα όπως εντομοκτόνο σαπούνι και λάδι neem.


Bugs Eating My Dahlias!

Παρακάτω είναι τα πιο συνηθισμένα παράσιτα εντόμων που επηρεάζουν τα φυτά ντάλια στον κήπο:

    - Λεπτά παράσιτα με φτερά περιθωριασμένα, οι θρίπες βλάπτουν τα φυτά τρυπώντας τα φύλλα και ρουφώντας τους χυμούς. Παρόλο που οι θρίπες σπάνια σκοτώνουν ντάλιες, μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνιση προκαλώντας τραυματισμένα φύλλα, πτώση φύλλων και καθυστέρηση ανάπτυξης. Τα φυτοφάρμακα δεν είναι συνήθως χρήσιμα επειδή τα παράσιτα μετακινούνται από φυτό σε φυτό τόσο γρήγορα. - Περίπου το μέγεθος μιας μικροσκοπικής κηλίδας άμμου, τα μικροσκοπικά ακάρεα αράχνης είναι δύσκολο να τα δεις με γυμνό μάτι. Μπορείτε να εντοπίσετε τα παράσιτα με έναν μεγεθυντικό φακό, αλλά ένας μεγεθυντικός φακός συνήθως δεν είναι απαραίτητος επειδή θα παρατηρήσετε ενδεικτικά κλώσματα λεπτών ινών στο φύλλο. Τα ακάρεα αράχνης είναι συχνά πιο εμφανή κατά τη διάρκεια ξηρού, σκονισμένου καιρού. και γυμνοσάλιαγκες - Οι γυμνοσάλιαγκες και τα σαλιγκάρια είναι ικανά να κάνουν τεράστια ζημιά σε ντάλιες και άλλα φυτά. Ωστόσο, είναι εύκολο να εντοπιστούν μασούν μεγάλες τρύπες στα φύλλα και αφήνουν γλοιώδη, βλεννώδη ίχνη όπου κι αν πάνε. - (τα προνυμφικά στάδια των σκώρων και των πεταλούδων) Οι κάμπιες δεν αφήνουν καθόλου λάσπη, αλλά σαν γυμνοσάλιαγκες, μασούν τρύπες στα φύλλα. Συχνά τυλίγονται σε φύλλα και το τυλιγμένο, κουλουριασμένο φύλλωμα είναι ένα νεκρό δώρο που οι κάμπιες γλεντούν με τις ντάλιες σας. -Μικρά, καφέ ζωύφια με κατσαρόλες, ακουστικά δεν είναι τόσο εκφοβιστικά όσο φαίνονται. Αυτά τα παράσιτα εντόμων ντάλια είναι ενεργά τις νυχτερινές ώρες και τείνουν να παραμένουν κρυμμένα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Λάβετε υπόψη ότι τα φυτοφάρμακα δεν συνιστώνται σωστά. Παρόλο που οι ωτοασπίδες δεν είναι όμορφες, κάνουν καλή δουλειά διατηρώντας τις αφίδες και άλλα πιο επιβλαβή παράσιτα υπό έλεγχο. Τους παγιδεύστε με μια τυλιγμένη εφημερίδα ή ένα μικρό μήκος παλιού σωλήνα κήπου. Ενώ δεν είναι ένα σημαντικό παράσιτο της ντάλιας, οι ακρίδες τρέφονται περιστασιακά με τα φύλλα του φυτού. Η χρήση nosema locustae είναι ένας ασφαλής τρόπος για να απαλλαγείτε από αυτά τα έντομα.

Φάε με

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε στις 08.16.07

Στην Κεντρική Κοιλάδα, μπορείτε να τρέφεστε καλύτερα και πιο υγιεινά με τρόφιμα από τους ντόπιους αγρότες παρά με τα πράγματα που μεταφέρονται από την καλοσύνη που ξέρει πού.

