Οι καλύτερες συνταγές για σάλτσα Ranchero


Συμβουλές για αγορές με σάλτσα Ranchero

Πόσο καυτερή είναι η πιπεριά της Χιλής; Οι φρέσκες πιπεριές ζεσταίνονται όσο μεγαλώνουν. θα επιτύχουν μια πιο κοκκινωπή απόχρωση και μερικές φορές θα αναπτύξουν ραβδώσεις στο δέρμα.

Συμβουλές μαγειρικής για σάλτσα Ranchero

Υπάρχουν 60 ποικιλίες πιπεριών τσίλι, πολλές από τις οποίες χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα. Χειριστείτε τα με προσοχή. Όταν χειρίζεστε τα πιο πικάντικα είδη, συνιστώνται γάντια. Πλένετε πάντα τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό πριν αγγίξετε τα μάτια σας.

Σύζευξη κρασιού

Malbec, syrah/shiraz, mourvèdre, Μίγματα Rhône, zinfandel, μικρό σιρά, πρωτόγονο, ή carmà © nère με πιάτα με βάση το κρέας και τα φασόλια. viognier ή grüner veltliner με πιάτα με θαλασσινά.


Σπιτική σάλτσα Ranchero

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ελέγξτε την πολιτική απορρήτου και αποκάλυψης.

Μια απλή σπιτική συνταγή για σάλτσα ranchero. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλες πρωινού και στο all time classic – Huevos Rancheros!

ΣΑΛΤΣΑ RANCHERO!

Αναγνώστες, φίλοι, άνθρωποι που λατρεύουν τη σάλτσα παντού: επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου ή την ευκολότερη, πιο νόστιμη και παγωμένη σάλτσα ranchero.

Φορτωμένο με κρεμμύδια, πολύχρωμες πιπεριές, ΣΚΟΡΔΙ, jalapeños, ντομάτες και νότες κύμινου και καγιέν & όλα τα πραγματικά φαγητά χωρίς κανένα από αυτά τα ενοχλητικά καταστήματα να αγόρασαν συντηρητικά τροφίμων. Και τολμώ να πω ότι το kinda sorta έχει παρόμοιες δονήσεις με τη σάλσα, γιατί πολλά από τα συστατικά είναι τα ίδια με αυτά που βρήκατε σε μια παραδοσιακή συνταγή σάλσας. Και δεν πρέπει να είναι αυτός αρκετός λόγος για να πιάσετε τα συστατικά και να αρχίσετε να το φτιάχνετε; Αχ το ξέρω, το ξέρω. Σκέφτεστε, γιατί στο καλό είναι απαλή η σάλτσα ranchero που μοιάζει με σάλσα;

Λοιπόν … θα φτάσω σε αυτό σε ένα δευτερόλεπτο.

Αυτή η σάλτσα είναι απλή, το υπόσχομαι. Σοτάρει από συστατικά με θέα – & gt κρεμμύδια και πιπεριές. Και κατόπιν το αρωματίζουμε με νότες σκόρδου με πολλές ντομάτες κομμένες σε κύβους jalapeños κύμινο και καγιέν. Χρησιμοποίησα λίγο ζωμό κοτόπουλου για να του δώσω αυτή την ομαλή συνοχή και σίγουρα μπορείτε να το αλλάξετε με ζωμό λαχανικών αν είστε χορτοφάγος.

Η σάλτσα μου ranchero διαρκεί περίπου 10 λεπτά προετοιμασίας και στο ball park 30 λεπτά για χρόνο μαγειρέματος. Μου αρέσει να φτιάχνω μια διπλή παρτίδα και να παγώνω τη μισή για μεταγενέστερη χρήση επειδή πράγματα όπως μια κατσαρόλα enchilada πρωινού που έχει πνιγεί σε σάλτσα ranchero είναι ένα ευπρόσδεκτο θέαμα για πρωινό της Κυριακής εδώ.

Μια παρτίδα σάλτσας είναι αρκετή για 1 κατσαρόλα enchilada (έρχεται ’s, έρχεται ’s!), Αλλά μου αρέσει να έχω πρόσθετα στην κατάψυξη γιατί τα hubby και I WUV huevos rancheros πνίγηκαν με λεία σάλτσα ranchero.

