Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες για την Ημέρα Τηγανίτας



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αν γιορτάζετε την Καθαρή Τρίτη φέτος, διευκολύνετε τον εαυτό σας με τον ανόητο βήμα προς βήμα οδηγό μας για νόστιμες τηγανίτες τύπου κρεπ.

Αντιμετωπίστε αυτήν την κλασική συνταγή για τη Ημέρα Τηγανίτας ως έναν κενό καμβά για να προσθέσετε τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα, ή αν αισθάνεστε περιπετειώδεις, τροποποιήστε τη ζύμη με διαφορετικά αλεύρια-η εναλλαγή σε ολικής αλέσεως θα σας δώσει μια πιο θρεπτική γεύση ή χρησιμοποιήστε αυτο-αναζωογόνηση για πιο παχύρρευστο, αφράτες τηγανίτες αμερικανικού τύπου.

Η Ημέρα Τηγανίτας είναι μια μεγάλη δικαιολογία για να θρυμματίσετε μια σειρά από τα αγαπημένα σας! Το κλασικό λεμόνι και η ζάχαρη είναι υπέροχα, αλλά τα φρέσκα φρούτα, το παχύ και κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι, ακόμη και ο αρακάς και η παρμεζάνα κάνουν όλα υπέροχα γέμισμα. Λοιπόν, αναποδογυρίστε!

ΕΥΚΟΛΑ ΤΡΑΠΕΖΙΑ CRÊPE-STYLE

  1. Τοποθετήστε 125 γραμμάρια αλεύρι και 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ

  2. Σπάστε 3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής και ρίξτε 250 ml γάλα

  3. Χτυπήστε καλά μέχρι να έχετε ένα λείο κουρκούτι ή εναλλακτικά ανακατέψτε τα όλα σε υγροποιητή. Αφήστε στη μία πλευρά για 15 λεπτά

  4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τρίψτε ένα κουμπί βούτυρο γύρω από το τηγάνι για να λιώσει

  5. Ρίχνουμε 1 κουτάλα από το κουρκούτι

  6. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το γέρνουμε έτσι ώστε το μείγμα να απλωθεί σε όλη τη βάση

  7. Τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στη φωτιά για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ξεφεύγει από το πλάι και να το αφαιρέσετε εύκολα από το τηγάνι

  8. Μόλις ροδίσει από κάτω, αναποδογυρίστε την κρέπα και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να ψηθεί


  9. Σερβίρετε αμέσως με την αγαπημένη σας επικάλυψη ή τοποθετήστε τις τηγανίτες σας σε ένα πιάτο και διατηρήστε τις ζεστές σε χαμηλό φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι να βάλετε.

Θέλετε να το ανακατέψετε; Ο Watchh Jamie φτιάχνει τηγανίτες αμερικάνικου στιλ με ένα φλιτζάνι με τη Daisy & Poppy εδώ:


Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες βουτυρόγαλα

Ξανά και ξανά μου γίνεται αυτή η πολύ σημαντική ερώτηση: Πώς μπορώ να φτιάξω τις τέλειες τηγανίτες βουτυρόγαλα;

Λοιπόν, αρτοποιείς, η τέλεια συνταγή μου για τηγανίτες βουτύρου γάλακτος εδώ για να απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις σας, να αντιμετωπίσετε όλες τις παγίδες σας και να διασφαλίσετε ότι κάθε φορά που έχετε αυτή τη λαχτάρα για τηγανίτα - μπορείτε να τα παραδώσετε με τις τέλειες τηγανίτες βουτύρου. Ελαφρές, χνουδωτές και χρυσοκάστανες τραγανές άκρες, οι My Perfect Buttermilk Pancakes είναι τόσο εκπληκτικές που ίσως δεν χρειάζεστε καν σιρόπι!

Έχω δοκιμάσει κάθε συνταγή κάτω από τον ήλιο για τηγανίτες αμερικάνικου στιλ και τα χέρια κάτω αυτή είναι η καλύτερη συνταγή που έχω. Το να πούμε ότι είναι δοκιμασμένο είναι υποτιμητικό. Παλιά είχα μια επιχείρηση τροφοδοσίας πρωινού στο Σαν Φρανσίσκο, όπου δημιούργησα περίτεχνα, πρωτότυπα πρωινά (ακούγεται οικείο;).


Ελισαβετιανές τηγανίτες

Είναι ενδιαφέρον ότι η παλαιότερη συνταγή για τηγανίτες όπως τις γνωρίζουμε προέρχεται από ένα αγγλικό βιβλίο μαγειρικής - το Good Huswifes Handmaide for the Kitchen (έκδοση 1594) - αλλά είναι ακόμη πιο πλούσιο από τη σύγχρονη ενσάρκωση: μια πίντα «χοντρό κρέμα», 5 κρόκους αυγών , «Μια καλή χούφτα λουλούδι» και 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά, καρυκευμένα με άφθονες ποσότητες ζάχαρης, κανέλας και τζίντζερ.