SN & ampampR Φωτογραφία Larry Dalton

Αν ενδιαφέρεστε καθόλου για τον κόσμο των τροφίμων, πιθανότατα έχετε δει τη λέξη "τοπικά" πολύ πιο πρόσφατα. Ανάλογα με το τι διαβάζετε, τα τοπικά τρόφιμα είναι η τελευταία τάση, ο τρόπος επιστροφής στις ρίζες μας, το αντίδοτο στην υπερ-παγκοσμιοποιημένη οικονομία μας και η χρήση ορυκτών καυσίμων που προκύπτει από τη μεταφορά κάθε είδους τροφίμων σε έναν πολύ αναφερόμενο μέσο όρο 1.500 μιλίων στα πιάτα μας, η σωτηρία της παχύσαρκης κοινωνίας μας με υψηλή φρουκτόζη-σιρόπι καλαμποκιού, ή μάλλον πιο νόστιμη και φρέσκια από τα τρόφιμα που πετούν από το νότιο ημισφαίριο. Τι σημαίνει όμως τοπικό όταν πρόκειται για φαγητό; Είναι πραγματικά καλύτερο για εσάς, για την περιοχή, για ολόκληρο τον κόσμο; Μπορείς εσύ ή εγώ να τρώμε έτσι; Είναι, για να χρησιμοποιήσω ένα άλλο τσιτάτο, βιώσιμο; Χρειάστηκα ένα μήνα για να προσπαθήσω να το μάθω. Τον Ιούνιο, ορκίστηκα να φάω μόνο τρόφιμα που καλλιεργούνται, παράγονται και επεξεργάζονται σε απόσταση 100 μιλίων από το σπίτι μου στο Σακραμέντο, με ορισμένες στρατηγικές εξαιρέσεις. Αυτή δεν είναι, ομολογώ ελεύθερα, μια πρωτότυπη ιδέα. Άλλοι το έχουν κάνει και το έχουν κάνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δυο βιβλία τώρα -Αφθονία, από τις Alisa Smith και J.B. MacKinnon (βάσει του ιστολογίου τους στο www.100milediet.org), και της Barbara Kingsolver's Ζώο, Λαχανικό, Θαύμα- αφήγηση προσπαθειών για φαγητό σε τοπικό επίπεδο για ένα χρόνο, στο Βανκούβερ και τη Βιρτζίνια, αντίστοιχα. Γνωρίζω τα locavores, όπως ονομάζονται, στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. Αλλά δεν είχα ακούσει για πολλούς ανθρώπους που προσπαθούσαν να τραφούν από το δικό τους πιατάκι (όπως ονομάζεται η περιοχή παραγωγής τροφίμων, κατ 'αναλογία με το «λεκάνη απορροής») εδώ στην Κεντρική Κοιλάδα. Αυτό είναι εκπληκτικό, κατά κάποιο τρόπο, επειδή είναι δύσκολο να φανταστώ ένα καλύτερο μέρος για να φάτε τοπικά. Σε απόσταση 100 μιλίων από το Σακραμέντο υπάρχει μια εκπληκτική ποικιλία γεωργίας, από ξηρούς καρπούς έως φρούτα και μούρα έως λαχανικά έως κρέας και πουλερικά έως ρύζι και σιτάρι. Τα 100 μίλια μας περιλαμβάνουν λίγο ένα κομμάτι ωκεανού, έτσι τα θαλασσινά είναι μια πιθανότητα, και αν γνωρίζετε έναν κυνηγό θα μπορούσατε να πάρετε άγρια ​​θηράματα. Από πού μπορείτε να τα προμηθευτείτε όλα αυτά και αν ένας τέτοιος τρόπος ζωής θα σας ταΐσει καλά ή θα σας αφήσει πεινασμένους, είναι αυτό που ήθελα να μάθω.

Για να κάνω το πείραμα της τοπικής διατροφής, έπρεπε να κάνω κάποιους κανόνες-και μερικές εξαιρέσεις, όπως κάνουν άλλοι κάτοικοι της περιοχής. Η Kingsolver και η οικογένειά της, για παράδειγμα, επέλεξαν ο καθένας ένα είδος φαγητού που θα εξαιρούσε και αγόρασαν επίσης ζυμαρικά και άλλα είδη. Ο ΜακΚίνον και ο Σμιθ εξαιρούσαν τις κοινωνικές καταστάσεις και τα μεσημεριανά γεύματα εργασίας - αλλά δεν επέτρεπαν στον εαυτό τους συγκεκριμένα τρόφιμα ως πάσο. Σε αυτόν τον τομέα, μίλησα με δύο άλλες γυναίκες που είχαν φάει τοπικά για ένα μήνα (Φεβρουάριο, όχι λιγότερο): την Ann Evans, τη συμπρωτεύουσα του Slow Food Yolo County και την Annie Main της Good Humus Farm. Και οι δύο επέλεξαν μερικές εξαιρέσεις: «Έδωσα στον εαυτό μου πέντε« πάσες »την ημέρα», είπε ο Έβανς. «Έπινα ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί. Ακόμα έτρωγα αβοκάντο και χρησιμοποιούσα ζάχαρη, και στη συνέχεια αν θα χρησιμοποιούσα κάτι σαν σάλτσα σόγιας. Το αλάτι και το πιπέρι ήταν επίσης ένα από τα πάσα μου ». Κύριο απαλλασσόμενο αλάτι και ζάχαρη.

Για τον εαυτό μου, όρισα μερικά «εμπορικά αγαθά» που θα συνέχιζα να καταναλώνω: καφέ, τον οποίο προμηθεύτηκα από τους τοπικούς ψητές ένα τετράγωνο σοκολάτα την ημέρα, τον οποίο πήρα επίσης από τοπικές πηγές όπως το Scharffen Berger και το αλάτι. Κράτησα το προζύμι - μαγιά και μπέικιν πάουντερ - σε απόθεμα, σε περίπτωση που μπόρεσα να βρω τοπικό αλεύρι για ψήσιμο. Και δεν επέβαλα καθαρά τοπικό φαγητό σε ολόκληρο το νοικοκυριό μου, το οποίο περιλαμβάνει ένα παιδί 2 ετών που αγαπά την μπανάνα, αν και η οικογένειά μου έτρωγε τα τοπικά δείπνα που μαγείρευα. Η μεγαλύτερη εξαίρεση, ωστόσο, ήταν ότι έπρεπε να συνεχίσω να τρώω σε εστιατόρια για εργασιακούς σκοπούς, ως κριτής εστιατορίων. Διαφορετικά, όμως, μαγείρευα τα δικά μου γεύματα, προμηθευόμουν τρόφιμα από ντόπιους αγρότες και παραγωγούς (και αγορές που τα μεταφέρουν) και έτρωγα από τα 100 μίλια από εδώ, από την 1η Ιουνίου έως τις 30 Ιουνίου.

