Συνταγή για μπισκότα ταχίνι με στροβιλισμό



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ
  • Traybakes
  • Δίσκοι σοκολάτας
  • Μπράουνι

Μυρωδάτα σοκολατένια μπράουνις με ένα υπέροχο στροβιλισμό γλυκού ταχίνι. Αυτά τα καλαμαράκια μπράουνι είναι πλούσια και νόστιμα και τέλεια με μια μεζούρα παγωτό.


Μεγάλο Λονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΦτιάχνει: 20 μπράουνι

  • Για τον στροβιλισμό ταχίνι
  • 150γρ ελληνικό γιαούρτι
  • 240γρ ταχίνι
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • Για τα brownies
  • 225γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 250 γρ ζάχαρη άχνη
  • 3 αυγά
  • 150 γρ αλεύρι σκέτο
  • 65 γραμμάρια άγλυκο σκόνη κακάο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Gas 4. Λαδώνουμε ένα ταψί 22x33cm (9x13 in).
  2. Για το στροβιλισμό ταχίνι, συνδυάστε το γιαούρτι, το ταχίνι, τη ζάχαρη, το αυγό και το γάλα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνω στην άκρη.
  3. Για το μείγμα μπράουνι, ανακατέψτε μαζί λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη, στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνδυάστε αλεύρι, κακάο, κανέλα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. ανακατέψτε απαλά στο μείγμα βουτύρου.
  4. Αφαιρέστε και κρατήστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα σοκολάτας. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας στην προετοιμασμένη φόρμα (θα είναι πολύ παχύ). Απλώστε το μείγμα στροβιλισμού ταχίνι στην κορυφή, μέχρι τις άκρες. Ρίξτε το δεσμευμένο μείγμα σοκολάτας με μικρά κουταλάκια του γλυκού ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα ταχίνι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, περιστρέψτε απαλά τα επάνω στρώματα για ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
  5. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά, ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι κοντά στο κέντρο σχεδόν καθαρό. Cύξτε εντελώς, στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα. (Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε στο ψυγείο πριν το κόψετε.)

Σημειώσεις του Κουκ

Τα μπράουνι έχουν την καλύτερη υφή όταν είναι τόσο ελαφρά ψημένα. Αφαιρέστε από το φούρνο όταν ο ελεγκτής σας είναι σχεδόν καθαρός. μερικά ψίχουλα που έχουν μείνει στον ελεγκτή είναι ιδανικά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Κριτικές για αυτή τη συνταγή

+ Προβολή μεγαλύτερου

Βαθμολογία μελών

Κατηγορίες

Πού είναι η πλήρης συνταγή - γιατί μπορώ να δω μόνο τα συστατικά;

Στο Eat Your Books αγαπάμε τις υπέροχες συνταγές - και οι καλύτερες προέρχονται από σεφ, συγγραφείς και bloggers που έχουν αφιερώσει χρόνο στην ανάπτυξη και τη δοκιμή τους.

Σας βοηθήσαμε να εντοπίσετε αυτήν τη συνταγή, αλλά για τις πλήρεις οδηγίες πρέπει να μεταβείτε στην αρχική της πηγή.

Εάν η συνταγή είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο - κάντε κλικ στον σύνδεσμο "Προβολή πλήρους συνταγής" - εάν όχι, πρέπει να είστε ιδιοκτήτης του βιβλίου μαγειρικής ή του περιοδικού.


Παρασκευή

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Στρώνουμε ένα ταψί 8x8 & quot με 2 επικαλυπτόμενα κομμάτια χαρτιού περγαμηνής, αφήνοντας τουλάχιστον μια προεξοχή 3 & quot στις 2 πλευρές.

Βήμα 2

Χτυπήστε το άμυλο καλαμποκιού και τη σκόνη κακάο σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Ζεσταίνουμε σοκολάτα, λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. ταχίνι σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο.

Βήμα 3

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει ελαφρύ, λείο και να διπλασιαστεί σε όγκο, 3-4 λεπτά. Χτυπάμε σε αλάτι και βανίλια για να ενωθούν, στη συνέχεια χτυπάμε σε μείγμα σοκολάτας, ξύνοντας τις πλευρές, όπως χρειάζεται, μέχρι να ενσωματωθούν. Χτυπήστε στο μείγμα αμύλου καλαμποκιού, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαίο-υψηλό και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και να διατηρήσει το σχήμα του, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε το σιρόπι αγαύης και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας. ταχίνι σε ένα μικρό μπολ. Ξύστε τη ζύμη σε προετοιμασμένο ταψί και απλώστε την κορυφή. Κούκλα μίγμα αγαύης από πάνω και στριφογυρίστε στην κορυφή της ζύμης με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Βήμα 5

Bήνετε μπράουνι μέχρι να φουσκώσουν οι πλευρές, να ροδίσει η κορυφή και να βγει ένας δοκιμαστής στο κέντρο με μερικά υγρά ψίχουλα προσαρτημένα, 22-26 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από το τηγάνι και το κόψουμε σε 16 τετράγωνα.