Αυτή η σάλτσα ranchero είναι πιθανότατα πιο γνωστή για τις συνεισφορές της στο δημοφιλές είδος πρωινού – & gt Huevos Rancheros. Και η πρώτη φορά που το έφαγα για πρωινό ήταν στο ταξίδι του μέλιτος μας σε καιρό 80 βαθμών, με την πιο εκπληκτική θέα στην όμορφη Καραϊβική Θάλασσα.

Είναι τόσο απλό όσο μια τορτίγια αλεύρι/καλαμπόκι με αυγά από πάνω (η επιλογή σας! Ομελέτα, ή ηλιόλουστη πλευρά προς τα επάνω) πνιγμένη σε σάλτσα με ψητά μαύρα φασόλια στο πλάι. Μετά από πολλή σκέψη και λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές των διακομιστών, πήγαμε και οι δύο την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω.

Και λαοί, δεν θα απολαύσω ΠΟΤΕ ξανά huevos rancheros με οτιδήποτε άλλο παρά ένα ηλιόλουστο αυγό. Σοβαρά. ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ το διάβασμα για ένα δευτερόλεπτο αν μισείτε τους κρόκους των αυγών. Αλλά ο τρόπος με τον οποίο έχει γεύση ο ζεστός κρόκος αναμιγνύεται με την απαλή σάλτσα ranchero με λίγη ζέστη και ζεστές αλεύρι τορτίγιες με μόνο ένα μικρό επίχρισμα από τηγανητά μαύρα φασόλια είναι εκτός αυτού του κόσμου. Πιθανότατα έφαγα ένα εκατομμύριο πράγματα στο μήνα του μέλιτος (ήμασταν σε ένα all inclusive θέρετρο) που ήθελα να φτιάξω όταν επέστρεψα, αλλά το ΕΝΑ που χρειάστηκε να φτιάξω ήταν αυτή η σάλτσα.

Κοινή χρήση ντροπιαστικής φωτογραφίας μήνα του μέλιτος στο –

Και τώρα για να σας πω γιατί αυτή η σάλτσα πρέπει να είναι λεία – & gt μετά την επιστροφή στην πόλη, δοκίμασα δώδεκα διαφορετικές παραλλαγές huevos rancheros εδώ. Ζώντας στο Τέξας, υπέθεσα ότι ήταν το επόμενο καλύτερο πράγμα για να ζήσω στο Μεξικό. Εννοώ ότι έχουμε ΚΑΛΟ – ξυστό που – ΥΠΕΡΟΧΟ μεξικάνικο φαγητό εδώ. Θα έφτανα στο σημείο να το πω εκπληκτικό. Αλλά δυστυχώς, όπου και αν δοκίμασα, φτιάχνουν τα huevos rancheros τους με μια χοντροκομμένη σάλτσα στυλ σάλσα. Whomp. Whomp.

Είναι τόσο απλό όσο το να φτιάχνεις τη σάλτσα και να το ρίχνεις στο μπλέντερ. Και δεν ξέρω τι είδους μαγεία έχει το μείγμα, αλλά αυτή η σάλτσα έχει γεύση ένα εκατομμύριο φορές καλύτερα. Είναι πιθανώς επειδή παίρνετε όλες τις γεύσεις ταυτόχρονα σε κάθε μπουκιά, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες. Αλλά εξακολουθώ να λέω στον εαυτό μου ότι είναι το μπλέντερ που κάνει αυτή τη σάλτσα μαγική.

Παιδιά. Αυτά είναι πράγματα του επόμενου επιπέδου.

Μια γρήγορη και εύκολη σάλτσα ranchero που μπορείτε να τη φροντίσετε ενώ σιγοβράζει. Θα σας βοηθήσει να φέρετε το πρωινό σας Ένα παιχνίδι με τη μορφή κατσαρόλας και huevos rancheros για πάντα. Γιατί ΔΕΝ ΘΕΛΕΤΕ να επιστρέψετε στην χοντρή παραλλαγή αφού το έχετε. Ομαλή είναι ο δρόμος. Πρωινό tacos το πράγμα σας; Το my taco bar σερβίρει μια παρόμοια σάλτσα στο πλάι για να πιείτε τα tacos σας. Επομένως, ανεξάρτητα από τον τρόπο που προτιμάτε τις τορτίγιες σας το πρωί – & gt enchiladas – & gt tacos – & gt huevos rancheros – & gt χρειάζεστε αυτό το ranchero σάλτσα για να βουτήξετε, να πιείτε, να ψιλοβρέξετε και να κάνετε κουτάλα πάνω από το φαγητό σας.


ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΣΑΝΤΣΑ RANCHERO;

Η σάλτσα Ranchero είναι μια αλμυρή, μεξικάνικη σάλτσα με βάση την ντομάτα με μια νότες καπνίσματος χάρη στο κύμινο. Αν και περιέχει καυτερές πιπεριές (συνήθως jalapeños ή serranos), δεν είναι απαραίτητα μια πικάντικη σάλτσα.

ΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΙ?

  • Κρεμμύδι
  • Καυτερές πιπεριές (Jalapeños ή Serranos)
  • Σκόρδο
  • Ντομάτες
  • Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κύμινο και πάπρικα)

RANCHERO SAUCE VS. ENCHILADA SAUCE

Η σάλτσα Enchilada (ή η σάλτσα Rojo) δεν είναι το ίδιο πράγμα με τη σάλτσα Ranchero, αν και και οι δύο χρησιμοποιούνται για την κορυφή enchiladas. Μπερδεμένο, σωστά; Φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα, αλλά θα βρείτε ότι η σάλτσα enchilada είναι βαριά στη σκόνη τσίλι και η γεύση ντομάτας πολύ λιγότερο έντονη.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΑΛΤΣΑ RANCHERO

Η σπιτική σάλτσα Ranchero είναι απλή στην παρασκευή και απαιτεί μόνο λίγα υλικά. Αρχικά, θα σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα jalapeños μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Το σκόρδο μαγειρεύει γρήγορα και μπαίνει η ντομάτα, μαζί με τα μπαχαρικά σας.

Το μείγμα σιγοβράζει για λίγο στη σόμπα για να παντρευτούν όλες αυτές οι γεύσεις και η σάλτσα είναι έτοιμη!

ΓΡΗΓΟΡΗ ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  1. Σοτάρετε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, πιπεριές και σκόρδο στη σόμπα
  2. Προσθέτουμε τις κονσέρβες ντομάτες και μπαχαρικά.
  3. Σιγοβράζουμε 10 λεπτά.

ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΤΟ ΟΜΟΡΦΟ CH ΤΣΑΝΚΟ - Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΑΣ!

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα χοντροκομμένη ή λεία. Αν θέλετε μια απαλή σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να το κάνετε πουρέ.

ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΘΕΡΜΑΝΕΤΕ ΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ;

Επειδή αυτή η σάλτσα δεν είναι συνήθως πικάντικη, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε λίγη θερμότητα. Αν θέλετε να το αρωματίσετε, απλά παραλείψτε την αποσπορά των πιπεριών.


Σχετικό Βίντεο

Λατρεύω αυτή τη συνταγή αλλά τη μειώνω μόνο κατά 1/2 φλιτζάνι το πολύ. Αυτό μπορεί να ακούγεται ασήμαντο, αλλά θα ήθελα το Epicurious να είχε επιλέξει μια εικόνα της πραγματικής συνταγής. Η παραπάνω φωτογραφία δεν μοιάζει καθόλου με το τελικό προϊόν. Δεν υπάρχουν ντομάτες στη συνταγή και η παραπάνω φωτογραφία δείχνει καθαρά έναν τόνο ντομάτας! Πολύ παραπλανητικό.

Έφτιαξε αυτό απόψε. έξοχος! Όντας χορτοφάγος δεν είχα ζωμό κοτόπουλου, οπότε αντικατέστησα με νερό. Δεν υπάρχουν άλλοι συνδρομητές και ήταν ακριβώς αυτό που έψαχνα. Ευχαριστώ για την τέλεια σάλτσα.

Υπέροχη συνταγή. 2η φορά φτιάχνοντας

Έφτιαξα αυτήν τη σάλτσα για δεύτερη φορά για να τη χρησιμοποιήσω με τα χόρτα μου. Το έφτιαξα όπως γράφτηκε. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα δεν το μαγείρεψα τόσο πολύ. Αυτή τη φορά το μαγείρεψα λίγο περισσότερο και το έβαλα σε ένα μπλέντερ. Και τις δύο φορές η γεύση ήταν καταπληκτική! Αυτό μπορεί να είναι πολύ καλό αναμεμειγμένο σε τριμμένο κοτόπουλο ή χοιρινό για tacos!

Δημιούργησα έναν επικό λογαριασμό για να αναθεωρήσω αυτήν τη συνταγή. Wasμουν σκεπτικός όταν μπήκα γιατί υπάρχουν μόνο μερικές θετικές κριτικές. Αυτή η συνταγή είναι απολύτως νόστιμη! Iιλοκόπησα το πιπέρι και το κρεμμύδι πολύ καλά και έκανα το jalapeno. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε τα υγρά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και αυτή είναι η καλύτερη σάλτσα ranchero που έχω δοκιμάσει! Πέρασα το κόλιαντρο, γιατί δεν μου αρέσει. Αυτή είναι σίγουρα μια συνταγή φύλακα!

Αυτή είναι μια πραγματικά υπέροχη συνταγή, απλώς θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει περισσότερες οδηγίες για τον αρχάριο μάγειρα. Θέλετε να ξεκινήσετε με το σοτάρισμα των κρεμμυδιών και των Jalepenoi, σκόρδου και πιπεριάς και μετά προσθέστε μια κουταλιά σκόνη τσίλι πρώτα για 5 λεπτά πριν προσθέσετε το ζωμό κοτόπουλου και στη συνέχεια τη σάλτσα ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι σιγοβράζετε ολόκληρα τα 20 λεπτά και το παίρνετε σε μια καλή συνοχή, ανακατεύετε συχνά, στη συνέχεια κόβετε το Cilantro σας και το αφήνετε να καθίσει για λίγο. Perfecto

Αυτό ήταν πολύ υδαρές, επομένως χρειάστηκε περισσότερη βράση. Alsoταν επίσης πολύ πικάντικο για το γούστο μου, αλλά αυτό μπορεί να προσαρμοστεί. Justταν απλώς εντάξει. Δεν θα τα καταφέρω ξανά.

Το έκανα δύο φορές και τις δύο φορές ήταν υπέροχο. Είναι φύλακας!

Έψαχνα χρόνια για μια παραδοσιακή σάλτσα ranchero. Για κάποιο λόγο, τίποτα στο διαδίκτυο που έχω βρει δεν είναι τόσο τέλειο ένα γεύμα γεύσης όσο αυτή η συνταγή. Πρόσθεσα μερικές επιπλέον σκελίδες σκόρδου και πιθανότατα θα προσθέσω περισσότερο μπαχαρικό σε αυτό, αλλά είναι ΤΕΛΕΙΑ ως έχει.

Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Πηγαίναμε σε ένα φτηνό μεξικάνικο μέρος και ξοδεύαμε πολλά χρήματα για σάλτσα rancheros. Τώρα όμως μπορούμε να το φτιάξουμε και είναι φθηνότερο. Εκτός από τα halapenos είναι φρικτά! ΜΗΝ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΕ ΠΟΤΕ!

φτιαγμένο με κόκκινη πιπεριά αντί για πράσινο. και χύνεται με τσίλι rellano i γεμιστό με τυρί, καλαμπόκι, κόλιανδρο και jalepeno. και συμπληρώνεται με λάιμ και αβοκάντο. νόστιμο!

αυτή η σάλτσα ήταν καταπληκτική! Το χρησιμοποίησα ως κορυφαία veggie enchiladas και αποδείχθηκαν τα καλύτερα που έχω φτιάξει ποτέ! Ο άντρας μου λάτρεψε επίσης τη σάλτσα. Δεν μπορούσα να τον εμποδίσω να το φάει με πατατάκια πριν το δείπνο. αυτή θα είναι η συνταγή μου για τη σάλτσα ranchero από δω και πέρα!

Μια υπέροχη σάλτσα, τόσο εύκολη στην παρασκευή της. Φτιάχνω ξανά σήμερα για Fiesta Party, για να σερβίρω με καπνιστό κοτόπουλο. Ένας υπέροχος συνδυασμός!

Εξαιρετική σάλτσα και απλή στην παρασκευή. Το συνδύασα με μια κατσαρόλα releno της Χιλής και ο συνδυασμός ήταν υπέροχος!

Προσθέστε με τριμμένο μοσχάρι για να φτιάξετε φοβερό burro grandes!

Αυτή η σάλτσα είναι υπέροχη πάνω από ένα τεμαχισμένο πολύ αργό/χαμηλό μαγειρεμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος! Πειραματίζομαι αντικαθιστώντας άλλο μεξικάνικο πιπέρι για το πράσινο πιπέρι. ΑΡΙΣΤΗ ΧΑΜΗΛΗ ΣΑΛΑ ΚΑΡΑΒΙ!

Καλύπτω τεμαχισμένα μοσχαρίσια μπουρίτα με αυτό και από πάνω με τυρί μάντσεγκο & ψήνω. Αυτή είναι μια υπέροχη σάλτσα.

Πολύ καλή σάλτσα. Πρόσθεσα επίσης ρίγανη και μερικά ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι σε ένα δοχείο σε αυτό. Αυτό πρόσθεσε περισσότερο φερμουάρ.

Τόσο γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή του. Φορτωμένο με γεύση για μια τόσο απλή συνταγή. Το σερβίρω με χόρτα της Χιλής και παίρνω ρέιβ κάθε φορά.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο κοντινή σε γεύση σε ένα παρόμοιο πιάτο που σερβίρεται στο τοπικό εστιατόριο Mecican αλλά χωρίς λιπαρά. Μου αρέσει αυτή η συνταγή και θα την φτιάξω μία φορά την εβδομάδα.


Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Ranchero

Η παρασκευή σάλτσας ranchero είναι εξαιρετικά εύκολη και διαρκεί μόνο 10 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος. Αρχικά, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το jalapenos, τις πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε για 10 λεπτά.

Σε αυτό το σημείο, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια θα έχουν ψηθεί και πολύ από το νερό στα λαχανικά θα έχει εξατμιστεί. Για να προσθέσετε ξανά υγρασία στο συμπυκνωμένο μείγμα, ανακατέψτε λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζωμό κοτόπουλου για πρόσθετη γεύση) και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου.

Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με κόλιανδρο και χυμό λάιμ.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μπολ εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και παλμό μερικές φορές για να αναμειχθούν όλα μαζί σε μια ελαφρώς χοντρή σύσταση.

Αν θέλετε το μείγμα λείο όπως στις παραπάνω φωτογραφίες, πολτοποιήστε τη σάλτσα μέχρι να αναμειχθεί τελείως.

Το αν αφήνετε τη σάλτσα ελαφρώς χοντροκομμένη ή λεία είναι απόλυτα προσωπική προτίμηση. Μου αρέσει να το αφήνω λίγο χοντρό αν το φτιάχνω ειδικά για huevos rancheros, αλλά αν το κάνω να φάει με άλλα πιάτα, μου αρέσει ομαλά. Εξαρτάται απόλυτα από εσάς!


Τρόποι χρήσης της σάλτσας Huevos Ranchero

Παρόλο που τα huevos rancheros είναι η κλασική χρήση για τη σάλτσα ranchero, αυτή η σάλτσα είναι τόσο ευέλικτη και νόστιμη που τη χρειαζόμαστε στη ζωή μας με περισσότερους τρόπους από το πρωινό.

Σαφώς, υπάρχει το προφανές και βάλτε αυτήν τη σάλτσα πάνω από ομελέτα, ηλιόλουστη πλευρά ή πάνω από εύκολα αυγά. Αν θέλετε να γίνετε φανταχτερά, δείτε τα Μεξικάνικα Αυγά Benedict και δείτε αυτή τη σάλτσα να τραγουδάει πάνω από αυγά ποσέ και κοτόπουλο καρνιτάς.

Το κοτόπουλο είναι ένας ισχυρός νικητής εδώ με αυτή τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε κοτόπουλο ή σερβίρετε αυτή τη σάλτσα πάνω από το τραβηγμένο κοτόπουλο Carnitas.

Αν θέλετε να το διατηρήσετε χορτοφαγικό, φτιάξτε ένα μπολ burrito με μαύρα φασόλια, καστανό ρύζι και όλα τα αγαπημένα σας στησίματα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να είναι η σάλτσα σας από πάνω.