Πρακτικά θέματα
Το πρώτο βήμα ήταν να βρω τον κύκλο μου των 100 μιλίων. Εκτεινόταν από κοντά στο Corning στα βόρεια έως το Merced και το Los Gatos στα νότια, μέχρι το Carson City στα ανατολικά και δυτικά μέχρι τον Ειρηνικό Ωκεανό στα ανοικτά του Σαν Φρανσίσκο. Αυτό είναι ένα αρκετά εντυπωσιακό εύρος όσον αφορά τα διαθέσιμα. Όπως είπε ο Μάιν, «Βρισκόμαστε σε ένα καταπληκτικό μέρος. Η Κεντρική Κοιλάδα προσφέρει τα πάντα. Τι θα συμβεί αν ζείτε στο Κάνσας; »

Μετά από ένα ταξίδι στο Sacramento Natural Foods Co-op στις 31 Μαΐου, ξεκίνησα τον μήνα αρκετά καλά εφοδιασμένο. Το πρωινό δεν ήταν δύσκολο, κυρίως φρούτα και γιαούρτι με ξηρούς καρπούς - αν και χρειάστηκαν μερικές ημέρες για να συνηθίσετε την έλλειψη δημητριακών ή granola που ανακατεύονται σε αυτό το μείγμα. (Και δεδομένου ότι είχα απαλλάξει τον καφέ, δεν ξεκινούσα τη μέρα σπασμωδικά.) Ωστόσο, τα γεύματα ήταν σκληρά. Χωρίς σάντουιτς για τους άψυχους. Προσπάθησα να κρατήσω τα υπολείμματα από το δείπνο της προηγούμενης νύχτας για μεσημεριανό γεύμα - ή να βγάλω μια μεγάλη σαλάτα, η οποία ήταν η άλλη κύρια επιλογή μεσημεριανού γεύματος.

Για απογευματινά σνακ, έχασα ολόκληρες κατηγορίες φαγητού: μπισκότα, κράκερ, πατατάκια - ό, τι ήταν έξω. Στηρίχθηκα αντί για κέικ ρυζιού (πολλά κέικ ρυζιού) από τα Lundberg Family Farms, τα κέικ ρυζιού κατασκευάζονται στο Richvale και έχουν δύο συστατικά: ρύζι και αλάτι. Surprisingταν εκπληκτικά καλά με ένα επίχρισμα μπλε τυριού. Χούφτες αμύγδαλα ή καρύδια και μερικά φρούτα ήταν επίσης σε κατάσταση αναμονής. Μερικές μέρες, όμως, στις 3 μ.μ. η γούρνα μετά το μεσημεριανό ήταν βαθιά, ήθελα πραγματικά ένα μπισκότο.

Μπορείτε να σας παραδίδουμε εβδομαδιαίως το κουτί γεωργίας Full Belly Farm & amp#8217s που υποστηρίζεται από την κοινότητα.

SN & ampampR Φωτογραφία Larry Dalton

Για δείπνα, επέστρεψα στο μοντέλο κρέας και δύο λαχανικών της παιδικής ηλικίας, συν πατάτες ή ρύζι όταν ήμουν μετά από άμυλο. Όσον αφορά το επιδόρπιο, δεν υπήρχε κανένα, εκτός από ένα τετράγωνο σοκολάτας ξανά και ξανά. Εντάξει, σχεδόν κάθε βράδυ.

Αυτό είναι το βασικό περίγραμμα των γευμάτων μου, αλλά υπήρχε πολύς χρόνος στο καθένα. Όταν ξεκινάτε σε ένα πρόγραμμα διατροφής 100 μιλίων, κάθε γεύμα σημαίνει μια ορισμένη εργασία. Σε μια ζεστή μέρα, δεν υπάρχει ξαπλωμένος στον καναπέ να φουντώνεται ενώ ο σύζυγός του πηγαίνει στην τακερία για φαγητό. Όχι: Εάν αυτό που ήρθε στο βιολογικό μου κουτί εκείνη την εβδομάδα ήταν νέες πατάτες και παντζάρια (όπως συχνά τα καλοκαιρινά λαχανικά δεν είχαν ξεκινήσει σοβαρά), θα άναβα το φούρνο ή τη σόμπα και θα τα μαγείρευα για δείπνο, όσο ζεστό κι αν ήταν ή περίεργο ένιωσα.

