Σαλιγκάρια με καρύδια

ζύμη-Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο ζεστό νερό,

Σε ένα μπολ προσθέστε αλεύρι, αλάτι, φλούδα λεμονιού, κάντε μια τρύπα στη μέση, προσθέστε μαλακό βούτυρο, γιαούρτι, χτυπημένο αυγό, μαγιά και αρχίστε να ζυμώνετε. αν χρειαστεί προσθέστε ζεστό νερό,

Ζυμώνουμε μια μη κολλώδη κρούστα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο,

Σε ένα μπολ ανακατέψτε αλεσμένα καρύδια με κακάο, σταφίδες, ζάχαρη και γάλα για να δώσετε μια ομοιογενή σύνθεση,

Απλώνουμε τη ζύμη στο αλευρωμένο τραπέζι και λαδώνουμε με κρέμα καρυδιού, τυλίγουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται, μετά κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2-3 ​​εκ.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος,

Αλείφουμε τα ρολά με τον κρόκο αυγού με λίγο γάλα,

Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά,