Cheesecake με πουρέ λωτού και κομμάτια ακτινίδιο, με τραγανή καραμελωμένη κρούστα καρυδιού

Παιδικό μενού.
Ποιος θα αντιστεκόταν μπροστά σε μια πύλη ;;;

• (διάμετρος σχήματος 22 cm) πάγκος:
• Μπισκότα 150 γρ.,
• 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα και τηγανητά καρυδόψιχα,
• 100 γρ λευκή σοκολάτα,
• 75 γρ βούτυρο
• πουρέ χακί?
• 100 ml υγρή κρέμα,
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
• 2 ζάχαρη βανίλιας,
• 2-3 ώριμα φρούτα λωτού,
• ένας φάκελος ζελατίνης (10g)
• σαντιγύ:
• 150 ml υγρή κρέμα,
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
• 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας,
• 2 ακτινίδια,
• ένα φάκελο ζελατίνης
• κρούστα:
• ένα φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη,
• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένους κόκκους καρυδιού,
• ένα αυγό

Μερίδες: 8

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Cheesecake με πουρέ λωτού και κομμάτια ακτινίδιων, με τραγανή καραμελωμένη κρούστα καρυδιού:

Τα μπισκότα θρυμματίζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τον τηγανητό και θρυμματισμένο πυρήνα καρυδιάς, με σοκολάτα και λιωμένο βούτυρο, ομογενοποιούνται και απλώνονται σε ομοιόμορφη στρώση, πιέζοντας με κουτάλι, σε κυκλικό σχήμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι.
Ανακατεύουμε τη σαντιγί μέχρι να σκληρύνει και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Καθαρίζουμε τους λωτούς, τους κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, κόβουμε τα μισά φρούτα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα μεγαλύτερα κομμάτια στο μπλέντερ και ανακατεύουμε τον πουρέ με τη σαντιγί και την ενυδατωμένη ζελατίνη σε 100 ml κρύο νερό και έπειτα λιώθηκε σε θαλασσινό λουτρό. Ομογενοποιήστε το μείγμα και περιχύστε το φύλλο μπισκότων. Πασπαλίστε από πάνω το μισό φρούτο λωτού κομμένο σε κύβους. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε το σε κύβους.
Ανακατέψτε σαντιγί με ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος και ενυδατωμένη ζελατίνη σε 100 ml κρύο νερό και έπειτα λιώστε σε θαλασσινό λουτρό. Ρίξτε τον πουρέ λωτού, πασπαλίστε τους κύβους ακτινιδίου και αφήστε να κρυώσει για μερικές ώρες. Από το βράδυ μέχρι το πρωί
Τραγανή κρούστα καρυδιού. Καραμελώστε το φλιτζάνι της καστανής ζάχαρης και όταν γίνει υγρό προσθέστε τον πυρήνα καρυδιού και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπήστε το αυγό καλά και ενσωματώστε το στην καραμέλα ζάχαρης με το καρύδι, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί το χτυπημένο αυγό . (ο ρόλος του αυγού είναι να μαλακώσει τη ζάχαρη και να κόψει το κέικ σε μερίδες εύκολα)
Απλώνουμε το ζεστό κράνμπερι πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε από πάνω καστανή ζάχαρη (με μεγαλύτερο κόκκο).
Καλή όρεξη!

Cheesecake με πουρέ λωτού και κομμάτια ακτινίδιο, με τραγανή καραμελωμένη κρούστα καρυδιού - Συνταγές

Δεν μπορούν να περιγράψουν τη μυρωδιά που υπήρχε στην κουζίνα ενώ έβγαζα αυτήν την εικόνα & # 8230 λιποθύμησα με πόθο & τίποτα άλλο & # 8230

Ευτυχώς το μωρό μου δεν ήταν σπίτι όταν τα τηγάνισα, αλλιώς δεν θα είχα τίποτα να ποζάρω: P