Έπρεπε επίσης να κάνω πολλή επιπλέον σκέψη και να ψωνίσω τρόφιμα, να ερευνήσω τις επιλογές μου και στη συνέχεια να βρω χρόνο για να αναζητήσω φαγητό που ταιριάζει στα κριτήριά μου. Η Main, ως αγρότης, θα μπορούσε να βασιστεί στα δικά της προϊόντα και να εμπορευτεί με άλλους αγρότες. Αλλά, είπε, "Αν έπρεπε να μπω σε ένα παντοπωλείο, ακόμη και στο Davis Food Co-op, και να προσπαθήσω να καταλάβω από πού προέρχονται όλα, ένιωσα ότι θα ήταν τρομακτικό να το κάνω αυτό".

Υπήρχε επίσης το επιπλέον κόστος. Πλήρωνα πολύ περισσότερα από τα τρόφιμά μου σε μετρητά, στην αγορά των αγροτών και ξόδευα ίσως 50 δολάρια την εβδομάδα εκεί (περισσότερα αν αγόραζα ψάρι), συν ένα μεγάλο κομμάτι αλλαγής στην αγορά, συνήθως το Co-op, και ξοδεύοντας 15 $ την εβδομάδα στο κουτί γεωργίας που υποστηρίζεται από την κοινότητα. Έτρωγα περισσότερο κρέας επειδή υπήρχαν λίγες πηγές πρωτεϊνών εκτός κρέατος, όπως τα φασόλια. Το τοπικό, βιολογικό γάλα και το γιαούρτι είναι ακριβά και τα τυριά που γίνονται σε μικρές παρτίδες θα σας κοστίσουν επίσης.

Όλα δείχνουν τις οικονομίες κλίμακας της παγκόσμιας τροφικής αλυσίδας, από τις οποίες εμείς ως καταναλωτές επωφελούμαστε καθημερινά. Απομακρύνοντας τον εαυτό σας από μια παγκόσμια οικονομία τροφίμων και βυθίζοντας τον εαυτό σας στην πολύ μικρότερη, πιο προσωπική τοπική, μπορεί να έχετε κάποιες προσφορές - όπως φθηνά ροδάκινα όταν πέφτουν από τα δέντρα με την ωριμότητα και ο αγρότης πρέπει να πουλήσει ακριβώς εκείνο το λεπτό ή θα χάσετε τη σοδειά - αλλά θα καταλήξετε επίσης να πληρώσετε για το πραγματικό κόστος των τροφίμων, την αξία της γης και την εργασία και την απόλυτη ζωή που μπαίνει σε κάθε μπουκάλι γάλα ή πακέτο χοιρινές μπριζόλες.

Τα εύκολα πράγματα
Η παραγωγή ήταν, όπως ήταν αναμενόμενο, το πιο εύκολο πράγμα να βρεθεί. Η Κεντρική Κοιλάδα το καλοκαίρι ξεχειλίζει από φρέσκα φρούτα και λαχανικά - αν και στις αρχές Ιουνίου μερικά από τα χειμερινά και ανοιξιάτικα λαχανικά είναι ακόμα στο δρόμο τους και δεν έχουν έρθει όλα τα καλοκαιρινά προϊόντα. Δεν έτρωγα ντομάτα ή καλαμπόκι. Εγγραφώ στο κουτί γεωργίας που υποστηρίζεται από την κοινότητα της Full Belly Farm και έπαιρνα μια εβδομαδιαία παράδοση από τα πατάτες μέχρι το σκόρδο μέχρι το βερίκοκο.

Είμαι επίσης τυχερός που ζω κοντά στο Sacramento Natural Foods Co-op, το οποίο επισημαίνει τα περισσότερα προϊόντα του με σημείο προέλευσης και ψώνιζα εκεί συχνά. Στην πρώτη μου επίσκεψη του μήνα, διαπίστωσα γρήγορα ότι έπρεπε να αναλύσω τη γεωγραφία των πολύ μικρών πόλεων στην Καλιφόρνια. Υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι όλα πάνω στις ετικέτες των προϊόντων της Co-op. Φυσικά, απέκλεισα γρήγορα μήλα από τη Χιλή και την πολιτεία της Ουάσινγκτον, και ομφαλό πορτοκάλια από την Temecula, αλλά ήμουν σε απώλεια για το αν θα μπορούσα να αγοράσω δαμάσκηνα από την Dinuba, βατόμουρα από το Livingston, πατάτες από το Shafter, ροδάκινα από τον Arvin ή τη Βαλένθια πορτοκάλια από το Rumsey.

Η Karen Brenner είναι έτοιμη να φορτώσει τοπικά προϊόντα στην αγορά του Σακραμέντο & της Κυριακής των αγροτών & του 8217.

SN & ampampR Φωτογραφία Larry Dalton

Έκανα κάποιες σημειώσεις και πήγα σπίτι για να ελέγξω το MapQuest. Η Ντινούμπα είναι νότια του Φρέσνο, οπότε αυτό ήταν ένα όχι. Λίβινγκστον: 97 μίλια! Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν δύο Shafters: το ένα 97 μίλια μακριά στην κομητεία Marin, το άλλο 268 μίλια μακριά στην κομητεία Kern. Ο Άρβιν - αλίμονο για εκείνα τα ροδάκινα - βρίσκεται πάνω από 300 μίλια μακριά, νότια του Μπέικερσφιλντ. Ο Rumsey βρίσκεται στην κοιλάδα Capay, οπότε επέστρεψα για να προμηθευτώ πορτοκάλια. Διαφορετικά, θα είχα έναν μήνα χωρίς εσπεριδοειδή.