Ο Αλμπάλα με διαβεβαιώνει ότι "το αποτέλεσμα είναι ένα φρικτό χάος" με αυτές τις αναλογίες ("μπορεί κανείς να φανταστεί ότι ο συγγραφέας ήταν είτε απρόσεκτος είτε είχε τεράστια χέρια"), αλλά μόλις προσθέσω αρκετό αλεύρι για να γίνει πιο λειτουργική σύσταση, Καταφέρνω να δημιουργήσω μια τηγανίτα, είδους, από το μείγμα. Είναι τόσο πλούσια που είναι σχεδόν αδύνατο να το αναποδογυρίσετε, το οποίο σαφώς δεν είναι καθόλου καλό: νόστιμο, αλλά περισσότερο κυνηγός σε κάποιο ψητό παγώνι και ένα κύπελλο σάκου παρά ένα για τη σύγχρονη κουζίνα.


Χρόνος μαγειρέματος

Όταν οι φυσαλίδες αρχίζουν να σχηματίζονται στα πλάγια της τηγανίτας, ήρθε η ώρα να αναποδογυρίσετε! Ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της τηγανίτας σας, αλλά γενικά, είναι περίπου 3 λεπτά για την πρώτη πλευρά και 2 λεπτά για τη δεύτερη πλευρά. Όταν είστε σε μια αποστολή να κυριαρχήσετε στην καλύτερη συνταγή για τηγανίτες, θέλετε να τις παρακολουθείτε και να τις προσέχετε. Το δεύτερο που αποσπάται η προσοχή από αυτό το γλυκό άρωμα καφέ που φωνάζει το όνομά σας είναι το δεύτερο που καίει η τηγανίτα! Πάρτε τον καφέ σας εκ των προτέρων, κάντε υπομονή και ξεκουραστείτε στην όμορφη στιγμή που φτιάχνει τηγανίτα.


Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες για τη μέρα της τηγανίτας

Η παρασκευή παραδοσιακών αγγλικών τηγανιών δεν χρειάζεται να είναι τρομακτική. Είναι στην πραγματικότητα μια από τις ευκολότερες μαγειρικές δεξιότητες που μπορείτε να μάθετε. Δοκιμάστε τη βασική, εύκολη και ανόητη συνταγή μου για τέλειες τηγανίτες και σύντομα θα αρχίσετε να κάνετε τις πιο λεπτές και ελαφριές τηγανίτες που μπορείτε να φανταστείτε και όχι μόνο την Ημέρα της Τηγανίτας!

Αγαπάμε τις τηγανίτες στο σπίτι μας. Είτε πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή για κλασικές αγγλικές τηγανίτες είτε για αφράτες, αμερικάνικου στιλ, γενικά προτιμώνται από όλους.

Είναι επίσης αρκετά ενδιαφέρον να δούμε ότι η παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες είναι πολύ διεθνής υπόθεση. Μεγάλωσα τρώγοντάς τα στην Πολωνία και έχω πολύ όμορφες αναμνήσεις από τη μαμά μου που τα έφτιαχνε και δεν ακολουθούσα καμία συνταγή. Ξεχάστε τις ζυγαριές ή τα δοχεία μέτρησης, όλα έγιναν σε "λίγο πολύ" βάση και ο κύριος στόχος ήταν να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της απλής κρέμας. Πάντα λειτουργούσε και ήταν (και εξακολουθούν να είναι) νόστιμα. Η τέλεια συνταγή μου για τηγανίτες βασίζεται στη μέθοδο της μαμάς μου με μικρή τροποποίηση που θα αποκαλύψω παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες;

Έχω πειραματιστεί με τηγανίτες για να δω αν υπήρχαν συνταγές που θα μπορούσαν να νικήσουν αυτή, αλλά πάντα επιστρέφω σε αυτό το μικρό κλασικό, καθώς το βρίσκω πραγματικά το πιο ανόητο και μακράν το πιο νόστιμο.

Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος της μαμάς μου να φτιάχνει τηγανίτες μισό γάλα και μισό νερό που σας δίνει ήδη ελαφρύτερες τηγανίτες από αυτές που γίνονται μόνο με γάλα, τις οποίες προσωπικά δυσκολεύομαι να γίνουν ωραίες και λεπτές. Νόμιζα ότι η συνταγή της "μισής και μισής" της μαμάς ήταν IT, αλλά μετά διάβασα κάπου για τη χρήση ανθρακούχου νερού, το δοκίμασα και μετατράπηκα.

Χρησιμοποιώντας ανθρακούχο νερό στο κουρκούτι σας το αερίζει περισσότερο και οι ίδιες τις τηγανίτες βγαίνουν πιο ελαφριές και πιο λεπτές, χωρίς πιθανότητα καταστροφής από καουτσούκ. Τέλειες τηγανίτες σίγουρα!