Μιλώντας για σάλτσα, φτιάξτε μεξικάνικη Πουτίνα! Φτιάξτε τηγανιτές πατάτες στη φριτέζα ή στο φούρνο, από πάνω τυρί και κρέας taco και τελειώστε με αυτήν τη σάλτσα. Dang, αυτή είναι μια καλή ιδέα, δεν υπάρχει.

Χρησιμοποιήστε αυτό ως σάλτσα πίτσας ranchero! Δείτε την πίτσα μου Chicken Enchilada για μια υπέροχη συνταγή [θα δημοσιευτεί σύντομα!].

Και πάλι, επειδή αυτή η σάλτσα έχει ελαφριά γεύση, είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για ψάρια & ειδικά ψάρια στη σχάρα. Σκεφτείτε σολομό, σκεφτείτε ξιφία. Yum.

Η προσθήκη της πρέζας αλάτι στα κρεμμύδια είναι ένα τέχνασμα για να μαλακώσουν γρηγορότερα. Αν θέλετε να παραλείψετε, μπορείτε, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα περίμενα να προσθέσω το σκόρδο μέχρι τα κρεμμύδια να είναι σχεδόν μαλακά.

Για μια vegan επιλογή, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και αμύγδαλο ή καρύδα “cream ” από το γαλακτοκομικό τμήμα. Η κονσέρβα γάλα καρύδας θα ήταν μια άλλη επιλογή.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί πλήρως εκ των προτέρων και θα διατηρηθεί έως και μια εβδομάδα.

Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε κάθε λίγα λεπτά κατά τη διάρκεια του βρασμού, διαφορετικά μπορεί να καεί στον πάτο.

Δεν είμαι μεγάλο άτομο gadget κουζίνας, αλλά το μπλέντερ μου είναι ένα από τα αγαπημένα μου εργαλεία κουζίνας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να πάρετε ένα, και μπορεί να είναι ένα απλό και δεν χρειάζεται άλλα συνημμένα και χάλια.

Αλλά αν δεν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και δεν θέλετε να πάρετε ένα, χρησιμοποιήστε απλά ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για το ίδιο αποτέλεσμα.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα τσιπς τορτίγιας με γεύση ράντσο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή για γεύση
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1 αυγό, χτυπημένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
  • 4 (8 ουγγιές) φιλέτα γατόψαρο, πλυμένα και στεγνά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F (230 βαθμούς C). Στρώστε ένα φύλλο μαγειρέματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος.

Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε μαζί θρυμματισμένα τσιπς, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό και το λάδι. Βυθίστε το γατόψαρο στο μείγμα αυγών και λαδιού και στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα πατατών. Τοποθετήστε το γατόψαρο σε φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και πασπαλίστε τυχόν μείγμα τσιπ που περίσσεψε πάνω από το γατόψαρο.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το γατόψαρο να γίνει ξεφλουδισμένο και λευκό στη μέση, 10 έως 12 λεπτά.


Σάλτσα Ranchero (Kerbey Lane Cafe)

Στο διάσημο 24ωρο του Όστιν Καφέ Kerbey Lane, χρησιμοποιούν αυτή τη νόστιμη σάλτσα για τα enchiladas τους, καθώς και τα περίφημα migas του πρωινού τους. Αυτή η συνταγή παραδόθηκε από τους ιδρυτές του καφέ, David Ayer και Patricia Atkinson. Έχει έντονη γεύση σκόρδου.

Για τη σάλτσα ranchero (φτιάχνει 4 φλιτζάνια):

  1. Προσθέτουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σεράνο πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να είναι διαφανή.
  2. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Παλμός μέχρι να ενωθούν καλά, αλλά μην κάνετε πουρέ.
  3. Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Η σάλτσα Ranchero θα διατηρηθεί, στο ψυγείο, για μια εβδομάδα.

Σημείωση: Αυτή η σάλτσα διατηρείται για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη θερμότητα, αντικαταστήστε τη σκόνη τσίλι μέτριας θερμότητας.

Συντάκτρια συνταγής Patricia Mitchell

Μαγειρική Τέξας

Όροι & προϋποθέσεις ενισχυτή | Πολιτική απορρήτου | Επικοινωνήστε μαζί μας

Όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του βιβλίου μαγειρικής της γιαγιάς και των περιεχομένων του είναι & αντίγραφο 2020. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή εν όλω ή εν μέρει χωρίς άδεια.