Τελικά εντόπισα μερικά λεμόνια, που καλλιεργήθηκαν στο Oroville, στην αγορά αγροτών της Κυριακής, το άλλο μου σε ετοιμότητα για ψώνια. Όπως σημείωσε ο Έβανς, όταν τρώτε τοπικά, το εβδομαδιαίο ταξίδι των αγροτών στην αγορά μετατρέπεται από μια ευχάριστη έξοδο σε μια αναγκαιότητα. "Δεν ήταν μόνο" Ω, πάμε στην αγορά των αγροτών ", είπε ο Evans. «‘Ταν« πρέπει να φύγω, αστειεύεσαι; Αυτό είναι δικό μου τροφή.’”

Η αγορά των αγροτών ήταν ένα καλό μέρος για να βρείτε κρέας, καθώς και προϊόντα. Ο John Bledsoe πωλεί χοιρινό κρέας κάθε εβδομάδα, καθώς και αρνί. (Είχα επίσης έναν καταψύκτη γεμάτο αρνί χάρη στον πατέρα μου, ο οποίος αγοράζει ένα αρνί εκτροφής Chico ή δύο κάθε χρόνο και μοιράζει τις παγωμένες συσκευασίες.) Υπάρχουν επίσης αρκετοί πωλητές ψαριών. Ωστόσο, δεν βρήκα εύκολη τοπική πηγή για το βόειο κρέας.

Κοτόπουλο από την περιοχή Petaluma, με τις μάρκες Rosie και Rocky Jr., είναι ευρέως διαθέσιμο. Ομοίως, τα περισσότερα από τα αυγά που πωλούνται εδώ φαίνεται να προέρχονται από κοντά και βασίστηκα πολύ σε αυτά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επίσης, ήταν αρκετά εύκολα διαθέσιμα - γάλα, γιαούρτι και μια ποικιλία τυριών (μαλακό κατσικίσιο τυρί, μερικά τσένταρ και άλλα σκληρά τυριά, ακόμη και μπλε).

Ωστόσο, το τοπικό φαγητό χωρίς κρέας θα ήταν δύσκολο, και το vegan τοπικό φαγητό για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα, νομίζω, θα ήταν σχεδόν αδύνατο: Απλώς δεν υπάρχουν αξιόπιστες τοπικές πηγές πρωτεΐνης. Περιστασιακά μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα φασόλια Evans και Main μου είπαν ότι ανήκαν σε μια περιοχή CSA αποξηραμένων φασολιών.

Μια βδομάδα στην αγορά των αγροτών, βρήκα φρέσκα ρεβίθια, ακόμα στα σκασμένα, ποδόγυρα φυτά. Τα αγόρασα: μόλις 2 $ για ένα τεράστιο, βρώμικο μάτσο. Wasταν στο χέρι μου να βγάλω τα πράσινα γαρμπάντζα από τους λοβούς, μια χρονοβόρα εργασία. Οι λοβοί κρύβονται ανάμεσα στα φύλλα και δεν έχουν όλοι οι λοβοί ρεβίθι, αν και μερικοί κρατούν δύο. Τα άδεια - ή αυτά με μικροσκοπικά, ανεπτυγμένα ρεβίθια - σκάνε κάτω από τα δάχτυλά σας με μια ηχητική έκρηξη, η οποία είναι διασκεδαστική αλλά όχι παραγωγική, όπως η καταστροφή του περιτυλίγματος με φυσαλίδες. Οι καλοί, γεμάτοι λοβοί πρέπει να γδαρθούν από τα φασόλια.

Μετά από μια ώρα από αυτό, τα πετσάκια μου ήταν βρώμικα και είχα ίσως δύο φλιτζάνια πράσινα και κιτρινωπά ρεβίθια. Τα μαγείρεψα με πράσινο σκόρδο, πολλά καρότα και ψιλοκομμένο μπέικον Bledsoe και κατέληξα στην παραγωγή δύο πολύ μικρών μπολ με μια αρκετά νόστιμη σούπα. Θα ήταν υπέροχο με λίγο ψωμί.

Δεν απαιτείται αποκοπή κουπονιού.

SN & ampampR Φωτογραφία Larry Dalton

Είναι δύσκολο να βρεις έναν καλό υδατάνθρακα
Το να τρώτε τοπικά ήταν σαν να ξεκινούσα ακούσια τη δίαιτα South Beach. Το κύριο άμυλο που βρήκα, εκτός από τις πατάτες, ήταν το ρύζι. Ενώ υπάρχει πολύ ρύζι που καλλιεργείται σε αυτήν την περιοχή, ο μόνος παραγωγός που γνωρίζω είναι επώνυμος (και επομένως είναι σίγουρο ότι βρίσκεται σε ακτίνα 100 μιλίων) είναι η Lundberg Family Farms, η οποία παράγει επίσης κέικ ρυζιού και άλλα είδη στα εργοστάσιά της στο μικροσκοπικό Richvale, 73 μίλια βόρεια από εδώ.