Βήμα 6

Κάνε μπροστά: Τα μπράουνι μπορούν να γίνουν 3 μέρες μπροστά. Τυλίξτε σε πλαστικό και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς θα βαθμολογούσατε τα μπράουνις χωρίς σοκολάτα χωρίς γλουτένη;

Τα έφτιαξα απόψε και είναι πολύ καλά. Μου αρέσει η προσθήκη του ταχίνι και ότι δεν είναι πολύ γλυκά. Ωστόσο, μου πήρε τέσσερα μπολ! Η τυπική μου συνταγή για μπράουνι είναι μια συνταγή με ένα μπολ από το Joy of Baking, η οποία είναι παρόμοια καλή, ελαφρώς πιο γλυκιά, αν και χωρίς γλουτένη. Βρίσκω πολλές συνταγές από το Bon Appétit που χρησιμοποιούν πολλά μπολ προετοιμασίας, δεν είναι πάντα ευνοϊκές για τους μάγειρες στο σπίτι. Θα ήθελα πολύ να δω μερικές συνταγές που δεν απαιτούν τόσα πολλά πιάτα!

Wasμουν πραγματικά αμφίβολος γιατί στο Βήμα 3, δεν θα έλεγα ότι το μείγμα μου θα μπορούσε να «ξεπεράσει» το σχήμα του, αλλά ίσως ήμουν πολύ σημασιολογικός. Απλά πρέπει να είναι ορατό. Του έδωσα ακόμη 5 λεπτά στο φούρνο καθώς το σουβλάκι μου δεν βγήκε καθαρό. Επίσης, θα έβαζα περισσότερο ταχίνι την επόμενη φορά καθώς δεν είχε τόσο ενδιαφέρουσα γεύση όσο νόμιζα ότι θα ήταν - απλά ένα μπράουνι με ένα ψιλόβροχο ταχίνι από πάνω.

Ακόμα και με όλες τις θετικές κριτικές, δεν πίστευα ότι αυτά τα brownies θα μπορούσαν να είναι τόσο υπέροχα. Έχω πρόσφατα χωρίς γλουτένη και είχα πρόβλημα να βρω συνταγές GF που δεν είναι. λείπει με κάποιο τρόπο. Αυτά όμως! Αυτά είναι υπέροχα. Εξαιρετικά εύκολο να το κάνω, οι μόνες αλλαγές που έκανα ήταν να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λάδι καρύδας και να προσθέσω νιφάδες αλάτι από πάνω μετά το ψήσιμο. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους κριτικούς, το δικό μου πήρε λίγο λιγότερο από τον συνιστώμενο χρόνο για να μαγειρέψει. Είναι πολύ μαλακά και επίμονα για κοπή, αλλά ποιος νοιάζεται; Super fudgy και σοκολατένια, όχι πολύ γλυκά, μια ωραία πικρία από το ταχίνι που τα κάνει πραγματικά ξεχωριστά. 10/10 θα συνιστούσα.

Αυτά ήταν καλά αλλά πολύ μακριά από θερμίδες & quotlight & quot. Με προβληματίζει όταν οι ιστότοποι δεν απαριθμούν τις πληροφορίες διατροφής. Συνειδητοποιώ ότι δεν 't επειδή δεν θέλουν να είναι υπεύθυνοι για παραπληροφόρηση, αλλά μια προσέγγιση θα ήταν ωραία, οπότε ορίστε! Συνολικό βάρος της παρτίδας μου 484 γραμμάρια. Ανά μερίδα Θερμίδες 146 Λιπαρά 9g Πρωτεΐνη 2g Υδατάνθρακες 16g berνα 1 Σάκχαρα 5

Re: metric, χρησιμοποίησα 30g καλαμποκάλευρο, 10g σκόνη κακάο, 45mL λάδι, 60g λευκή ζάχαρη, 45g καστανή ζάχαρη (όλα τα υπόλοιπα μετρημένα όπως γράφτηκε) τόλμησα επίσης να δοκιμάσω να βάζω τα αυγά με AF, παρά το γεγονός ότι είχα καταστροφικά αποτελέσματα με προηγούμενο vegan brownie προσπάθειες- και είχε επιτυχία αυτή τη φορά! Νομίζω ότι το κλειδί είναι το χτύπημα/η ανάμειξη της AF (και, σταδιακά, των σακχάρων) σε μια φρενίτιδα που μοιάζει με μαρέγκα πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Πρόσθεσα επίσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για ζύμωση και το κουρκούτι άρχισε να ανεβαίνει όμορφα, μετά κατέρρευσε προς το τέλος (θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερο καλαμποκάλευρο + μπέικιν πάουντερ στο επόμενο βήμα). Bakήνεται 20 λεπτά @ 350F και 10 λεπτά @ 325F σε ένα τηγάνι 8x8 & quot. Τα brownies είναι επίπεδα αλλά/και παρακμιακά και δύσκολα σταματούν να τρώνε! Σημείωση: Κατά λάθος ξέχασα να προσθέσω βανίλια και αυτά εξακολουθούν να έχουν (δ) εκπληκτική. Προσθέστε 'l σημείωση: αυτά είναι καλά μόλις κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και είναι ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ την επόμενη μέρα.