Συνταγή σπιτικής σάλτσας Ranchero:

Συστατικά

  • 4 μεγάλες ντομάτες - χοντροκομμένες
  • 1 πιπεριά Poblano - ψητό - κομμένο σε κύβους
  • 1 λευκό κρεμμύδι - κομμένο σε κύβους
  • 3 κουταλιές Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 1 - 2 πιπεριές Jalapeno - αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους - Αν το θέλετε πιο ζεστό, αφήστε τους σπόρους
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κύβος λαχανικών - ανάλατος
  • 3 κουταλιές Ancho σε σκόνη ή από 4 -5 αποξηραμένες πιπεριές Ancho
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά
  • 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό ή το επιθυμητό πάχος

Οδηγίες

Πιπέρι

Συγκεντρώνουν

Οφέλη για την υγεία:

Ντομάτες είναι εξαιρετικά για την καρδιά λόγω της εξαιρετικής αντιοξειδωτικής υποστήριξης, της νιασίνης, του φυλλικού οξέος και της βιταμίνης Β6 που βοηθούν στη μείωση των καρδιακών παθήσεων. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Α, C, K και κάλιο. Η χολίνη στις ντομάτες βοηθά στην απορρόφηση του λίπους και μειώνει τη χρόνια φλεγμονή. Βοηθά επίσης στον ύπνο, την κίνηση των μυών, τη μάθηση και τη μνήμη. Οι ντομάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο το αντιοξειδωτικό που δίνει στις ντομάτες το κόκκινο χρώμα τους. Το μαγείρεμα της ντομάτας διασπά τα τοιχώματα των κυττάρων, το οποίο βοηθά στην απελευθέρωση του λυκοπενίου και απορροφάται καλύτερα από το σώμα με λίγο λίπος όπως το ελαιόλαδο. Η ζεαξανθίνη σε αυτά βοηθά στο φιλτράρισμα επιβλαβών υπεριωδών ακτίνων, οι οποίες προστατεύουν τα μάτια από ασθένειες της ωχράς κηλίδας. Είναι επίσης ένας ισχυρός καθαριστής αίματος και εξαιρετικός για την υγεία του δέρματος και των οστών.

Poblano Peppers είναι εξαιρετικά υψηλά σε βιταμίνη C, μόνο ένα πιπέρι έχει το 95% της ημερήσιας σας αξίας. Είναι εξαιρετικά για το ανοσοποιητικό σας σύστημα και βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής όπως στην αρθρίτιδα και το άσθμα. Περιέχουν λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, δίνοντας σε πολλά φρούτα και λαχανικά το χρώμα τους, ειδικά τις ντομάτες, το οποίο είναι εξαιρετικό για την πρόληψη καρκίνων στην ουροδόχο κύστη, τον προστάτη, τον τράχηλο και το πάγκρεας. Είναι επίσης χρήσιμα για την αύξηση του οξυγόνου, έτσι ώστε το σώμα να καίει περισσότερες θερμίδες 20 λεπτά μετά την κατανάλωση πιπεριών.

Jalapeno είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, 1 πιπεριά παρέχει το 18 % της ημερήσιας αξίας για τους άνδρες και το 23 % για τις γυναίκες. Έχουν επίσης μια καλή ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία βοηθά στην υγεία του δέρματος και των ματιών. Το Jalapenos περιέχει φαινόλες, φλαβονοειδή και καψαϊκινοειδή που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες, τη φλεγμονή και να προωθήσει την απώλεια βάρους. Τα βιοφλαβονοειδή είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Καταπολεμούν επίσης τη ρινική συμφόρηση διεγείροντας τις εκκρίσεις που βοηθούν στην απομάκρυνση της βλέννας από τη μύτη. Περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Β6 που βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα, Ε που προστατεύει τα κύτταρα και Κ, που αυξάνει την οστική μάζα, από οποιοδήποτε άλλο πιπέρι.