Το ρύζι του Lundberg πωλείται σε εθνικό επίπεδο, αλλά καλλιεργείται σε μια ζώνη που εκτείνεται από τη βόρεια κοιλάδα του Σακραμέντο, κοντά στο Red Bluff, νότια στο Pleasant Grove και δυτικά στο Willows. Οι Lundbergs λειτουργούν το δικό τους μύλο, κάτι που είναι ασυνήθιστο στην επιχείρηση ρυζιού. Όταν η εταιρεία, πρωτοπόρος στην καλλιέργεια βιολογικού ρυζιού, ήθελε να πουλήσει απευθείας στους πελάτες, δεν κατάφεραν να βρουν μύλο που να είναι πρόθυμος να χειριστεί τόσο μικρές ποσότητες, οπότε έφτιαξαν το δικό τους. «Ο πατέρας μου και οι θείοι μου έχτισαν τον μικρότερο μύλο ρυζιού στην Καλιφόρνια εκείνη την εποχή [το 1959]», δήλωσε η Jessica Lundberg, πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου. «Ableταν σε θέση να αλέθουν παραγγελίες μεμονωμένα, και εμείς δουλεύουμε στο ίδιο σύστημα τώρα, με την ευελιξία να αλέθουμε το προϊόν όπως απαιτείται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά ξεκίνησε πολύ βασικά, απλώς ανταποκρινόμενο στους πελάτες».

Ο Λούντμπεργκ σημείωσε ότι ενώ η εταιρεία έχει γίνει από καιρό εθνική, η υποστήριξη για την επιχείρησή τους στην κοιλάδα του Σακραμέντο είναι ακόμα ισχυρή. «Είμαστε μέλη της κοινότητας», είπε. «Ζούμε εδώ και ο μπαμπάς μου και οι θείοι και τα ξαδέλφια του ήταν όλοι εμπλεκόμενοι στην κοινότητα. Νομίζω ότι στους ανθρώπους αρέσει να έχουν σχέση με το φαγητό τους και γνωρίζουν από πού προέρχεται και ποιος το μεγαλώνει ».

Συμφωνώ. Μεγάλωσα στο Τσίκο, όχι πολύ μακριά από το Ρίτσβαλ, και ο οπωρώνας αμυγδάλου του πατέρα μου βρίσκεται μόλις τέσσερα μίλια από εκεί. Όταν αγοράζω μια σακούλα με ρύζι Lundberg, μπορώ να φανταστώ το επίπεδο τοπίο της Βόρειας Κοιλάδας με τα γαλάζια βουνά, το σταυροδρόμι της μικρής πόλης και το Richvale Café. Εάν το ρύζι είναι καλό - όπως σίγουρα το Lundberg - τόσο το καλύτερο. Η αγαπημένη μου ανακάλυψη κατά τη διάρκεια του μήνα ήταν να αντισταθμίσω την απώλεια των παραδοσιακών δημητριακών πρωινού, αυτοσχεδιάζοντας μια όχι πολύ γλυκιά πουτίγκα ρυζιού βερίκοκου φτιαγμένη με μπασμάτι Lundberg, βερίκοκα Blenheim, γάλα, αυγά και μέλι.

Τι γίνεται όμως με το ψωμί, το προσωπικό της ζωής; Δεν υπάρχει, ούτε που μπορώ να βρω. Σιτάρι καλλιεργείται σε αυτήν την περιοχή και το αλεύρι αλέθεται σε αυτήν την περιοχή, αλλά οι αλευρόμυλοι αναμειγνύουν σιτάρι από παντού μαζί, οπότε δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι για το από πού προέρχεται. «Είναι δύσκολο να προμηθευτούμε [αυστηρά τοπικά] προϊόντα σιτηρών», δήλωσε ο Lundberg. «Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό για τους ανθρώπους να συνδυάζουν όλες τις καλλιέργειες ρυζιού ή σιτηρών τους και να πουλούν σε μεταποιητές». Αυτό είναι ένα πρόβλημα με όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα όταν βρίσκεστε στην τοπική νοοτροπία. Πάρτε ντομάτες σε κονσέρβα: Μεγάλες ποσότητες κονσερβοποιημένων ντοματών καλλιεργούνται και επεξεργάζονται στην κοιλάδα του Σακραμέντο. Αλλά πάρτε ένα κουτάκι τομάτες στο σούπερ μάρκετ και δεν υπάρχει τρόπος να πείτε τι ντομάτες περιέχει ή από πού προέρχονται. Όταν πρόκειται για αλεύρι μαζικής παραγωγής, το πιο κοντινό πράγμα που βρήκα προήλθε από το Giusto's Vita-Grain, το οποίο προσφέρει τεράστια ποικιλία από ειδικά αλεύρια, συμπεριλαμβανομένων των προσαρμοσμένων αλεύρων (εάν θέλετε και μπορείτε να αγοράσετε χύμα εμπορικού μεγέθους). Μίλησα με τον Dan Weggenman, αντιπρόεδρο-αγοραστή, ο οποίος μου είπε ότι η Giusto στην πραγματικότητα προμηθεύει αρκετά από το σιτάρι της τοπικά, συμπεριλαμβανομένων πολλών σε απόσταση 100 μιλίων (από τη θέση της εταιρείας στο Νότιο Σαν Φρανσίσκο, καθώς και εδώ στο Σακραμέντο) Το "Το μεγαλύτερο μέρος του σιταριού μας είναι από την Καλιφόρνια, με πολλά από την περιοχή Woodland", είπε. «Αν και μεγάλο μέρος του συμβατικού σίτου προέρχεται από τη Μοντάνα». Θα μπορούσε να εγγυηθεί ότι το σπασμένο σιτάρι του Giusto προερχόταν από την περιοχή Woodland, σε ακτίνα 100 μιλίων.