Τα έχω φτιάξει τρεις φορές και τις δύο πρώτες βγήκαν νόστιμα, και την τρίτη φορά τα έκανα με aquafaba για vegan ανταλλαγή ψησίματος και βγήκαν φρικτά. Το κάτω έκαψε ενώ το πάνω παρέμεινε ωμό. Η γεύση είναι εντελώς λάθος. Δεν μπορώ να προτείνω την υποβόσκηση του aquafaba για αυγά όπως έκαναν άλλοι. Aταν μια καταστροφή για μένα. Φτιαγμένη ως έχει, αυτή η συνταγή είναι πραγματικά κάτι.

Έχει προσθέσει κανείς καρύδια σε αυτό; Θέλω να τα φτιάξω, αλλά είμαι μεγάλος φαν των καρυδιών στα μπράουνι μου και αναρωτιέμαι αν θα λειτουργήσει ή θα χαλάσει τη συνταγή. Ευχαριστώ.

Επικίνδυνα εθιστικό! Αντίπαλος στα εξωφρενικά μπράουνι της Ina Garten, τα οποία χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να γίνουν. Δεν μπορώ να σταματήσω να τα τρώω!

Έκανα μερικές αντικαταστάσεις όπως άμυλο πατάτας αντί για άμυλο καλαμποκιού και το τηγάνι μου ήταν 11x7 (ποτήρι), αλλά απογοητεύτηκα από την υφή. Τόσο το ταχίνι όσο και το κουρκούτι ήταν πολύ παχιά για να στριφογυρίσουν με τίποτα και τα μπράουνις ήταν πολύ στεγνά. Είχαν καλή γεύση όμως. Tryσως προσπαθήσω ξανά αν έχω μικρότερο τηγάνι ή χρησιμοποιώ λιγότερο άμυλο.

Αυτά είναι εκπληκτικά - τα έφτιαξα 5 φορές από τον Μάρτιο και ο ενισχυτής έπεισε τη μαμά μου να τα φτιάξει κι αυτά. Έχουν ζητηθεί για ένα επερχόμενο ταξίδι στην καμπίνα με δύο φίλους. Αυτά είναι σοβαρά θολά, υγρά και παρακμιακά - αλλά όχι πολύ γλυκά. Αγάπη ɾm.

Η νέα μου συνταγή για μπράουνι! Τα έφτιαξε πολλές φορές και ποτέ δεν απογοητεύτηκαν. Έχω ενεργοποιήσει όλους τους φίλους και την οικογένειά μου σε αυτά!

Δοκιμάζω τα & quotfudgy & quot; Bon Appetit brownies τον τελευταίο καιρό, αυτό είναι το νικητή για μένα. Αν είστε κάποιος που αγαπάει το κουρκούτι μπράουνι, αυτό είναι το κουρκούτι που μπορείτε να φάτε αμέσως έξω από το μπολ χωρίς το γκρίζο σπιτικό μπράουνι μπράουνι. Πήρα μια άκρη από κάτω και χρησιμοποίησα 6 κουταλιές της σούπας aquafaba αντί για αυγά για να το δοκιμάσω ως πλήρη vegan επιλογή - μπορεί να επιβεβαιώσει, απολύτως νόστιμο, χωρίς απώλεια ποιότητας και όπως είπα παραπάνω, το κουρκούτι είναι εκπληκτικό. Έκανα το μείγμα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων σε μισή ισχύ σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, τόσο εύκολο. Ανταλλάχθηκε μέλι με σιρόπι αγαύης - δύσκολο να το βρεις εδώ και το μέλι λειτούργησε τέλεια. Συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Η κοπέλα μου και εγώ φτιάξαμε αυτή τη συνταγή χθες το βράδυ και τη βιγκανίσαμε! Χρησιμοποιήσαμε 6 κουταλιές της σούπας aquafaba για να αντικαταστήσουμε τα αυγά και το μαγειρέψαμε για λίγο ακόμα και είναι τέλειο. Χρησιμοποιήσαμε επίσης ένα χειροκίνητο μπλέντερ αντί για ένα μίξερ και αυτό λειτούργησε πολύ καλά για να αποκτήσουμε τη σωστή συνοχή του κουρκούτι. λίγο λιγότερο σετ από ό, τι νομίζω ότι θα ήταν, αλλά είναι πραγματικά νόστιμο

Αυτά τα brownies είναι εκπληκτικά. Ξέχασα εντελώς ότι ήταν χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά. Σίγουρα θα ξανακάνω αυτή τη συνταγή. Το γεγονός ότι αυτά τα brownies είναι μια πιο υγιεινή έκδοση είναι εκπληκτικό. Το έκανες ξανά Chris Morocco! Τόσο καλή συνταγή.