Χρήσιμες συμβουλές!

  • Μου αρέσει να προσθέτω είτε λάδι είτε λιωμένο βούτυρο απευθείας στη ζύμη μου για τηγανίτα αντί για τηγάνι. Έτσι αποφεύγετε τις λιπαρές τηγανίτες και ακόμα δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι!
  • Καλό, αντικολλητικό τηγάνι περίπου. 24-25cm θα σας δώσει ωραίες μεγάλες τηγανίτες. Μου αρέσει πολύ αυτό από το Kitchen Craft* και αν φτιάχνετε τηγανίτες τακτικά αξίζει σίγουρα να επενδύσετε σε ένα αν και κανονικό, μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι θα κάνει επίσης τη δουλειά του! Βεβαιωθείτε ότι έχετε το τηγάνι σας πολύ ζεστό πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Μην προσπαθήσετε να βιαστείτε και να βγάλετε αυτό το κουρκούτι στο τηγάνι πριν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία καθώς οι τηγανίτες σας θα διαλυθούν και θα καταλήξουν στον κάδο.
  • Γνωρίζω ότι το να αφήσετε τη ζύμη για τηγανίτα σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά μπορεί να φαίνεται σαν ένα βήμα που δεν αξίζει τον κόπο. Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι πρέπει να γίνει! Αυτό το υπόλοιπο δίνει στη γλουτένη λίγο περισσότερο χρόνο για να κρυώσει, κάτι που θα επηρεάσει την υφή των τηγανιών σας, οπότε στα μάτια μου αξίζει τον κόπο να περιμένω μισή ώρα. Εκτός αν δεν σας πειράζει να μασάτε τηγανίτες;

Και μερικές ακόμη συμβουλές!

  • Αυτό σχετίζεται με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά βρίσκω μια απλή, πλαστική ή γυάλινη κανάτα μέτρησης* με στόμιο που χύνεται λίγο πιο εύκολο στη χρήση για να χύσω το κουρκούτι μου στο τηγάνι. Εάν έχετε ένα με το καπάκι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη σας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, αν προτιμάτε την καλή, παλιά κουτάλα, σε καμία περίπτωση μην τη χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να δουλέψει για σένα!
  • Καθώς βγαίνετε στο τηγάνι, συνεχίστε να μαζεύετε τις τηγανίτες σας σε ένα πιάτο και να τις σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού για να μην στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε με χαρτί ψησίματος, μην ανησυχείτε, δεν θα κολλήσουν.

Είναι η πρώτη τηγανίτα πάντα κακή;

Οχι απαραίτητα! Εάν ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές μου σχετικά με τη θερμοκρασία του τηγανιού καθώς και να αφήσετε το κουρκούτι σας να ξεκουραστεί, θα πρέπει να είστε εντάξει. Τούτου λεχθέντος, αν μόλις ξεκινάτε το ταξίδι σας για τηγανίτα, μπορεί να συμβεί ότι η πρώτη και μερικές φορές η δεύτερη τηγανίτα θα είναι λίγο χτυπημένη και χαμένη, αστείο σχήμα, σκισίματα κλπ. Μην τα παρατάτε, καθώς σίγουρα θα πάρετε μια κρίση το!

Μπορώ να φτιάξω τις τηγανίτες μου εκ των προτέρων;

Απολύτως! Απλά καλύψτε τα καλά με μεμβράνη και/ή αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Διαπίστωσα ότι ο καλύτερος τρόπος για να τα ξαναζεστάνετε θα ήταν σε ένα τηγάνι με ένα μικρό βούτυρο, αλλά θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων (κυριολεκτικά λίγα δευτερόλεπτα και ένα κάθε φορά ή θα γίνουν λαστιχένια).

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες σας εκ των προτέρων και αν σας αρέσουν κάθε φορά οι φρέσκες τηγανίτες, απλώς κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες! Η ζύμη σας μπορεί να χρειαστεί να χαλαρώσει λίγο με μια σταγόνα γάλα ή νερό καθώς όσο περισσότερο κάθεται τόσο πιο παχύρρευστο γίνεται. Απλώς δώστε ένα καλό μίγμα με ένα σύρμα ή κουτάλι για να ελέγξετε τη συνοχή και προσθέστε περισσότερο υγρό εάν απαιτείται.

Αυτές οι τηγανίτες παγώνουν καλά;

Το κάνουν! Απλώς τα συσσωρεύετε χωρισμένα με χαρτί ψησίματος/λαδόκολλα, τυλίξτε πολύ καλά σε αλουμινόχαρτο και παγώστε για έως και 2 μήνες. Έχω παγώσει προηγουμένως αυτές τις τηγανίτες χωρίς να τις χωρίσω καθόλου και εφόσον τις αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή στον πάγκο της κουζίνας, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να κολλήσουν.