Πέρυσι, είπε, ο Giusto’s συμμετείχε σε μια τοπική σύνοδο κορυφής. «Συγκεντρώνουν όλα τα τρόφιμα που προέρχονται από μια μύγα κορακιού 100 μιλίων σε αυτήν την περιοχή», είπε. «Εκείνη την εποχή κάναμε αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως από εδώ, αλλά δεν το κάνουμε τώρα επειδή ο αγρότης μας είχε μια κακή χρονιά». The farmer, he said, came from Pleasant Grove (just 21 miles from Sacramento).

Asking the bulk-bin manager at the Sacramento Co-op about local flours earned me a blank stare, but I did find another source: Full Belly Farm, the same place from which I got my CSA, offers whole-wheat flour that they grow and mill from heirloom wheat varieties. I ordered 5 pounds, at a buck a pound, and tried making my own bread. Unfortunately, the wheat is a softer variety, too low in protein to form adequate gluten for rising. (The farm’s Web site warned that was the case, but I wanted to try it anyway.) I kneaded my loaf of bread for nearly 20 minutes, but when it came out of the oven it was the exact size, shape and density of a wheaty, golden brick. I ate it anyway, slice by heavy slice it wasn’t bad toasted. On another evening, I made some sandy-textured biscuits.

From left: Britt Floyd, Frank E. Lienert and Frank E. Lienert Jr. help keep the community farmers&#8217 market movement alive in Sacramento.

SN&ampR Photo By Larry Dalton

That covers the old-fashioned food groups: fruits and vegetables, meats, dairy, and breads and cereals. But what, as a friend asked me, about sugar? I used honey at breakfast, but without flour there was no point in trying to bake. Cane sugar was obviously out I heard that there’s white sugar being produced in Tracy from Central Valley-grown sugar beets, but I had nothing to put white sugar in so I didn’t bother trying to seek it out. (At one point I simmered some apricots in a bottle of a white Clarksburg dessert wine, which made a lovely dessert.) Fats, though, were a little easier to come by than sweeteners. Local olive oil is plentiful and excellent, and butter was also available.

I missed something else more than I thought I would, though: spices, as well as condiments. Despite all the food writing that waxes lyrical about the deep intrinsic flavor of fresh local food, a lot of it would be much more interesting with a sprinkle of black pepper on the pork chops, or some crushed coriander seeds on the salad, cumin in a lamb burger, or Dijon mustard in a salad dressing.

I had plenty of fresh herbs from my garden—mint, basil, parsley, oregano, sage, rosemary, tarragon, chives, even shiso—and onions and garlic, so those added flavor. But by the end of the month I was beginning to see why spices were once so desirable as to inspire discoveries and imperial conquests. The appeal of perfect ingredients cooked simply so they taste like themselves is strong, but sometimes you want food to taste just a little more complex than that.

Last supper?
By the last couple of days of my local-eating experiment, I was ready to be done with it already. My growing apathy showed in the last meal I made, on June 30: I roasted a chicken in the morning, and we ate it cold for dinner, with some beets I’d roasted at the same time. I sprinkled the beet wedges with some goat cheese, but I was tired, not terribly hungry, and unambitious.

The all-but-naked beets were really the part that seemed sad, especially when my husband got up to get a bag of arugula he’d bought, as well as some salad dressing, to augment them. I love arugula with beets. They’re a perfect match, the peppery leaves against the earthy-sweet roots. I looked for the place of production somewhere in the bag’s fine print.

“Oh, just eat the arugula,” said my husband. “Who cares?”

“Irwindale, California,” I said, and went to get out the atlas. It turned out to be somewhere outside of Los Angeles, and so I left the arugula off my plate—not because it really mattered at that late stage. The next day I was going to eat regular food again, and my husband already had bought and paid for the arugula. But I would have felt pretty stupid for breaking down over a few greens with five hours left in the month.

The next day, indeed, I did go back to non-local eating. It was my daughter’s second birthday and I baked a cake, and set out goldfish crackers at her birthday party (as well as some local fruit). But I also went to the farmers’ market and picked up some Bledsoe pork and peaches from Newcastle (now I know which orchard grows my favorite) and more of the other local foods I’d been relying on all month.