Ουάου! Έχω ξετρελαθεί από αυτά τα brownies. Είναι γλυκά και αλμυρά και είναι τόσο απολύτως νόστιμα. Παραδίδω αύριο μια παρτίδα στην Παλαιστίνια γιαγιά μου ως καθυστερημένο δώρο για την Ημέρα της Μητέρας '. Νομίζω ότι θα λατρέψει το ταχίνι μέσα τους. Αν το διαβάζετε και έχετε αμφιβολίες, απλά φτιάξτε τα!


Δείτε αυτά τα άλλα vegan επιδόρπια …

Πείτε μου αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Δώστε του μια βαθμολογία παρακάτω και αφήστε ένα σχόλιο και μην ξεχάσετε να επισημάνετε τη δημιουργία σας με #TheNewBaguette και @thenewbaguette στο Instagram.

Τυπώνω

καρδιά συμπαγές καρδιά στερεό εικονίδιο


Συστατικά

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Απλώστε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι 8 "x 4" & quot με αντικολλητικό σπρέι. Στρώνουμε με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας προεξοχή στις μακριές πλευρές. Απλώστε ελαφρά περγαμηνή με αντικολλητικό σπρέι. Πασπαλίστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του τηγανιού με λευκό και μαύρο σουσάμι και ζάχαρη και ανακινήστε γύρω από το τηγάνι για να καλύψετε το περίσσευμα. Grιλοκόβουμε 2 κουταλιές της σούπας. μαύρο σουσάμι σε μύλο μπαχαρικών, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ στην άκρη.

Βήμα 2

Χτυπήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κάρδαμο και τη σόδα σε ένα μεσαίο μπολ για να ενωθούν. Χτυπάμε το γιαούρτι και το ταχίνι σε ένα άλλο μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα πιάσει και θα σφίξει στην αρχή).

Βήμα 3

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά, τη βανίλια και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τα αυγά να είναι ωχρά και παχιά (χρησιμοποιήστε το εξάρτημα κουπιών εάν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα), για περίπου 2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα σε μεσαία και, με τον κινητήρα σε λειτουργία, σταδιακά ρίξτε φυτικό έλαιο και σησαμέλαιο. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε ξηρά συστατικά σε 3 προσθήκες, εναλλάσσοντας με μείγμα γιαουρτιού σε 2 προσθήκες, αρχής και λήξης με ξηρά συστατικά. Χτυπάμε μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ξύστε τη μισή ζύμη στο μπολ που συγκρατούσε τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε κρατημένο μαύρο σουσάμι στο υπόλοιπο κουρκούτι και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου ομοιόμορφη κατανομή - αυτό είναι το μαύρο στροβιλισμό σας.

Βήμα 4

Εναλλασσόμενοι μεταξύ των κτυπημάτων, κουτάλι μεγάλα κουκλάκια σε έτοιμο τηγάνι.

Βήμα 5

Οι δραματικές ραβδώσεις μπορεί να μοιάζουν σαν να απαιτούν καλλιτεχνικό ταλέντο, αλλά πραγματικά το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεταλλικό ή ξύλινο σουβλάκι. Το κλειδί δεν είναι να σβήνουμε υπερβολικά, κάτι που θα μπερδέψει τις δύο διαφορετικές αποχρώσεις σε μια γκρι σταγόνα. Για σούπες που αξίζουν το Instagram, τοποθετήστε το σουβλάκι μέχρι το κάτω μέρος του τηγανιού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτοπεποίθηση για να δημιουργήσετε έως και τέσσερα σχέδια οκτώ σε όλη τη φραντζόλα.

Βήμα 6

Πασπαλίστε με περισσότερο λευκό και μαύρο σουσάμι, στη συνέχεια με περισσότερη ζάχαρη. Bήνουμε μέχρι να βγει καθαρός ένας δοκιμαστής στο κέντρο του κέικ, 55-65 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε σχάρα και αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις κοντές πλευρές του τηγανιού και χρησιμοποιήστε περγαμηνή για να σηκώσετε το κέικ από το ταψί και πάνω στο ράφι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 7

Κάνε μπροστά: Το κέικ μπορεί να ψηθεί 2 μέρες πριν. Φυλάσσετε ερμητικά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8


Εύκολα «φιλικά προς το Πάσχα» Tahini Swirled Brownies

Αυτή η συνταγή είναι της Adeena Sussman, συγγραφέα πάνω από 14 βιβλίων μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένου ενός από τα αγαπημένα μας, της Sababa, που ψηφίστηκε ως μία από τις καλύτερες του 2020 από τους New York Times!