Τέλειες τηγανίτες που σερβίρουν προτάσεις!

Μόλις έχετε τις τηγανίτες σας όλες μαζεμένες και έτοιμες, το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να αποφασίσετε για τη γέμιση. Είσαι λεμόνι και ζάχαρη, μαρμελάδα, άτομο Nutella; Or μήπως έχετε κάποιες άλλες προτιμήσεις; Για μένα οι τηγανίτες δεν θα ήταν οι ίδιες χωρίς το λεμόνι μου, το οποίο είναι απλά τέλειο για τηγανίτες. Δώστε το λίγο και μόνο το λεμόνι και η ζάχαρη δεν θα το κόψουν πια!

Εάν τα κονσέρβες με βάση τα εσπεριδοειδή σας ταιριάζουν, δοκιμάστε μια κούκλα από τη σπιτική μου μαρμελάδα πορτοκαλιού με τις τηγανίτες σας. Τόσο καλό!

Τα άλλα αγαπημένα μας είναι το Easy Blackberry Jam & amp Plum Jam με σοκολάτα, πρέπει να τα δοκιμάσετε!

Για κάτι λίγο πιο αμφιλεγόμενο, τι θα λέγατε να γεμίσετε τις τηγανίτες σας με λίγη κομπόστα Cranberry (σάλτσα) με δεντρολίβανο; Θα εκπλαγείτε πόσο υπέροχα είναι αυτά τα δύο μαζί!

Οι τηγανίτες είναι επίσης τέλεια συστατικά για τη δημιουργία συναρπαστικών γλυκών όπως αυτές τις τηγανίτες (κρέπες) με κρέμα μασκαρπόνε & κομπόστα Cranberry. Απλά θεϊκό! Το επιδόρπιο με παράγοντα wow που σίγουρα θα εντυπωσιάσει είναι τόσο απλό στην παρασκευή του!

Εάν οι τηγανίτες είναι η ένοχη απόλαυσή σας, δοκιμάστε το αμερικάνικο στυλ μου Easy Healthier Pumpkin Pancakes που θα ήταν μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά αγγλικά!

Για όλους εσάς που έχετε αλλεργίες στα γαλακτοκομικά και/ή στα αυγά ή είστε σε φυτική διατροφή, έχω επίσης αυτές τις τέλειες Vegan κρέπες για να δοκιμάσετε!

Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες-Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μπολ. 2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. 3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε τα αυγά.
4. νερό/αφρώδες νερό. 5.. γάλα. 6.. και λάδι.
7. Ξεκινήστε σιγά σιγά να προσθέτετε το μείγμα αυγών στο αλεύρι ανακατεύοντας δυνατά. 8. Συνεχίστε να προσθέτετε το μείγμα των αυγών. 9.. μέχρι να εξαντληθούν όλα.
10.. και θα μείνετε με τη συνοχή της κρέμας χωρίς σβώλους χωρίς κρέμα. 11. Αφήστε τη ζύμη για τηγανίτα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες σας. 12. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι ωραίο και ζεστό.
13. Ρίξτε το κουρκούτι στο καυτό τηγάνι περιστρέφοντάς το μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Σως χρειαστεί να «μπαλώσετε» μερικές τρύπες με σταγόνες ζύμης. 14. Τηγανίστε τη τηγανίτα σας περίπου. 1 λεπτό ανά πλευρά ή μέχρι να αρχίσει να χρωματίζεται και να ξεφεύγει από το τηγάνι. 15. Γυρίστε και επαναλάβετε στην άλλη πλευρά της τηγανίτας.

Βασική συνταγή τηγανίτας για το τέλειο κέρασμα brunch

Οι τηγανίτες είναι μία από τις πιο απλές απολαύσεις της ζωής: είναι εύκολο να το φτιάξετε (μόλις ξέρετε πώς) και ένα πραγματικό ζαχαρούχο παραλαβή που μπορούν να απολαύσουν όλοι στην οικογένεια - ενήλικες και παιδιά. Ειδικά ως Η Καθαρή Τρίτη, ή Ημέρα Τηγανίτας, πέφτει την Τρίτη (16 Φεβρουαρίου 2021).

Πώς φτιάχνετε τηγανίτες από την αρχή;

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη προ-αναμεμειγμένη από ένα σούπερ μάρκετ (αυτή η έκδοση Ocado, για παράδειγμα), αλλά το να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε και δεν διαρκεί πολύ.

Απλώς πάρτε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το γάλα.

Στη συνέχεια, πρόκειται απλώς για να χτυπήσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και απαλλαγμένη από φυσαλίδες πριν ρίξετε μια μικρή ποσότητα σε προθερμασμένο τηγάνι, προετοιμασμένο με ένα ψιλόβροχο λάδι, ώστε να μην κολλήσει η τηγανίτα.

Το καλύτερο πράγμα είναι ότι οποιοδήποτε υπόλοιπο μείγμα τηγανίτας (ναι, δεξιά) μπορεί να μπει στο ψυγείο για άλλη φορά.

Πώς να φτιάξετε τις βασικές τηγανίτες

Πολλές συνταγές προτείνουν την προσθήκη αυγών, βουτύρου και μπέικιν πάουντερ, αλλά για να είναι τα πράγματα πραγματικά απλά, πρέπει να προσθέσετε τα τρία παραπάνω συστατικά (αλεύρι, αλάτι και γάλα).

Φυσικά η προσθήκη ζάχαρης θα κάνει τη τηγανίτα πιο γλυκιά και για τις αφράτες τηγανίτες η προσθήκη μπέικιν πάουντερ είναι απαραίτητη, αλλά η βασική συνταγή για τηγανίτες παρακάτω διατηρεί τα πράγματα απλά και απλά και σημαίνει ότι μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη και άλλες γαρνιτούρες, για γεύση.

Σας προτείνουμε ένα στύψιμο λεμονιού, μια χοντροκομμένη μαρμελάδα ή φέτες πορτοκαλιών με μια σούρα κρέμας.

Χρειάζονται οι τηγανίτες μπέικιν πάουντερ;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι τηγανίτες χρειάζονται μπέικιν πάουντερ, αλλά η αλήθεια είναι ότι λειτουργούν τέλεια χωρίς. Εξαρτάται από το αν θέλετε τις μεγάλες, πικάντικες τηγανίτες που βλέπετε συχνά στην Αμερική ή αν θέλετε τις πιο επίπεδες, κρέπες & ecircs που βλέπετε συχνότερα στην Ευρώπη.

Εάν έχετε πάρει τη βασική συνταγή για τηγανίτες και θέλετε να βελτιώσετε λίγο τα πράγματα αυτήν τη μέρα, δοκιμάστε τη συνταγή για vegan μπανάνες ή αυτές τις τηγανίτες με γιαούρτι.


Τέλεια τηγανίτες βουτυρόγαλα

  • 1 1⁄2 φλιτζάνια (190 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1⁄2 κουτ. Μπέικιν πάουντερ
  • 3⁄4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1⁄4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 φλιτζάνια (480 ml) βουτυρόγαλα
  • 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν άλλα για το μαγείρεμα
  • Ζεστό σιρόπι σφενδάμου για σερβίρισμα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το βουτυρόγαλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. (Η ζύμη θα είναι ακόμα λίγο σβώλος.)

Ζεσταίνουμε μια σχάρα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε απλόχερα με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου 1/3 φλιτζάνι (80 ml) ζύμης στο ταψί για κάθε τηγανίτα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν χρυσαφένια οι άκρες και σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, στη συνέχεια αναστρέψτε τις τηγανίτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν, περίπου 3 λεπτά συνολικά. Κρατήστε ζεστό όσο μαγειρεύετε τις υπόλοιπες τηγανίτες. Σερβίρετε ζεστό με σιρόπι σφενδάμου σερβίρει 6-8.


Σε οποιαδήποτε κανονική χρονιά οι περισσότεροι από εμάς θα θυμόμασταν μόνο ότι ήταν Τρίτη Τρίτη το πρωί της ίδιας ημέρας και έπρεπε να κάνουν ένα βιαστικό ταξίδι στο γωνιακό κατάστημα μετά τη δουλειά για αυγά και ένα μπουκάλι Jif σε σχήμα λεμονιού. Μπορείτε ακόμη και να παρεκτρέψετε το παραδοσιακό όλοι μαζί. Φυσικά, φέτος όλα είναι διαφορετικά.

Έτσι, αν η Ημέρα της Τηγανίτας δεν είναι συνήθως το θέμα σας ή αν θέλετε να αναβαθμίσετε το παιχνίδι σας και να κάνετε μια εκδήλωση πλήξης, θα βρείτε όλες τις απαραίτητες συμβουλές παρακάτω για το πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες.

Αρχιτεκτονική τηγανίτας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να εγκατασταθεί είναι το στυλ της τηγανίτας που πρέπει να φτιάξετε. Κάναμε μια δημοσκόπηση αναγνωστών για να μάθουμε τι σχεδιάζουν οι νοστιμότατοι νοτιοδυτικοί φέτος και το 65 % ανέφερε ‘ παραδοσιακό λεπτό ’ (το είδος που θα πασπαλίζατε με ζάχαρη και λεμόνι και θα μετατραπεί σε λίπος πούρα του batter-y goodness) ως τηγανίτα επιλογής τους. Το 10 % επέλεξε τραγανή κρέπα (με στόχο μια σχεδόν ημιδιαφανή τηγανίτα, συνήθως σερβίρεται με Nutella και σαντιγί), ενώ το 20 % θα μαγειρεύει αμερικάνικο στιλ (σπογγώδεις δίσκοι στοιβάζονται ψηλά και στάζουν βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου). Μόλις το 5 τοις εκατό πήρε την επιλογή wild card: ένα ολλανδικό μωρό (μια γιγαντιαία τηγανίτα μαγειρεμένη σε ένα τηγάνι).

