Μπομπολόνι

Ζεσταίνουμε το γάλα, βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα και μαγιά σε ένα ποτήρι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το ζεστό γάλα (όχι τη μαγιά). Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και τη διαλυμένη μαγιά, βάζουμε τη φλούδα του λεμονιού και ζυμώνουμε τη ζύμη, στη συνέχεια την βάζουμε στο τραπέζι εργασίας, προσθέτουμε το βούτυρο (το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τελειώνουμε ζυμωμένο. Αφήστε το ζεστό για 30 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε ένα φύλλο πάχους 2 εκ. Και με δακτύλιο από ανοξείδωτο ατσάλι (ή γυαλί) κόψτε κύκλους, οι οποίοι αφήνονται για 40-60 λεπτά καλυμμένοι με μια πετσέτα.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μετά αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, γεμίζουμε με σοκολάτα, σκόνη με ζάχαρη.

Καλή όρεξη!!