Δώσαμε σε αυτή τη συνταγή λίγο αίσθηση ‘Seed + Mill’, προσθέτοντας λίγο χαλβά και ταχίνι! Αλλά, αν δεν τρώτε σουσάμι κατά τη διάρκεια του Πάσχα, μπορείτε να αφήσετε αυτά τα δύο συστατικά έξω και να πάτε με την αρχική πρόταση της Adeena να προσθέσετε marshmallows!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1/2 c (1 ξυλάκι) βούτυρο (ή μαργαρίνη, αν ψάχνετε για μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
Επιπλέον έξτρα για λίπανση του ταψιού
Ημι-γλυκά ή γλυκόπικρα κομμάτια σοκολάτας 12 ουγκιών
2 αυγα
¾ γ ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι κόκκους στιγμιαίου καφέ, διαλυμένοι σε 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό
Meal γ γεύμα κέικ matzoh (μπορείτε να το δοκιμάσετε και με αλεσμένα αμύγδαλα)
1 κουταλάκι άμυλο πατάτας
¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
4 κουταλιές Σπόρος + Βιολογικό Ταχίνι (αφήστε έξω αν δεν τρώτε σουσάμι κατά τη διάρκεια του Πάσχα)
1 γ ψιλοκομμένο χαλβά (οποιαδήποτε από τις γεύσεις μας θα ήταν υπέροχη εδώ) ή μίνι marshmallows αν δεν χρησιμοποιείτε χαλβά για αυτή τη συνταγή
½ γ ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά, αν ψάχνετε για καρύδια χωρίς)

ΒΗΜΑΤΑ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
2. Λαδώστε ένα ταψί 8 x 8 ιντσών με βούτυρο (ή μαργαρίνη αν δεν περιέχει γαλακτοκομικά) και αφήστε το στην άκρη.
3. Συνδυάστε τα κομμάτια σοκολάτας και το βούτυρο σε ένα μπολ και τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσέξτε να μην καεί η σοκολάτα, προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία του νερού. Μόλις λιώσει, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον καφέ σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γεύμα Matzo, το άμυλο πατάτας και το αλάτι.
5. Χτυπάμε το μείγμα των αυγών στο ξηρό μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί και στη συνέχεια διπλώνουμε στο λιωμένο μείγμα σοκολάτας μέχρι να ενσωματωθεί.
6. Διπλώστε σε κομμάτια χαλβά (ή marshmallows) και ξηρούς καρπούς μέχρι να συνδυαστούν.
7. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο τηγάνι.
8. Για να δημιουργήσετε το στροβιλισμό ταχίνι σας, ρίξτε 4 κουταλιές ταχίνι στα 4 τέταρτα του ταψιού. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μικρού κουταλιού (ή το άλλο άκρο ενός πιρουνιού, μαχαίρι κ.λπ.), δημιουργήστε ένα μοτίβο στροβιλισμού σύροντας απαλά το άκρο του κουταλιού μέσα από το κουρκούτι. Δείτε εδώ το βίντεο με τις οδηγίες! Αφήστε το ταχίνι αν δεν τρώτε σπόρους κατά τη διάρκεια του Πάσχα.
9. Bήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να σπάσει ελαφρώς και να σφίξει.
10. Cύξτε και κόψτε σε τετράγωνα.

Αυτά τα μπράουνι είναι σκόπιμα φουντωτά και «γκρινιάρα» στο εσωτερικό (παρά ένα παραδοσιακό μπράουνι σε στυλ κέικ). Αυτά θα διαρκέσουν σε αεροστεγές δοχείο έως και μία εβδομάδα.


Tahini Swirl Brownies

Δεν νομίζω ότι σας έχω πει παιδιά για την εμμονή μου με το ταχίνι.

Συνήθιζα να κρατάω πάντα ένα βάζο με ταχίνι, σε περίπτωση που μου δόθηκε η ανάγκη να φτιάξω χούμους, κάτι που δεν συνέβη ποτέ, γιατί ήταν πιο εύκολο να αγοράσω χούμους. Αλλά έφτιαξα αυτό το κέικ σιμιγδάλι καρύδας πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο και σε αυτή τη συνταγή το ταψί είναι στρωμένο με ταχίνι. Παιδιά, αυτό μου άλλαξε τη ζωή. Ξεκίνησα να χρησιμοποιώ ταχίνι όπου θα χρησιμοποιούσα προηγουμένως την πρώτη μου αγάπη, το ηλιέλαιο. Όπως τις τηγανίτες πρωτεΐνης ή στο πλιγούρι μου. Έχω εμμονή από τότε.