Μπαταρία της αλήθειας

Πηγαίνετε με το πλήθος και σερβίρετε παραδοσιακές λεπτές τηγανίτες; Ενημερωθείτε για τις κορυφαίες συμβουλές του σεφ Πολ Άινσγουορθ με αστέρι Michelin, πριν αρχίσετε να αναστρέφετε.

  1. Για ένα τραγανό ελαφρύ κουρκούτι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αφρώδους ή σόδα. Οι φυσαλίδες δημιουργούν θύλακες αέρα που διαστέλλονται κατά το μαγείρεμα.
  2. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά πριν τηγανίσετε – αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και δημιουργεί μια πιο ελαφριά τηγανίτα.
  3. Προσθέστε μερικές σταγόνες ουσίας βανίλιας ή φρέσκιας βανίλιας για επιπλέον γεύση και άρωμα. Τα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το σαφράν λειτουργούν επίσης εξαιρετικά.

Κορυφαία ομιλία

Ρωτήσαμε επίσης τους αναγνώστες με τι θα συμπληρώσουν τις τηγανίτες τους φέτος και, με έκπληξη έκπληξη, το λεμόνι και η ζάχαρη σάρωσαν τον πίνακα, κερδίζοντας το 75 τοις εκατό των ψήφων. Το τυρί και το ζαμπόν ήρθαν δεύτερα (12,5 %), ενώ η Nutella πήρε το ξύλινο κουτάλι (μόλις 4,2 %).

Έχετε χρόνο στα χέρια σας και θέλετε να πάρετε την εμπειρία της τηγανίτας σας στο επόμενο επίπεδο; Δοκιμάστε αυτές τις νικηφόρες συνταγές για τηγανίτες.

Τηγανίτες με μέλι και θυμάρι ψημένα σύκα

Αυτή η συνταγή που πρέπει να φτιάξετε από την Κουζίνα στο Σίντμουθ είναι μια αγαπημένη ώρα πριν από τον καιρό πριν από την ομάδα του περιοδικού Food. Το αργό ψητό μέλι και τα σύκα θυμάρι και τα καβουρδισμένα καρύδια φτιάχνουν ένα ντελικάτα γεμιστό νήμα για αφράτες τηγανίτες αμερικανικού τύπου.

Τηγανίτες βουτυρόγαλα βατόμουρου

Οι Rolls Royce των τηγανιών, αυτές οι ομορφιές βουτυρόγαλα από τον Jude Kereama του Kota Kai στην Κορνουάλη είναι μια πολυτελής επιλογή της Καθαρής Τρίτης. Ο Jude προσθέτει βατόμουρα στο κουρκούτι και στη συνέχεια συμπληρώνει με επιπλέον φρούτα και κρέμα chantilly.

Τηγανισμένη κρέμα και κέικ μπανόφι

Πάρτε τηγανίτες σε άλλη διάσταση με αυτό το κέικ χωρίς ψήσιμο από τον Paul Ainsworth και την ομάδα στο Rodda ’s στην Κορνουάλη. Τα στρώματα από τραγανές τηγανίτες, καραμελωμένες μπανάνες, φρυγανισμένα πεκάν και σάλτσα σοκολάτας το καθιστούν μια εκπληκτική απογευματινή απόλαυση.

Μοιραστείτε τις δημιουργίες τηγανίτας σας μαζί μας στα social – ακολουθήστε μας στο Instagram εδώ.


1. Όλα ξεκινούν με το κουρκούτι.

Οι βασικές τηγανίτες από την αρχή αποτελούνται από ξηρά συστατικά όπως αλεύρι, μπέικιν πάουντερ/μαγειρική σόδα, ζάχαρη και αλάτι και υγρά συστατικά θερμοκρασίας δωματίου όπως αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, λιωμένο βούτυρο/φυτικό έλαιο και λίγο γαλακτοκομικά (μου αρέσει να χρησιμοποιώ βουτυρόγαλα). Συστατικά όπως ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να ακούγονται λίγο ασυνήθιστα για να προστεθούν στο κουρκούτι, αλλά κάνουν τη διαφορά. Η ζάχαρη προφανώς θα γλυκάνει το κουρκούτι, αλλά θα βοηθήσει επίσης να γίνουν τραγανές οι άκρες. Το εκχύλισμα βανίλιας προσθέτει αυτή την υπόδειξη από λουλουδάτες και γλυκές νότες που σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε στις νόστιμες τηγανίτες σας.