Will I continue eating locally? Is there a way for us all to reduce food miles and the impact of our food? Well, no and yes—a qualified no and yes. I am not going to become a permanent locavore, even with the exceptions that I employed during my local-eating month. Sacramento yields an awful lot of great produce year-round, and there’s plenty of meat, but a life without bread is not really one I’m prepared to live. There is a reason for trade and specialization in agriculture: There are plenty of areas that can grow, say, wheat but would be poor for growing apples, and so it makes sense to use those for highly portable wheat—and to transport that wheat to areas that can’t produce it for themselves. On the other hand, some areas that ought to be rich, diverse growing regions—for instance, Iowa—now rely on single crops, such as corn, and produce them to wretched excess.

It was, however, eye-opening to see just how well I could eat and how rich Sacramento’s foodshed is. We spent much of July traveling, but now that I’m back I want to continue relying largely on local produce and meats. And I’d like to continue reducing processed foods, the stuff that comes from nowhere and everywhere. Not throwing handfuls of that stuff in my mouth absentmindedly was one of the primary benefits of this month-long experiment, as was feeling a greater connection to the surrounding agricultural community.

Evans reached similar conclusions after her local-eating experiment. “Trade is a good thing, but we’ve lost the knowledge of how to feed ourselves from our place,” she said. “This is the point: to regain that knowledge about your place and how to feed yourself, and to reduce reliance on fossil fuels. It’s not to say you can never eat another lychee nut or chocolate bar. I gained an incredible appreciation of what we do have.”

Perhaps the enduring lesson from my month of local eating was this: In the Central Valley, you can feed yourself better and more healthily on food from the farmers’ market than on the stuff trucked in from goodness knows where. If you know where your food comes from, you probably also have a pretty good idea what’s in it. We all make dozens—even hundreds—of choices about what to eat every day. If we consciously choose local foods even one-tenth of the time—in season, and in areas where it’s feasible—it will benefit small farms and cut down on the use of fossil fuels in transporting food. If we all try to seek out some local foods, we’ll be doing something good for our region and ourselves. It would be a start.


The basics of CARBS, FATS, &αμπέραζ ΠΡΩΤΕΪΝΗ

Υδατάνθρακες are either in a form of sugar (like fruit), starch (like potatoes) or fiber (bran bran bran). These are all made up of small chains of sugar that get broken down into glucose – a simple sugar/energy source in living organisms that is a component of many carbohydrates. This is often used as the body’s quick energy source.

—> common foods rich in carbohydrates: fruits, vegetables, grains, and legumes.

Fats are an essential part of a healthy diet, helping with fat-soluble vitamin (ADE, & K) absorption, developing and maintaining the brain and central nervous system, protecting the body’s organs and providing essential fatty acids. The different types of fat include unsaturated fats such as mono- and polyunsaturated fatty acids (that help reduce blood pressure), saturated fats (increase low density lipoproteins in the blood), and trans fat (associated with heart disease).

—> common foods rich in fats: avocados, oils, nuts, butter, fatty fish.

Πρωτεΐνη is essential for repairing and regenerating body tissues and cells along with promoting healthy immune system function and manufacturing hormones. This wouldn’t be possible without amino acids, which are the building blocks of proteins. In total there are 20 types of amino acids, 9 of which are ‘essential’. What does essential mean? Well, our body is not able to generate these amino acids, therefore, we need to get them through our diet. These essential amino acids are found best in certain foods like animal products, soy products, and quinoa.

—> common foods rich in protein: lean meats, beans, yogurt (greek!), protein powders.


Shhh… Don’t Tell Santa

With a good flush from a winter storm the Yuba is fishing pretty good. I managed to sneak out with my Christmas present, a TFO Finesse 5WT, and tested it out on some fatty Yuba bows above the bridge. The river is sitting at 590 CFS and the conditions were bright and cold.

The TFO Finesse casts like butter. With very little effort, my presentations were super smooth and delicate. How can it get better than this? I’ve been looking for a good dry fly rod for rivers and wider streams and this is it. Not only does the rod cast extremely well, it is also pure fun to have a fish bend it in half. I am ecstatic to add this rod to my arsenal.

Nymphs that worked this trip were primarily San Juan worms, BWOs, and midges. There was a nice hatch of BWOs at around 1-3pm but I couldn’t find any risers. From what I observed this trip, the recent storm was able to trickle in some fresh salmon. Eggs anyone?

If landing one fish on the Yuba is considered a good day by most anglers by that logic I had an awesome day.
The fish were still pretty concentrated in certain areas but the bigger fish were active. Quality over quantity this trip. Cover water and don’t stay in one spot too long.

I was able to find some risers at last light the following day. They looked like they were eating on top but they ignored every drift that I threw at them. With less than ten minutes left of sunlight, I switched to a smaller pattern in hopes of hooking up. I couldn’t even see the damn size 20 fly and I had a feeling that it wasn’t floating. After a few casts with no luck, I slightly delayed my recast and a fish hit it. Emergers!
I swung my dry fly like a wet fly and got two strikes with one landed. I love it when I figure something out by pure accident!


Δες το βίντεο: Ηχος γατας


Προηγούμενο Άρθρο

Συνταγή ψωμιού φιλέτο χοιρινό παρμεζάνα

Επόμενο Άρθρο

Slideshow του World's 25 Wackiest Beer Tap Handles Handles