Αυτά τα brownies μοιάζουν πολύ με τα κλασικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο, αλλά είναι ταχίνι αντί για φυστικοβούτυρο. Και είναι καταπληκτικά! Αυτή ήταν μια από εκείνες τις συνταγές που έπρεπε να περιμένω μέχρι ο σύζυγός μου να δοκιμάσει ένα μπράουνι πριν του πει ότι ήταν ταχίνι και#8211 τα αγαπούσε!

Αν αγαπάτε το ταχίνι όπως εγώ, φτιάξτε τα σίγουρα. Or αν έχετε αλλεργία στο φυστίκι και δεν είστε λάτρης του ηλιέλαιο, αυτά είναι ιδανικά για εσάς!

Βεβαιωθείτε ότι έχετε εγγραφεί στη λίστα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μου για να παραδώσετε όλες τις νέες συνταγές μου απευθείας στα εισερχόμενά σας!

Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Instagram, στο Facebook ή στο Pinterest για ακόμη περισσότερα!


Tahini Swirled Fudge Brownies

Αρχικά δημιούργησα αυτήν τη συνταγή για το προσωπικό μου blog πριν από σχεδόν ένα χρόνο, αλλά συνέχισα να την τροποποιώ κάθε φορά που την έχω φτιάξει από τότε. Είμαι ενθουσιασμένος που θα σας παρουσιάσω την καλύτερη μου έκδοση αλλά το απόλυτο fudgy brownie με ταχίνι στροβιλισμού.

Είναι αστείο, ήμουν ένα κορίτσι μπράουνι σε όλο το δρόμο. Τι δεν πρέπει να αγαπάς; Μαστιχωτό, θολωτό και ειλικρινά, απλώς εξαιρετικά εύκολο στην κατασκευή. Ποτέ δεν σκέφτηκα πραγματικά να τα φτιάξω από την αρχή, και χρειάστηκαν χρόνια αφού πήγα σε μαγειρική σχολή για να μου ξημερώσει ακόμη. «Αν δεν έχει χαλάσει, μην το φτιάξεις», λένε και δεν επρόκειτο να προσπαθήσω ... Μέχρι που το έκανα.

Ξαφνικά βρέθηκα να σκέφτομαι, αν θέλω να πλησιάσω στο να γίνω ένας αυτοπεποίθηση αρτοποιός με ένα κουτί συνταγών γεμάτο δοκιμασμένα και αληθινά, δεν πρέπει να ξεκινήσω με τα βασικά και να φύγω από εκεί;

Έτσι ξαφνικά, ενδιαφέρθηκα για την παρασκευή μπράουνι. Είναι αστείο, δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξεις ένα brownie, αλλά υπάρχουν περίπου ένα εκατομμύριο διαφορετικοί τρόποι για να το κάνεις. Έχω δει τόσες πολλές παραλλαγές που κυμαίνονται σε μεγάλο βαθμό και είναι εκπληκτικό το πώς ένα brownie είναι πάντα ακίνητο, καλά, απλά ένα brownie.

Αν μη τι άλλο, ελπίζω να είναι η απόδειξη, και έτσι ηρεμία, ότι τα μπράουνι είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Οι συνταγές και οι ποσότητες διαφέρουν πολύ, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ένα σπιτικό μπράουνι που δεν ήταν νόστιμο. Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που πρέπει να φέρω σε ένα δείπνο είναι η προετοιμασία για το σπιτικό μπράουνι μπάρμπεκιου.

Όλοι λατρεύουν ένα κλασικό μπράουνι μπράουνι και που δεν λατρεύουν να δημιουργούν το δικό τους με την προσωπική τους αγαπημένη νόστιμη σπιτική σαντιγί, ψιλοκομμένα καρύδια, φουντ και σάλτσα καραμέλας και φυσικά κλασικό παγωτό βανίλια σερβιρισμένο πάνω από ένα ζεστό, αλμυρό μπράουνι Το Βάλτε το στο φούρνο όταν καθίσουν όλοι για το γεύμα και όταν είστε έτοιμοι για επιδόρπιο έχετε έναν πραγματικό νικητή. Η συνεισφορά σας στο δείπνο θα γίνει ξαφνικά η καλύτερη συνεισφορά.

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου επειδή είναι εξαιρετικά απλή, αλλά απαιτεί μερικές τεχνικές που πραγματικά ενισχύουν το τελικό προϊόν.