Ένα από τα αγαπημένα μου υλικά που προτιμώ να χρησιμοποιώ στο μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος μου είναι βουτυρογαλαΤο Δεδομένου ότι είναι αρκετά όξινο επειδή το βουτυρόγαλα είναι φτιαγμένο με γάλα και ξύδι/χυμό λεμονιού, βοηθά να μαλακώσει και να δώσει μια πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε κουρκούτι.

Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στο σπίτι αν δεν το έχετε στο χέρι. Μου αρέσει να ακολουθώ αυτήν τη μέθοδο: για κάθε φλιτζάνι γάλα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού. Συνδυάστε και αφήστε το να καθίσει σε ένα δοχείο μέτρησης ή μπολ για λίγα λεπτά. Θα το παρατηρήσετε λίγο, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.

Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το γάλα με το βουτυρόγαλα με την επόμενη παρτίδα ζύμης για τηγανίτες, σίγουρα θα δοκιμάσετε τη διαφορά.


Τέλεια τηγανίτες

Επειδή είναι νόστιμα, δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι κακό για εσάς.

Χθες ήταν η Εθνική Ημέρα Τηγανίτας και για να γιορτάσουμε ζητήσαμε από όλους τις αγαπημένες τους γαρνιτούρες τηγανίτας. Λάβαμε μερικές παραδοσιακές απαντήσεις με καθαρό σιρόπι σφενδάμου και αληθινό βούτυρο στην κορυφή της λίστας, αλλά πήραμε και μερικές αρκετά διασκεδαστικές απαντήσεις που ήθελα να μοιραστώ μαζί σας.

Στην Έιμι (@playknice) αρέσει να ρίχνει τις τηγανίτες της με τηγανητό αυγό και σιρόπι σφενδάμου για ένα «ωραίο αλμυρό γλυκό μείγμα».

Ο John Cave μας είπε ότι "του αρέσει να σάντουιτς τυρί κρέμα μεταξύ δύο τηγανιών και να καλύπτει με καρύδια και σιρόπι σφενδάμου".

Η Brittany Mullarkey μας είπε ότι "τα πατατάκια σοκολάτας, οι φράουλες και η σαντιγί" ήταν τα γαρνιτούρα της επιλογής της.

Μερικοί άνθρωποι πηγαίνουν πάνω και πέρα ​​για τις τηγανίτες τους - η Νικόλ (@Oregon_SuNsHiNe) λέει ότι το αγαπημένο της είναι τηγανίτες από μπανάνα με σπιτική σάλτσα καραμέλας και αρκετοί μας είπαν για τις γλυκές σπιτικές κομπόστες φρούτων και τα βούτυρα φρούτων. Στην πραγματικότητα πήραμε αρκετούς ανθρώπους που είπαν ότι "φυστικοβούτυρο και ζελέ" (η προσωπική μου αγαπημένη) ή "φυστικοβούτυρο και μπανάνες" ήταν τα αγαπημένα τους γαρνιτούρες.

Ανεξάρτητα από το πώς σας αρέσει να τα συμπληρώνετε, οι τηγανίτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα και να δείξετε στην οικογένειά σας πόσο σας ενδιαφέρει. Σε αντίθεση με τη λογική, οι τηγανίτες δεν χρειάζεται να είναι μια υπερβολική απόλαυση και μπορούν πραγματικά να είναι ένα υγιές ξεκίνημα της ημέρας εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές.

1. Πετάξτε το σπαστό μίγμα που έρχεται σε εκείνο το κίτρινο κουτί (το ξέρετε) και πιάστε ένα μείγμα φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως (όχι για να καυχηθείτε, αλλά όλα τα συμβατικά μείγματα τηγανίτας μας χρησιμοποιούν αλεύρια ολικής αλέσεως υψηλής ποιότητας). Ούτε χρειάζεται να θυσιάσετε το χνούδι για χάρη των δημητριακών ολικής αλέσεως. Για να βγάλεις πιο αφράτες τηγανίτες από ένα μείγμα ολικής αλέσεως, μπορείς να χτυπήσεις χωριστά τα ασπράδια ή να δοκιμάσεις να χρησιμοποιήσεις λίγο αφρώδες νερό στη θέση του κανονικού νερού που ζητείται στις οδηγίες.

2. Φτιάξτε το δικό σας από την αρχή. Πραγματικά, τα υλικά για τηγανίτες είναι πολύ απλό- αλεύρι (προτείνουμε αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως), προζύμι, αυγό, λίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Το ωραίο πράγμα για την παρασκευή τους από την αρχή είναι ότι είναι φθηνότερο από το να αγοράζετε ένα μείγμα, μπορείτε να ελέγξετε ποια συστατικά μπαίνουν και ως εκ τούτου να δημιουργήσετε ένα τέλειο μείγμα μόνο για την οικογένειά σας.

3. Προσθέστε μερικά υγιεινά συστατικά όπως λιναρόσπορο, σπόρους κάνναβης, πίτουρο (σιτάρι, βρώμη, ρύζι) για να ενισχύσετε τα θρεπτικά οφέλη.

Φυσικά θα θέλαμε να δοκιμάσετε ένα από τα υγιεινά μείγματα τηγανίτας μας, αλλά σε περίπτωση που σας αρέσει να φτιάχνετε τα δικά σας, βρήκαμε μερικές υπέροχες συνταγές τηγανίτας από τους αγαπημένους μας ιστότοπους.


Τέλεια τηγανίτες

Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και τη βανίλια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Προσθέστε υγρά συστατικά σε στεγνά υλικά, ανακατεύοντας πολύ απαλά μέχρι να ενωθούν.

Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν. Ανακατέψτε περισσότερο γάλα αν χρειάζεται για αραίωση.

Μαγειρεύετε σε λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με άσεμνη ποσότητα βουτύρου και ζεστό σιρόπι.


Έχω ΤΟΣΗ σχέση αγάπης-μίσους με τηγανίτες σε τόσα πολλά επίπεδα.

1. Ι ΑΓΑΠΗ με τον τρόπο που έχουν καλή γεύση τηγανίτες.
2. Ι ΜΙΣΩ τι καλές τηγανίτες κάνουν στον πάτο μου. Τα τρώω, μεγαλώνει.
3. Ι ΑΓΑΠΗ την εμπειρία του να φτιάχνω τηγανίτες από το μηδέν, να τις ακούω να τσιρίζουν, καθώς τις ρίχνω σε μια καυτή σχάρα, και να βλέπω όλους στην οικογένειά μου να μαζεύονται γύρω από τη σόμπα και να μου λένε πόσο με αγαπούν.
4. Ι ΜΙΣΩ τηγανίτες που είναι μασώμενες, σκληρές και άρωμα.
5. Ι ΜΙΣΩ τι καλές τηγανίτες κάνουν στον πάτο μου. Τα τρώω, μεγαλώνει.

Ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν. Αλλά υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα: οι τηγανίτες από το μηδέν συχνά δεν έχουν τόσο καλή γεύση όσο αυτές που γίνονται από καλά μίγματα κουτιών, αφήστε μόνος όσοι βρίσκονται σε σπίτια με τηγανίτες. Οι τηγανίτες στο σπίτι είναι συχνά είτε πολύ χυμώδεις, τόσο μασώδεις και σκληρές και πολύ μπλα.

Ευτυχώς για εσάς, τυχαίνει να έχω εμμονή με τις τηγανίτες και αποφάσισα να μην ξεκουραστώ μέχρι να καταλήξω στην τέλεια συνταγή τηγανίτας. Αυτό λειτουργεί κάθε φορά, αλλά πρέπει να κάνετε απολύτως όλα όσα λέω, διαφορετικά η ζωή σας θα κυλήσει προς τα κάτω σε μια σειρά ατυχημάτων και χαμένων ευκαιριών. Σοβαρά: πρέπει να κάνετε τα πάντα όπως εγώ, μέχρι να φορέσετε παντελόνια γιόγκα με τρύπες και να δέσετε τα λιπαρά μαλλιά σας με έναν κόμπο πάνω από το κεφάλι σας, ώστε να κερδίσει και να κρεμάσει στο κουρκούτι.

Το Cast of Characters: CAKE FLUUR (απαραίτητο συστατικό), ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, αυγά, γάλα, βανίλια και βούτυρο.

Ξεκινήστε ρίχνοντας 3 φλιτζάνια ΣΥΝ 2 κουταλιές αλεύρι κέικ σε ένα μπολ ανάμειξης. ΠΡΕΠΕΙ να συμπεριλάβετε τις δύο επιπλέον κουταλιές αλεύρι, διαφορετικά η ζωή σας θα ξεφύγει γρήγορα από τον έλεγχο και θα εκραγεί, θα εκραγεί και θα καταρρεύσει.

Εσείς & rsquoll πρέπει απλώς να με εμπιστευτείτε σε αυτό.

Στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές μπέικιν πάουντερ. Πρέπει να το κάνετε αυτό ή & hellip

Στη συνέχεια έρχονται 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.

Τώρα ρίξτε μαζί 2 φλιτζάνια γάλα & κολοκύθα

Και 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Πρέπει να εμπιστευτείτε τη Γυναίκα Πρωτοπόρο. Παρακαλώ, για μια στιγμή ξεχάστε ότι πραγματικά δεν έχει ιδέα τι κάνει & rsquos.

Ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος μέχρι να χτυπηθούν τα αυγά και μέρος του μείγματος.



Προηγούμενο Άρθρο

Συνταγή Kreplach (εβραϊκά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας)

Επόμενο Άρθρο

Συνταγή ταϊλανδικής λεκάνης κινόα