Συνταγή: Rick Bayless ’ Huevos Rancheros

1. Ζεσταίνετε το κρέας ψησίματος του φούρνου, ρυθμίζοντας το ράφι όσο ψηλά θα φτάσει. Απλώστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το jalape ños και τα κρεμμύδια σε ένα φύλλο ψησίματος. Σύρετε πάνω στη σχάρα και ψήνετε μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν, να μαυρίσουν και να φουσκώσουν από τη μία πλευρά, περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια να γυρίσετε τα πάντα και να ψήσετε από την άλλη πλευρά. Οι ντομάτες, το σκόρδο και το τσίλι πρέπει να είναι μαλακά για να δημιουργήσουν την καλύτερη υφή και γεύση στη σάλσα.

2. Όταν κρυώσει, ψιλοκόψτε τα τσίλι (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους), γλιστρήστε και πετάξτε το χαρτί του σκόρδου και ξεκολλήστε το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος από τις ντομάτες. Σε ένα γουδί χωρητικότητας 3 φλιτζανιών ή μολκαγιέ, συνθλίψτε το σκόρδο και το τσίλι σε μια πάστα, στη συνέχεια, μία προς μία, προσθέστε τις ντομάτες και συνθλίψτε τις σε μια χοντρή πάστα, προσθέτοντας τυχόν χυμούς από το ταψί. (Or πατήστε το σκόρδο και τα τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομθούν, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες με τυχόν χυμούς από το φύλλο ψησίματος και σφυρίξτε μερικές φορές μέχρι να έχετε ένα χοντρό πουρέ.)

3. Ξύστε τη σάλσα σε ένα μπολ. Κόψτε το ψητό κρεμμύδι σε ζάρια 1/4 ίντσας ανακατέψτε στη σάλσα. Mayσως χρειαστεί να ανακατέψετε περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό για να του δώσετε μια εύκολη συνοχή με κουτάλι. Δοκιμάστε τη σάλσα και αλατοπιπερώστε.

4. Spεκάστε ή βουρτσίστε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε τορτίγιας με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τα, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε το και βάλτε τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100 % για 1 λεπτό. Αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη θερμότητα.

5. Σε ένα βαρύ τηγάνι 12 ιντσών (κατά προτίμηση αντικολλητικό), προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό αλλά δεν καπνίζει, σπάστε 8 αυγά. Πασπαλίστε τα αυγά γενναιόδωρα με αλάτι και αφήστε τα να μαγειρευτούν αργά, χαμηλώνοντας τη φωτιά εάν είναι απαραίτητο, μέχρι να ασπρίσουν τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι είναι ακόμα έντονα κίτρινοι και καταρρέουν, περίπου 6 λεπτά.

6. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, ανοίξτε τη σακούλα με ζεστές, μαλακές τορτίγιες. Τοποθετήστε 2 τορτίγιες, αλληλεπικαλυπτόμενες, σε κάθε ένα από 4 ζεστά πιάτα. Στρώνουμε κάθε πιάτο με 2 αυγά. Επιστρέψτε αμέσως το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα ψημένης ντομάτας. Όταν πάρει βράση, ανακατεύετε με λίγο νερό, αν είναι απαραίτητο, για να αποκτήσετε μια σφιχτή σύσταση, στη συνέχεια ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από τα αυγά, αφήνοντας τους κρόκους εκτεθειμένους. Πασπαλίστε με θρυμματισμένο τυρί και φύλλα κόλιανδρου.


Σχετικό Βίντεο

Γίνετε ο πρώτος που θα αναθεωρήσει αυτή τη συνταγή

Μπορείτε να βαθμολογήσετε αυτήν τη συνταγή δίνοντάς της βαθμολογία ένα, δύο, τρία ή τέσσερα πιρούνια, η οποία θα υπολογίζεται κατά μέσο όρο σε άλλους μάγειρες και βαθμολογίες#x27. Εάν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τα συγκεκριμένα σχόλιά σας, θετικά ή αρνητικά - καθώς και τυχόν συμβουλές ή αντικαταστάσεις - στο γραπτό χώρο κριτικής.

Επίκαιροι σύνδεσμοι

Κοντέ Ναστ

Νομική Ανακοίνωση

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Η χρήση ή/και η εγγραφή σε οποιοδήποτε τμήμα αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη (ενημερωμένη την 1/1/21) και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie (ενημερωμένη από 1/1/21).

Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast.



Προηγούμενο Άρθρο

Parjoale από καρτέλες salau

Επόμενο Άρθρο

Συνταγή για κάρυ κοτόπουλου Panang