Μια τεχνική είναι ο διπλός λέβητας. Αυτό συμβαίνει όταν παίρνετε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, το τοποθετείτε πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με νερό και λιώνετε τη σοκολάτα (και το βούτυρο) στον ατμό. Αυτό κρατά τα πάντα από το κάψιμο που μπορεί να συμβεί εύκολα αν γίνει με άλλο τρόπο. Όποιος θέλει να φτιάξει κάτι με σοκολάτα θα πρέπει να μάθει αυτή τη μέθοδο.

Μια άλλη τεχνική που ζητώ είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός για να αναμίξετε τα αυγά και τη ζάχαρη. Αυτό βοηθά στα brownies να έχουν μια λαμπερή κρούστα που παίρνετε από ένα κουτί. Όταν προσθέτετε τον στροβιλισμό ταχίνι, το χάνετε λίγο, αλλά είναι σημαντικό και για την υφή.

Σημειώσεις συνταγής

Αλατισμένο βούτυρο. Εάν δεν το έχετε στο χέρι, προσθέστε λίγο πρέζα αλάτι για να του δώσετε το αλάτι που χρειάζεται αυτό το μπράουνι.

Ταχίνι. Αν δεν αγαπάς το ταχίνι, το καταλαβαίνω. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύδι ή βούτυρο σπόρων. Μπορεί να μην χρειάζεστε ζάχαρη ζαχαροπλαστικής εάν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο. Απλώς εξαρτάται από την πικρία της ποικιλίας στην οποία προσγειώνεστε.

Τηγάνια & Timesρες Μαγειρέματος. Λατρεύω αυτό το μεταλλικό μπικίνι του Σικάγου. Είναι ένα 9x12, οπότε τα brownies είναι λίγο πιο λεπτά και ο χρόνος μαγειρέματος λίγο πιο γρήγορος, αλλά το εύκολο αφαιρούμενο κάτω μέρος και το τέλειο ένθετο κοπής κάνουν τη ζωή έναν απόλυτο συγχρονισμό, ειδικά όταν τροφοδοτείτε ένα πλήθος. Ωστόσο, αν θέλετε παχιά μπράουνι, σίγουρα μην υπερβείτε το 8x8 ή διπλασιάστε τη συνταγή.

Μίξερ χειρός. Βρίσκω το καλύτερο για αυτήν τη συνταγή και λατρεύω το μίξερ KRUPS που χρησιμοποιώ στις παραπάνω φωτογραφίες. Είναι εξαιρετικά κομψό και αποτελεσματικό και έχει χτυπήματα με επένδυση σιλικόνης που το καθιστούν ασφαλές στη χρήση σε οποιοδήποτε μπολ υλικού (ακόμη και μέταλλο) και βοηθάει στο ξύσιμο των πλευρών καθώς ανακατεύετε. Συστήνω ανεπιφύλακτα!


Chocolate Tahini Swirl Brownies

Χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζάχαρη, μεμονωμένες μερίδες
Αν έχω ένα μπράουνι με την υπογραφή που μου ζητούν οι άνθρωποι να ψήσω ξανά και ξανά…, αυτό είναι! Αυτό το μπράουνι είναι τόσο φουντωτό με τις γήινες γεύσεις του καφέ, της ρίζας της μάκας και του σουσαμιού με τη μορφή ταχίνι. Απλώς δεν μπορείτε να βρείτε ένα πιο μπράουνι με γεύση που είναι ακόμα υγιές, εξευγενισμένο χωρίς ζάχαρη και εξαιρετικά όμορφο με τον στροβιλισμό δύο μπαχαρικών. Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα brownies, θα γίνουν τα αγαπημένα της οικογένειάς σας και στην κουζίνα σας!

Chocolate Tahini Swirl Brownies

© Γλυκά που μπορείτε να φάτε από τη Megan Matthews και την Patricia Schroeck 2021

Συστατικά

Φτιάχνει 24 μπράουνι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Στρώστε δύο φόρμες cupcake των 12 φλιτζανιών με ένθετα χαρτιού (24 συνολικά). Spεκάστε με σπρέι καρύδας ή ελαιολάδου για να βοηθήσετε τα brownies να γίνουν εύκολα.
2. Σκούρο κουρκούτι: Σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και τον καφέ για 45 δευτερόλεπτα σε υγρή σύσταση. Χτυπάμε με σκόνη κακάο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Μπαταρία φωτός: Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ χειρός σε μέτρια υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη καρύδας για 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η κρέμα και η ζάχαρη. Προσθέστε ταχίνι και βανίλια και ανακατέψτε ξανά για 1 λεπτό. Τώρα διπλώστε το αλεύρι αμυγδάλου, το κεχρί ολόκληρο, τη σκόνη μάκα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μέχρι να αναμειχθούν.
4. Σημαντικό. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το ελαφρύ κουρκούτι ταχίνι σε ξεχωριστό μπολ για να δημιουργήσετε το ταχίνι αργότερα. Ανακατέψτε τα σκοτεινά και τα ελαφριά χτυπητήρια μαζί (λιγότερο από το 1 φλιτζάνι που αφήσατε στην άκρη) και διπλώστε σε τσιπς σοκολάτας.
5. Συγκεντρώνουν βάζοντας μία μεγάλη μεζούρα παγωτό από σκούρο κουρκούτι σε κάθε χαρτί για cupcake. Γεμίστε μόνο στο μισό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το 1 φλιτζάνι κρατημένο ελαφρύ κτύπημα ταχίνι και ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας πάνω από το κουρκούτι σοκολάτας σε κάθε μπράουνι. Μόλις τελειώσετε το ελαφρύ κτύπημα ταχίνι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να στροβιλίσετε απαλά τα μαχαίρια για να δημιουργήσετε ένα όμορφο μοτίβο.
6. ΑριστοςΤο Πασπαλίστε με σουσάμι και μια πρέζα μεγάλο κρυστάλλινο αλάτι πάνω από κάθε μπράουνι. Bήνουμε για 14 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα με λίγο γούνα. Μην ψήνετε υπερβολικά, θα συνεχίσουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν.

Θέλετε να γίνετε ο δοκιμαστής μας; Παρακαλώ, μοιραστείτε μια φωτογραφία σας με το ψήσιμο σας Ίνσταγκραμ ή Facebook και πείτε μας πώς έγινε η συνταγή και προσθέστε τυχόν άλλα σχόλια που έχετε! Ανυπομονούμε να σας ακούσουμε!


Milk Street & Tahini Swirl Brownies

Αυτό το υπέροχο brownie προέρχεται από το τεύχος Μαρτίου/Απριλίου του Milk Street Magazine, στο οποίο επέλεξα να εγγραφώ όχι μόνο για τη σοφία του στην επιστήμη πίσω από κάθε συνταγή, αλλά και για την ευλογημένη έλλειψη διαφήμισης. Μαζί με το NYT Cooking Site και το Leite ’s Culinaria, αυτές είναι οι κύριες δημοσιευμένες πηγές στις οποίες βασίζομαι για να διευρύνω το ρεπερτόριο της κουζίνας μου και προτείνω ανεπιφύλακτα και τις τρεις.

Έχω μια ερωτική σχέση με σχεδόν οτιδήποτε περιέχει σουσάμι – σουσάμι σιμιγδάλι ψωμί και κουλούρια, γαρίδες σουσαμιού, καραμέλες από σουσάμι, χαλβά και αυτό επεκτείνεται στο ταχίνι, ένα ευπροσάρμοστο αντικείμενο ντουλάπι τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά αποτελέσματα.

Μετά την ευχάριστη εμπειρία μου με τα μπισκότα NYT ’s Salted Tahini Chocolate Chip πέρυσι, αποθήκευσα το Reini ’s Tahini σε βάζα ενός κιλού και το έβαλα ευτυχώς σε σάλτσες και ψητά της Μέσης Ανατολής όποτε χτυπήσει η διάθεση.

Όταν έφτασε αυτό το τρέχον τεύχος του Milk Street, δεν έχασα χρόνο για να φτιάξω τα βασικά μου για να φτιάξω αυτά τα μπράουνι που μοιάζουν με χαλβάς, τα οποία αποδείχθηκαν υπέροχα μαρμάρινα, υγρά, μασώμενα και με τη σωστή ισορροπία γεύσης σοκολάτας-σουσαμιού.

Για τη σοκολάτα, σχεδόν πάντα απευθύνομαι στη μπάρα Trader Joe & Pound Plus με 72% μαύρη σοκολάτα –, ιδανική για κάθε συνταγή που απαιτεί σοκολάτα, και μια ικανοποιητική λιχουδιά όταν σπάσετε μόνο ένα τετράγωνο για να απολαύσετε με τον καφέ.

Αυτά συνδυάζονται εύκολα σε μόλις 40 λεπτά. Το πιο δύσκολο μέρος είναι να περιμένουν να κρυώσουν, γιατί όλα τα μπράουνις πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν το κόψουμε. Χρησιμοποίησα ένα πιάτο ψησίματος 8 ″ Emile Henry με επένδυση αλουμινόχαρτου, σύμφωνα με τις οδηγίες, και κράτησα την οικογένεια από την απόλαυση για τουλάχιστον τρεις ώρες προτού γευματίσουμε όλοι. Έφυγαν γρήγορα.


Δες το βίντεο: Ο Χαλβάς του Μπακάλη-Χαλβάς με Ταχίνι-Τraditional Tahini Halva-Live Kitchen


Προηγούμενο Άρθρο

4 Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου της Νέας Υόρκης σέρνεται για όλες τις ανύπαντρες κυρίες (και παιδιά)

Επόμενο Άρθρο

Η χυμένη μπύρα κλείνει τον αυτοκινητόδρομο στη Γερμανία